蔥白 風寒感冒之良藥

楊玲玲

大蔥是我們平時做菜、煲湯常用的調料，其近根部的鱗莖稱為蔥白，是發汗解表、通達陽氣的良藥。張仲景善用其通陽，崇為君藥。《本草綱目》云：“生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之。”蔥白能宣通上下、通達表里，外可散寒邪以解表，內可通陽氣而止痛，多用于風寒感冒、陰寒內盛、瘡癰腫痛、蟲積內阻等證，《肘后備急方》中的蔥豉湯等方均有體現。

現代研究顯示，蔥白含揮發油、黃酮類化合物等，其提取物具有擴張冠狀動脈而改善心肌缺血、降血脂、抗氧化、抑制炎癥反應等作用。

下面推薦幾款蔥白藥膳，以供選用。

蔥白粥

原料：蔥白15克，粳米60克。

制法：將蔥白切細研爛，以紗布絞汁，再將粳米淘凈，以水煮粥，待粥將熟時放入蔥汁，再煮沸即可。

功效：通陽利尿，適用于風寒感冒者或小便不通者食用。

淡豆豉蔥白豆腐湯

原料：淡豆豉12克，蔥白15克，豆腐250克。

制法：先將豆腐切小塊，加水略煮，再放入淡豆豉、蔥白煮湯一大碗，趁熱飲食，蓋被而臥，出微汗。

功效：淡豆豉解表除煩，豆腐益氣和中、生津潤燥，合蔥白共奏解表發汗的功效，可用于惡寒、咳嗽、鼻塞、流清涕的風寒感冒者食用。

蔥白蜂蜜牛奶

原料：牛奶250克，蔥白、蜂蜜各100克。

制法：將蔥白洗凈，搗爛取汁。牛奶與蜂蜜共煮，開鍋下蔥汁再煮即成。早晨空腹服用。

功效：補虛生津、潤腸通便。適用于風寒感冒者或習慣性便秘者。

蔥姜飲

原料：蔥白100克，生姜15克，紅糖50克。

制法：蔥白洗凈，生姜切片，加水適量，煮沸10分鐘，調入紅糖即可。

功效：生姜溫中散寒，合蔥白共奏發表散寒、調和營衛的功效，適用于風寒感冒者。