深山飄出美酒香

今年國慶假日，為了避開熱門旅游地，便與朋友一起來到了她的家鄉——巖博村，這是個彝族同胞聚居的村寨。

巖博村位于盤州市淤泥彝族鄉藏龍山下，海拔2000多米。距離貴陽市大約四小時車程。當車子進入蜿蜒盤旋的進村道路上，我被窗外景色吸引，原本困倦的我，瞬間來了精神。巖博村仿佛是現代的世外桃源，被群山環抱，被綠水滋養。青山綠水撫育了這一方石墻黛瓦，將其隱于山林之中。

初到巖博村，我便聞到了一股濃郁的酒香味，整個空氣都彌漫著醉意。朋友告訴我，村子里有一個巖博酒廠，酒香就是來自巖博“人民小酒”。對于不懂酒的我來說，起初并沒有對她口中的“巖博酒廠”上心，但后來這四個字在我耳邊出現的頻率太高了，我不得不對其產生了興趣。

當我和朋友來到她家時，院子里坐滿了人。我這才知道朋友爸爸開了一間農家樂，正值飯點，來吃飯的客人絡繹不絕，站在院子里，向遠處望去，是一眼望不到頭的山，到底哪來的這么多客人呢？很快，我便得到了答案——巖博酒廠。朋友爸爸說：“巖博酒廠在，客人就會源源不斷。”看著叔叔滿足的笑容，我便向他了解有關巖博酒廠的信息。

對于巖博酒廠在村里的地位，叔叔只用了兩首民謠形容。二十多年的巖博村：“家家住的老土房，出門就是豬糞塘，一年種糧半年飽，有女不嫁巖博郎。”而現在的巖博村：“家樓藍瓦白墻，小轎車穿梭繁忙。清風里陣陣酒香，黨旗下齊奔小康。”從叔叔的話語里，我感受到了巖博酒廠的“偉大”，它帶領村民逐步擺脫貧窮，奔向小康。兩種民謠，兩種調子，唱出了巖博村民不同的心氣兒，也折射出了這個地處烏蒙山深處的小山村不同樣貌。

傍晚時分，朋友媽媽從酒廠下班回家。我們坐在院子里，看著遠處的山巒逐漸沒入黑暗，吃著當地的特色菜。經不住叔叔阿姨的熱情，我竟也喝起了巖博“人民小酒”。這酒喝起來沒有濃烈的辛辣味，入口綿柔，醇厚的醬香風味彌漫口腔，慢慢品嘗還能感受到酒中的清新馥郁，讓人回味悠長。隨著夜色徹底吞噬周圍的一切，院子里亮起了小燈。在溫暖和煦的氛圍下，叔叔打開了話匣子，我也對巖博“人民小酒”有了更深的了解。

一方水土在養一方人的同時，也撫育了巖博“人民小酒”。糧為酒之精，地為酒之靈，水為酒之神。因其特殊的地理環境，巖博村氣候溫和、雨量充沛、土壤獨特等特點為當地玉米、水稻、高粱提供了得天獨厚的生長條件，也為當地人釀制美酒提供了獨一無二的原材料。

除了地理環境因素加持外，巖博“人民小酒”的成功還得益于獨具匠心的小鍋酒釀造工藝，13道工藝、100多道工序是釀制巖博酒的核心。巖博“人民小酒”取自藏龍山泉自然生態水，在釀制過程經過高溫大曲、中溫大曲、低溫小曲、彝家坨坨曲“四曲同甑”，并采用固態發酵法、陶壇密封儲存等工藝。釀制出來的巖博酒體純凈豐滿、酒質和諧、口感純正香甜，所以，就有人稱：“‘巖博小酒’開創了清香型白酒小鍋酒品類概念先河。”

朋友說，在她的記憶里，巖博酒還只停留在村民的餐桌上。如今，她眼看著巖博“人民小酒”走進千家萬戶，這種感覺是無比自豪、震撼的。“人民小酒”是巖博村的“福酒”，也是巖博村酒文化的延續。巖博村民傳承了600多年的釀酒技藝，賡續了巖博村“人民小酒”更美好的未來，讓巖博美酒香飄出深山，迎來“幸福”。（責任編輯/孫晉楠）

村寨信息：

區位：盤州市淤泥彝族鄉巖博村

鄉村特色：巖博村建有彝族風建筑，彝族文化廣場，特色民宿等，還保留了許多農事活動，如用磓打粑粑，織麻布，手工刺繡，小鍋酒釀造等。