2021 年度陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

陜西省果業(yè)中心

1 總體情況

2021 年陜西省蘋果產(chǎn)量、面積穩(wěn)定增長(zhǎng)，據(jù)陜西省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2021 年全省蘋果總產(chǎn)量1242.46 萬(wàn)t，較上年增長(zhǎng)4.8%；蘋果園面積931.7 萬(wàn)畝（1 畝≈666.7 m2，下同），較上年增長(zhǎng)0.2%，其中掛果面積756.17 萬(wàn)畝，較上年增長(zhǎng)1.54%；全省蘋果畝均產(chǎn)量1643 kg，較上年增長(zhǎng)3.2%；蘋果畝均投入2408.11 元，較上年增長(zhǎng)0.89%；畝均收益4131.03 元，較上年減少1.3%。

蘋果品質(zhì)方面，受春季霜凍、果實(shí)膨大期干旱、秋季雨水過(guò)多、冰雹災(zāi)害等原因影響，果個(gè)偏小、著色不均勻、果面光潔度不高等問(wèn)題較往年更為突出，優(yōu)果率和商品性明顯降低。

2 生產(chǎn)布局

2.1 產(chǎn)業(yè)布局向優(yōu)生區(qū)聚集

陜西省蘋果主要分布在渭北南部、渭北北部和陜北山地三大區(qū)域。其中，渭北南部以禮泉、乾縣、千陽(yáng)為核心，蘋果面積128.4 萬(wàn)畝，產(chǎn)量271.9 萬(wàn)t；渭北北部以洛川、白水、淳化、印臺(tái)為核心，蘋果面積488.1 萬(wàn)畝，產(chǎn)量674.7 萬(wàn)t；陜北山地以寶塔、米脂、綏德為核心，蘋果面積263.1 萬(wàn)畝，產(chǎn)量186.4 萬(wàn)t。“十三五”時(shí)期，渭北南部蘋果面積減少50.4 萬(wàn)畝，渭北北部蘋果面積增加49.1 萬(wàn)畝，陜北山地蘋果面積增加45.9 萬(wàn)畝，蘋果產(chǎn)業(yè)正加速向最佳優(yōu)生區(qū)聚集。

2.2 品種結(jié)構(gòu)向多元化轉(zhuǎn)變

隨著育種技術(shù)、栽培水平的進(jìn)步，以及市場(chǎng)需求的推動(dòng)，蘋果品種結(jié)構(gòu)不斷豐富、日趨合理。從品種數(shù)量看，目前陜西省栽植有100 多個(gè)蘋果品種，千畝以上規(guī)模的品種約50 個(gè)；使用10 多個(gè)砧木，均較“十三五”初期有大幅增加。從品種結(jié)構(gòu)看，以富士系為主的晚熟品種面積735.5 萬(wàn)畝，占比79%；‘嘎啦’‘弘前富士’‘華碩’等中早熟品種面積194.8 萬(wàn)畝，占比21%，較“十三五”初期提升4 個(gè)百分點(diǎn)，特別是‘瑞陽(yáng)’‘瑞雪’‘秦脆’等自主產(chǎn)權(quán)新優(yōu)品種面積超10 萬(wàn)畝。

2.3 栽培管理向高效化邁進(jìn)

蘋果“適區(qū)、適栽、適管”理念引領(lǐng)新發(fā)展。喬化仍是主要栽培模式，面積約560 萬(wàn)畝；但易于機(jī)械化管理的自根砧、中間砧和實(shí)生矮化砧的密植栽培發(fā)展迅猛，面積突破245 萬(wàn)畝；抗寒、抗旱、易管理的“喬化+短枝型”栽培穩(wěn)步發(fā)展，面積接近130 萬(wàn)畝。對(duì)土壤有機(jī)質(zhì)的重視程度空前提高，技術(shù)推廣力度不斷加大，全省果園有機(jī)肥使用面積超500 萬(wàn)畝，綠肥種植面積超350 萬(wàn)畝。試點(diǎn)推廣蘋果免套袋、全程機(jī)械化、化學(xué)疏花疏果等省力化技術(shù)，有效降低人工成本，提升果園經(jīng)營(yíng)效益。

