黔茶歷史文化資源淺探

劉庭玉 楊佳京 曾麗容

【摘要】在我國歷史上，早已經(jīng)有了茶葉的記載，小小的茶葉，在歷史發(fā)展中發(fā)揮了不小的作用，貴州的茶葉發(fā)展同樣受到了重視，但是關(guān)于茶葉歷史文化資源的分析還不夠系統(tǒng)，本文從茶樹的起源，文獻(xiàn)中的黔茶和貴州各地縣志中關(guān)于茶葉的文獻(xiàn)介紹，具體分析了黔茶的發(fā)展歷史和重要作用，為我們了解黔茶的歷史文化提供了很好的著力點。

【關(guān)鍵詞】黔茶；文化資源；縣志

【中圖分類號】G127? ? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A? ? ? ? ? ?【文章編號】2096-8264（2023）15-0125-03

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2023.15.040

一、茶樹的起源地

現(xiàn)代茶圣吳覺農(nóng)老先生曾說：發(fā)掘野生茶樹的地區(qū)，不一定都是茶樹的發(fā)源地，追溯茶的源起，除了深入研究茶樹培植的歷史之外，還需深入研究茶樹這種植物在地球上發(fā)展的歷史。基于這種引導(dǎo)性的思想，貴州省的專家在20世紀(jì)50年代到80年代便開始了一系列關(guān)于茶樹起源的探索研究。研究表明，茶樹主要的起源地是在貴州高原，而不是原以為的在云南西雙版納的說法。據(jù)研究顯示，貴州茶樹的起源時間是在距今至少有上百萬年的第三紀(jì)或者更早的時期。但真正的有跡可循還要從1980年說起，在晴隆發(fā)現(xiàn)的一顆距今一百六十萬年的世界唯一的茶籽化石證明了貴州是世界茶樹的起源地，而貴州省的專家根據(jù)地質(zhì)構(gòu)造的變化以及茶樹生長環(huán)境的探索，有力的確定了貴州茶起源的歷史之久，文化之厚重。

二、歷史文獻(xiàn)中的黔茶

《貴州古代史》當(dāng)中曾提到在公元前 135 年，也就是漢武帝建元六年，曾派遣中郎將唐蒙去往夷地，發(fā)現(xiàn)了夜郎市場上除了棘僮、笮馬、髦牛之外，還有枸醬、茶、蜜、雄黃、丹砂等各種商品……這一段文章的記錄，就證明了在夜郎時期的貴州已經(jīng)出現(xiàn)了茶葉的交易。

在晉朝時期，傅巽曾在《七誨》中記載了當(dāng)時八種非常珍貴的特產(chǎn)，分別是“浦桃、宛柰、齊柿、燕栗、峘陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”其中“南中茶子”就是指今天貴州、云南一帶所出產(chǎn)的茶。

在唐朝時期，陸羽在《茶經(jīng)》中記載了：黔地之中的思州、播州、費州、夷州所出產(chǎn)茶葉，味道極佳。說的便是貴州地區(qū)的茶葉已經(jīng)得到了認(rèn)可，而《茶經(jīng)》的問世，便推動了當(dāng)時的飲茶風(fēng)氣，飲茶成了一種修養(yǎng)身心的流行風(fēng)尚，不少知識分子、高官達(dá)士便以飲茶為一種高尚的生活風(fēng)氣。

而在《宋史·食貨志》中也記載了在宋代就已經(jīng)有餅茶進(jìn)貢，茶的味道也極佳，并且在桐梓、遵義等地區(qū)還設(shè)置了茶馬交易場，目的是用貴州茶換取青海馬，發(fā)展邊強(qiáng)貿(mào)易。

在明朝時期，《一統(tǒng)志》中提道：不管是官府還是縣城里都有貴州茶。明弘治在《貴州圖經(jīng)新志》記載有：黎平生產(chǎn)的洞茶，茶葉葉大而味道絕美。其他周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都產(chǎn)茶，這也體現(xiàn)出貴州茶在各個府縣都有種植，且特點根據(jù)地勢的不同而各有特點。

