牛磺酸對持續熱應激肉雞生長性能和免疫功能的影響

李曉利

摘? 要：本研究以50羽1～3日齡的白羽肉雞為試驗對象，隨機分成對照Ⅰ組、對照Ⅱ組、牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組。對照Ⅰ組、對照Ⅱ組肉雞飼喂不添加牛磺酸的基礎日糧，牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞喂給在基礎日糧中分別添加0.05％、0.10％和0.15％牛磺酸的試驗日糧。在試驗第1天和第20天對肉雞進行稱重，每日稱取采食量；試驗第20天對肉雞進行翅下靜脈采血，用酶標儀檢測血清中IgG、IgA和IgM的含量。結果顯示：持續熱應激會導致白羽肉雞的平均日增重以及血清中IgM、IgG和IgA含量降低，平均日采食量減少；在日糧中添加一定水平的牛磺酸，可以有效改善因持續熱應激導致的肉雞生長性能和免疫功能的降低。

關鍵詞：牛磺酸；熱應激；肉雞；生長性能；免疫功能

熱應激會嚴重危害畜禽的生長性能和免疫功能，極大地威脅畜禽養殖業的經濟效益[1-2]。研究表明，熱應激對畜禽的影響主要是降低了動物的消化率，造成動物對日糧中營養物質的吸收差、免疫力下降等問題[3]。牛磺酸作為一種畜禽生產中應用較廣的飼料添加劑，不僅能夠促進畜禽體內蛋白質的合成和脂肪的吸收，保護肌肉組織，調節神經系統，提高機體免疫力等，而且還具有價格低廉，來源廣泛等優點[4-5]。本研究以1～3日齡的白羽肉雞為試驗對象，探討牛磺酸對白羽肉雞生長性能和免疫功能的影響，以期為白羽肉雞的科學飼養提供理論參考。

1? 材料與方法

1.1 試驗材料

牛磺酸飼料添加劑購自潛江永安藥業股份有限公司。雞IgM ELISA檢測試劑盒、雞IgG ELISA檢測試劑盒和雞IgA ELISA檢測試劑盒均購自上海酶聯生物科技有限公司。

1.2 試驗設計

選擇50羽1～3日齡的白羽肉雞，隨機分成5組，每組10羽，分別為對照I組、對照Ⅱ組、牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組。對照I組、對照Ⅱ組肉雞飼喂不添加牛磺酸的基礎日糧，牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞喂給在基礎日糧中分別添加0.05％、0.10％和0.15％牛磺酸的試驗日糧。各組肉雞在試驗前均進行7 d的適應性飼養，在正式試驗的1～20 d，將對照Ⅰ組的白羽肉雞置于（24±1.5）℃的環境中；對照Ⅱ組、牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組的白羽肉雞置于（32±1.5）℃的環境中[6]。基礎日糧參照王磊等[6]報道的肉雞日糧組成配方進行配制。

1.3 對生長性能的影響

在正式試驗的第1天和第20天的清晨7：00，分別對各組白羽肉雞的體重和日采食量進行稱量，并計算各組的平均日增重和平均日采食量。

1.4 對免疫功能的影響

在正式試驗的第20天清晨8：00，對各組白羽肉雞進行翅下靜脈采血，采血量為5 mL，采血時應保證肉雞處于空腹狀態；將采集的血液置于4 ℃的恒溫冰箱中靜置，過夜后，在3 000 r/min下離心5 min，分離血清。用酶標儀檢測各組肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量。

1.5 數據分析

試驗所得的數據用Excel 2007軟件進行統計學分析，數據統計結果以“平均值±標準差”的方式表示。

2? 結果與分析

2.1 對生長性能的影響

牛磺酸對持續熱應激肉雞生長性能的影響見表1。

由表1可知，在試驗的第20天，牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞的體重明顯高于對照Ⅱ組的，且存在統計學意義上的顯著差異（P＜0.05）。牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞的平均日增重和平均日采食量均明顯高于對照Ⅱ組的，且均存在統計學意義上的顯著差異（P＜0.05）。牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞的平均日增重、平均日采食量和體重與對照Ⅰ組的均差異不顯著（P＞0.05）。由此表明，盡管持續熱應激能夠降低白羽肉雞的平均日增重和平均日采食量，但在日糧中添加一定水平的牛磺酸后，能夠顯著改善熱應激對白羽肉雞生長性能的影響。

2.2 對免疫功能的影響

牛磺酸對持續熱應激肉雞免疫功能的影響見表2。

由表2可知，牛磺酸低劑量組、牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量明顯高于對照Ⅱ組肉雞的，且存在統計學意義上的顯著差異（P＜0.05）。牛磺酸中劑量組和牛磺酸高劑量組肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量與對照Ⅰ組肉雞的差異不顯著（P＞0.05）。上述結果表明，持續熱應激能夠導致白羽肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量下降，但日糧中添加一定水平牛磺酸能夠顯著改善熱應激對白羽肉雞血清中IgM、IgG和IgA含量的影響。

3? 討論

平均日增重和平均日采食量可以有效反應肉雞的生長性能[7]。本試驗表明，持續熱應激會導致白羽肉雞的平均日增重下降，平均日采食量減少；然而，在日糧中添加一定水平的牛磺酸，能夠顯著改善持續熱應激對白羽肉雞這兩項性能的影響。熱應激作為白羽肉雞生長性能降低的主要原因之一，主要作用于白羽肉雞的胃腸道，導致平均日增重和平均日采食量降低。牛磺酸作為一種功能性飼料添加劑，可以有效改善雞的胃腸道功能，進而緩解熱應激對肉雞生長性能的影響。

肉雞血清中的免疫球蛋白可直接作為肉雞免疫功能的總體指標[6]。本試驗發現，持續熱應激會降低白羽肉雞血清中IgM、IgG和IgA的含量，而牛磺酸能夠顯著改善熱應激對白羽肉雞血清中這些免疫球蛋白含量的影響。當環境溫度超過肉雞適宜溫度范圍的上限時，肉雞會產生熱應激，促使機體出現非特異性免疫應答反應，進而導致肉雞免疫功能降低。牛磺酸可通過動物機體的過氧化物酶體途徑發生次氯酸反應，生成穩定的低毒的牛磺酸一氯；牛磺酸一氯是一種免疫調節劑，可有效提高畜禽的免疫功能。

參考文獻

[1] 袁秀康．牛磺酸對雞生產性能與抗氧化性能的影響[D]．泰安：山東農業大學，2021.

[2] 王曉佳．外源性牛磺酸對肉雞生產的作用[J]．糧油與飼料科技，2020（5）：32-34，50.

[3] 王廣局．熱應激對肉雞腸道菌群、代謝和腦腸肽的影響及鉻的調控作用[D]．北京：中國農業科學院，2021.

[4] 徐蘇微．日糧添加牛磺酸對肉雞生長和肉質的影響及其作用機理研究[D]．南京：南京農業大學，2020.

[5] 吳燕．牛磺酸對熱應激奶牛肝損傷的保護作用及其機制研究[D]．武漢：華中農業大學，2022.

[6] 王磊，宮玲玲．益生菌復合物對持續熱應激肉雞生長性能、腸道形態和免疫性能的影響[J]．中國飼料，2021（18）：25-28.

[7] 魏全意，申超，李偉，等．植物精油對肉雞生長性能和生理指標的影響[J]．養殖與飼料，2023，22（3）：24-29.