吉林省特色經濟作物毛蔥栽培關鍵技術

趙紅星 王利斌 董永鷺 孫雪嬌 楊眉 歐志鵬 張航 何禹

(長春市農業機械研究院，吉林 長春 130062)

毛蔥又名分蘗蔥頭、珠蔥等，是洋蔥的一個變種，屬于百合科蔥屬，是吉林省的一種特色經濟作物，可調劑冬季蔬菜的余缺，是東北地區比較受歡迎的蔬菜調味品[1-3]。毛蔥表皮光滑，色澤鮮亮，蔥香濃郁，辛辣而甘甜，能越冬貯藏，其含有豐富的維生素、蛋白質及多種微量元素，具有增進食欲、開胃消食和解腥的功效，能降膽固醇、軟化血管，可以預防并治療多種疾病，具有很好的食用價值和醫療價值。

毛蔥作為一種高產量高效益的蔬菜，是農戶大面積種植的經濟作物之一，隨著市場需求量不斷擴大，農戶種植面積逐漸增加，具有廣闊的市場前景。根據毛蔥的生物學習性和不同生長周期的生理信息，制定相應的精細化管理，能夠提高毛蔥產量，改善毛蔥品質，進一步擴大農業產值。只有通過改進和優化栽培工藝，掌握科學合理的毛蔥栽培關鍵技術，才能促進毛蔥種植產業健康持續發展，推動特色農業向高產、優質、高效的現代化農業發展，形成基地化、規范化、標準化、產業化的種植新模式。

1 生物學習性

毛蔥是以鱗莖進行繁殖的，通過基部分蘗實現一蔥變多蔥。與多數蔥蒜類作物一樣，毛蔥沒有主根，須根呈弦線狀，著生于短縮莖盤的基部，根系入土深度僅為30～40cm，根系主要分布在20～30cm的土層中，因此毛蔥根系較弱，吸收能力差，不耐旱。毛蔥食用部分主要為膨大的鱗莖，生長期內也可食用假莖和嫩葉等，其莖葉由葉片和葉鞘2部分組成，葉片呈針形管狀，多層葉鞘生于短縮莖盤之上，形成假莖，見圖1。毛蔥對光照反應不敏感，從播種到收獲，整個生長周期較短，前期生長強勢，后期較弱，能耐短時間低溫，不耐高溫，3～5℃條件下就能發芽，最適宜生長溫度為15～20℃，26℃以上就能抑制鱗莖發育，毛蔥生長時鱗莖在土壤中膨大，適宜栽種在土質疏松肥沃的土壤中。

圖1 毛蔥生長時期的莖葉

2 栽培技術

2.1 栽培條件

選擇毛蔥種植基地，生產環境應符合無公害農產品生產地環境條件，土壤、水和大氣資源狀況符合毛蔥種植條件，具有健康可持續生產的能力。毛蔥忌連作，也不能與其他蔥蒜類蔬菜重茬，前茬以玉米、馬鈴薯為宜[4]。毛蔥的根系在土層擴展能力不強，根系吸水吸肥能力弱，因此選擇土質疏松，保水保肥能力強，有機質含量豐富的中性土壤為佳。

2.2 選地與整地

選擇適宜于機械化生產，地勢平坦，排灌便利，土層深厚，保水保肥能力強，3年內未種植過蔥蒜的地塊。毛蔥對除草劑比較敏感，對于長時間殘效除草劑的地塊不能栽種毛蔥，以免產生除草劑藥害。播種前一次性施足底肥，以腐熟農家肥和鉀型復合肥為主。機械旋耕起壟，整地時要求土層耙深20～30cm，起寬65cm的壟，壟間距65～70cm，要做到邊翻耕邊起壟，以利于土壤水分的保存。由于毛蔥為須根系作物，根系較淺，所以整地標準較高，可旋耕、翻耕、深松、起壟聯合作業，壟高一致，要求達到上松下實，土壤細碎。

2.3 品種選擇

品種選用成熟期早、分蘗能力強、優質高產、商品性好、抗病和抗逆性強、耐貯藏的毛蔥。由于毛蔥生長初期所需的營養物質來自于鱗莖，鱗莖飽滿的蔥種就會出苗早，苗壯、產量高，所以選擇種蔥時需要考慮個體大小和質量。應選出橫切面直徑在1.5～2.5cm，形狀整齊，色澤純正，外皮光滑、無軟腐、無病蟲害及機械損傷的蔥頭作為種蔥。種蔥在播種前需要在陽光下晾曬2～3d，通過溫度的刺激，使鱗莖內的細胞恢復活性，使用殺菌劑進行浸種殺菌處理，曬干后栽種。毛蔥浸種時可以適當添加營養液肥，如鋅硼鉀鈣微量元素肥等，能促進種蔥快速生根發芽。

