鐵嶺地區山野菜人工馴化技術與推廣應用的研究

張學亮

摘要：隨著人們生活水平的提高，健康飲食、綠色生活已成為新時尚，無毒、無污染的“綠色食品”深受人們的歡迎，其中山野菜市場供不應求，存在很大的發展空間。因此，山野菜的人工馴化技術亟待研究、推廣和應用。本文客觀分析鐵嶺地區山野菜發展現狀，論述多年試驗研究總結出的人工馴化的步驟及技術要點，通過分析實際案例，說明技術推廣和應用，給農戶和地方帶來了一定的經濟、社會及生態效益。希望通過本文的闡述，為山野菜產業的可持續發展提供幫助。

關鍵詞：山野菜；人工馴化；推廣應用

鐵嶺地區的山野菜主要集中在西豐縣，西豐縣位于鐵嶺市東北部，地處遼寧、吉林兩省交界處，鐵嶺、撫順、四平、遼源4市之間，背靠長白山脈，面向松遼平原。因河水西流、土質肥沃，氣候宜人、物產豐富而得名，年均溫5.5℃，年均降水量784毫米，是遼北地區冬季來的最早的地區。山野菜資源豐富，現有山野菜生產面積3萬畝，主要栽培品種有刺嫩芽、蕨菜、黃瓜香、刺五加、柳蒿、蒲公英、馬齒莧、蓖麻葉、莧菜、東風菜等。主要分布在西豐縣涼泉鎮、房木鎮、和隆鄉、營廠鄉，鐵嶺縣東部雞冠山等地。近年來，鐵嶺市山野菜生產發展快，開發利用成績斐然。由原來的農民自采自食或銷售原料產品轉向農民采集，工廠收購，精深加工，成批銷售或出口，山野菜種植業悄然興起，并迅速發展，人工栽培已得到地方政府和有關部門的大力支持。依托遼寧省農業科學院和鐵嶺市人民政府院地共建有關項目，鐵嶺市現代農業服務中心通過“推廣部門+公司+基地+農戶”的推廣模式，在鐵嶺縣、西豐縣建立山野菜馴化栽培示范基地10個，使用先進的山野菜人工馴化栽培技術代替原有栽培方法有了突破性的發展，實現了四種山野菜生產周期由一年縮短為兩個月，山野菜由春季短期采收上市轉變為一年三季供應市場，解決了山野菜周年供應問題。

2.1 人工馴化的步驟

通過播種、選地、整地施肥、定植、采收5個步驟來完成的。

2.1.1 播種 多采用條播或撒播方式，條播行距為30～40厘米，株距視植株大小不同，一般為5～15厘米。

2.1.2 選地 產地環境應符合NY 5010的要求。選擇坡度在25度以下，土壤肥沃、土質疏松、土層深、腐殖質、植被覆蓋率高、有機質含量高、水分含量足的微酸性土壤、排水良好、空氣濕度大的地塊。

2.1.3 整地施肥 肥料的使用符合NY/T 496肥料合理使用準則。以土壤測試以及肥料田間試驗結果為基礎，根據山野菜的需肥規律、土壤供肥性能和肥料效應，合理提出肥料的施用量。一定不能施用化肥，深耕細翻，便于苗根系深扎。

2.1.4 定植 選擇健壯的苗，單株或穴盤栽植，因為山野菜為多年生草本植物，所以株行距要大一些，不要太密。

2.1.5 采收 除了根作為食用以外的山野菜品種，可采取刀割的方法進行采收。一年可收獲6～7茬，這種采收方法不破壞根部生長點，有利于山野菜再生繁殖，提高下一年產量。

2.2 人工馴化的關鍵技術要點

在設施條件下，人工馴化栽培成功的關鍵，在于調控好野生菜生長環境的溫度、濕度、光照、水分及土壤條件等。

2.2.1 種子處理 采用沙藏層積法處理種子，將1份種子和3～5份干凈的濕河沙混拌均勻，放入冷庫冷凍，模擬野外種子過冬的環境條件。

2.2.2 土壤保濕 使用松針替代稻草覆蓋土壤，因為松針的質量是比較輕的，通風透氣性好，能夠保持根部涼爽的狀態，每根松針之間堆疊在一起，會形成比較多的氣孔，澆水的時候水分也就可以更好的透過覆蓋物，保持地面更加通風透氣。

