宋代的禪茶之美

宋代點茶。從宋代美術的文字文獻中，我們已經可以復原其形式、用具與操作流程，在這里我不再贅述。然而在現今各地的文化活動實踐與操作中，我們卻常常看到，非遺傳承人和愛好者，偶爾還是會將其與日本茶道相混淆。故有必要對宋代的禪茶之路中，關于茶宴、茶湯會與煎點禮儀等宋代點茶活動，與日本茶道形成之初的歷史關系做一個深入闡述。

在宋徽宗的崇寧二年公元1103年，宗頤法師編撰了《禪苑清規》。書中林林總總總結了禪宗山林的各種日常儀軌規范。法師寫起來事無巨細力求面面俱到，里面記載了禪寺之中各種茶、湯、茶藥之用度，茶湯禮、茶宴的舉行和參與方法：

“ 赴茶湯——院門特為茶湯，禮數殷重，受請之人不宜慢易。”

特地舉行的茶湯宴禮，禮數非常尊重，受到邀請不可怠慢。

“安詳就座。棄鞋不得參差，收足不得令椅子作聲，正身端坐，不得背靠椅子。”

就座以后，鞋要擺放整齊。收腳放在足臺上時不要讓椅子發出聲音，端坐不要靠椅背，茶宴中保持端莊的儀態。

“儼然叉手朝揖主人。”

吃茶前要先行叉手禮。

“吃茶不得吹茶，不得掉盞，不得呼呻作聲。取放盞槖，不得敲磕。”

吃時不要吹湯面，不要碰落茶盞，不要喝出聲響，取放盞時都不要磕碰桌面。

“右手請茶藥擎之，候行遍相揖罷方吃。不得張口擲入，亦不得咬令作聲。”

吃茶藥時候（寺院內將茶點叫做藥）右手拿起，大家一起作揖后才吃。不要傾倒入口中，也不要嚼出聲音。

——以上詳細而謹慎的描寫，為后人呈現了一場端莊肅穆的禪林茶會場面。宋時，僧人視茶如視法，對待茶宴，總是提起十二萬分謹小慎微的態度，著實讓人感動。

日本茶道源自于浙江杭州的徑山寺，由南浦紹明法師帶回日本崇福寺。咸淳元年公元1265年八月，隨著他的師父虛堂智愚禪師，來到徑山修行。學習三年后，回到日本崇福寺發揚茶宴。

實際上，在宋孝宗年間，就有一位日本和尚——榮西法師在徑山寺享受過一次至高規格、甚至堪稱盛大的茶宴。

據說，在淳熙十四年公元1187年，臨安大旱不雨。宋孝宗十分憂慮。于是派人，請天臺萬年寺虛庵懷敞法師，前來臨安做法求雨。法師并沒有親自去臨安主持法事，而是派了弟子榮西法師，進京為孝宗求雨。沒想到，這次法事做的非常成功，所禱十分靈驗。不僅馬上天降大雨，甚至橫行市井的瘟疫也隨之消失。孝宗非常開心，封榮西為“千光大法師”。并且，在杭州徑山寺舉辦茶宴慶祝。

這次的經歷使榮西十分震撼。從此榮西對茶十分著迷，回國后參照茶圣陸羽的《茶經》，用漢日雙語寫成《吃茶養生記》。開篇便說：“茶也，末代養生之仙藥，人倫延齡之妙術也。”這是日本的第一本茶書。

日本建保二年公元1214年，處于鐮倉幕府時期。幕府將軍源實朝，有一日醉酒，榮西禪師用一盞茶解除了將軍的痛苦，并乘機獻上《吃茶養生記》。肇始了茶在日本武士階層中的流行，榮西由此被尊為日本茶祖。

禪宗茶宴，從此在異國他鄉也發揚光大。那么，這種在中國古籍里常被叫做茶宴、茶會、茶湯會的活動，到底為何舉行呢？

茶湯煎點可以說是禪寺各種社會活動的載體，禪寺開展大大小小的活動都能通過“茶”這個載體來呈現。通過茶湯會來傳達禮數、宣布任免和溝通社區關系。依照茶湯禮儀荷載的內容來分，有五個類型：

