芹菜種植及施肥管理

王秀梅

（嵩明縣農業產業發展中心，云南 嵩明 651700）

芹菜亦稱香芹，原產地中海沿岸沼澤地帶，傘形科植物。芹菜營養豐富，可炒可涼拌生食，醫藥上有鎮靜和保護血管的作用，常吃芹菜對高血壓、血管硬化有一定好處，是藥食兼用的保健蔬菜。芹菜分為白芹、綠芹、西芹幾大類。

1 主要分布區域及氣候特點

全國芹菜主產區有云南、山東、安徽、江蘇、湖北、廣東等地，因各區域氣候不同，各產區上市時間或前或后。云南地處低緯度高原，集熱帶、亞熱帶、溫帶于一地，芹菜已成為一年四季均可種植的主要蔬菜品種，近年來向優勢產區集中，如通海、呈貢、晉寧以種植綠芹為主，嵩明、尋甸以種植白芹為主。云南種植芹菜四季均可播種，主要分布在海拔1 700～2 000 m。

2 品種特性

目前云南芹菜品種主要有賽雪、瑞雪、豐雪、綠稈芹、荷蘭西芹、佛羅里達、文圖拉等，全生育期80～130 d。各生育時期長短及田間管理因品種而異，播種至出苗15～25 d，苗期40～60 d，生長期45～75 d。

2.1 溫 度

芹菜屬半耐寒蔬菜，喜溫涼濕潤的氣候環境，種子發芽最低溫度4 ℃，播種適溫5～20 ℃，生長適溫15～25 ℃，30 ℃以上生長不良，低于10 ℃生長緩慢，低于-2 ℃易受凍。

2.2 日 照

芹菜屬中光照作物，生長前期光照充足，植株生長健壯，后期光照過強易引起纖維增多影響品質。植株近低溫春化后在長日照條件下易抽薹開花。

2.3 水 分

芹菜根系分布淺，吸水能力弱而消耗水分多，不耐旱，不耐熱，缺水干燥型土壤導致植株老化、纖維素增多及品質變劣。

2.4 土壤營養

芹菜生長期長，產量高，需肥量大。選擇疏松肥沃壤土，施足底肥，后期少量多次追肥。追肥以高氮型復合肥為主，保障植株生長需求，施氮量少易空心。

3 整地與栽植

3.1 品種選擇

選用優良品種，合理密植。根據熱量狀況選用抗倒、生育期適當、高產耐密植優良品種。嵩明縣種植的芹菜品種主要有白芹賽雪、瑞雪和西芹弗洛里達683。

3.2 整地理墑

播種前深松旋耕，耕翻深度25～30 cm，土壤肥力充足、有機質含量高的土壤種植效果最佳。種植時每畝施用腐熟農家肥1 500～2 500 kg、磷酸二銨10～15 kg、硫酸鉀10～15 kg。

3.3 生長期

云南大部分溫涼地區芹菜生長期較長，播種期要求不嚴。大田直播需遮蓋遮陽網，防止出苗后水分干燥死苗，采收時品相好，商品性和產量更優，但占地時間長，苗期管理困難；育苗移栽苗期方便管理，苗齊，但移栽成本高。芹菜苗高10～12 cm為苗期，應查田補苗達到苗全、苗壯。移栽定植至采收為生長期，采收期有4～7 d時間，盡量在抽薹前完成。

4 田間施肥管理

4.1 需肥特性

芹菜從土壤中吸收的多種礦質營養元素以氮素最多，鉀次之，磷居第三位。芹菜生長需要的礦質元素包括氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂及鋅、鉬、錳、鐵、銅、硼等微量元素。芹菜對氮磷鉀三要素的吸收表現為苗期少、生長期顯著增加、采收前達到最高峰的特點。一般氮磷鉀吸收比為1∶0.7∶1.3。

4.2 施肥管理

各地施肥方案因產量水平、節令、土壤肥力、氣候條件、肥料利用率、播種密度、品種而定。嵩明芹菜種植一體化方案的基肥配方主要以磷肥、鉀肥及有機質為主，追肥以高氮復合肥為主，芹菜生育期長，對肥的需求變化較緩，追肥間隔期可適當延長。如6月種植的芹菜新移植地、中等肥力、有機質含量中等、微量元素基本充足、土壤保水保肥力強，按15%計算，可初步得出畝需肥（凈含量）氮 10.2 kg、磷 6.2 kg、鉀 11.5 kg ，生長管理周期為55 d，預計畝產量5 000 kg，隔10 d施肥1次共需施肥4次即可。施肥方案為第10～13 d施尿素6 kg+硝酸鉀5 kg+黃腐酸鉀1 kg；第20～23 d施N ∶P2O5∶K2O = 17∶17∶17的復合肥10 kg+硝酸鉀4.2 kg+硼肥2 kg+黃腐酸鉀1.5 kg；第31～34 d施復合肥（同上）13 kg+硫酸鉀4.3 kg+硼肥4 kg+黃腐酸鉀1.5 kg；第42～45 d施復合肥（同上）14 kg+硫酸鉀5.7 kg+硼肥4 kg+黃腐酸鉀1.5 kg。

芹菜長勢良好

4.3 施肥建議

（1）施肥原則。針對云南芹菜種植區有機肥用量少、偏施氮肥、表施現象突出、氮磷鉀養分比例失衡、鉀肥比例很低等問題，芹菜科學施肥要合理確定氮磷鉀肥施用比例，氮肥分次施用并控制施用量，適當降低基肥用量，充分利用磷鉀肥后效。增施養分齊全、平衡、穩肥性好、后效長的有機肥培肥地力，改善土壤理化性狀，促進土壤團粒結構形成。深耕深松促進根系發育、提高水肥利用效率。

（2）加強秸稈還田。芹菜種植生育期長，土壤的保水保肥顯得尤為重要，應通過增施農家肥、秸稈還田、種植綠肥、生物有機肥等途徑增加有機肥施用量。

（3）微量元素硼肥的施用。芹菜對硼肥反應比較敏感，缺硼時葉柄易產生裂紋，應及時施用，噴施與澆施結合補充。

5 病蟲害防治

軟腐病應控水降濕，發病后用代森銨防治；斑枯病應合理控水施肥，發病后用甲霜靈·錳鋅或多抗霉素防治；早疫病因前期土壤中帶病菌引起，注意清理地塊病殘體，可用代森錳鋅防治；病毒病主要因夏季高溫干旱引起，發病前用嗎胍·乙酸銅防治。 蟲害潛葉蠅整個生育期均可能發生為害，應預防為主，治療為輔。

6 收獲與銷售

株高近60 cm時嚴格控水，條件適宜時適當晚收，可增粗芹菜莖稈，使稈心充盈，水分降低，提高品質，增加產量。白芹（綠芹）60 cm、黃芹40 cm高即可采收，西芹80 cm高再采收。根據食用和烹調習慣，白芹、西芹主要銷往重慶、成都、貴州等地，綠芹、黃芹、西芹主要銷往福建、廣東、廣西等沿海城市。