3 貯藏加工情況

3.1 貯藏情況

陜西省果品貯藏能力持續(xù)增長(zhǎng)，技術(shù)裝備不斷提升。據(jù)調(diào)查，截至2021 年底，全省果品貯藏能力569 萬(wàn)t；其中機(jī)械冷庫(kù)貯藏能力495.3 萬(wàn)t，氣調(diào)庫(kù)貯藏能力70.4萬(wàn)t，其它貯藏庫(kù)3.3 萬(wàn)t。按地域分，延安市貯藏能力167.2 萬(wàn)t，咸陽(yáng)市146.7 萬(wàn)t，渭南市119.8 萬(wàn)t，寶雞市72.2 萬(wàn)t，西安市37.4 萬(wàn)t，銅川市3.9 萬(wàn)t。

2021 年，全省共入庫(kù)蘋果272.37 萬(wàn)t，占總庫(kù)存能力的50%，較上年減少100 萬(wàn)t 左右。主要原因如下：一是受2020 年產(chǎn)季貯存蘋果企業(yè)虧損面大的不利影響，地頭收購(gòu)客商數(shù)量較往年減少，企業(yè)收貯蘋果的積極性降低；二是采收期秋淋持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，壓縮了采收期，果品貯藏要求高；三是冰雹等氣象災(zāi)害多發(fā)，果品質(zhì)量較往年有所下降。

3.2 選果線情況

蘋果智能分選4.0 是一種采用人工智能和機(jī)器視覺(jué)技術(shù)的高效率、高精度的蘋果分選系統(tǒng)。它使用高速攝像機(jī)、光學(xué)傳感器、計(jì)算機(jī)視覺(jué)軟件和機(jī)器學(xué)習(xí)算法來(lái)對(duì)蘋果外觀（顏色、形狀、大小、紋理等）、果實(shí)內(nèi)部（霉心病等）和蘋果品質(zhì)（糖、酸等）進(jìn)行識(shí)別和分類，實(shí)現(xiàn)快速、準(zhǔn)確、自動(dòng)化的分選。全省共有選果線596 條，其中簡(jiǎn)易分選線426 條，4.0 智能分選線170 條。按地域分，渭南市181 條（簡(jiǎn)易159 條，4.0 智能22 條），延安市105 條（全部是4.0 智能選果線），寶雞市101 條（簡(jiǎn)易92 條，4.0智能9 條），西安市67 條（簡(jiǎn)易63 條，4.0 智能4 條），咸陽(yáng)市61 條（簡(jiǎn)易47 條，4.0 智能14 條）。

3.3 蘋果加工情況

全省蘋果加工品包括濃縮蘋果汁、果醋、果酒、果干（片、丁）等產(chǎn)品，以濃縮蘋果汁為主。2021 年陜西省濃縮蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量合計(jì)為23.16 萬(wàn)t，其中省內(nèi)加工廠產(chǎn)量18.34 萬(wàn)t，省外加工廠產(chǎn)量為4.82 萬(wàn)t。2021 年全省用于加工的非商品蘋果為129.64 萬(wàn)t，占全省蘋果總產(chǎn)量的10.4%，其中用于生產(chǎn)濃縮蘋果汁的原料果115.61 萬(wàn)t。

4 銷售流通情況

4.1 產(chǎn)地銷售情況

受新冠肺炎疫情持續(xù)、氣象災(zāi)害、上年度企業(yè)虧損面較大等多重因素疊加影響，2021 產(chǎn)季，陜西蘋果現(xiàn)收現(xiàn)銷962.76 萬(wàn)t，占蘋果總產(chǎn)量的77.5%。蘋果產(chǎn)銷呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：

（1）蘋果采收推遲，銷售整體延后。受采收期秋淋影響，蘋果著色難，全省果區(qū)蘋果采收從10 月下旬才開始，較往年推遲10～15 d，采購(gòu)銷售期也由往年近30 d 左右的時(shí)間壓縮到10～15 d。

（2）氣象災(zāi)害多發(fā)，質(zhì)量有所下降。2021 產(chǎn)季蘋果優(yōu)果率和商品性降低，往年蘋果收購(gòu)75 mm（蘋果橫徑）起步，2021 年普遍70 mm 起步。

