中職學校蔬菜嫁接比賽技能提升方法研究

張 惠

（寧夏農業學校，寧夏銀川 750021）

嫁接是植物的人工繁殖方法之一，即把一株植物的枝或芽嫁接到另一株植物的莖或根上，使接在一起的2個部分長成1個完整的植株。嫁接也是無性繁殖中營養生殖的一種，嫁接時應當使接穗與砧木的形成層緊密結合，以確保接穗成活。接上去的枝或芽叫作接穗，被接的植物體叫作砧木。接穗時一般選用有2～4個芽的苗，嫁接后成為植物體的上部或頂部，砧木嫁接后成為植物體的根系部分。嫁接時，使2個傷面的形成層靠近并扎緊，使細胞增生，彼此愈合成為維管組織連接在一起的一個整體，這就是嫁接的原理[1]。

蔬菜嫁接是大棚溫室等設施農業中常用的育苗管理技術。嫁接后的蔬菜不僅能夠大幅增強抗病性、抗逆性，而且在提高產量、改善品質以及減少病蟲害、消除重茬種植危害等方面具有非常顯著的效果。在蔬菜育苗時，通過選用抗病抗逆性較強的砧木進行嫁接育苗換根，能夠充分發揮出砧木品種的優勢，大幅提高蔬菜作物植株對外界不良環境的抗性，降低重茬種植對蔬菜生長的不利影響，增強蔬菜對病蟲害的抵抗能力，在保證蔬菜正常生長發育的基礎上，達到增產增收、高產優收的目的。

嫁接技術在蔬菜生產實踐中應用越來越廣泛，2015年蔬菜嫁接項目新增為全國職業院校技能大賽項目。蔬菜嫁接項目注重培養學生苗種繁育技能以及果蔬嫁接技能，探討大賽具體操作過程中的關鍵性技術措施、蔬菜嫁接的技術評分點、操作時可能出現的問題，總結了提高嫁接技術的措施，并提出了合理的意見和建議，為提升中等職業院校蔬菜嫁接大賽的組織能力和參賽學員的競技水平提供經驗。

1 技能比賽的意義

蔬菜嫁接技能大賽的參與主體是部分農業專業學生，比賽要求學生具備很強的操作性和實踐性技能，蔬菜嫁接項目的訓練讓同學們在互相切磋技藝的同時，也可以獲得更多認知和學習。蔬菜嫁接技能大賽進一步激發了學生對專業技能學習的興趣，提高了學生的綜合素質，比賽倡導“以賽促學，以賽促教，以賽促建”，從而全面提高學生的職業素質和技能水平，培養合格的技能型人才[2]。

2 研讀比賽規程

2.1 茄子劈接技術操作規程

工具消毒：操作人員手、嫁接刀等嫁接工具在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木處理：用刀片將砧木苗莖從第2～3片真葉之間水平切斷，去除切口下部所有葉片，用刀片在砧木斷面中央垂直向下切出1個長0.8～1.2 cm的切口。接穗處理：取接穗苗，保留3～4片真葉，在半木質化處用刀片削成雙楔面，楔面長度0.8～1.2 cm。接合固定：迅速將接穗插入砧木的切口中，保證接穗與砧木莖的一側形成層對齊后，用嫁接夾固定好。整理臺面：在穴盤一端貼上標簽（注明工位號、日期），所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊并放在指定位置，清理臺面。

2.2 黃瓜頂端插接技術操作規程

工具消毒：操作人員手、嫁接刀、嫁接簽等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木處理：去除南瓜砧木第一片真葉，并且保留葉柄。在苗莖頂端處緊貼一子葉，利用嫁接簽沿著葉柄的中脈基部，斜著插向另外一個子葉的葉柄基部，角度為30°～45°，插孔長0.5～0.7㎝，而且要求嫁接簽必須略穿透南瓜砧木苗表皮，此時嫁接簽暫不拔出。接穗處理：取接穗苗，用刀片在與子葉著生方向垂直一側、距子葉基部0.5～0.7㎝處，向下斜削一刀，把苗莖削成0.6～0.8㎝的平滑單楔面，切面平滑無污染。接合固定：將砧木上的嫁接簽拔出，把單楔面黃瓜接穗迅速準確插入砧木的插孔內，切面沖下，接穗與砧木緊密接合，南瓜與葫蘆的4片子葉保持“十”字交叉。整理臺面：在穴盤一端貼上標簽（注明工位號、日期），所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，清理臺面。

2.3 西瓜單子葉貼接技術操作規程

工具消毒：操作人員手、嫁接刀等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。砧木處理：根據個人習慣，用刀片緊貼一子葉基部，向另一子葉基部斜切，削去一片子葉和生長點；或靠近一子葉的下胚軸處，用刀片向上斜切一刀，削去該片子葉和生長點，斜面長度0.5～0.7 cm。接穗處理：用大拇指和食指捏住西瓜苗的2片子葉，用刀片在接穗下胚軸距子葉基部0.5～1.0 cm處向下斜切一刀，斜面長度0.5～0.7 cm。接合固定：把接穗與砧木的2個斜面對齊、對正貼合在一起，迅速拿起嫁接夾將接口固定。整理臺面：在穴盤一端貼上標簽（注明工位號、日期），所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，清理臺面。

