“冬療秘方”益身心

《黃帝內經》曰：“春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也，人亦應之。”民間有“秋冬進補，開春打虎”之說，秋冬進補不僅能調養身體，還能增強體質，為第二年開春之后打下良好的身體基礎，少生疾病。

貴州特殊的地理位置及氣候條件，造就了農作物生長的天然理想場所。農作物極力汲取“養分”，形成具有貴州特色的農產品，也為人們提供了強大的“冬療秘方”。

遵義紅：“暖心”

茶香生暖意，凜冬不知寒。紅茶以其性溫的特點，驅走了冬日嚴寒，溫暖了冬日好時光。在貴州，著名的紅茶當屬“遵義紅”。圍爐煮茶時，煮的是遵義紅茶，暖的是冬日人心。

遵義紅，中國六大名茶之一，中國國家地理標志產品，主產地為遵義市湄潭縣。紅茶取名“遵義紅”，是為了紀念紅軍長征的轉折會議——遵義會議，不僅彰顯了遵義地域紅色文化的特色，更是對中國奮戰勝利的緬懷。2009年，因其獨特的地理屬性、優良的茶葉品質、豐富的文化內涵，遵義紅在“貴州十大名茶”評比中，獲得了“評審委員會特別獎”。

遵義紅經過發酵烘制而成，性溫，對腸胃刺激性小。冬日喝遵義紅可預防流感、可養人體陽氣，能增強人體的抗寒能力。味道鮮醇，果香濃烈，有助人體消化。此外，中風和心臟病正是冬季高發的疾病，在冬日經常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以溫暖身心，還可以減少中風和心臟病的發病率。

初冬的溫柔，藏在喝過的遵義紅里。一壺熱水，一杯遵義紅，可抵冬日風霜，融化凜冬寒冷。以遵義紅暖心，品出獨屬于冬日的茶香味道。

遵義朝天椒：“增溫”

《食物本草》中說：“辣椒能溫暖脾胃。”在秋冬季節，餐桌上必不可少的便是辣椒。貴州的辣多姿多彩，而遵義朝天椒因其品味溫醇、香辣無窮等特點被評為“全國十大名椒”之首。

遵義朝天椒，中國國家地理標志產品，有錐形椒、指形椒、團籽椒三大類型。因生長時豎立朝天，被人們稱為“遵義朝天椒”。遵義朝天椒個頭雖然小但非常厚實，亮紅色的外殼之下，并非空殼，而是散發著果肉的椒香。這樣的辣椒油潤透光，辣味無窮。吃上一口遵義朝天椒，便感覺辣味在口腔里彌漫，對不能吃辣的人來說簡直是一種“折磨”。

俗話說：“三個紅辣椒，頂個大棉襖。”遵義朝天椒的辣味程度決定了其對身體的增溫效果。食用遵義朝天椒能加速血液循環，使心跳加快，血管擴張，提高皮膚溫度。特別是在受潮感冒時，遵義朝天椒能出汗排毒，減輕感冒癥狀。以遵義朝天椒加工制成的糟辣椒、油辣椒等，雖辣味被其他味道所稀釋，但放在菜肴里，也能增強體溫，抵御嚴寒，還能促進食欲、幫助消化。在冬季，遵義朝天椒除了能抵御嚴寒外，其富含的高蛋白質和高維生素也能健脾養胃。憑此獨特的營養價值，遵義朝天椒在市場上受到了廣大消費者的青睞。

遵義朝天椒，辣是靈魂，但其辣而不燥，能溫暖脾胃。它色紅而味香，能開胃提食欲，正可謂是“入口生津辣正好、抵御嚴寒好過冬”。

安龍香菇：“暖胃”

香菇又名香蕈，是冬令的滋補食品。《本草求真》中說：“香蕈味甘性平，大能益胃助食。”香菇，自古以來就被列為藥食同源的滋補佳品，具有益氣補虛，健脾胃的功效。在貴州，安龍香菇尤為出名。

安龍，一座中國西南偏遠風光旖旎的小城，因其適宜的氣候溫度，盛產野生香菇。如今，安龍已發展多個基地生產香菇，致力于擴大香菇生產規模，從而推動香菇產業更好更快的發展。安龍香菇也以菇面光滑、菌蓋厚實、菌腿粗壯等特點成為地方特色優勢產品，在全國菌菇類產品中極具競爭力。

