第三屆“北京大工匠”之營養配餐員實操比賽圓滿結束

50歲女教師營養午餐吃什么？重體力勞動者科學膳食吃多少？3月19日，北京總工會主辦，職工技術協會承辦，世界中餐業聯合會中國服務委支持承辦的第三屆“北京大工匠”選樹活動之營養配餐員實操比賽在北京市總工會職工服務中心圓滿結束。參賽選手通過運用科學地搭配和計算，為考題描述人群搭配出一盤盤營養健康、好吃又好看的合理膳食。

據了解，此次“北京大工匠”選樹活動首次設置“營養配餐員”比賽。比賽以個人賽方式進行，參賽營養配餐員經過基礎條件評分、個人答辯、基礎理論筆試后，進入實操比賽環節。

在比賽現場，美食飄香。選手們抽簽決定考題，拿到不同題目要求的他們需要從6款涼菜、13款熱菜、5種主食和2種湯羹中，挑選食物，科學合理地搭配出符合考題描述人群的營養餐，并進行綜合闡述。

比賽根據國家安全生產相關法律法規及本職業（工種）相關工作要求，參照本職業國家職業技能標準，結合崗位工作實際，堅持公平、公正、公開的原則組織開展。

“既要吃飽，又要吃好，并不是一件簡單的事情?！睋舜伪荣惒门虚L侯玉瑞介紹，比賽要求選手要具備廣博的知識，既要掌握不同人群在不同階段所需要的各類營養元素，又要了解食材烹飪后所呈現的營養狀態。更難的是，要根據不同人群的營養需求量，按照科學配比進行合理配餐。而影響營養配餐的因素有很多，除了身高、體重、年齡、職業、是否存在疾病等因素外，每個人對食物的消化吸收能力都各有不同，營養配餐員需要綜合考量后，給予科學建議。他表示，長期的合理膳食才能實現對身體健康的負責。他鼓勵參賽選手們，相互學習，取長補短，把“北京大工匠”選樹活動作為新起點，立足崗位，努力普及營養知識；積極進取，把營養滲透到烹飪當中去，扎扎實實對人民健康負責。