醬燜雞

文怡

原料：琵琶腿600克，紅黃椒各100克，小蔥頭20克，蒜10克，姜10克。

調料：黃豆醬50克，海鮮醬40克，甜面醬20克，花生醬10克，料酒1茶匙（5毫升），鹽1/2茶匙（3克）。

做法：琵琶腿剁成4厘米左右大小的塊，紅黃椒切小塊，蒜和姜切成末，小蔥頭切碎。雞腿清洗干凈后，加入鹽、料酒，腌20分鐘。將腌好的雞腿放入鍋中煎成金黃色，盛出。鍋中倒入略多的油，油溫微熱時放入蒜末、蔥蓉、姜末炒香，放入黃豆醬、海鮮醬、甜面醬，不停地翻炒約2分鐘，放入花生醬炒勻，放入煎好的雞塊，加入和雞肉齊平的水，大火煮開后，轉中火，煮20分鐘左右。最后放入紅黃椒，收汁，炒勻即可。

小貼士：琵琶腿可以讓賣家切好，這樣比較方便。也可以換成雞翅、雞翅根等。炒醬的油要稍微多一點，這樣比較香，也容易炒。花生醬可以根據自己的喜好適當增減。小蔥頭，又叫干蔥、紅蔥頭，比紫皮洋蔥小很多，別買錯了。