2.4 適時播種

毛蔥的生長周期分為出苗期、發葉盛期、分蘗分頭期、鱗莖膨大期和采收期5個階段，一般在每年的4月中上旬播種，7月中下旬收獲。與其他作物相比，毛蔥的耐寒力強，幼苗能耐-6～7℃的低溫，在吉林省為春季栽培，在溫度適宜的條件下，應盡早種植毛蔥，能延長生長周期，以達到增產目的；毛蔥栽種過晚，植株長勢減弱，分蘗數減少，養分消耗大，易感染病蟲害，生長后期遇到溫度過高，影響鱗莖發育，造成生長期過短，導致產量降低。

2.5 合理密植

毛蔥直立播種，合理密植能有效增加產量，見圖2。采用機械將種蔥均勻的撒在壟上，人工栽種，每壟2行交替播種，株距9～10cm，種植密度為28萬～30萬株·hm-2。毛蔥種植深度以不沒過毛蔥鱗莖尾端為宜，種植不宜過淺，避免出苗后蹦蔥；也不可過深，以免影響出苗及后續生長而降低產量。

2.6 套種栽培

吉林省黑土地資源豐富，為了提高土地利用率，合理利用種植空間，在原有毛蔥種植的基礎上，在毛蔥生長中后期時，在壟間套種其他農作物，形成一套高效套種栽培技術，該模式主要利用毛蔥生物學習性，對光照反應不十分敏感，前期生長強勢，后期生長弱勢等特點，錯開作物的生育期。目前，在毛蔥壟間套種大豆、葉類蔬菜的栽培方式居多，毛蔥收獲后，套中的作物還能繼續生長，能很好地利用光能及土壤養分，在有限的土地上獲得最大的收益，具有很大的發展前景。

圖2 毛蔥種植深度與密度

3 田間管理

3.1 科學施肥

毛蔥的根系分布較淺，導致其營養吸收能力不強，考慮到毛蔥的生長期短，肥料應以底肥為主，通常底肥以腐熟的農家有機肥和鉀型復合肥為主，也可通過檢測確定土壤中所需營養物質含量，進行科學合理搭配肥料。在毛蔥生長期，要做好追肥工作，更好促進毛蔥的生長，促使分孽莖發育成鱗莖。毛蔥追肥以速效肥為主，利用水肥一體化設備控制肥量，不同生長階段施肥量有所不同，出苗后20～30d追肥效果較好，追肥太晚，效果不明顯。

3.2 適時除草

毛蔥播種完成后，為了防止雜草生長，影響毛蔥出苗期的長勢，會使用化學除草劑進行封閉式除草，封閉除草劑應選用藥物殘留量小，能抑制多種草類生長的藥物。除了使用除草劑外，毛蔥的整個生長周期應進行中耕，可疏松壟間土壤，去除雜草，提高地溫，有利于毛蔥須根擴展，吸收養分。生長期內毛蔥間的大草，無法使用機械除草，需要人工拔除，以免影響毛蔥植株生長發育，導致產量下降。

3.3 合理澆水

毛蔥栽種后，需要在壟臺上鋪設滴灌管道，利用水肥一體化設備進行供水供肥，在生長周期內根據雨水情況進行合理控制水分。毛蔥栽種后，如果土壤濕度較高則不必澆水，以便保持土壤溫度，有助于更好地促進毛蔥生根，如果土壤含水量少，需要根據實際情況控制澆水量，但要保證一次性澆透水。根據毛蔥的生長階段合理調整澆水量及頻率，在毛蔥分孽分頭期時要注意控制水分，因為新分蘗出來的蔥頭不定根開始發育，如果水分過多會導致毛蔥爛根，不利于毛蔥分蘗蔥頭的膨大發育；毛蔥進入鱗莖膨大期對水分的需求較大，可以適當增加水量；成熟采收前，應減少澆水次數，以避免爛根現象[5]。毛蔥植株開始出現自然倒伏時應停止灌水，以減少鱗莖水分含量，提高鱗莖的耐貯性，避免土壤濕度過大引起蔥頭腐爛[6]。

4 病蟲害防治

病蟲害防治是非常重要的，毛蔥在整個生長周期內遭受的病害主要有軟腐病、霜霉病和灰霉病等，最常見的蟲害主要有潛葉蠅、地蛆、蔥薊馬等。病蟲害以預防為主，在毛蔥出苗后，經常查看，若發現毛蔥受到病蟲侵害，應根據病蟲害種類采取相應防治措施。按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，優先采用農業防治和生物防治方法，科學合理地利用化學防治技術。