（3）價(jià)格兩極分化，優(yōu)果優(yōu)價(jià)更加明顯。蘋果開秤價(jià)格較上年低，理性回歸至正常年份水平。“優(yōu)果優(yōu)價(jià)、劣果低價(jià)”趨勢(shì)更加明顯。優(yōu)質(zhì)果供不應(yīng)求，開盤價(jià)低于上年，但隨后持續(xù)上漲，與上年同期基本持平；中檔果價(jià)格較去年同期下降0.4～0.5 元/500 g，銷售稍慢；質(zhì)量不高的商品果價(jià)格下降幅度較大，下降0.5～0.6 元/500g，銷售較快。從質(zhì)量看銷售速度，呈現(xiàn)“兩頭快中間慢”的現(xiàn)象。

（4）客商數(shù)量減少，企業(yè)收貯積極性較低。受上個(gè)產(chǎn)季貯存蘋果的企業(yè)虧損面大的不利影響，地頭收購(gòu)客商數(shù)量較往年減少，企業(yè)收貯蘋果的積極性降低。

（5）現(xiàn)收現(xiàn)銷成為主流，庫(kù)存占比較小。由于上年多數(shù)果企虧損嚴(yán)重，企業(yè)資金困難，收購(gòu)態(tài)度更加謹(jǐn)慎，收購(gòu)價(jià)格回歸理性，總體價(jià)格較低，市場(chǎng)走得快。果商和企業(yè)為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，銷售以現(xiàn)收現(xiàn)發(fā)市場(chǎng)為主，銷量多于去年。企業(yè)即使收貯，也以優(yōu)質(zhì)果為主，質(zhì)量要求更嚴(yán)，但優(yōu)質(zhì)果數(shù)量少，收貯難度較大。

庫(kù)存銷售階段，總體上出庫(kù)價(jià)格高于入庫(kù)價(jià)格。期間，蘋果出庫(kù)價(jià)格經(jīng)歷了三次上漲：一是元旦、春節(jié)期間，禮品果需求大幅度增長(zhǎng)，價(jià)格普遍上漲0.3～0.5 元/500g；二是清明節(jié)前后，價(jià)格普遍上漲0.3～0.5 元/500 g；三是“五一”前后，由于庫(kù)存蘋果所剩不多，價(jià)格上漲0.5～1.0 元/500 g 不等，后期一直維持高位。整體上后期出庫(kù)價(jià)格較入庫(kù)價(jià)格上漲1.0～2.0 元/500g，全年總體出庫(kù)價(jià)格穩(wěn)定上漲。

4.2 網(wǎng)絡(luò)零售情況

從網(wǎng)絡(luò)銷售市場(chǎng)來(lái)看，陜西蘋果在華東地區(qū)最受歡迎，北京、江蘇、上海、山東、浙江均有上榜。全國(guó)各省市，除陜西外，江蘇、廣東、上海最喜愛陜西蘋果。

據(jù)映潮科技大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)（圖1），2021 年，陜西蘋果實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)零售額25.66 億元，其中鮮食蘋果占比91.49%，主力帶動(dòng)蘋果網(wǎng)絡(luò)銷售額增長(zhǎng)。在蘋果網(wǎng)絡(luò)零售渠道中，本地網(wǎng)商占比49.82%，較2020 年提升1.46 個(gè)百分點(diǎn)，本地網(wǎng)商培育成效顯現(xiàn)。從網(wǎng)絡(luò)零售價(jià)格來(lái)看，陜西蘋果整體低于全國(guó)其他地區(qū)。

圖1 2021 年全國(guó)蘋果和陜西蘋果網(wǎng)絡(luò)零售價(jià)走勢(shì)Fig.1 The trend of online retail prices of national apple and Shaanxi apple in 2021

4.3 出口情況

2021 年陜西出口鮮蘋果3.72 萬(wàn)t，同比下降10.22%；金額3983.96 萬(wàn)美元，同比下降10.70%；均價(jià)1069.57 美元/t，同比下跌0.54%；陜西蘋果出口市場(chǎng)12個(gè)，較上年減少了3 個(gè)。出口金額排名前5 的市場(chǎng)依次為泰國(guó)（2436.06 萬(wàn)美元）、孟加拉國(guó)（608.26 萬(wàn)美元）、緬甸（358.95 萬(wàn)美元）、越南（187.87 萬(wàn)美元）、馬來(lái)西亞（163.97 萬(wàn)美元），合計(jì)占比94.27%。陜西蘋果出口在全國(guó)排名第5。

