拜城油雞產業發展現狀及對策研究

杜進姣，秦崇凱，何宗霖，王俊花，江婉琳，董 偉

（1.新疆阿克蘇地區畜牧技術推廣中心，新疆阿克蘇 843000；2.新疆阿克蘇地區畜牧獸醫局，新疆阿克蘇 843000；3.新疆諾奇拜城油雞發展有限公司，新疆拜城 842300）

拜城油雞原產于新疆維吾爾自治區阿克蘇地區拜城縣，有著300 多年的養殖歷史，生活在海拔1500～1900m，山區養殖的拜城油雞生長周期在6～8 個月，具有體態肥美、肉品質優良、能飛檐棲樹、耐寒、耐粗飼、抗病力和抗逆性強等特性[1]，屬肉蛋兼用型的地方品種，拜城油雞成年后經15～20d 的短期育肥，會在皮下均勻分布一層脂肪，具有典型的“油雞”特征，故而得名[2]。拜城油雞是新疆四大珍禽之一，也是新疆阿克蘇地區唯一一個被列入國家畜禽遺傳資源目錄[3]和種質基因庫的家禽品種，在我國畜禽資源中具有重要地位[4]。拜城油雞連續4 年獲有機產品認證證書（2019—2023 年），2021 年獲批國家地理標志產品，同年被列入第三批《國家扶貧產品名錄》，新疆諾奇拜城油雞發展有限公司2021 年獲批“國家級拜城油雞保種場”[5]，這是新疆維吾爾自治區首個地方品種雞的國家級保種場。合理的保護與開發利用拜城油雞，對保護生物多樣性、促進家禽產業可持續發展具有重大意義[6]。新疆諾奇拜城油雞發展有限公司從2019 年開始，扶持拜城縣黑英山鄉貧困戶養殖拜城油雞，幫助黑英山鄉780 戶貧困戶全部脫貧，被評為“2020年自治區扶貧龍頭企業”，黑英山鄉GDP 增長近億元并獲批為2020 年第十批國家“一村一品”示范鄉，可見拜城油雞產業的發展壯大對助力鄉村振興具有重要意義。

1 原產地概況

1.1 產區地理位置

拜城縣位于東經81°87″、北緯41°80″，隸屬于新疆維吾爾自治區阿克蘇地區，北依天山與昭蘇、特克斯縣相連，南隔卻勒塔格山與新和縣為界，東與庫車縣毗鄰，西與溫宿縣接壤，位于天山中段南麓、卻勒塔格山北緣的山間盆地、渭干河上游流域，總面積15917km2。拜城縣城地勢北高南低，由西北向東南傾斜，平均海拔1200m。拜城縣人民政府駐拜城鎮，距烏魯木齊市860km。

1.2 氣候條件

拜城縣屬溫帶大陸性干旱型氣候，冬季寒冷，夏季涼爽，年均氣溫7.6℃，最高氣溫38.3℃，最低氣溫-28℃，無霜期133～163d，年均日照系數為2789.7h，年均降水量171.13mm。拜城油雞主產區黑英山鄉屬中溫帶大陸性高山型氣候，春季風多、風大，氣溫回升晚，秋季降寒早，全年無霜期為120～130d。1 月份平均氣溫-15℃，7 月份平均氣溫19℃，年平均氣溫7.2℃，年降雨量在150mm 左右。耕地主要靠天山融化的雪水灌溉，水量受季節氣候影響較大。

1.3 地形地貌及地質情況

拜城縣四周群山環抱，北部為天山主干，南部為卻勒塔格山，東部為庫車達坂，西部有疊山洪溝，為帶狀盆地，西北高東南低，自然坡降較大，地形復雜。拜城油雞主產區黑英山鄉東、西、北三面為群山與丘陵，南面為褶皺地帶，形成黑英山盆地，地勢從北向南傾斜，坡降為1/1000～1/2000，海拔高度1500～1900m。

2 拜城油雞的發展史

拜城油雞原產于著名的龜茲文化發祥地—新疆維吾爾自治區阿克蘇地區拜城縣，養殖歷史悠久，最早始于清代，在大自然長期優勝劣汰的選擇下，形成了這一優良的地方品種。當地人有育肥的習慣，育肥后該雞不僅雞體肥美，而且在皮下均勻分布一層脂肪，具有典型的“油雞”的特征，當地老百姓俗稱該雞為“拜城油雞”[4]。以半野生狀態、散養為主，主要采食草籽、青草、昆蟲和野果等，牧歸以后適當補飼谷物類[7]。因其肉質細嫩、味美湯鮮、風味獨特、綠色健康等特點備受人們的喜愛，而且毛色、肉色與冠型的遺傳多樣性豐富。

