“鄉村振興技藝師”馮占： 種出灰樹花，種出幸福生活

馮占，1985年7月生，2006年畢業于河南牧業經濟學院（原鄭州牧業工程高等?？茖W校）生物資源利用技術專業，高級技師、農藝師、鄉村振興技藝師、中國食用菌協會標準化工作委員會和專業咨詢與規劃委員會委員?，F任江蘇華綠生物科技股份有限公司董事、常務副總經理、首席質量官，兼任江蘇華駿生物科技有限公司法定代表人、執行董事。

初心

馮占的家鄉是被譽為“花菇之鄉”的河南泌陽縣。他上小學時，家里開始種植菌菇。那是上世紀八十年代，人人都想當“萬元戶”。有一回，馮占聽到父親說：“咱家也成萬元戶了?！?/p>

香菇、花菇都是典型的木腐菌，種植中用到大量的木材。小時候，馮占上山放牛放羊，看到漫山遍野都是高大的樹木。可到高中階段，山上的樹木肉眼可見地變少了。夏天夜晚，在屋頂乘涼，風掠過樹林時的哨聲也消失了。馮占擔心：如果有一天沒有樹木了，還怎么種香菇、花菇？家里的經濟來源是不是就要斷了？

這個問題時常盤旋在馮占的心頭。馮占讀的是職業高中，有一天，上園藝課時，老師提到種植食用菌使用的材料，除了木屑外，還可以用秸稈、玉米芯、棉籽殼、麩皮、米糠等一些質地比較堅硬的農作物下腳料。

如果是這樣，他擔心的問題就不會存在了。馮占因此興趣大增，希望通過專業知識的學習，了解到更多食用菌栽培的專業知識，為食用菌產業發展貢獻自己的力量。

使命

大學畢業后，馮占在上海一家合資企業工作。2008年，他被派往日本研修。

出發前，馮占以為自己去學習的地方至少要比國內的企業高大上，結果到了一看，竟然是日本的農戶。這些農戶擁有現代化的種菇工廠，只是規模略小，但麻雀雖小，五臟俱全。像這樣的農戶，在日本是很普遍的。聽說馮占來跟他們學習種菇，那些農民很驚訝：“這還需要學習嗎？”

科班出身的馮占跟著日本農民學習的時候，才發現理論與實踐的差距。比如，種菇的時候，會有一個溫度曲線。理論上，曲線是高溫時一直高，而后降落到低溫。實踐證明，曲線高低是有變化的，并且可能不止一個高低。第一次高，可能是15度，而后低到5度；而第二次高，可能是7度，而后低到5度。其他一些理論，也有這樣的理解誤差。

隨著學習時間的日久，馮占產生了新的想法。

食用菌產業投資小、見效快，中國有一兩億人口都在從事食用菌栽培行業，全國832個貧困縣中近半數以上的縣選擇食用菌行業來脫貧。

中國有這么多食用菌行業的從業者，但還處于非常低端、低效能的勞作中，馮占想：自己作為這個行業的一個年輕代表，有機會走出國門學習，那么，何時能在中國更廣泛地推廣這項技術，或者有更多的中國企業投入到這個行業中來，幫助食用菌工廠化栽培的水平快速地向前推動提高？

從那時起，一種使命感從他的內心油然而生。

攻關

馮占的職業生涯一路向上，從基層技術員，到成為企業的技術總監、首席質量官、常務副總經理。2013年5月，他加入江蘇華綠生物科技股份有限公司，走上了食用菌產業的創新創業之路。

灰樹花，又名貝葉多孔菌，又稱栗蘑，因為野生灰樹花都生長于板栗樹根部，是一種珍稀食藥用菌，兼具營養和藥用價值，被稱為“食用菌王子”，香味獨特，肉質脆嫩。過去人們并不了解它的價值，一見到它就要鏟除掉。發現它的不凡價值和廣闊的市場前景后，人們開始嘗試栽培它?；覙浠ㄔ趪鴥戎饕袃纱螽a地：河北的遷西、浙江的慶元。問題在于，這些栽培采用的仍是傳統的袋栽技術，一年只能生產一季，且因為灰樹花對土壤等環境要求高，傳統栽培技術無法解決土壤中農殘、重金屬等問題，產品多以干品形式上市，無法以鮮品的形式走進商超或菜市場，因此老百姓無法購買。

