食育活動(dòng)：做春餅

冷敏 李茸

設(shè)計(jì)意圖

從魏晉南朝起，人們就有在立春日吃春餅以迎春、慶春的習(xí)俗，也稱“咬春”。春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)嫩芽。為了嘗新，古人用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意五谷豐登、迎春納福。品味節(jié)氣獨(dú)特“味道”也是讓幼兒感受立春習(xí)俗的一種方式。在家親子聯(lián)手制作一份立春時(shí)令美食，讓迎接春天充滿儀式感。

適宜年齡

3～6歲。

活動(dòng)目標(biāo)

1.知道吃春餅是為了迎春、慶春，感受迎春納福的美好寓意。

2.嘗試運(yùn)用團(tuán)、搓、壓、搟、卷等方法制作春餅。

3.體驗(yàn)親子制作立春節(jié)氣美食的快樂。

活動(dòng)準(zhǔn)備

物質(zhì)準(zhǔn)備：春餅制作步驟圖。

經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：幼兒事先了解過立春節(jié)氣“咬春”的習(xí)俗。

活動(dòng)過程

一、通過談話，引入活動(dòng)

師：立春節(jié)氣有一個(gè)特別有意思的習(xí)俗叫“咬春”，你們知道什么是“咬春”嗎？春餅是怎么制作的？

【指導(dǎo)要點(diǎn)】第一個(gè)問題鼓勵(lì)幼兒大膽表述對(duì)“咬春”的理解，幫助幼兒回顧 “咬春”習(xí)俗的寓意。第二個(gè)問題引導(dǎo)幼兒討論春餅的做法，激發(fā)幼兒動(dòng)手制作的興趣，為下一步做準(zhǔn)備。

二、出示制作春餅步驟圖，讓幼兒了解制作春餅所需的食材、工具和方法

師：我們一起來看一看做春餅需要的食材、工具有哪些。

師：春餅怎么做呢？第一步先要做什么？第二張圖是什么意思？……

【指導(dǎo)要點(diǎn)】引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)看圖表述步驟，教師在幼兒表述的基礎(chǔ)上加以補(bǔ)充或更正。幼兒學(xué)習(xí)看圖譜的過程中，家長準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材和工具，食材盡量為立春時(shí)節(jié)的時(shí)令蔬菜。

三、以家庭為單位制作春餅

1.親子制作春餅。

師：你們都準(zhǔn)備了什么時(shí)令蔬菜？誰來介紹一下自己的“春菜”。

師：現(xiàn)在請(qǐng)你們動(dòng)手和爸爸媽媽一起來做春餅吧！

【指導(dǎo)要點(diǎn)】讓幼兒說一說自己準(zhǔn)備的蔬菜，可引導(dǎo)小年齡的幼兒認(rèn)識(shí)立春時(shí)節(jié)的時(shí)令蔬菜，大年齡的幼兒了解不同蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。制作過程中，家長應(yīng)放手讓幼兒積極參與每一個(gè)步驟。對(duì)于小年齡段的幼兒，著重讓其體驗(yàn)面的揉搓、團(tuán)圓、壓扁，大年齡段的幼兒可著重讓其體驗(yàn)和面、搟面、卷餅。

2.品嘗春餅，感受春天的氣息。

幼兒自己動(dòng)手揭餅、抹醬、取菜，品嘗春餅。

【指導(dǎo)要點(diǎn)】引導(dǎo)幼兒不挑食、不偏食，喜歡吃各種時(shí)令蔬菜；鼓勵(lì)幼兒說一說品嘗春餅后的感受。

活動(dòng)反思與延伸

杜甫在《立春》詩中曾寫下：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲?！惫?jié)氣時(shí)令美食作為中華文化的生活密碼，提醒著人們順應(yīng)自然、感知季節(jié)的變化。

立春時(shí)節(jié)，親子制作春餅不僅能對(duì)幼兒起到食育的作用，還能讓幼兒體驗(yàn)立春習(xí)俗，感受立春的氛圍，將立春節(jié)氣的味道留在舌尖上、心田里。

制作過程中家長應(yīng)充分給予幼兒自主選擇權(quán)、動(dòng)手操作權(quán)，讓幼兒感受到親子制作的溫馨和美好，也能體驗(yàn)到制作美食的成就感。家長可以帶幼兒了解、制作各地不同的春餅，讓幼兒感受我國不同地域的飲食文化。除了吃春餅，各地立春的“咬春”習(xí)俗有所不同，可以根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r進(jìn)行不同的“咬春”體驗(yàn)活動(dòng)。