農戶視角下從化荔枝產業(yè)發(fā)展現狀分析

朱橋艷 溫保強 魯五一

(廣州城建職業(yè)學院，廣東 廣州 510900)

廣東省廣州市從化區(qū)是全國荔枝重要產業(yè)地，從化荔枝是中國特色農產品優(yōu)勢產區(qū)和全國名特優(yōu)新農產品，也是廣東省最晚熟的荔枝產區(qū)，荔枝種植面積2萬hm2，品種116個，共有9萬多荔枝果農和200多家從事荔枝生產經營的各類企業(yè)，產業(yè)發(fā)展基礎牢固。目前，從化荔枝產業(yè)發(fā)展正處于傳統(tǒng)農業(yè)向現代農業(yè)轉型的關鍵時期。隨著青壯年勞動力不斷向非農部門轉移使得農業(yè)勞動者素質低下，土地非農化導致農業(yè)生產用地不斷減少，化肥、農藥等生產資料價格不斷上漲進一步壓低了農業(yè)的利潤空間，荔枝產業(yè)迎來新的發(fā)展契機，但也面臨重大挑戰(zhàn)，如何把握機遇與應對挑戰(zhàn)，是目前從化荔枝產業(yè)發(fā)展亟需解決的問題。當務之急是須了解從化荔枝產業(yè)發(fā)展現狀及凸顯出來的問題，針對存在的問題找出解決方案。為此，本課題組深入從化田間地頭，進村入戶開展深度調研，并從農戶的視角下分析從化荔枝產業(yè)發(fā)展現狀，助推從化區(qū)建設全省乃至全國鄉(xiāng)村振興示范區(qū)。

1 農戶視角下從化荔枝產業(yè)發(fā)展現狀

1.1 荔枝勞動力投入情況

本課題組于2022年6月27日—7月28日(荔枝果期)前往廣州市從化區(qū)3個街道(街口、城郊、江埔)、4個鎮(zhèn)(溫泉、良口、太平、鰲頭)(從化呂田鎮(zhèn)荔枝無種植)，共走訪調查227戶農戶，對區(qū)域間的農戶進行篩選出典型的10位農戶進行深度調研分析。

表1 荔枝種植勞動力投入情況

由深度調研的10戶荔枝種植戶調查數據得知，參與管理荔枝的勞動力共18人，占家庭總勞動力的42.86%，每戶平均有1.8人參與荔枝實際管理，且勞動力以中老年人為主，說明從化荔枝生產勞動力整體投入少，勞動力結構不合理。

1.2 荔枝種植經營規(guī)模狀況

10戶農戶共有荔枝樹1455棵，其中經營管理的荔枝樹1025棵，占比70.45%，荒廢的荔枝樹430棵，占比29.55%。由于荔枝種植家庭勞動力投入僅為1.8人，且以年邁的老人為主，管理范圍和精力有限，除此之外雇傭勞動力成本高(150元·d-1，采摘150kg左右，約1元·kg-1)，因此農戶在選擇經營管理荔枝樹時選擇地勢平坦、便于采摘、人工成本投入低的地方進行管理。

圖1 被調查戶經營和荒廢荔枝樹占比

1.3 荔枝種植總數及各品種占比

10戶農戶1455棵荔枝樹中，主要種植的是“桂味”“糯米糍”“淮枝”“井崗紅糯”4大品種。其中“桂味”654棵，占比44.95%；“糯米糍”85棵，占比5.84%；“淮枝”707棵，占比48.59%；“井崗紅糯”14棵，占比0.96%。由此可知，從化荔枝種植以“桂味”和“淮枝”2大品種為主。

圖2 荔枝種植各品種種植數占比

1.4 荔枝總產量及各品種占比

圖3 荔枝種植各品種產量占比

本次調查荔枝種植產量，按照農戶荔枝采摘量進行統(tǒng)計。10戶調查戶荔枝種植總產量16175kg，總銷售量14475kg，占總產量89.49%。其中“桂味”產量6990kg，占比43.21%；“糯米糍”產量885kg，占比5.47%；“淮枝”產量6665kg，占比41.21%；“井崗紅糯”135kg，占比0.83%。由此可以看出，種植量占比最高的“淮枝”，其產量占比卻低于“桂味”，原因是在管理成本、采摘成本相似情況下，“淮枝”品種售價較低造成農戶不愿意去采摘“淮枝”，使其采摘量低于實際產量。

