讓“向往的生活”呈現在每一縷茶香中

韓一丹　高瑞怡

茶，于杭州而言，不僅是一股熟悉的味道，是一方百姓的富裕，是一座城市的名片，更是一種文化的傳承。隨著“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目申遺成功，杭州如何保持茶產業的競爭優勢？如何推動茶文化旅游的深度融合？如何推動新時代“三茶統籌”發展？杭州市茶文化研究會給出了這樣一份答卷。

記? ?者：何會長，您出生在杭州富陽，從小長在茶園邊，大學時讀的是茶葉系，如今又從事茶文化研究，請談談您和茶葉的這份情緣？

何關新：我出生在富陽里山鎮，這里是安頂云霧茶產區。在明代，安頂云霧茶被列為貢品，村里的祖祖輩輩都以種植、生產茶葉為生。我自幼就在茶園里長大，深受茶的熏陶。大學時在原浙江農業大學茶葉系學習，因為有著豐富的感性認識，也很容易將理論和實踐聯系在一起，學習成績不錯。1978年大學畢業后，我從事了茶葉業務工作，將年輕人的全部熱情投入到茶葉里。由于表現出色，1983年我被評選為“全國農林科技推廣先進工作者”，后來就走上了行政工作崗位。此后，我雖然不再從事專業技術工作，但眷念茶葉事業的心和情始終都在，也將這份情懷融入到此后的工作生涯當中。如今退休，與市茶文化研究會結緣，靜下心來從事茶文化研究，有一種人在草木中，不忘出生、不忘初心、不忘鄉愁之情。

記? ?者：去年，由您主編的《杭州龍井三江行》出版了，這是一本怎樣的茶文化專著？

何關新：2011年8月，“西湖龍井”地理標志證明商標正式注冊使用。這是杭州的一件大事、喜事，茶人都感到歡欣鼓舞。為了抓住這一歷史機遇，進一步鞏固“杭為茶都”地位，統籌杭州茶文化、茶產業、茶科技發展，力促“龍行天下”格局形成，杭州市茶文化研究會與蕭山、富陽、桐廬、建德、淳安五個區、縣（市）茶文化研究會協商，決定共同編輯出版一本反映杭州龍井主要產區茶文旅風貌的專著。

一年多來，我們的采編團隊多次赴區、縣（市）調研采訪，征集了大量史料和參考文獻，深思細琢并幾易其稿，傾注了大量心血和汗水。《杭州龍井三江行》以散文和游記相結合的手法，講述了杭州三江兩岸各茶區名茶的歷史演變、民間掌故、人文勝景、尋茶體驗、品茶感受、茶景暢享等。以茶溯史、以史化文、以文尋景，讓愛茶人感受茶品即名品、產區即景區、茶園即公園、茶企即莊園、茶樓即民宿的杭州茶文旅氛圍，讓“三茶統籌”助推共同富裕示范區建設。

記? ?者：您曾任杭州市副市長，如今除了推廣茶文化，也經常為政府部門建言獻策。其中，讓您印象最深刻的是哪個提案？

何關新：浙江省是中國主要產茶區之一，目前有18個區、縣（市）種植“龍井43號”茶樹品種。“龍井43號”是由中國農科院茶葉研究所從群體種中選育出來的品種，因為發芽特別早，制作出來的龍井茶品質高，能帶來顯著的經濟效益，因而深受茶農和消費者喜愛。但曾有一段時間，西湖龍井茶核心產區為了種植“龍井43號”，破壞了大量群體種老茶樹。但如果只種植“龍井43號”，西湖龍井茶只能表面風光，實則名存實亡。曾有人在座談會上發出了“毀掉群體種，就是毀掉老祖宗”的感嘆，這也讓我深感憂慮。

西湖龍井茶種質資源瀕臨危機，為了確保西湖龍井茶產業的傳承和可持續發展，我提議起草一份保護西湖龍井茶種質資源的意見，通過政策扶持茶農種植群體種茶樹。這條提案被市政府采納后，出臺了7條保護意見，其中第一條就是規定每年清明前后由杭州市政府統一口徑發布西湖龍井茶的開采時間。從2010年開始，杭州市政府先后在群體種比例較高的地區，逐步設立西湖龍井茶種質資源保護區，截至目前，保護區面積已達到2000余畝，群體種栽種面積達到95%以上。保護區的建立，讓區域內龍井群體種得到了集中、妥善的長期保護，也為日后西湖龍井茶的茶樹育種、基因研究和品種改良提供了堅實的種質基礎。

