琵琶洲上野菜鮮

吳仲堯

琵琶洲，三面環(huán)水，土質(zhì)肥沃，無(wú)疑成了野菜生長(zhǎng)繁衍的天堂。

最先上場(chǎng)的是蒲公英。那些乘坐著精致小傘、隨風(fēng)撒落的種子，經(jīng)過(guò)秋雨的滋潤(rùn)、冬雪的呵護(hù)，在春風(fēng)里按時(shí)生根發(fā)芽，并率先開(kāi)花。蒲公英嬌嫩的綠葉，茸茸的、柔柔的，楚楚動(dòng)人，真是春色可餐哩。

孩提時(shí)代，我和小伙伴常拎著小竹籃，拿著小鏟子，去琵琶洲剜蒲公英，往往用不了多長(zhǎng)時(shí)間就可剜滿(mǎn)一籃子。拿回家讓母親用開(kāi)水焯一焯，就可以吃。遇上頭痛腦熱時(shí)，用它燒水喝，還是挺管用的。后來(lái)翻閱《本草綱目》，才知“蒲公英性平味甘苦，有清熱解毒、消腫散結(jié)作用”。原來(lái)我吃的不只是蒲公英，而是一味消炎祛火的藥膳。

薺菜和馬蘭頭緊隨蒲公英的腳步登場(chǎng)。匍匐在油菜縫隙和麥田壟里的薺菜已長(zhǎng)得四仰八叉，那葉兒纖巧婀娜、凝碧聚翠、嫵媚水靈。細(xì)細(xì)端詳，跟雪花的圖案極為相似，莫非是雪花眷戀大地幻化而成的？

“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”，是《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中的句子，看來(lái)古人早就知道薺菜的美味了。蘇軾稱(chēng)薺菜“天然之珍”，贊美薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”。他的詠薺名句“時(shí)繞麥田求野薺”，更是形象地描繪出了一幅村婦和兒童握著小鏟、挎著竹籃，紛紛到麥田采剜薺菜的生動(dòng)場(chǎng)景。

陸游是一位烹調(diào)高手，平生最?lèi)?ài)食薺菜，堪稱(chēng)真正把吃薺菜作為雅事的第一人。他有不少贊薺的詩(shī)句，如：“殘雪初消薺滿(mǎn)園，糝羹珍美勝羔豚”“手烹墻陰薺，美若乳下豚”，將薺菜羹形容得比鮮糯香嫩的烤乳豬有過(guò)之而無(wú)不及，足見(jiàn)陸游對(duì)薺菜的喜愛(ài)和迷戀程度，難怪會(huì)有“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸”的感慨。

我沒(méi)有陸游那么才華橫溢。母親常常用我剜來(lái)的薺菜包成薺菜餃子。我把一碗餃子吞下肚，卻說(shuō)不出啥滋味來(lái)，只覺(jué)得薺菜餃子是天下最鮮美的食物。

馬蘭頭和薺菜是野蔬的“雙姝”，平分了餐桌的春色。在我的記憶中，只要春風(fēng)一吹，琵琶洲上的馬蘭頭好像聽(tīng)到了春天急促的呼喚，大片大片地簇?fù)碇r亮起來(lái)，給人以猝不及防的驚喜。那些長(zhǎng)在光照充足的地埂邊、堤坡上的馬蘭頭，矮小、粗壯，暗紅色澤的莖看起來(lái)很是拙樸，像是一群虎頭虎腦的鄉(xiāng)村孩子在滿(mǎn)地撒野。那些長(zhǎng)在草叢、麥地里的馬蘭頭，嬌嫩而纖細(xì)，水靈靈的，仿佛是可人的小丫頭系一條翠綠羅裙，舞在春風(fēng)里。

馬蘭頭可熱炒，也可涼拌，食之脆嫩，潤(rùn)喉，馨香四溢。袁枚在《隨園食單》中寫(xiě)道：“馬蘭頭摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之，可以醒脾。”又據(jù)《本草綱目》記載：“馬蘭頭性味甘平微寒，有清熱、解毒、止血、退黃疸之功能。”誠(chéng)然，馬蘭頭具有很好的食療功效，是一種價(jià)廉物美、綠色環(huán)保的保健蔬菜。

日前，妻子回老家，采剪了一籃馬蘭頭，晚上特制了一碗冬筍涼拌馬蘭頭招待朋友。此時(shí)，窗外細(xì)雨綿綿，絲絲的涼意在空氣中飄蕩。室內(nèi)的我溫上一壺黃酒，聽(tīng)屋檐雨珠滴答，與朋友把酒言歡，一口黃酒、一口馬蘭頭，好像整個(gè)春天都被我含在嘴里。

我是吃著琵琶洲上的野菜長(zhǎng)大的，因此對(duì)故鄉(xiāng)的野菜特有感情。野菜不但給我的童年帶來(lái)了樂(lè)趣，更在那物資匱乏的年代里，豐富了我的餐桌，滋養(yǎng)了我的身體。

又是一年芳草綠，我想，琵琶洲上的野菜迎著和煦的春風(fēng)，沐浴著明媚的春光，長(zhǎng)得很生機(jī)盎然了吧！“春到人間萬(wàn)物鮮”，咂舌回味，我的唇齒間恍惚仍有悠悠清香。