吃在阿城

清風徐

哈爾濱所屬區縣中，我去得最頻繁的是阿?城。這雖是個小地方，卻在浩瀚歷史中有過叱?咤風云的一筆。800?多年前，女真族首領完顏阿骨打建立金國，都城就在今天的阿城，史?稱“上京”。近些年由于旅游開發，這個標?簽被放大，特別是今年全國各地旅游部門的?“掌門人”紛紛花樣宣傳，體態祥瑞的阿城?文旅局長穿著金國服飾出鏡，配上《鐵血丹?心》音樂，塞外風情瞬間爆棚。

阿城的春夏秋冬，每一季各有妙處。平?山、吊水壺、松峰山，今年去過了，明年還?惦記。每次飽覽秀色之后都不過癮，總要在?當地尋覓一家有特色的館子飽餐一頓，行程?才算圓滿。

阿城城區距離哈爾濱雖只有20多千米，?但阿城景區相距都在?100?千米以上，通常是?一日游，適逢假期也有住一晚的情況。那年?是秋天去，國慶前后的五花山堪稱絕色。爬?山、賞景、攝影，一通忙碌之后，我這個不?會駕駛的人躲在后排座位上，聽任駕車的朋?友把我們拉到城區，至于吃什么也并不操心，?那些“吃貨”早有預謀，我也樂得不被“劇透”。

車子駛入一條叫“舍利”的街道，街上?大大小小招牌林立，都冠以“殺豬菜”之名，?且招牌都豪放而具鄉土氣息，有的店家還帶?著可停車的大院子，一條街共有幾十家，此?陣仗在它處并沒有見過。當地朋友已等候多?時，一行人就在主人的盛情中落座。主人介?紹說，舍利街一帶之所以殺豬菜云集，是因?為當年金國的皇家畜牧場就在這里，商家借?著金源文化的由頭，歷經多年，形成了今天?的規模。我們就餐的這家據說是當地最有影?響力的，從賓客云集、不斷翻臺便可驗證。?眾人折騰了一天，腸胃空空，體力消耗殆盡，?在滿桌的大肉面前早已垂涎，加上來到了“吃?肉圣地”，便放下斯文，舉箸啖肉。酸菜燴?血腸、尖椒炒護心肉、蒜泥五花肉、手掰豬?肝……原材料一定與眾不同，不然如何在殘?酷的市場競爭中生存？僅從一個食客的角度?來說，肉的味道不同于超市和市場售賣的，?是一種能喚醒小時候味覺記憶的味道。主人?說配點白酒，除司機外均無人拒絕。我們喝?了一款叫“和諧清雅”的當地白酒，微醺著?告別了阿城。

平山是我喜歡去的地方。當年金國建都，?曾把平山一帶的林子作為護國林，并建起了鹿?苑作狩獵用。平山說是山，其實屬于丘陵，雖?沒有巍峨氣勢，但面積大，走起來也很辛苦。?春天，草是萌萌的綠，漫山遍野盡帶清新之氣，?這時候進平山，走上四五個小時，囿居一冬的?心情便舒展開來。那天我們并不知道該吃點什?么，就闖入平山鎮，在街頭直接攔下當地的年?輕人，問哪里有好吃的，接著被指點著進了一?家連招牌都沒有的羊肉店。沒招牌是因為做的都?是熟客生意。大塊水煮羊肉沒有膻氣，韭菜花新?鮮得綠瑩瑩，不知道是怎么保存的。自那以后，?我對羊肉的好感飆升。其實，平山最為著名的當?屬干豆腐，既薄又柔韌，豆香濃郁，吃法多樣，?可以像煎餅那樣卷上蔬菜炸醬，也可以尖椒炒干?豆腐，還可以熗拌干豆腐絲兒……作為羊肉的配?菜，我們都一一品嘗。大家吃高興了，紛紛感嘆：?沒有美食的地方沒法發展旅游。

有一年冬天去阿城糖廠遺址參觀，這地方只?剩下廢棄的房舍。房舍在哈爾濱開埠初期由波蘭?人興建，雖已破敗，仍可見明顯的折中主義風格，?古典又浪漫。作為中國第一家機制糖廠，它曾經?輝煌，如今又作為中國第一家破產的國企，落寞?至此。那個冬天格外冷，糖廠附近人煙稀少，大?雪沒膝，一行人都帶著相機，卻找不到一個合適?的角度來表現，內心五味雜陳。后來我們被帶到?一家熏醬小酒館，注意力瞬間被轉移。熏醬菜品先“色”奪人，色調上一律呈油汪汪的棕紅色，?豬蹄子、豬耳朵、豬舌頭、豬尾巴，油亮的松?仁小肚、顫悠悠的粉腸、熏得肉質緊致的老?式燒雞，再配上干豆腐卷，在藤編的容器上?鋪一張牛皮紙，菜就盛放在紙上，江湖氣畢?現。來一份蘸醬菜解膩，雞蛋醬配上翠綠的?黃瓜、苦苣和蘿卜、凍白菜。室外氣溫接近零?下?30℃，男人們喝著啤酒，越喝話越多，話?題又回到糖廠的今非昔比，氣氛惆悵。后來?有人做了總結發言?：“歷史的興衰誰也無法左?右，我們能控制的是手里的這杯酒，來，干杯，?下次旅行再見！”