在清朝乾隆時期，《貴州通志》中記載：貴陽府中所用之茶產(chǎn)自龍里東苗坡及貴定翁栗衛(wèi)等地方；離思南府外到務(wù)川，有一種茶名叫高樹茶；在蠻夷司鸚鵡溪這個地方，也產(chǎn)有一種茶，名叫晏茶，它的味道也非常絕美。

在近代的《貴州通志》風(fēng)土志中也記載了：貴州各地都生產(chǎn)茶葉，其中以貴定的云霧山茶最有名。而石阡茶，湄潭尖茶曾經(jīng)也都是貢品。

由此可知，貴州茶在歷史記載中擁有的文獻(xiàn)眾多，且對于黔茶的評價都比較高，黔茶也在經(jīng)濟(jì)、政治中占有自己的一席之地。

三、近現(xiàn)代各地方縣志中的黔茶

在近代，貴州省有6個地級市，3個自治州，88個縣，其中超過一半的縣級和市級地區(qū)都有茶業(yè)的種植、加工和銷售，有人根據(jù)各地區(qū)的不同條件將貴州產(chǎn)茶區(qū)主要分為5個，分別是黔中、黔南高檔名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)帶，黔東優(yōu)質(zhì)出口綠茶產(chǎn)業(yè)帶，黔北鋅硒優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)業(yè)帶、黔西北高山茶有機(jī)綠茶產(chǎn)業(yè)帶、黔西南大葉種早生綠茶和花茶產(chǎn)業(yè)帶，每個產(chǎn)業(yè)帶所涉及的縣區(qū)中縣志的記錄有詳有略，這也代表了對于茶葉種植的歷史內(nèi)涵，重視程度的不同，通過對比分析，便能整理出不同產(chǎn)業(yè)帶的歷史淵源。

（一）黔中、黔南高檔茶產(chǎn)業(yè)帶

此產(chǎn)業(yè)帶的生產(chǎn)地區(qū)有縣志記錄的集中在黔南州的都勻、福泉和開陽，而黔中地區(qū)關(guān)于茶葉的記載卻很少。

根據(jù)《都勻市志》中農(nóng)業(yè)篇可知：“當(dāng)?shù)仄贩N有團(tuán)山茶種、青塘茶種，數(shù)小葉型。都勻境內(nèi)主要的優(yōu)質(zhì)茶有毛尖茶、云霧茶、清塘茶、大頂茶、哨腳茶，其中尤其以都勻的毛尖茶，聞名中外。”而一個發(fā)展成熟的茶產(chǎn)業(yè)自然會有加工方式的轉(zhuǎn)變，同一志書中寫道：“1972年，都勻茶場引用機(jī)械滾筒或殺青機(jī)，大批量殺青……1971年前茶場揉捻為手工操作，1972年，引進(jìn)揉捻機(jī)，1966年始用炒茶機(jī)，1973年用滾筒式炒干機(jī)。”隨著時代的發(fā)展，科技的進(jìn)步，之前純手工制作的上好茶葉之后也用了機(jī)器的代替，這樣不僅提升了制茶效率，同時帶來了更多的經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)《福泉市志》中記載：“福泉茶葉面積在1986年前總量較小，在高坪有成片茶園，其余多為零星小塊或土坎稀疏種植，家庭土法加工。到1986年，高坪縣茶葉總面積在1500畝左右，2008年，全市有茶園面積1.06萬畝，投產(chǎn)茶園2450畝。品牌主要有福泉牌‘福泉翠芽‘福泉毛尖，天留香牌‘天留香有機(jī)茶等等，均選用海拔1000米以上的山地茶園優(yōu)質(zhì)茶青作為原料，精加工而成。”

