賀州市沙田鎮茭白高產栽培技術要點

陳秀紅

摘 要 茭白作為一種優質蔬菜，不僅味道鮮美，營養豐富，而且對滿足淡季蔬菜需求具有一定的作用。為提高茭白產量和品質，推動茭白產業高質量發展，實現農民增收致富，以廣西壯族自治區賀州市平桂區沙田鎮茭白種植為例，簡要闡述茭白生長發育對環境條件的要求，并從茭田選擇和準備、選好種株、適時定植、科學施肥、科學管水、耘田除草、病蟲害防治、采收及留種等方面總結茭白高產栽培技術。

關鍵詞 茭白；栽培技術；廣西賀州市沙田鎮

中圖分類號：S645.2 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.02.013

茭白有冬筍、禾筍之別稱，味道鮮美，為多年水生草本植物，富含蛋白質、粗纖維等營養物質，及維生素B1、維生素B2、維生素C和其他礦物質。茭白的采收期一般在每年的9—10月，處于蔬菜供應淡季，一定程度上可調劑市場蔬菜供給[1]。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對營養、健康食品的需求也與日俱增，茭白作為優質蔬菜產品之一，具有十分廣闊的市場前景[2]。

廣西壯族自治區賀州市平桂區沙田鎮屬亞熱帶季風氣候區，土地肥沃、氣候溫和、光照充足、雨量充沛，年平均氣溫為20.8 ℃，年平均日照時間為1 549 h，年平均降水量1 527 mm，為當地農、林、牧、漁生產提供了得天獨厚的自然條件。2017年，沙田鎮政府決定大力發展茭白產業，經過數年的發展，當前沙田鎮茭白產業經濟效益明顯，種植茭白已成為當地居民增收致富的重要途徑。

1 茭白生長發育對環境條件的要求

1.1 土壤條件

茭白的生長發育對土壤條件的要求并不十分嚴格，種植戶可選擇耕作層較為深厚、排水和灌溉方便的中低產田種植茭白，種植茭白的田塊以土層深厚肥沃、富含有機質、排灌條件良好、具有較強保水能力為宜[3]。

1.2 溫度條件

茭白一般在每年3—4月開始進入萌芽生長期，在不同生長發育階段，茭白對溫度條件的要求各有不同，比較適宜茭白生長發育的溫度一般在15～25 ℃，最低溫度不能低于5 ℃，最高溫度不宜超過30 ℃。

1）萌芽階段。在茭白開始萌芽階段，適宜茭白生長的溫度在10～20 ℃，溫度低于5 ℃茭白不萌芽。在合適的溫度條件下，茭白平均每10 d長出1片新葉，植株長到5～6片葉時開始分蘗。2）分蘗階段。在茭白整個生長周期內，如果水肥、溫度和光照等條件允許，茭白各時期均可發生分蘗，溫度以20～25 ℃最為適宜。一般4月下旬至8月底為茭白主要分蘗期，每個植株可發生分蘗10～20個，能孕茭的為有效分蘗，不能孕茭的為無效分蘗。分蘗早生壯實、數量適中、有效分蘗多是茭白高產優質的基礎。3）孕茭階段。雙季茭一年有兩次孕茭期，分別是6月上旬至下旬、

8月下旬至9月下旬。沙田鎮種植的茭白多為單季茭，一般在8月下旬至9月上旬才開始孕茭。萌發早、生長快的分蘗孕茭較早，萌發遲、生長慢的分蘗則孕茭較遲。茭白孕茭期最為適宜的溫度在15～25 ℃，溫度低于10 ℃或高于30 ℃時，茭白分蘗或分株都不會孕茭。4）停滯生長和休眠階段。茭白孕茭后，氣溫下降到15 ℃以下時，植株不再發生分蘗，地上生長也基本停止，植株體內的養分開始向地下部流動，集中在越冬的分蘗芽和分株芽。如果氣溫下降到5 ℃以下，則地上部分基本停止生長直至枯死。

沙田鎮2018—2021年平均氣溫為21.8 ℃，其中3—4月平均氣溫為17.5 ℃、5—7月平均氣溫為25.3 ℃、8—10月平均氣溫為26.6℃，與茭白各生長發育階段所要求的溫度條件基本符合，可見沙田鎮溫度條件較適宜茭白栽培。