3 提升嫁接速度以及合格率的措施

3.1 工具消毒

操作人員手、嫁接刀等嫁接工具需在嫁接前用棉球蘸75%的乙醇消毒。如果換盤或者刀片、竹簽掉落，必須重新進行消毒。

3.2 嫁接操作

3.2.1 茄子劈接。茄子砧木的切口要保持水平，用刀片在砧木斷面的中央垂直向下切出1個長0.8～1.2 cm的切口；茄子接穗必須保留3～4片真葉，雙楔面長度為0.8～1.2 cm，正好砧木劈口的長度與楔面長度相同，且實際操作中可以以單面刀片（1 cm）的長度來度量。在實際嫁接比賽過程中，可以先將數列茄子接穗沿著穴盤基質的莖稈處切下來放入盆內，然后用刀片將茄子砧木苗莖從第2～3片真葉之間水平切斷，并去除切口下部所有葉片，同時將數行砧木的劈扣切出切口，然后將茄子接穗保留3～4片真葉，在半木質化處用刀片削成雙楔面，迅速將接穗插入砧木的切口中，用手將劈扣后側頂住，保證接穗與砧木莖的一側形成層對齊，用嫁接夾固定好。

3.2.2 黃瓜頂端插接。去除南瓜砧木第一片真葉葉片，保留葉柄。在實際嫁接操作中，可以用手將南瓜砧木的真葉去除幾行，再用嫁接簽沿葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部至30°～45°斜插，南瓜砧木的插孔長0.5～0.7㎝。尤其要注意的是，嫁接簽略穿透砧木的表皮，嫁接簽暫時不拔出。黃瓜接穗用刀片在與子葉著生方向垂直一側、距子葉基部0.5～0.7㎝處，向下斜削一刀，把苗莖削成0.6～0.8㎝的平滑單楔面，長度可以參考雙面刀片一半的長度。拔出砧木上的嫁接簽，迅速將切好的黃瓜接穗準確地插入砧木插孔內，切面向下，使接穗與砧木緊密接合，嫁接苗的4片子葉呈“十”字交叉，并保證不掉落。

3.2.3 西瓜單子葉貼接。葫蘆砧木用刀片緊貼一子葉基部，向另一子葉基部斜切，削去一片子葉和生長點，斜面長度0.5～0.7 cm。接穗的處理：直接用刀片在學接穗穴盤西瓜接穗下胚軸距子葉基部0.5～1.0 cm處向下斜切一刀，斜面長度0.5～0.7 cm，長度可以參考雙面刀片一半的長度。把接穗與砧木的2個斜面對齊、對正貼合在一起，迅速拿起嫁接夾將接口固定，切口對齊，防止滑落。

3.3 整理臺面

砧木盤內如果有掉落的生長點，應及時清理，在穴盤一端貼上標簽（注明工位號、日期），所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，清理臺面。

4 建立競爭淘汰機制

蔬菜嫁接技能比賽的備賽和比賽都需要消耗大量的蔬菜苗木，資金消耗巨大。嫁接比賽的選手也需要備戰1年以上，所以一定要做好人才的選拔與培養，做好嫁接選手的梯隊建設工作[3]。通過嚴格遵守操作規范，提升嫁接速度和質量。

4.1 新生的補充

在中職的第1學期，在植物生產類專業中指導教師通過開展專業實訓課，挑選動手實踐能力強、有上進心，且自愿報名的學生參加初次訓練。

4.2 老帶新體制

對于新生的培養，指導教師初期講解競賽規程與操作，由于老生有更豐富的實踐經驗，訓練過程中讓老生帶新生，新生可以更快地學習嫁接的提質增速方法，且有效提高新生練習的積極性。同樣，老帶新也是一個老生學習和鍛煉的機會，如果老生態度不認真或者訓練不努力，極有可能被新生替代，這既是壓力也是動力。

4.3 階段培養

第1年的新選手主要以認識學習為主，培養學生吃苦耐勞的品質。第2年的選手主要以培養參賽為主，通過參加校賽和區賽積累更多的比賽經驗。第3年的選手如果還能參賽，目標就是在國賽中取得好成績。從學生入校開始訓練到參加比賽這段時間，每隔一段時間就對新老生進行蔬菜嫁接考核，在多次考核中建立淘汰機制。

5 模擬比賽現場

此階段學生已經基本掌握了嫁接的操作手法，需要對學生嫁接比賽中嫁接的質量和速度進行專項訓練，從而提質增速，取得高分。對于選拔出來的參賽選手，賽前1個月每周進行2～3次的比賽來模擬訓練，按照賽場要求布置比賽現場，包括計時提醒、嫁接苗木的抽檢，指導教師作為裁判進行巡視，以便讓學生提前感受和適應比賽現場的氛圍。經常模擬比賽現場，可以提升學生的心理素質，避免學生比賽的時候出現發揮失常的現象[4]。

通過每年的選拔、培養、參賽，形成一個良好的梯隊和團隊。這既培養了學生，也鍛煉了老師，同時也促進了學校的專業建設。