拜城油雞主要分布在離縣城偏遠的黑英山、老虎臺等地，山洼草坡地是油雞的棲息地，加上長期散養在農村牧區農戶家中，缺乏保種和育種的意識，隨著各種外來品種的引進雜交竄配，導致“拜城油雞”雜化和退化嚴重，數量逐年減少，養殖范圍逐年縮小，并處于瀕危狀態。為保護拜城油雞這一地方品種，拜城縣自2005 年就與新疆農業大學簽訂科技合作協議，開展拜城油雞育種、繁殖和飼養科技成果的推廣應用工作。同時拜城縣于2007 年利用其獨特的地理條件，建立了原種拜城油雞資源保護基地，基地從最初的200 只原種雞通過對油雞品種進行科學提純復原并壯大，已形成養殖規模。

2010 年1 月15 日原農業部發布公告將“拜城油雞”納入《國家畜禽遺傳資源目錄》（第1325 號），正式命名了“拜城油雞”，繼“北京油雞”之后成為我國僅有的2 個“地名+油雞”的珍貴品種。為保護拜城油雞，2012 年在拜城油雞保護區成立了拜城縣牧村拜城油雞保護場，從拜城縣各鄉（鎮）的農戶家中篩選收集了600 多只拜城油雞原種雞，開始了艱辛的保種之路。2014年11 月19 日原農業部再發公告（第2061 號）將拜城油雞列入《國家級畜禽遺傳資源保護品種名錄》。2017 年拜城縣牧村拜城油雞保種場將拜城油雞純種雞的規模發展到了3500 多只，但養殖規模還是很小，依然處于岌岌可危的境地。2018 年拜城縣龍頭企業新疆凱領阿爾格敏礦業有限公司（2009 年成立）有意擔負拜城油雞的保護與規模化生產的開發工作，與拜城縣牧村油雞原種保護場聯合成立了新疆諾奇拜城油雞發展有限公司，2019 年12 月9 日被自治區畜牧獸醫局審核通過頒發拜城油雞種畜禽生產經營許可證。2021 年經國家畜禽遺傳資源委員會審定，入選《國家畜禽遺傳資源名錄（2021 年版）》，同年新疆諾奇拜城油雞發展有限公司的拜城油雞保種場被農業部批準為國家級拜城油雞保種場（農業農村部第453 號公告）。

3 拜城油雞開發利用情況

3.1 新疆諾奇拜城油雞發展有限公司的基本情況

目前拜城油雞國家級保種場占地165 畝，建有種雞舍4 棟、育雛育成雞舍6 棟、孵化車間1棟、飼料車間1 棟及其他配套設施，其養殖能力可達到6 萬套核心育種群，30～40 日齡脫溫雞500 萬只。2022 年末存欄量6.865 萬余只，其中原保種群0.365 萬只，后備種雞群6.5 萬只。保種場工作人員30 人，其中博士研究生1 名，本科生4 名，大專生7 名，大專及以上人員占比33%。

3.2 科學技術成果

打好種業翻身仗，是推動家禽產業高質量發展的重要保障。2022 年中央一號文件指出，要加快種源等農業核心技術攻關，并推進種業領域國家重大創新平臺建設。在政府以及國家、自治區、地區各級項目的大力支持下，拜城油雞產業發展取得了一定的成績，2019 年以來獲得并應用到生產實踐中專利2 項，頒布了拜城油雞地方標準1 項。

3.3 拜城油雞的優勢

3.3.1 拜城油雞的種質優勢

拜城油雞以半野生狀態、散養為主，具有飛檐棲樹、耐粗飼、抗病力強等特性，又因其主食青草、草籽、野果和昆蟲，補飼谷物為輔的生活習性，可極大的減少籠養導致的應激對肉品質的影響。

3.3.2 拜城油雞的稀缺性

拜城油雞主要分布在離縣城偏遠的黑英山、老虎臺等地，棲息地是山洼草坡地，因長期散養在民間，且農民缺乏品種保護意識，導致“拜城油雞”雜化和退化嚴重，處于瀕危狀態。為保護拜城油雞，拜城縣自2005 年就與新疆農業大學簽訂科技合作協議，開展拜城油雞育種、繁殖和飼養科技成果的推廣應用工作。2007 年利用當地獨特的地理條件，建立了原種拜城油雞資源保護基地，從最初的200 只原種雞開始，通過對油雞品種進行科學提純復原并壯大，已形成養殖規模。

3.3.3 拜城油雞的品牌優勢

從人們生活水平不斷提高及對自身健康的重視程度來看，優質畜禽產品已成為人們首選，拜城油雞連續4 年取得有機認證證書和質量管理體系認證證書，被列入2020 年第三批《國家扶貧產品名單》，油雞蛋獲中國《五好雞蛋》（2021年）稱號，得到了消費者的認可。