2021 年陜西出口濃縮蘋果汁7.40 萬(wàn)t，同比下降49.84%；金額7458.09 萬(wàn)美元，同比下降51.24%；均價(jià)1008.34 美元/t，同比下跌2.8%；出口市場(chǎng)為29 個(gè)，較上年減少了16 個(gè)。出口金額排名前5 的市場(chǎng)依次為美國(guó)（2545.08 萬(wàn)美元）、俄羅斯（1379.92 萬(wàn)美元）、南非（1236.76 萬(wàn)美元）、土耳其（476.20 萬(wàn)美元）、日本（335.36 萬(wàn)美元），合計(jì)占比80.10%。陜西濃縮蘋果汁出口在全國(guó)排名由第1 降為第3。

5 品牌建設(shè)情況

5.1 品牌建設(shè)成就

陜西蘋果品牌數(shù)量和質(zhì)量穩(wěn)步提升，影響力持續(xù)增強(qiáng)。截至2021 年底，全省共注冊(cè)蘋果品牌519 個(gè)，其中，區(qū)域公用品牌（含農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）25 個(gè)，企業(yè)和產(chǎn)品品牌494 個(gè)；延安蘋果、咸陽(yáng)馬欄紅、白水蘋果入選2021 年中國(guó)果品區(qū)域公用品牌價(jià)值榜前10 強(qiáng)，華圣鮮果、王掌柜、凸凸蘋果3 個(gè)企業(yè)品牌入選2021 年10 大蘋果品牌。華圣蘋果三次升入太空，結(jié)束了航天員吃凍干果的歷史。延安蘋果制訂了鮮果采收和包裝標(biāo)準(zhǔn)，咸陽(yáng)發(fā)布了馬欄紅蘋果標(biāo)準(zhǔn)綜合體，全力打造品牌、標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存、包裝、寄遞“五統(tǒng)一”的現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系。

5.2 優(yōu)秀品牌案例

5.2.1 延安蘋果——優(yōu)秀區(qū)域公用品牌案例

延安市按照大基地、大品牌發(fā)展戰(zhàn)略，集中打造“延安蘋果”“洛川蘋果”兩大區(qū)域品牌。“延安蘋果”獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，注冊(cè)僅四年，就躍升至中國(guó)蘋果區(qū)域品牌價(jià)值榜第二位，成為最受消費(fèi)者喜歡的區(qū)域公用品牌。“洛川蘋果”以687.27 億元的品牌價(jià)值位居中國(guó)水果類第一。延安蘋果搭乘神舟十四載人飛船第三次上“天宮”，中省市30 多家新聞媒體持續(xù)關(guān)注報(bào)道，話題累計(jì)瀏覽量超過(guò)2000 多萬(wàn)人次。抖音平臺(tái)延安蘋果播放量突破十億次，連續(xù)兩年穩(wěn)居全國(guó)水果類第一名。全市品牌授權(quán)企業(yè)達(dá)695 家，培育企業(yè)品牌115 個(gè)；2022 年，7 家企業(yè)入圍全國(guó)百?gòu)?qiáng)自主品牌聲譽(yù)榜，2 家企業(yè)品牌獲全國(guó)十大蘋果品牌稱號(hào)。在淘寶、一畝田、京東等知名電商平臺(tái)建立了“延安蘋果館”“延安蘋果旗艦店”“延安蘋果農(nóng)場(chǎng)”。“延安蘋果、洛川蘋果”32 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范全面推廣實(shí)施。蘋果電影歌曲、小品說(shuō)書、剪紙動(dòng)漫、書法攝影等文化產(chǎn)品紛紛亮相。

5.2.2 洛川美域高生物科技有限責(zé)任公司——優(yōu)秀企業(yè)+產(chǎn)品品牌案例

洛川美域高生物科技有限責(zé)任公司是一家以蘋果銷售及出口為核心業(yè)務(wù)，同時(shí)致力于構(gòu)建蘋果苗木繁育、種植、農(nóng)資服務(wù)、收購(gòu)、加工、冷鏈儲(chǔ)藏為一體的蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。“美域高”品牌是陜西省名牌產(chǎn)品、中國(guó)十大蘋果品牌、全國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一、2021 年入選陜西省省級(jí)農(nóng)業(yè)品牌等。企業(yè)突出品牌形象設(shè)計(jì)和營(yíng)銷推廣，通過(guò)線上線下多媒體融合的新營(yíng)銷手段，注重給消費(fèi)者的服務(wù)和體驗(yàn)，極大提升了企業(yè)品牌知名度和品牌價(jià)值。

