牛磺酸對(duì)持續(xù)熱應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響

李曉利

摘? 要：本研究以50羽1～3日齡的白羽肉雞為試驗(yàn)對(duì)象，隨機(jī)分成對(duì)照Ⅰ組、對(duì)照Ⅱ組、牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組。對(duì)照Ⅰ組、對(duì)照Ⅱ組肉雞飼喂不添加牛磺酸的基礎(chǔ)日糧，牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞喂給在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.05％、0.10％和0.15％牛磺酸的試驗(yàn)日糧。在試驗(yàn)第1天和第20天對(duì)肉雞進(jìn)行稱(chēng)重，每日稱(chēng)取采食量；試驗(yàn)第20天對(duì)肉雞進(jìn)行翅下靜脈采血，用酶標(biāo)儀檢測(cè)血清中IgG、IgA和IgM的含量。結(jié)果顯示：持續(xù)熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致白羽肉雞的平均日增重以及血清中IgM、IgG和IgA含量降低，平均日采食量減少；在日糧中添加一定水平的牛磺酸，可以有效改善因持續(xù)熱應(yīng)激導(dǎo)致的肉雞生長(zhǎng)性能和免疫功能的降低。

關(guān)鍵詞：牛磺酸；熱應(yīng)激；肉雞；生長(zhǎng)性能；免疫功能

熱應(yīng)激會(huì)嚴(yán)重危害畜禽的生長(zhǎng)性能和免疫功能，極大地威脅畜禽養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[1-2]。研究表明，熱應(yīng)激對(duì)畜禽的影響主要是降低了動(dòng)物的消化率，造成動(dòng)物對(duì)日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收差、免疫力下降等問(wèn)題[3]。牛磺酸作為一種畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用較廣的飼料添加劑，不僅能夠促進(jìn)畜禽體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和脂肪的吸收，保護(hù)肌肉組織，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫力等，而且還具有價(jià)格低廉，來(lái)源廣泛等優(yōu)點(diǎn)[4-5]。本研究以1～3日齡的白羽肉雞為試驗(yàn)對(duì)象，探討牛磺酸對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響，以期為白羽肉雞的科學(xué)飼養(yǎng)提供理論參考。

1? 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

牛磺酸飼料添加劑購(gòu)自潛江永安藥業(yè)股份有限公司。雞IgM ELISA檢測(cè)試劑盒、雞IgG ELISA檢測(cè)試劑盒和雞IgA ELISA檢測(cè)試劑盒均購(gòu)自上海酶聯(lián)生物科技有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇50羽1～3日齡的白羽肉雞，隨機(jī)分成5組，每組10羽，分別為對(duì)照I組、對(duì)照Ⅱ組、牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組。對(duì)照I組、對(duì)照Ⅱ組肉雞飼喂不添加牛磺酸的基礎(chǔ)日糧，牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞喂給在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.05％、0.10％和0.15％牛磺酸的試驗(yàn)日糧。各組肉雞在試驗(yàn)前均進(jìn)行7 d的適應(yīng)性飼養(yǎng)，在正式試驗(yàn)的1～20 d，將對(duì)照Ⅰ組的白羽肉雞置于（24±1.5）℃的環(huán)境中；對(duì)照Ⅱ組、牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組的白羽肉雞置于（32±1.5）℃的環(huán)境中[6]。基礎(chǔ)日糧參照王磊等[6]報(bào)道的肉雞日糧組成配方進(jìn)行配制。

1.3 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

在正式試驗(yàn)的第1天和第20天的清晨7：00，分別對(duì)各組白羽肉雞的體重和日采食量進(jìn)行稱(chēng)量，并計(jì)算各組的平均日增重和平均日采食量。

1.4 對(duì)免疫功能的影響

在正式試驗(yàn)的第20天清晨8：00，對(duì)各組白羽肉雞進(jìn)行翅下靜脈采血，采血量為5 mL，采血時(shí)應(yīng)保證肉雞處于空腹?fàn)顟B(tài)；將采集的血液置于4 ℃的恒溫冰箱中靜置，過(guò)夜后，在3 000 r/min下離心5 min，分離血清。用酶標(biāo)儀檢測(cè)各組肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)用Excel 2007軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的方式表示。

2? 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

牛磺酸對(duì)持續(xù)熱應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表1。

由表1可知，在試驗(yàn)的第20天，牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞的體重明顯高于對(duì)照Ⅱ組的，且存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異（P＜0.05）。牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞的平均日增重和平均日采食量均明顯高于對(duì)照Ⅱ組的，且均存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異（P＜0.05）。牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞的平均日增重、平均日采食量和體重與對(duì)照Ⅰ組的均差異不顯著（P＞0.05）。由此表明，盡管持續(xù)熱應(yīng)激能夠降低白羽肉雞的平均日增重和平均日采食量，但在日糧中添加一定水平的牛磺酸后，能夠顯著改善熱應(yīng)激對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響。

2.2 對(duì)免疫功能的影響

牛磺酸對(duì)持續(xù)熱應(yīng)激肉雞免疫功能的影響見(jiàn)表2。

由表2可知，牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量明顯高于對(duì)照Ⅱ組肉雞的，且存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異（P＜0.05）。牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量與對(duì)照Ⅰ組肉雞的差異不顯著（P＞0.05）。上述結(jié)果表明，持續(xù)熱應(yīng)激能夠?qū)е掳子鹑怆u血清中IgM、IgG和IgA的含量下降，但日糧中添加一定水平牛磺酸能夠顯著改善熱應(yīng)激對(duì)白羽肉雞血清中IgM、IgG和IgA含量的影響。

3? 討論

平均日增重和平均日采食量可以有效反應(yīng)肉雞的生長(zhǎng)性能[7]。本試驗(yàn)表明，持續(xù)熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致白羽肉雞的平均日增重下降，平均日采食量減少；然而，在日糧中添加一定水平的牛磺酸，能夠顯著改善持續(xù)熱應(yīng)激對(duì)白羽肉雞這兩項(xiàng)性能的影響。熱應(yīng)激作為白羽肉雞生長(zhǎng)性能降低的主要原因之一，主要作用于白羽肉雞的胃腸道，導(dǎo)致平均日增重和平均日采食量降低。牛磺酸作為一種功能性飼料添加劑，可以有效改善雞的胃腸道功能，進(jìn)而緩解熱應(yīng)激對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響。

肉雞血清中的免疫球蛋白可直接作為肉雞免疫功能的總體指標(biāo)[6]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，持續(xù)熱應(yīng)激會(huì)降低白羽肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量，而牛磺酸能夠顯著改善熱應(yīng)激對(duì)白羽肉雞血清中這些免疫球蛋白含量的影響。當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)肉雞適宜溫度范圍的上限時(shí)，肉雞會(huì)產(chǎn)生熱應(yīng)激，促使機(jī)體出現(xiàn)非特異性免疫應(yīng)答反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致肉雞免疫功能降低。牛磺酸可通過(guò)動(dòng)物機(jī)體的過(guò)氧化物酶體途徑發(fā)生次氯酸反應(yīng)，生成穩(wěn)定的低毒的牛磺酸一氯；牛磺酸一氯是一種免疫調(diào)節(jié)劑，可有效提高畜禽的免疫功能。

參考文獻(xiàn)

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[5] 吳燕．牛磺酸對(duì)熱應(yīng)激奶牛肝損傷的保護(hù)作用及其機(jī)制研究[D]．武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2022.

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