一、“四節”的茶湯禮儀

所謂“四節”指的就是安居開始（四月十五日）的“結夏”，安居結束（七月十五）的“解夏”，以及冬至、新年。“安居”可以簡單理解為師父們的暑假，四節茶湯煎點是禪寺隆重的時令禮儀。

二、僧職任免的茶湯禮儀

新舊知事、頭首交替時，需要舉辦茶湯會，以表示對新任者禮請、對卸任者感恩之意。

三、掛搭新到的特為茶湯禮儀

什么叫“掛搭”呢？可以理解為外地的和尚到寺院里來掛職，要舉辦一個歡迎茶湯會。

四、特別為住持舉行的煎點禮儀

住持受請、新住持入院時舉辦的茶湯會，也就是專門圍繞住持開展的一些茶會。

五、日常茶湯煎點禮儀

日常茶湯，顧名思義指的是像浴茶、念誦湯，這些經常性開展的日常茶湯會。

以上五種不同的茶湯會、茶宴基本貫穿了叢林生活的方方面面，可以說是：一遇大事就吃茶，高人來了也吃茶。

而這些來過的高人之中，就包括文采一直被我們所千年仰慕的蘇東坡。

熙寧四年七月，時年35歲的蘇軾悵然離京，宋神宗任命他為杭州通判。“我本無家更安住，故鄉無此好河山。”蘇軾對杭州的愛溢于言表，從此他嘯傲煙霞、揮灑翰墨，既寫出了“新月如佳人，出海初弄色”的西湖月夜，也道出了“西崦人家應最樂，煮芹燒筍餉春耕”的田園風韻。

在此地，蘇軾也和徑山寺結下了不解之緣。從寫下第一首“徑山詩”——《游徑山》：“眾峰來自天目山，勢若駿馬奔平川……”開始，至少寫了十首“徑山詩”——《徑山道中次韻答周長官兼贈蘇寺丞》《再游徑山》……并和徑山寺僧侶結下了友情。

著名的“烏臺詩案”后，蘇軾又被貶謫黃州。徑山寺派僧人到黃州求碑文，他爽快答應。以前在徑山時，蘇軾就很喜歡徑山龍井水，還相信用其洗眼，有提升視力的功效。離開杭州以后，曾讓朋友千里送水——他在《次韻楊次公惠徑山龍井水（龍井水洗病眼有效 ）》里寫道“漏盡雞號厭夜行，年來小器溢瓶罌”。

有一件藏于日本的中國宋代書法作品《法語·示璋禪人》，它的作者是密庵咸杰禪師，他曾是800多年前的寧波天童寺方丈。

密庵咸杰生于北宋徽宗崇和元年公元1118年，是福州福清人，17歲出家，日后成為南宋初期屈指可數的禪門巨匠。某一年秋天，在杭州余杭的徑山萬壽禪寺里，僧眾會聚在密庵咸杰的方丈室不動軒里，求密庵開示。時年62歲的密庵咸杰禪師即興揮毫，寫下了一段法語，贈與了一位叫璋禪人的隨侍。

法語全文26行，共290字。從字面上看，闡述的是修行佛道的奧義及禪宗用功的心要，與茶道似毫不相干。但因日本茶人向來把宋代杭州的“徑山茶宴”視為茶道源頭。密庵咸杰平時主張不管對待客人、修行者還是外來俗人，都要施以煎點之禮，此舉對日本茶道產生了深遠的影響。

如今日本大德寺龍光院里還有密庵茶室，是日本三大國寶級茶席之一，里頭懸掛的這幅《法語·示璋禪人》茶掛，被日本文化廳視為最高等級文物——國寶，它也是目前存世的唯一一件密庵咸杰墨跡，代表了日本禪茶之路的法脈源頭。

至此時，徑山寺列為五山之首為禪林之冠。一條由余杭徑山而始，貫穿錢塘、建康、蘇州、湖州、溫州、金華、臺州、福州、寧波直達日本鐮倉的禪茶之路，就此應運形成了。

本文結尾，讓我們用密庵咸杰禪師的《徑山茶湯會首求頌二首》之一，略窺探宋時人們對禪茶的看法：

有智大丈夫，發心貴真實。

心真萬法空，處處無蹤跡。

所謂大空王，顯不思議力。

況復念世間，來者正疲極。

一茶一湯功德香，普令信者從茲入。

作者簡介

盧冉，《夢華錄》歷史文化顧問，《宋宴》作者。