在冬季，免疫力低下的人群容易出現感冒，而安龍香菇里含有大量的多糖類物質，能提高人們的免疫系統，強化身體中的正氣，抵抗病毒的侵襲。此外，安龍香菇中的核酸以及維生素都能夠抑制膽固醇的吸收，能夠起到降低膽固醇的作用，從而降低血脂。

興仁薏仁米：“祛濕”

在全國薏仁米盛產地中，興仁市高居榜首。興仁市是中國薏仁米之鄉，素有“中國薏仁米看貴州、貴州薏仁米在興仁”之美譽。

興仁種植薏仁米的歷史由來已久，據《興義府志》記載：“府屬貧瘠之地皆產薏仁米，府駐之地優。”清代興義府治在今天的興仁市，興仁所產的薏仁米在全府范圍內質量最優，清末之后的貴州地方文獻中亦不斷被提及。興仁市因其獨特的地理位置、溫和的氣候溫度，酸堿適的土壤環境，成為薏仁米絕佳生長地。而興仁薏仁米也被列為國家地理標志保護產品。

興仁生產的慧仁米具有外觀飽滿、顆粒勻稱、表面光滑顏色灰白等特點。興仁薏仁米營養豐富，脂肪酸和氨基酸都非常高，支鏈淀粉更是占總淀粉含量的96%，口感香糯、黏性強。

寒氣入身，可食一碗興仁薏米粥，暖胃又養顏；也可食羊肉薏米湯，益氣又補虛；也可食紅豆薏米湯，祛濕又健脾。興仁薏仁米，不可多得的冬季補品。

鎮寧小黃姜：“驅寒”

俗話說：“姜還是老的辣。”這里“姜”指小黃姜。小黃姜又稱“小種姜”，“辣”味十足，可做藥品。而在貴州，鎮寧所產的小黃姜最具代表性。

鎮寧小黃姜，國家農產品地理標志保護產品。鎮寧屬亞熱帶季風氣候，溫度適中，雨量充沛，氣候宜人，且多濕、多霧、高溫低涼。特殊的地理和氣候為鎮寧小黃姜提供了得天獨厚的氣候條件。鎮寧小黃姜根莖分枝多，雙行排列；色澤鮮潤，表皮淡黃；肉質致密，纖維較多。

鎮寧小黃姜吃起來味道辛辣，是驅寒的“小幫手”。在冬季，吃鎮寧小黃姜有三個好處：一是抵御嚴寒，鎮寧小黃姜可以促進人體血液循環，以達到身體發熱的功效。二是抵抗病毒的侵襲，鎮寧小黃姜能夠祛除體內的病菌，防止病毒入侵身體。三是促進食欲，鎮寧小黃姜還能促使人們食欲大增，吃得飽身體才會暖和，有助于寒氣發散外泄。

鎮寧小黃姜可與紅棗泡水喝，可治風寒感冒；也可將其制作為姜糖，祛濕又解毒；更可與各種肉類產品進行烹飪，去腥又添味。鎮寧小黃姜，一道值得“奔赴”的風味食材。

德江天麻：“補氣”

“黔地無閑草，夜郎多靈藥”。在貴州，就有這樣一種“靈藥”——天麻。德江天麻，為貴州省德江縣特產，中國國家地理標志產品。

作為“中國天麻之鄉”，德江有著悠久的天麻生產歷史。明清時期，天麻就已被作為貢品進獻給朝廷。德江盛產天麻，也得益于當地優越的地理環境。氣候溫和、光熱雨同期、雨量充沛等條件都適宜德江天麻的生長。所以，業內就有“天麻佳品出貴州，貴州天麻看德江”之說。

因采收時節的不同，天麻分為春麻和冬麻，通常來說，冬麻藥性和品質都要比春麻好。冬令時節，德江天麻進入最佳采收季節，德江縣堰塘鄉各家各戶都忙著采收天麻。地里的天麻皺紋細而少、外觀飽滿、體厚而堅實、不易折斷。因德江天麻具有無污染、食用安全、品質絕佳等特點成為德江對外推介的一道靚麗名片。

“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”“冬不藏精，春必病溫”等無數先人話語都說明了“冬療”的重要性。在冬季，與貴州的特色農產品來一場暖心暖胃之旅吧！（責任編輯/姜春艷）