記? ?者：您兩次提到打造西湖龍井茶文旅融合發展“金三角”，這是一個什么概念？又該如何打造？

何關新：茶、文、旅，原本是三個不同的概念和業態，但隨著經濟社會大變革大發展，他們逐漸互相影響交融。茶文旅融合是一種以茶為基、文旅賦能的新發展模式，也是一條將一二三產業充分融合之路，最終打造6.0茶產業升級鏈條，促進茶產業持續轉型升級。2018年初，我們通過沿循西湖龍井茶的文化脈絡，深入走訪各個茶區，開展茶文旅融合發展研究，形成了《關于構建“西湖龍井茶文旅印象金三角”的戰略構想》調研報告。

在報告中，我提出將杭州西湖風景名勝區和西湖區168平方千米以內這片區域劃分為三塊——以中國茶葉博物館和18棵御茶樹為代表的“龍井區域”，以梅家塢周總理紀念室和中國農業科學院茶葉研究所為標志的“梅家塢區域”，以中國國際茶葉博覽會、中華茶奧會永久舉辦地和省級特色小鎮龍塢茶鎮為龍頭的“龍塢區域”。依托“金三角”的串珠成鏈，未來能夠提升西湖龍井茶品牌整體形象，進一步激活文旅經濟，使茶可品、可賞、可玩、可用，擦亮“杭為茶都”金字招牌。

打造“西湖龍井茶印象金三角”，涉及規劃、交通、農業農村、旅游、文化等多部門，牽動西湖風景名勝管委會、西湖區政府等多主體。目前，最大的挑戰是要紓解交通瓶頸，打通地域阻隔，及早規劃考慮地鐵的通達和周邊道路的通暢。當下，龍井、梅家塢一帶的游步道已大體貫通，但開發仍然不足。我認為，應加大開發景區的自然資源，在此基礎上興建茶壇茶亭等文化旅游設施，增加沿途的觀賞節點，提升景區和茶園周邊游步道的質量和品味，將其打造成具有杭州特色、獨特韻味的精品茶文化旅游線。

記? ?者：關于茶文旅融合發展，您有哪些觀察和思考？

何關新：如今，國內很多產茶區，已經將茶文旅融合作為一種潮流。如廣東梅縣雁南飛茶田景區通過茶園風光、客家文化、建筑藝術、經典美食有機融合打造5A級景區；福建武夷山精心打造山水實景演出《印象大紅袍》等。對此，杭州不能坐而觀之，而是要有緊迫感和危機感。

茶文旅融合發展，要將視野放開去，深度挖掘全杭州的茶文史故事，打造中國徑山禪茶文化園、杭州龍井三江行茶旅精品線，以杭州現有的茶樓、茶市等為烘托，造就“西湖龍井”香飄杭城、“六茶共舞”全民飲茶的良好格局；以湖畔居創始模式，深化總結提升運河茶會、南宋斗茶、徑山茶宴、云林茶會等茶事，使之成為“杭為茶都”的重要品牌項目，營造全城茶香的氛圍。讓“滿足人民對美好生活的向往”的宏大敘事，呈現在新時代國人享用的每一杯清茶、每一縷茶香中。

記? ?者：您說要泡好文化、科技、共富“三杯茶”，后申遺時代，杭州作為“茶都”如何引領茶文化、茶產業、茶科技發展？

何關新：“三茶統籌”，文化、產業、科技是一個整體，統籌是一個感性升華為理性形成文化的過程。文化來自產業和生活，科技又在生產實踐和產業發展中更新。產業是肢體，而文化和科技是兩翼，既要用好茶文化的軟實力，也要發揮好茶科技的硬實力，才能賦能杭州茶產業飛得更高更遠。

作為新時代的“茶都”，杭州茶產業具有得天獨厚的發展優勢。杭州集聚了中國農科院茶葉研究所、國家茶葉質量監督檢驗中心等八家國家級涉茶機構，眾多高校、科研院所在杭設立基地或項目。此外，中國茶產業聯盟、聯合國糧農組織政府間世界茶葉市場分析與貿易促進工作組也在龍塢茶鎮設立辦事處。這些涉茶機構在科技研發、品牌培育、貿易合作、文化交流、質量標準、茶延伸品創新以及茶產業國際化事務等方面發揮著重要作用。

杭州還擁有強大的互聯網基礎設施，依托大數據、物聯網、區塊鏈技術發展，孕育出以藝福堂為代表的智慧茶業企業，誕生了真滋味等全渠道茶類電商新零售企業。展望未來，杭州應著力構建政府主導、企業主體、政校（院）支撐的跨界開發平臺，加大科技研發力度，拉長產業鏈條，使茶葉從單一農副產品向醫用、化工品等多方面拓展，提升茶產品在市場中的競爭力。同時，我們茶研會也將通過組織參與中日韓禪茶文化交流，在中國國際茶葉博覽會、中國茶葉大會上積極倡導形成“龍行天下”的品牌共識，展示“杭為茶都”的新形象，讓杭州茶文化在國際舞臺上大放異彩。