據(jù)《開陽縣志》可知：“隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集體化和生產(chǎn)的發(fā)展，全縣茶園面積由1958年的5532畝增加到1990年的1.25萬畝。產(chǎn)量由1949年的13.5萬斤增加到1990年的54.2萬斤；縣內(nèi)茶葉品種分屬中葉型、小葉型兩大類。中葉型有本地苔茶、湄潭苔茶；小葉型有柳葉茶、雞嘴茶。”

茶葉一開始都是在土坡坎田零星長大，總量低，品質(zhì)低，還未形成有效的經(jīng)濟(jì)作物。茶葉的產(chǎn)量不僅與糧食的產(chǎn)量有著密切的關(guān)系，還與環(huán)境、政治、經(jīng)濟(jì)狀況等發(fā)展都密不可分，在新中國剛剛成立的時候，當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為緩慢，而茶葉作為當(dāng)時非常重要的經(jīng)濟(jì)作物，它起著非常關(guān)鍵的作用，市場售賣、銷往海外都是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)鏈。盡管各個地方的茶業(yè)都在國家的動蕩時期有所減產(chǎn)，但是茶葉作為長期生長的作物，價值很高，實用性很強(qiáng)，不愁銷售。黔中、黔南高檔名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)帶是發(fā)展和出口都比較早的產(chǎn)業(yè)帶，后來更是因為有了都勻毛尖茶，才打開了茶葉市場的高端市場出口，從而帶動了此產(chǎn)業(yè)帶的經(jīng)濟(jì)總量。

（二）黔東優(yōu)質(zhì)出口綠茶產(chǎn)業(yè)帶

該產(chǎn)業(yè)帶涵蓋了黔東南苗族侗族自治州和銅仁地區(qū)共26個縣市，其中以黎平、雷山和石阡比較具有代表意義。

黎平縣志中詳細(xì)記述了黎平縣從1987年至2005年這十八年間的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，從建立茶葉加工廠到擴(kuò)大茶園面積再到引進(jìn)農(nóng)科院的茶葉新品種，最后到茶葉在比賽中打響了名聲。《黎平縣志》準(zhǔn)確記載了：“在2005年末全縣實有茶園面積18615畝，其中本年采摘面積12600畝，產(chǎn)茶葉1469噸，比2004年增產(chǎn)46.61%。”

雷山縣具有天然的地理氣候優(yōu)勢進(jìn)行茶葉的種植，且以雷山銀球茶最為出名。《雷山縣志》中提到：“早在清朝代，在雷山縣境內(nèi)的桃江、喬兌等地就有人墾園種植茶葉。”茶葉市雷山縣的四大重要產(chǎn)業(yè)之一，每一年政府都會撥給當(dāng)?shù)厣习偃f元的扶持資金作為茶葉的發(fā)展。

在《石阡舊志》中曾記載：“在離城南五十里的包溪、大地方一帶，產(chǎn)茶量是最多的地方，每年大概生產(chǎn)十余萬斤，這些茶葉大多都是往東銷去湖南長沙，往北銷去四川酉陽，而離貴陽近的地方則運往貴陽出售。”石阡的茶葉出口到海外的歷史非常悠久，早在五十年代的時候，石阡還曾生產(chǎn)過“功夫紅茶”，這些紅茶主要銷往蘇聯(lián)和東歐的一些國家，每年的出口量將近40余噸。石阡茶能銷往海外的原因不僅是茶葉品質(zhì)好，更重要的原因還是地理位置優(yōu)越，連接經(jīng)濟(jì)發(fā)展的省份，銷售意識比較前衛(wèi)。

此產(chǎn)業(yè)帶地理位置優(yōu)越，氣候條件適宜，種植出的茶葉也具有獨特的味道，且這部分縣區(qū)中的縣志多以記載種植面積的變遷，加工技術(shù)的成熟，人才資源的引進(jìn)以及出售的經(jīng)濟(jì)量的變化，具體細(xì)化到了某一年的某個月，足以說明此產(chǎn)業(yè)帶對于茶葉發(fā)展的重視程度。