在日本，灰樹花被稱作舞茸，因為難得，找到的人會手舞足蹈。它被譽為“日本國菇”，成為國宴必上的一道菜。上世紀80年代中期，日本人工栽培成功這種傳奇的菇類，但技術不往國外流傳，也不與國外同行進行技術交流。

從2008年至今，馮占已經數十次前往日本，與當地的很多農民處成了朋友，也學習到了舞茸的基礎栽培技術，但對于量產，還有著更高、更全面的技術要求。在多次的交流中，馮占和團隊開始策劃、推動中國第一個舞茸工廠化、標準化種植項目：江蘇華駿生物科技有限公司年產2500噸鮮品食用菌項目。協議很快達成，至2019年年底時，位于宿遷的舞茸工廠已經基本建成，只待春節過后，項目投產，日本專家團隊前來進行技術指導。

誰料，就在此時，新冠肺炎疫情暴發了，日本專家來不了了。經過數次開會討論，馮占和團隊面臨兩難選擇：是放棄項目，還是自己挑大梁堅持干下去？

如果放棄，前期的投入必然會遭受損失；如果自己挑大梁，“卡脖子”技術如何攻克？

思慮再三，想到在日本學習時感受到的震撼，自己肩負的責任和使命，馮占和團隊咬牙決定：干！

這個決定一下，此后的小半年內，馮占沒有一天睡過好覺，每天都在高強度的工作中。

舞茸栽培對環境的要求特別高。它既要恒溫，溫度有0.5攝氏度的變化，都會影響生長，還要求恒濕，且需要通風。這兩個要求是相悖的：一通風，就無法保持恒濕；保持恒濕，就無法通風。這在特定的自然環境中可以實現，但在人工栽培環境中如何實現？

那段時間，馮占打了無數個越洋電話，與日本專家溝通、交流，在國內反復測試、日夜討論、不斷打磨，有時候因為一個小問題就得推倒重來。在不懈的努力下，馮占和技術團隊最終攻克了“卡脖子”難題，通過技術設備為敏感、嬌嫩的舞茸創造了所需的生長環境。這個環節，馮占的技術團隊不僅擁有獨家技術，還申請了多項國家專利。

2020年7月10日，項目順利投產，實現了中國舞茸工廠化、標準化生產的零突破。同年，華駿生物提交的“小菌菇助力富民大產業——灰樹花珍稀食用菌工廠化”項目榮獲宿遷市農村創業創新大賽一等獎、江蘇省農村創新創業大賽三等獎。

2020年春節，江蘇創下了一個氣象紀錄，氣溫降到了60年來一個低溫極值。大降溫凍壞了華駿生物的很多設備，好多管道爆掉，眼看著車間里精心栽培的灰樹花在極端氣候的變化下蔫掉，直至被凍死，馮占心疼不已。團隊爭分奪秒地投入搶修，連續30個小時沒有睡覺。那幾天，馮占覺得像一年那樣漫長。

走過扒了幾層皮的歷程，2020年10月，終于到了出菇的時候。那一天，蘑菇采收、包裝完畢，馮占向領導匯報，晚上請技術團隊吃飯、慶祝。酒過三巡，馮占和技術廠長走出飯店包間，在外面互敬了一杯酒，一時百感交集、相擁而泣。

種出了與日本無差別的舞茸，馮占和團隊更重視技術的發展了。他們建議公司牽頭成立食用菌工程技術研究中心，組建研發團隊，追求更多的技術實現和超越。

馮占說：“中國農業的發展絕不能只靠一個兩個企業的崛起，還需要更多的人加入進來，更多的資本和企業看到中國農業發展的希望和未來，關注農業、投身農業、發展農業?！彼嘈?，中國的農業大有可為，天地廣闊。