1.5 “桂味”和“淮枝”價格比較分析

荔枝對于季節(jié)性表現出十分敏感的狀態(tài)，在市周期約為1個月。對于季節(jié)性農產品，價格無疑是從化荔枝面對市場風險的主要因素之一。從10位農戶數據可知，“淮枝”48.59%、“桂味”44.95%、“糯米糍”5.84%、“井崗紅糯”0.96%。與年鑒數據相符，從化荔枝主要品種為“桂味”和“淮枝”，其他品種種植比重極小，不具有實質性的參照價值，故本研究報告主要分析桂味和淮枝價格。

圖4 淮枝最高、最低價格情況

從“淮枝”價格整體分析，2022年度“淮枝”均價為5.1元·kg-1，“淮枝”的最高價格波動性比較大，但基本處于4～8元·kg-1；而最低價格差相對較小，基本在3.2元·kg-1水平上下波動，主要原因是“淮枝”最低價最高為4元·kg-1，基數較小，所顯現出的幅度也相應不大。另外，可以發(fā)現，10位農戶相隔距離不遠，但是價格相差較大。從各農戶的最高價分析，均價為7元·kg-1，最高與最低價格相差13元·kg-1，以最高價作為基數，相比價格下降81.25%，相比整年度價格下降90%；從各農戶的最低價格分析，均價為3.2元·kg-1，同水平比較，高低差為0.4元·kg-1，同樣以最高價相差10%，但是相比于最高水平均價下降幅度為54.29%。面對如此大的價格差，導致農戶效益大大較少，同時也給從化荔枝市場效益提升和抵抗市場風險提供了較大增長幅度。

從“桂味”價格整體分析，價格顯著高于“淮枝”價格，2022年度均價為13.72元·kg-1。其最高均價為19.5元·kg-1，平均變動幅度為23.59%，最低均價為7.92元·kg-1，平均變動幅度為24%。從價格定位上看，比“淮枝”更具價格優(yōu)勢，對農戶而言效益性更強，所以“桂味”種植數量逐步上升。從高低價格差而言，以最高價格作為基數，最低價格下降幅度為80.77%。同樣，價格穩(wěn)定是提升農戶效益、推動從化荔枝產業(yè)發(fā)展最直接有效的途徑。

圖5 桂味最高、最低價格情況

1.6 荔枝種植經濟效益分析

荔枝種植經濟效益主要從總收入和總成本進行分析。2022年度10位農戶荔枝種植總數為1455棵，其中430棵無人管理，有效經營棵數為1025棵，總產量為16175kg，總銷售量為14475kg，銷售總金額達144100元，其中化肥農藥投放量為26670元，勞動力投入為18人。由于主要經營管理者為中老年人，勞動力質量的限制，沒折算勞動力成本投入，故此數據無勞動力投資成本(正常勞動力市場成本在1元·kg-1左右，總勞動力成本為14475元)和土地租金。由此可以得出，農藥化肥投入占比18.51%，平均每位農戶荔枝種植收益為(144100-26670)/18=6523.89元(按照正常勞動力折算，農戶收益為(144100-26670-14475)/18=5719.72元)。分析可知，由于勞動力年齡、身體狀況和文化程度有限，對于荔枝種植仍以傳統(tǒng)種植方式進行生產經營，容易出現效益較低且農藥使用量較大的現象。因此，科學經營管理荔枝種植是必要的，引入新技術、新方式、新理念和優(yōu)質勞動力青年是推動從化荔枝產業(yè)發(fā)展的必然途徑，同時也能為后扶貧時代樹立標榜，給其他地區(qū)荔枝種植、農業(yè)產業(yè)發(fā)展提供借鑒作用。