（三）黔北鋅硒茶產(chǎn)業(yè)帶

此產(chǎn)業(yè)帶是在貴州省的遵義市地區(qū)，是貴州省茶產(chǎn)業(yè)的示范帶，具體表現(xiàn)在規(guī)模大，品牌價值高兩方面，政府支持力度強(qiáng)，主要以正安、務(wù)川和道真這三個地方具有較為相同的特色。

《正安縣志》中記載：“境內(nèi)茶樹主要分布于海拔900—1400米地區(qū)，多見于山崖深谷混生林，民間久有采摘加工飲用之習(xí)。”且此地的茶樹多為家庭種植或者野生繁殖，僅發(fā)現(xiàn)的一株柳楊茶是兩百多年前從四川移植過來的，但繁衍甚少。《縣志》中還特地說明了：“正安茶葉葉質(zhì)純，硒、鋅等微量元素含量豐富，除有止渴生津、消食祛痰等作用外，還具減肥健身，預(yù)防心血管病等功效”，因此也大受追捧，深受飲茶者的喜愛。

務(wù)川的茶品種主要以大樹茶和普通茶為主，大樹茶多為野生的樹種茶葉，而普通茶則為人工種植的小葉茶。《務(wù)川縣志》中說道：“務(wù)川浞水一帶在唐、宋時即有種植；認(rèn)為此茶型氨基酸含量較少，而茶多酚、幾茶素、咖啡堿豐富，香味馥郁濃烈，有較強(qiáng)的高山茶風(fēng)味，品質(zhì)基礎(chǔ)好。”由此可以看出，務(wù)川不僅茶樹歷史悠久，茶葉的品質(zhì)也是極佳，為務(wù)川的茶葉發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

《道真縣志》中：“縣內(nèi)有廣闊的硒鍶富集土壤資源和獨特的山地氣候，出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)佳。”道真此地也是富含微量元素的茶葉種植地，1956年開辟茶場，且茶場數(shù)量多，面積大，是為茶葉出口的重要基地。

黔北鋅硒茶產(chǎn)業(yè)帶主要以微量元素含量多的茶葉而出名，此產(chǎn)業(yè)帶聚集了良好的元素優(yōu)勢，為茶葉本身的發(fā)展帶去良好的發(fā)展基礎(chǔ)，現(xiàn)代多數(shù)人都會追求養(yǎng)生，而聚集微量元素的茶葉自然是現(xiàn)代人追捧的對象，加上政府的大力支持，富含鋅硒元素的茶葉便銷于海內(nèi)外，打造出了響當(dāng)當(dāng)?shù)拿暋?/p>

（四）黔西北高山茶產(chǎn)業(yè)帶

這個產(chǎn)業(yè)帶主要包括了貴州省的畢節(jié)市和六盤水市，一共十一個縣區(qū)，同時也是貴州省發(fā)展比較晚的茶區(qū)，且縣志記載的內(nèi)容也是最欠缺的，有所記載的只有水城縣和普定縣。

水城的種茶歷史比較悠久。《水城縣志》中記載：“民國時期，種植50畝，年產(chǎn)綠茶625公斤，民國38年，種植378畝，總產(chǎn)12500公斤。”水城的地方品種有大黑茶、大黃茶、枇杷茶，與我們平時常見的茶樹品種有所不一樣，這種多為半喬木或者喬木的形狀。水城的茶特點在于耐于沖泡，味道較濃，既有紅茶也有綠茶，也有提神醒腦的效果。

普定的茶葉歷史也很悠久，相傳明朝年間朵貝栽種的茶葉曾做過貢品，《普定縣志》中：“民國34年調(diào)查，翠峰鄉(xiāng)朵貝有茶樹20畝，產(chǎn)茶200公斤；境內(nèi)茶葉栽培品種主要有，50年代為朵貝茶、羊場茶、貓硐茶，70年代引進(jìn)湖南茶、開陽南貢茶、福鼎大白茶。”

