合理飲食逆轉脂肪肝

王小梅

對脂肪肝的治療我們要有恒心，堅持藥物和生活管理雙管齊下。除了勤加運動，可依據以下原則來調整三餐，以便更有效地逆轉脂肪肝。

脂肪肝最忌油脂和糖分。紅肉如牛肉、豬肉含有較多的脂肪，應避免過多攝入。白肉如雞肉、魚類脂肪含量比較少，肝臟的負擔也相對減少。另外，黃豆與豆制品含有豐富的卵磷脂，可協(xié)助分解脂肪，改善脂肪肝。

食用白肉時，記得要把皮去掉，因為皮下組織的脂肪含量比較高。烹煮方式盡量以燉、煮、燙為主，避免煎炸爆炒。

盡量避免三白食物（白米飯、白面包、白面粉與制成品）。三白食品會使人體增加糖分的攝入，造成肝臟負擔。

建議把碳水化合物換成五谷雜糧，如糙米、小米、薏米、紅豆等；也可以根莖類食物如番薯、馬鈴薯等取代主食。

新鮮蔬菜水果含有豐富的酵素、植化素，可減輕肝臟負擔。例如，甜菜根所含的甜菜素，可促進肝臟功能，預防脂肪肝。多吃蔬果，也可減少高熱量、高糖食物的攝取。

不過需要注意的是，有脂肪肝的朋友應該選擇糖分較低的水果，如番石榴、蘋果、火龍果等。而龍眼、榴蓮、西瓜等糖分較高的水果，應適量食用。建議1星期7天，2天可以吃糖分較高的水果，其余5天則吃糖分較低的水果。

水溶性纖維可以減低人體吸收糖分、油脂的機會。在每餐飲食中加入水溶性纖維高的食物，如海帶、木耳、菇類、羊角豆、蘿卜、豆類、燕麥等，有助于控制油、糖的吸收。

近年的研究發(fā)現，姜黃素、蒜素等植化素能促進肝臟的健康，加速肝臟對毒素、脂肪的分解能力。在飲食中加些辛香料，可改善、延緩脂肪肝問題。

多吃新鮮的莓果類或飲用不添加糖的有機莓果汁，也能改善肝臟炎癥。

決明子、山楂、丹參可促進脂肪代謝，改善肝臟細胞健康，預防脂肪肝。建議每天用這些藥材泡水，交替飲用。此外，玫瑰花茶、茉莉花茶等香草茶可舒肝解郁，改善肝臟循環(huán)，讓我們的肝臟更健康。