1.3 水分條件

茭白為水生植物，整個生長期不能缺水，在不同的生長階段，茭白對田間水深的要求也不相同。從萌芽期到孕茭期，茭白田間水位應從5 cm逐漸 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 加深到15 cm，既能促進有效分蘗發生，減少無效分蘗，也有利于孕茭。但水位最高不能超過“茭白眼”位置，否則會導致基部的節間拔長，茭肉縮短，降低產量和品質。近年來，沙田鎮持續加大農田水利基礎設施建設，完善的水利設施為大面積發展茭白種植業提供了有力的用水保障。

1.4 養分條件

茭白的整個生長發育期較長，對養分的需求較大，特別是對鉀肥的需求尤為突出。缺少氮肥會導致茭白植株生長緩慢或發育不良，影響茭白產量，氮肥過多易導致植株徒長，不利于孕茭；缺少磷肥則易導致茭白根系生長發育不良；而鉀肥不足不僅影響茭白植株生長和孕茭，對茭筍的質量也有較大影響。因此，茭白整個生長周期應遵循以有機肥為主、氮磷鉀科學搭配、合理增施磷鉀肥的施肥原則，科學合理施用基肥、分蘗肥、孕茭肥。沙田鎮適合種植茭白的水田土壤較為肥沃，土壤有機質含量28.00 g·kg-1、全氮含量

0.17 g·kg-1、有效磷含量85.00 mg·kg-1、速效鉀含量41.20 mg·kg-1、緩效鉀含量107.90 mg·kg-1，可為茭白的生長發育提供較為充足的養分。

2 茭白高產栽培技術

2.1 茭田選擇和準備

茭白的生長發育對土壤條件的要求并不嚴格，但最好選擇地勢開闊平坦、光照條件好、排灌方便、保水保肥能力強的田塊。茭白種植前，要提前進行深耕細耙，可每667 m2茭田施入3 500 kg農家肥或150 kg

有機肥作基肥，充分漚田，做到田平、泥爛、肥足，為茭白定植后的植株扎深根、快生長奠定良好基礎[4]。

2.2 選好種株

在自然條件下，茭白田每年都會產生不能孕茭的灰茭、雄茭，因此每年都需要選種。一般在每年

9月上旬采收前，從留種田選取生長整齊、薹管短、分蘗性強、孕茭早、茭肉粗壯白嫩、主茭與蘗茭采收期相對一致、無灰茭、無病蟲害及四周無雄茭的優良單株作為繁殖種株[5]。留種田灌淺水或保持濕潤過冬，待翌年氣溫回升，越冬的茭白分蘗芽開始萌動時，每667 m2潑施1次20%的腐熟人糞尿750 kg；移栽前

5 d左右，可適量施用尿素作為起苗肥。

2.3 適時定植

茭白的定植時間一般在每年的4月下旬至5月上旬，此時茭苗高20 cm左右，水溫也基本穩定在10 ℃

以上。如果茭苗前期長得過高，可剪去葉尖，保留苗高20～25 cm，以減少水分蒸發和防止栽后倒伏。種苗多選擇游茭苗，每穴栽2～3苗，茭苗要做到隨挖、隨分、隨栽，一般株行距為65 cm×80 cm，每667 m2定植1 500墩左右。定植時要控制好定植深度，以不浮苗、不歪苗為原則，一般深度以7～10 cm為宜，切忌插得太深。同時，為使茭苗定植后快速扎根返青，應盡量選擇在陰天或晴天下午進行定植。

2.4 科學施肥

2.4.1 基肥

結合茭田的翻耕和平整，每667 m2施入3 500 kg腐熟農家肥或150 kg有機肥作為基肥。如果前一茬作物為水稻，由于土壤肥力有限，還應適當增加基肥的施用量。

2.4.2 追肥

茭白生育期長，一次定植多次采收，且植株高大，分蘗發生多，整個生長期需肥量大，必須做到基肥、追肥并重。追肥一般為3次，分別為提苗肥、分蘗肥和孕茭肥，施肥量要根據茭田土壤肥沃程度和茭苗長勢情況而定。每次施用追肥后，茭田應保持2～3 d的淺水層，然后再灌水至正常水平，有利于肥料的充分溶解和植株對肥料的吸收。

1）提苗肥。茭白定植后的7～10 d，茭苗基本成活，此時每667 m2施糞肥500～700 kg、尿素10～15 kg進行催苗。如果茭田基肥充足，也可適當減少提苗肥的施用量。2）分蘗肥。在茭白分蘗初期，每667 m2混合施用尿素7.5 kg、29%芭田藍復合肥20～25 kg、氯化鉀10～12 kg，促進有效分蘗和植株的生長。如果沒有施用提苗肥，分蘗肥要適當提前施用，促進茭白植株分蘗和生長。3）孕茭肥。種植戶要注意觀察田間茭苗的生長情況，合理判定孕茭期，適時施用孕茭肥。一般每667 m2施用腐熟糞肥3 000 kg或氯化鉀7.5 kg、45%三元復合肥20～30 kg混合施用。