5.2.3 陜西頂端果業(yè)科技有限公司——優(yōu)秀企業(yè)+產(chǎn)品品牌案例

陜西頂端果業(yè)科技有限公司自成立以來(lái)，一直堅(jiān)持“品牌化營(yíng)銷、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”的經(jīng)營(yíng)理念，強(qiáng)化內(nèi)部管理，大力開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，以電商運(yùn)營(yíng)模式銷售為主，堅(jiān)持以洛川原產(chǎn)地為品牌創(chuàng)建基礎(chǔ)，堅(jiān)持托管基地生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化、投入產(chǎn)品綠色化、采前檢測(cè)無(wú)殘化、貯藏氣調(diào)保質(zhì)化、分選品控?cái)?shù)字化、對(duì)標(biāo)銷售精準(zhǔn)化、冷鏈發(fā)運(yùn)全程化、售后保證追溯化，確保企業(yè)品牌使用范圍可控性、品質(zhì)可控性及可塑性優(yōu)勢(shì)良性發(fā)展，極大提升了企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌影響力。

6 科技成果

由西北農(nóng)林科技大學(xué)趙政陽(yáng)教授團(tuán)隊(duì)育成的優(yōu)質(zhì)晚熟蘋果新品種‘瑞香紅’通過(guò)國(guó)家審定。‘瑞香紅’于2020 年通過(guò)陜西省林木品種審定委員會(huì)審定，同年西北農(nóng)林科技大學(xué)將苗木生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)以1100 萬(wàn)元獨(dú)家許可木美土里生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，2021 年獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種權(quán)，2022 年通過(guò)國(guó)家林木品種審定委員會(huì)審定。

7 產(chǎn)業(yè)政策

2021 年，陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳編制《陜西“十四五”果業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，并于2022 年4 月通過(guò)專家評(píng)審。按照“穩(wěn)規(guī)模、提品質(zhì)、增效益”思路，以推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展為主題，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)為抓手，突出強(qiáng)優(yōu)勢(shì)、補(bǔ)短板，發(fā)揮政府、市場(chǎng)雙重作用，推進(jìn)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)鏈、價(jià)值鏈完整匹配的現(xiàn)代果業(yè)經(jīng)濟(jì)體系，為推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

2022 年5 月26 日，陜西省人民政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》。總體目標(biāo)是：“十四五”期間，全省蘋果種植面積保持在900 萬(wàn)畝左右、產(chǎn)量達(dá)到1300 萬(wàn)t。到“十四五”末，蘋果單產(chǎn)水平和優(yōu)果率分別提升5 個(gè)百分點(diǎn)、畝均產(chǎn)值提高20%，全產(chǎn)業(yè)鏈達(dá)到1200 億元；到2035 年，基本建成蘋果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省，成為全國(guó)蘋果生產(chǎn)加工核心區(qū)、貿(mào)易物流集中區(qū)和產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新示范區(qū)，產(chǎn)業(yè)示范帶動(dòng)力、區(qū)域經(jīng)濟(jì)輻射力和生態(tài)貢獻(xiàn)率顯著提升。《意見》確立了三項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)：一是優(yōu)化調(diào)整區(qū)域布局、優(yōu)化品種品系、規(guī)范栽培模式、完善產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)“四大結(jié)構(gòu)”，夯實(shí)高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)。二是構(gòu)建發(fā)展現(xiàn)代生產(chǎn)、培育現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、完善現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)、打造現(xiàn)代市場(chǎng)、構(gòu)建現(xiàn)代科技“五大體系”，強(qiáng)化高質(zhì)量發(fā)展支撐。三是實(shí)施優(yōu)質(zhì)苗木繁育、高質(zhì)高效果園建設(shè)、產(chǎn)后處理、營(yíng)銷能力提升、品牌培育強(qiáng)化、市場(chǎng)主體培優(yōu)“六大工程”，加快高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程。