2 從化農戶荔枝生產經營案例剖析

選擇具有代表性的溫泉鎮(zhèn)(荔枝種植面積全區(qū)排第1，占比25.91%；產量全區(qū)排第1，占比41.62%)和鰲頭鎮(zhèn)(荔枝種植面積全區(qū)排第3，占比23.12%，產量排第2，占比19.24%)，對區(qū)域間的農戶再進行篩選出典型的2位農戶，以5次以上入戶面對面深談及與實地考察的方式，對其經營荔枝產業(yè)的生產銷售情況進行全面了解。

表2 家庭基本情況與荔枝生產基本情況

從2家農戶的勞動力投入來看，均為父母及本人，父母年紀較大、文化水平較低，勞動生產率較低，而目前荔枝樹均為4～5m高度，在一定程度上增加了采摘、管理風險。勞動力投入少，效率低。荔枝種植、采摘、管理基本靠家里人“自給自足”，且以留守老人為主要勞動力。這將會極大影響荔枝種植的生產經營效益。

從2家農戶的荔枝經營情況來看，規(guī)模均接近200棵，樹齡20～30a，主要品種為“桂味”和“淮枝”。2022年為大年，單棵產量(已采摘出售量)100～150kg。以866.67m2地為例，種植24棵，以平均單棵產量125kg計算，產量約2307.5kg·667m-2。但是由于許多荔枝樹不結果，有部分產量質量過低，荔枝質量達不到市場標準水平，導致實際產量只有1000kg左右，大大降低了荔枝生產效率。另外，由于基礎設施不夠完善，勞動力主要來源于自家勞動力，故數量和質量有限，綜合對比之后，選擇放棄遠處荔枝樹，原因是管理成本不足以支撐勞動力的投入價值。荔枝的銷售則主要以荔枝鮮果出售為主，剩下少量荔枝曬干(由于曬干無現代化設備導致程序繁瑣且周期較長，因此較少農戶選擇曬荔枝干)。荔枝銷售則仍然以線下銷售為主，以自銷、游客采摘、經銷商收購3種銷售方式出售；線上銷售數量則有限。整體銷售產品形式過于單一，進一步加大了市場風險。

表3 荔枝投入產出情況

從農戶種植荔枝產業(yè)的年收益來看，均為1～2萬元收入，其投入成本大、效益相對較低。每667m2土地需要2～3包復合肥，費用460～690元；每年噴灑農藥5次，約750元；雇傭勞動力采摘成本150～200元/人；在每季荔枝采摘結束后，需要去除多余枝葉，為控制養(yǎng)分流失，便于下年荔枝生長；為保持樹干健康，需全面噴灑農藥進行殺蟲和除草，當年12月進行第2次農藥殺蟲，然而新葉伴隨著荔枝一起長出，由此帶來蟲害，所以荔枝成熟期每隔5d需噴灑1次農藥；由于荔枝的保鮮技術有限，一般情況農戶上午采摘，一個勞動力采摘量為150～200kg。由于不同樹之間存在較大面積重合，出現密閉現象，導致光照不足，大大降低光合作用，另外在陰雨天易滋生病蟲害，造成荔枝產量降低、品質變差。對于農藥的使用量進一步加大，對于荔枝管理成本、生產效益、農藥化肥使用量還有很大的進步空間。

3 從化荔枝生產中存在的問題分析

3.1 土地生產效率低下，管理成本過高

荔枝樹伸展面積過大，且產量難以保證。由于枝干的伸展，使樹高達4～5m，伸展面積平均為36m2，導致總產量不高且采摘效率降低，大大地增加采摘成本。另外，不同樹之間存在較大面積重合，出現密閉現象，由此導致光照不足，大大降低光合作用，在陰雨天易滋生病蟲害，造成荔枝產量降低、品質變差。廣泛調查的227戶農戶均出現由于管理成本過高而將其拋棄，或采摘成本過高直接放棄采摘，造成實際產出低于銷售產量，總效益下降。雖種植許多荔枝樹，但有些地段距離家中過遠，由于家中年輕勞動力均出外務工，主要留下年邁的父母進行管理，勞動力不足，綜合考慮之后，選擇放棄遠處荔枝園。導致農戶家庭土地資源效用不能得到最大化發(fā)揮。