4 拜城油雞產業發展現存問題

4.1 營銷手段落后，未實現優質優價

政府在品牌宣傳上支持力度較小，僅靠企業自己去宣傳，“拜城油雞”成品僅有凍雞，且產品加工仍處于初級水平，產品附加值低。專賣店線下僅在烏魯木齊市、阿克蘇市、庫車市和拜城縣有專賣店，利用電視、廣播、網絡等大眾傳媒手段的進行宣傳也是階段性的，品牌故事未挖掘、未講好，導致市場推廣不到位、知名度低，品牌建設未能達到預期的效果，導致企業無法大批量的回收成雞，農戶養殖的拜城油雞銷售渠道被切斷，僅用來自食自宰或者以普通的土雞價格出售，未體現優質優價，農戶無利可圖，養殖積極性降低。

4.2 缺乏聯結機制，產業發展緩慢

在拜城油雞的發展過程中，存在產業鏈各環節銜接不暢，一二三產融合發展不足，“產、加、銷”一體化經營的企業少，地方品牌建設和保護能力不足等問題。現有屠宰加工企業僅為初級產品加工，受到市場行情和飼料等投入品價格的影響，銷售市場主要在疆內，產品附加值低，缺乏高端產品，產業鏈之間缺乏有效的利益聯結機制。

4.3 政策支持不夠，產業發展受限

2022 年拜城油雞出欄約40 萬只，已具備產業化開發基礎，但由于拜城油雞生產性能較低，其間接價值未能引起重視，農戶和企業在實際生產中追求經濟效益高的其他品種，對拜城油雞的開發利用沒有信心。加上地方財政支持力度不夠、資金投入不足等因素，無法吸引先進人才開展開發利用工作，嚴重影響拜城油雞種質資源保護工作的高效開展，只能維持低水平的被動保護，限制了遺傳多樣性的保護及優勢基因的開發利用，影響產業發展[8]。

5 拜城油雞發展建議

5.1 強化品牌建設，實現優質優價

品牌是一個企業、一個地區的標志，品牌建設能夠最大限度的發揮特色產品的優勢，有利于消費者識別和選購，提高農產品的競爭力[9]。隨著發展多媒體品牌正成為展現產品的競爭力、彰顯文化魅力的重要途徑以及評價產品好劣的重要表現和關鍵指標，政府要在政策和項目上不斷加強對拜城油雞品牌建設的指導，不斷挖掘和豐富“拜城油雞”品牌建設的內涵，培育具有新疆獨特魅力的文化品牌。善用大眾媒體，發揮傳播紐帶作用，同時利用網絡電視投放廣告、直播帶貨等媒介提高公眾認知度。創新品牌的營銷手段，抓住旅游業的發展機會，在名勝風景區建立拜城油雞專營店，提高產品知名度，推進產品快速進入疆外市場[10]。講好“拜城油雞”故事，充分利用拜城油雞開發風干油雞、飄香油雞湯、油雞抓飯等即食食品，促進“拜城油雞”品牌走向全疆全國。

5.2 培育龍頭企業，促進產業融合

推進“拜城油雞”產業聯盟建設，在政府和企業之間建立良好的溝通機制，使有限的資源得到合理和最大化的開發，加大招商引資力度，利用龍頭企業延伸產業鏈[11]，促進產業鏈企業之間加強合作，共同研究市場，分享先進的科研成果，加快推動一二三產業深度融合發展[12]。

5.3 加大政策扶持，提升企業活力

在保種方面給予政策傾斜，在開拓市場、創品牌、講好品牌故事方面給予幫助和指導，政府做好企業的后盾，凸顯企業的主體地位，以市場為導向開展育種工作，促進產學研合作，力爭育種成果和市場需求高度融合[8]。積極鼓勵當地養殖企業、合作社養殖拜城油雞，對養殖企業、合作社等給予融資優惠政策，出臺規模養殖低息或貼息貸款優惠政策，創造有利條件促進拜城油雞產業發展，形成規模養殖的高效模式，帶動更多農戶參與拜城油雞養殖，促進拜城油雞養殖業發展壯大和農村經濟結構調整。

6 小結

拜城油雞產業發展已初具規模，主產區黑英山鄉整體群山環抱，氣候適宜，給拜城油雞養殖提供了良好的環境條件，形成了天然的綠色生態養殖區和隔離防疫區，也符合現在人們追求有機、綠色、健康產品的趨勢，但是在品牌建設、產品開發、優質優價市場開拓等方面存在一定的短板，應吸引更多的人才、資金和政策加強品牌建設、開發產品種類、拓寬銷售渠道、加強宣傳推廣，多措并舉解決拜城油雞產業發展的瓶頸問題，助力特色產業發展，進一步推動鄉村振興。