2.2.3 遮陰 野生山野菜多生長在陰濕潮暗的林下，因而較為耐陰而不喜強光。模擬山野菜生長的環境條件，在溫度較高時，采用遮陰。大田種植采用與玉米進行套種，冷棚種植采用遮陽網進行遮陰，也可以噴泥漿進行遮陰。

2.2.4 越冬及澆封凍水澆封凍水能增加土壤墑情，為根系活動層儲蓄較充足的水分。最佳灌水時間為氣溫3℃左右，表土日化夜凍時最適宜。灌水量以灌水后當天水分能全部滲入根部和滲到根系分布層為好。可深灌30厘米左右，土壤濕度為保持植物最大持水量的70%左右為宜。

3.1 實際案例

“山野菜大王”王剛，他從騎自行車拿著一桿秤走街串巷收購山野菜開始創業，依托全縣豐富的山野菜資源，進行收購、加工、銷售，使小小的山野菜走出國門出口創匯。成立的西豐縣泓鑫土特產品進出口有限公司，年銷售額達到5000萬元，出口創匯200多萬美元，帶動全縣1萬多名農民增收致富。該公司的東風菜產量全國第一，出口量占韓國市場需求量的80%，占美國市場的50%。目前公司年收購各類野菜2000多噸，出口東風菜、蕨菜、薇菜以及各種菌類等鮮品和干品1000～1500噸。

在收購山野菜的同時，王剛又通過土地流轉，建立了自己的山野菜種植基地，他在基地內用最新的人工馴化技術種植了蓖麻、東風菜、馬蹄葉、婆婆丁、山薺菜等。一般畝產值1000～1200元，純收入850～1050元，遠遠高于玉米、大豆等糧食作物。今年試種成功后，他將采取“公司+農戶”的模式，給村民下訂單，引導村民在自家房前屋后的山坡地上種植，讓種植山野菜成為脫貧致富的好門路。

3.2 推廣應用效益

3.2.1 經濟效益 4年累計在鐵嶺市管轄的鐵嶺縣、西豐縣推廣應用，總面積6050畝，與項目示范前相比，示范區山野菜平均畝增加產量584.92公斤，增產率18%；平均降低化肥用量25%。四年累計增產3538.75噸，增收2449.18萬元，純收益2260萬元。

通過科技應用平均畝增產584.92公斤，平均銷售單價2.93元/公斤，則畝增收1713.82元。同時由于通過新技術的應用及生產設施加入等，畝平均節省投入2331.81元，增收節支需增加松針、滴灌等器材投入310元/畝，合計畝新增純收益=1713.82+2331.81-310=3735.63元。總新增純收益=3735.63元/畝×6050畝=2260萬元。

3.2.2 社會效益 通過人工馴化栽培技術的推廣應用，促進了農民增收，保障了遼北地區山野菜的周年供應提高了山野菜的產量和質量。通過專業人員的技術指導和技術培訓提高了基層農技推廣人員和種植戶的科技素質。助力了遼北地區農村脫貧攻堅。目前人工馴化山野菜栽培已成為解決遼北地區農村精準脫貧的重要產業之一。近5年，西豐縣山野菜產業帶動5000多農民增收致富，為全市脫貧攻堅和鄉村振興作出了積極貢獻。山野菜人工馴化，實現了經濟效益最大化。通過規模化生產，降低了產品的價格，擴大市場占有率，強化了品牌建設，搶占了禮品市場。

3.2.3 生態效益 人工馴化栽培的野生蔬菜仍具有較強的“野性”，抗逆性、抗病性強，生長中很少發生病蟲害，因而很少打藥。山野菜人工馴化栽培技術的推廣不但可以滿足市場供應，還有效保護山野菜資源，保持了山野菜的野生性和純潔性。