4.1 農業防治與生物防治

農業防治應在冬前耕翻土地，使土壤更加疏松，可有效滅殺幼蟲或蟲卵及有害菌類，減少病蟲害的發生；選用抗病和抗蟲品種，與非蔥姜蒜類作物實行3年合理輪作，減少病蟲害的發生；增施有機肥，科學合理使用化肥；加強田間管理，適時中耕，培育壯苗，增強蟲害抵抗能力。生物防治應根據病蟲害的生物學特性，采取黑光燈或汞燈、粘蟲板等方法誘殺潛葉蠅、斑潛蠅等害蟲。

4.2 化學防治

4.2.1 病害防治

毛蔥霜霉病和灰霉病主要危害毛蔥葉片，毛蔥葉片受霜霉病侵害時呈淡黃色，潮濕時葉片病斑會出現白色霉層，嚴重時葉片黃萎干枯[7]。葉片受灰霉病侵害時出現白色至淺灰色小斑點，嚴重時導致葉片腐爛。霜霉病可用40%乙磷鋁500倍液噴撒；灰霉病可用50%速克靈可濕性粉500倍液防治[8]。這2種病也可以選用有效成分為70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑和鋅硼鉀鈣活性葉面肥按比例稀釋后噴施，一般間隔3～4d噴灑1次，連噴3次可有效防治。毛蔥的軟腐病出現在鱗莖膨大后，可噴施農用鏈霉素、青霉素、水合霉素和噻菌銅等藥物進行防治，如噴施70%農用鏈霉素2000倍液來防治軟腐病。毛蔥黑曲霉菌是由黑曲霉菌引起的，可用75%百菌清可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑、50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500～600倍液噴霧防治[9]。

4.2.2 蟲害防治

潛葉蠅主要在毛蔥的發葉盛期出現，一旦發現要及時噴施滅蠅胺、吡蟲啉、啶蟲脒、樂果等其中1種藥物進行防治，一般7～10d噴施1次，連續3～4次可有效防治。地蛆和蔥薊馬這2種害蟲喜食毛蔥的鱗莖，可使用有效成分為37%的高氯馬溶液和70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑按一定比例稀釋配制藥劑進行預防和殺滅。一般預防性噴藥1次即可，但殺蟲噴藥則要2～3次，噴藥間隔時間7～8d。

5 毛蔥收獲

5.1 適時采收

毛蔥一般在7月中上旬采用機械收獲，見圖3，此時毛蔥基部的葉面大多干枯，出現倒伏，鱗莖外層鱗片變干，是毛蔥的最佳采收期。如果收獲過早，葉片中的養分尚未轉移到鱗莖，會影響毛蔥產量；采收過晚，葉鞘干枯不宜收獲，遇陰雨天容易出現漚根腐爛，不利于貯藏，影響商品價值。毛蔥收獲應選擇在晴天進行，挖出的毛蔥在田間晾曬2～3d，使表皮干燥，晾曬脫水后就要去除毛蔥干枯莖葉。

圖3 毛蔥套種大豆模式下的機械收獲

5.2 包裝與貯藏

以毛蔥橫切面直徑為衡量標準，對毛蔥進行等級規格劃分，然后采用無毒無害的包裝物按級別進行包裝，并標明產地、生產日期、產品質量等級、規格等信息。毛蔥放置在陰涼干燥處，切忌直接堆放在地面，要用木架墊高，防止毛蔥受潮，貯藏適宜溫度-5～0℃，越冬儲藏溫度適宜在-10～0℃，相對濕度低于70%為宜[10]。

6 毛蔥栽培難點

毛蔥作為一種高產量高效益的蔬菜，吉林省多個地區都有大面積種植，盡管栽培技術和農藝不斷優化改進，毛蔥產量和品質有所提升，但是種植成本仍然居高不下，主要是人工成本逐年上升。毛蔥全程機械化發展非常緩慢，還處于初級階段，從播種到收獲的機械化水平不高，人工成本占比較大，是造成生產成本高的主要原因。由于毛蔥本身栽培方式的特殊性，目前還沒有合適毛蔥播種機具，主要還是依靠人工，無法保證株距和行距的均勻性。在毛蔥收獲階段，使用的收獲機具僅能把毛蔥從土壤里挖出來，進行簡單蔥土分離，但是無法除去毛蔥莖葉部分，還需人工剪除，勞動強度大，消耗時間長。在毛蔥整個生產過程中，通過科學合理高效的栽培技術，來擴展農民收入的同時，必須全面梳理短板弱項，發展農民亟需的毛蔥機具，加快推進從播種到收獲的全程機械化，才能從根本上降低毛蔥的生產成本，增加農民收入，促進農村經濟的發展。