芋頭雖好，不能吃太多

芋頭的營養價值很不錯，其不僅可以輔助降血壓，還是膽固醇的“搬運工”。但是芋頭再好也不能吃太多。

芋頭富含可溶性膳食纖維，能幫助人體將多余的脂肪和膽固醇排出去，延緩人體對能量的吸收，使人體不至于在短期內迅速發胖。市面上有大芋頭和小芋頭，大芋頭一般是荔浦芋頭，小芋頭則是毛芋。研究表明，將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊，放入等量的油中，模擬芋頭在油鍋中的烹飪過程，結果發現，大芋頭吸走的油量更多。

不過，芋頭雖然能吸附油脂，但淀粉含量高，如果當蔬菜食用，很容易導致能量攝入超標，反而更“催肥”。一般推薦成人每天攝入50～100克芋頭，并相應減少其他主食的攝入量。

（摘自《中國家庭報》文/佚名）