黔西北產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展歷史不亞于其余茶產(chǎn)業(yè)帶，但是真正大規(guī)模的發(fā)展卻很晚，且發(fā)展規(guī)模也比較小，以高山茶為主，精品出售，多因是此地區(qū)不以茶葉發(fā)展為大方向，所以滯后了茶葉的發(fā)展，政府支持的力度也較小，發(fā)展就較晚。

（五）黔西南大葉種早生綠茶和花茶產(chǎn)業(yè)帶

這個產(chǎn)業(yè)帶包含了安順市和黔西南布依族苗族自治州在內(nèi)的共14個縣區(qū)，是貴州省種植大葉種茶葉的重要基地，并且也是為茶葉歷史悠久的地帶，但是對茶葉的發(fā)展重視程度也較低。其中，在晴隆地區(qū)發(fā)現(xiàn)了茶籽化石，是茶樹起源地之一，奠定了黔西南州茶葉出口的地位。

在《晴隆縣志》中記載：“明朝萬歷年間的總兵鄧子龍在晴隆城南的‘莫忙亭上寫有‘為民忙、為利忙、忙里偷閑，且喝一杯茶去的聯(lián)句；清代中晚期，縣民已將野生茶樹改為人工栽培馴化，并具備了茶葉制作的簡單工藝。”由此可知，晴隆縣因為茶樹的發(fā)現(xiàn)，很早就擁有了制茶的工藝，并且飲茶的風(fēng)氣很普遍，在1949年以前保持了良好的產(chǎn)出量，只是后來因為政治環(huán)境的變動，經(jīng)濟(jì)環(huán)境也隨之震蕩，所以茶葉的產(chǎn)量有所減少，出口量也減少，導(dǎo)致茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不景氣。

綜合上述五個產(chǎn)業(yè)帶縣志中所反映的情況來看，貴州是一個產(chǎn)茶的重要出口地，但是貴州山高路遠(yuǎn)，信息閉塞，在茶葉市場輝煌發(fā)展的時候沒有與外地的市場接軌，導(dǎo)致發(fā)展要比其他省市要晚，品牌的打造也較晚，沒有挖掘黔茶的內(nèi)在文化含義，也就使得黔茶的知名度遠(yuǎn)不如西湖龍井、安溪鐵觀音和洞庭碧螺春等茶葉。貴州茶有獨特的茶風(fēng)味，急需大力發(fā)展，為黔茶開辟更廣闊的市場成了重中之重，隨著科技的發(fā)展，貴州的大數(shù)據(jù)在世界上嶄露頭角，貴州眾多的資源被世界市場發(fā)現(xiàn)，黔茶也將會慢慢地打造出獨特的發(fā)展道路，走向世界舞臺，擁有更多的市場資源。

四、結(jié)語

就歷史資源的分析和貴州各個縣志的內(nèi)容來看，黔茶豐富的歷史文化資源被浩如煙海的歷史文獻(xiàn)所埋藏，更多的文化痕跡在歷史的車輪中消失，不過憑借這點星的資料來看，黔茶在歷史發(fā)展的過程中發(fā)揮了重要的作用，無論是歷史上對于茶樹種子的發(fā)現(xiàn)，還是之后在各個縣志中有詳有略的記錄中，無論是在經(jīng)濟(jì)交易中，還是在文化傳播中都曾大放異彩，這對如今黔茶的發(fā)展路徑有了強(qiáng)有力的借鑒，黔茶在當(dāng)今的發(fā)展較為滯后，對于文化的傳承也不似從前，怎樣再次發(fā)揮黔茶的地理優(yōu)勢和發(fā)展特色是當(dāng)今急需解決的問題，也是未來發(fā)展和升級的著力點，挖掘文化資源，傳承黔茶文化，是當(dāng)代茶文化發(fā)展的關(guān)鍵。

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