3.2 營銷模式過于簡單，易造成銷售市場不穩(wěn)定

農戶銷售主要為自銷、經銷商收購、游客采摘，且銷售產品形式過于單一，主要以荔枝鮮果出售。在買方農產品市場下，市場的需求將決定產品的價值實現，荔枝是商品化生產的經濟作物，且不耐儲存，成熟期荔枝銷售價格直接決定著農戶當年收入。但農戶在大市場中處于弱勢群體，小農戶與大市場存在斷鏈，農戶自身對于荔枝市場信息掌握過低[1]，由于信息不對稱導致農戶荔枝生產過程在整個產業(yè)鏈的收益被多次抽剝，農戶自身得到的收益大大降低；對于市場需求信息掌握不足，難以抓住消費者傾向，易出現滯銷現狀，從而進一步加大荔枝銷售風險。

3.3 傳統(tǒng)生產模式效益低下，現代農業(yè)技術投入不足

在調查過程中發(fā)現，荔枝從種植到銷售整個環(huán)節(jié)，均未涉及任何農業(yè)機械的投入，也較少選擇較為科學的專業(yè)機構進行社會化托管模式管理[2]，在現代化農業(yè)發(fā)展趨勢下，極大降低荔枝生產管理效率。如荔枝樹矮化、灌溉、管理等現代農業(yè)技術的使用(社會化托管服務模式)，不僅可以提升生產經營效率，還可降低生產管理成本。

4 政策建議

4.1 推動荔枝工業(yè)化生產，實施矮化以控制伸展面積

在保證荔枝樹正常生長的間距前提下，控制樹干高度和伸展面積(實施矮化)是節(jié)本增效的有效途徑[3]，可以減輕病蟲害，降低勞動強度，節(jié)省管理成本，最大程度地發(fā)揮生產潛力，從而提高荔枝產量、品質與生產效益。進一步，在農村資源限制的條件下，以提高農業(yè)土地效率為前提，提出以荔枝工業(yè)化生產模式推動從化荔枝產業(yè)發(fā)展。實行荔枝工業(yè)化生產，使用嫁接技術，將其矮化，但保持荔枝原品種口感不降，進而培育出新種苗；另外，將農田變成車間，采用現代先進理念以小農戶作為一個生產車間，采用統(tǒng)一化生產標準、技術、設備進行復制性生產的管理模式，加上銷售端進行市場化推廣和品牌化發(fā)展，進而增加各環(huán)節(jié)生產效益。

4.2 構建信息服務中心，以信息橋梁為牽引

農戶荔枝生產須以市場需求為導向，需政府部門和高校提供市場信息指引，以政府和高校作為小農和大市場之間信息橋梁，建立“政府服務+高校引導+農戶生產+大市場”模式[4]，以此降低由市場需求改變引起的滯銷風險，克服荔枝生產大小年帶來的經濟效益過低問題；另外，政府可利用智能監(jiān)測與控制等一體的設施化種養(yǎng)殖系統(tǒng)，以歷年需求作為監(jiān)測點，針對不同的市場需求，根據生長速度差異和體型外貌，推出滿足市場需求的不同品系的產品，實現適銷對路、貨源穩(wěn)定、品質優(yōu)良布局種植。

4.3 合理使用農業(yè)社會化托管服務模式，推動農業(yè)經營方式創(chuàng)新

農戶荔枝生產過程普遍存在管理不善、成本高昂問題。解決的有效途徑是采用農業(yè)社會化托管，推動荔枝農業(yè)經營方式創(chuàng)新。農業(yè)社會化托管模式是指引導農機、農資等生產經營企業(yè)參與，發(fā)展全程托管、多環(huán)節(jié)托管、關鍵環(huán)節(jié)托管等多種模式，帶動更多小農戶進入現代農業(yè)發(fā)展軌道，讓小農戶融入農業(yè)產業(yè)鏈與現代農業(yè)有機銜接，實現多方共贏。如在荔枝生產環(huán)節(jié)中的病蟲害防治、農藥施肥、采摘等采用專業(yè)化托管服務，能夠提高科學種植水平，提升農產品品質和保障食品安全；促進集約化經營，增強抗風險能力；同時降低了生產成本，提升了農業(yè)效益，拓寬了荔枝農民增收渠道[5]。