閏二月的春茶

吉洺萩?自由作家、茶文化?跨文化交流推廣傳?播講師、企業文化?品牌顧問。茶領域?研修者二十余年，?荷蘭?solidaridad?可?持續發展公益機?構茶項目專家，上?海陶瓷藝術家協會?副秘書長。

寫過很多?西湖龍井的春茶?年年都有新鮮感?因為年年氣候都不太一樣?今年因有閏二月?而顯得更特別

3?月?6?日是二十四節氣中的驚蟄，?我在湖州大唐貢茶院參加一場“驚蟄?喊山祭茶”活動，活動結束后從湖州到?了杭州。那段時間天氣很熱，氣溫高達?28℃，我還專門去叔叔在梅家塢的茶?田看了下，有幾棵茶樹開始冒出芽頭，?但大部分還在休眠狀態。

今年有閏二月，經歷了突然的高?溫再來個倒春寒，今年的茶事和茶葉?品質不知道又會表現出什么狀態。

春分前我又回到杭州，開始考察?今年龍井茶的情況。杭州倒是沒有什?么雨，但空氣濕度很高，就是那種“山?色空蒙雨亦奇”的江南朦朧之感。上?梅家塢茶山去看了下，群體種在“睡?覺”，小部分茶園可以采摘“龍井?43?號”。這里需要介紹一下杭州西湖龍?井的兩個主要品種，一個是當地人稱?為“老茶樹”的群體種，從資源角度來?說，產量較低，出芽時間也比較晚，炒制后的葉型不怎么美觀，但有少部分?老茶人比較喜歡，最近也被北方市場?炒作得頗為昂貴；另一個就是目前市?場上廣為流通的“龍井?43?號”，這是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群?體種中選育出的無性系國家級品種。?這個品種的特點就是出芽時間早，所?謂“西湖龍井明前茶”指的就是這個?品種。它的顏值比群體種高，相對齊整?均勻些，缺點是抗旱性較弱、持嫩性?較差，如果遇到倒春寒，有時就會被凍?傷。目前這一品種在國內很多地方的?茶區都有種植。

龍井茶根據產地不同分為西湖產?區、越州產區、錢塘產區，如今除了浙?江地區的龍井，還有貴州龍井、四川?龍井等等。龍井茶外形呈扁平狀，從?外形上很難分辨產區、產地。每年春天茶事之亂象就是因為商家覺得明前?春茶可以賣個好價錢，而西湖龍井又?是名茶，代表一個“貴”字。受利益驅?使，一到春天，各地涌現各種形似龍井?的茶，套上一個“西湖龍井”的包裝就?開始售賣。

當市場上的龍井春茶已經鋪天蓋?地之時，我站在核心產區的茶園，被霧?氣籠罩著的獅峰山上白茫茫一片，根本看不到幾個采茶工在采茶，而那些?新冒出來的自媒體卻在聲嘶力竭地叫?賣著這個山頭的龍井茶。這些茶葉究?竟來自哪里？那些一筐筐倒進機器里?直接炒制的茶葉，連一些基本的制茶?流程都省略了，沒有萎凋，也沒有手?炒，裝進漂亮的包裝盒，機械般地從?這個山頭直接發往全國各地。

不得不提的是，在茶事的世界里?有一個“茶青市場”的存在，這里什么?品種的茶青都有，且價格十分低廉。記?得當年去那里，市場里的賣茶人對我?說：“你要什么茶青品種我就給你什么?茶青品種。”如今物流越來越發達，保?鮮技術更為先進，運輸成本不斷下降，?比在當地雇采茶工、包吃包住做茶葉?劃算很多。然而，如果一切都以利益出?發，還有幾個人愿意踏踏實實做好茶?呢？或者說市場流轉的到底是些什么?茶呢？每每想到這些問題，我腦子里?會跳出三種現象：“顛倒遠離夢想”“劣?幣驅逐良幣”“牛奶倒進了大海”。

愛茶人在山上感嘆：這樣下去，這?個山頭以及某些品牌都會被淘汰！會嗎？茶讓我清醒，也讓我感知到?20?多?年前踏入茶界時聽到的那句“喝到好?茶是需要緣分的”的深意。

劉?墉?在?他?的《?在?靈?魂?居?住?的?地?方》里說到耳朵的時候寫道：“每個人?都有兩雙耳朵，一雙向著外面的世界，?一雙向著里面的世界，平常只因外面?太吵，使我們可能一輩子都聽不到自?己里面的聲音。你現在既然聽不見外?面，就聽里面吧！你會發現那世界好?大，有風、有水，有石子的路面和朽葉?的山徑，那是另一種聲音，心靈深處的?聲音……”在浮華聒噪的世界聲響中，?陪伴著我的茶就是一位好老師，它提?醒我聽從內心的聲音，安住寧靜的心，?而這片天地就是“顛倒遠離夢想”的?凈土吧……

廣為流通的“龍井?43?號”?就是“西湖龍井明前茶”品種?顏值比群體種高?相對齊整均勻些?缺點是抗旱性較弱?持嫩性較差?如果遇到倒春寒?有時就會被凍傷?目前國內很多地方的茶區?都有種植