2.5 科學管水

在茭白整個生長周期，茭田的水分管理應遵循“淺—深—淺”的原則。茭白分蘗前茭田保持3～5 cm淺水層，有利于提高地溫，促進根系生長和分蘗；茭白分蘗后期，為抑制無效分蘗發生，應逐漸將水位加深到12～15 cm。在7—8月的高溫天氣，雖然一定深度的水位有降溫效果，但為了防止土壤缺氧造成茭白爛根，種植戶還是要適時進行整田換水，增加土壤的透氣性；茭白孕茭期，茭田水位保持在14～16 cm，最高水位以不超過假莖的2/3為宜，以防止薹管伸長；孕茭后期，將茭田水位降低至3～5 cm，以方便采收茭白。采收后，茭田應保持1～2 cm的淺水層或濕潤狀態，不能斷水。茭白整個生長周期內如遇強降雨天氣，應注意及時排水，避免澇害。

2.6 耘田除草

在茭苗定植成活后，應結合追肥進行耘田除草，以達到疏松土壤、增加土壤通透性、促使發苗壯苗的目的，但耘田除草要精細操作，防止對分蘗苗造成損傷。茭白分蘗拔節期后，株間逐漸擁擠、環境郁閉、通風透光變差，易發生病蟲害，種植戶應結合耘田除草，清理摘除茭白植株老葉、黃葉、病葉和無效分蘗，改善田間通風透光條件，為植株生長創造良好的田間環境。

2.7 病蟲害防治

2.7.1 主要病害及防治措施

茭白常見病害主要有茭白銹病和茭白紋枯病。茭白銹病的病原菌在老株、病殘體或田間雜草上越冬，次年氣溫在12～13 ℃時，病原菌孢子開始萌發，以夏孢子借氣流傳播進行初次侵染，然后重復侵染致使病害蔓延。茭白紋枯病主要以菌核在泥土中或菌絲體在病株、田間雜草上越冬，次年茭白生長季節，越冬的菌核或菌絲體隨水流動，分散附著在茭白植株的葉片或葉鞘上，開始對健康植株進行侵染，為害茭白植株葉片和葉鞘。由于分蘗期至結茭期茭白植株生長最為旺盛，因此也是茭白紋枯病發病和為害的高峰期。

針對茭白常見病害，種植戶可以農業防治和藥劑防治為主。1）農業防治。種植戶可在茭白采收或采收后及時清理病株、病葉，進行深埋或集中燒毀處理，減少病源基數；合理密植，科學施肥，增施磷鉀肥，加強田間管理，改善田間通風透光條件，增強植株抗逆性。2）藥劑防治。防治茭白銹病，種植戶可選用15%三唑酮可濕性粉劑800～1 000倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑700～800倍液或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1 300～1 500倍液噴灑，每5～7 d噴灑1次，連續噴灑2～3次；防治茭白紋枯病，種植戶可在發病初期，選用5%井崗霉素水劑500倍液、15%三唑酮可濕性粉劑700～800倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑700～800倍液、10%苯醚甲環唑水分散粒劑

1 300～1 500倍液或25%敵力脫乳油2 500～3 000倍液噴灑，每5～7 d噴灑1次，連續噴灑2～3次。需要注意的是，不管是防治茭白銹病還是茭白紋枯病，適宜的用藥時間對防治效果具有關鍵作用，種植戶應盡量在發病初期及時用藥。

2.7.2 主要蟲害及防治措施

茭白常見蟲害主要有二化螟和飛虱。二化螟主要以幼蟲聚集性蛀食茭白的莖部，二化螟為害后，受害的茭白植株有明顯的受害中心。二化螟在茭白分蘗期為害，會造成枯鞘和枯心苗；在茭白孕茭期為害，會造成茭白植株枯死，或茭肉有蟲口，則失去商品價值。飛虱主要以成蟲和若蟲在茭白莖基部的葉鞘上聚集為害，刺吸植株汁液，引起黃葉或枯死，為害嚴重時會造成茭白植株成團甚至成片枯萎直至枯死，嚴重影響茭白產量。

針對茭白常見蟲害，種植戶可以農業防治和藥劑防治為主。1）農業防治。種植戶可在茭白采收或采收后及時清除田間茭白殘體，開春后及時將茭田和田邊的雜草鏟除，最大程度消滅越冬蟲源，壓低蟲口基數；合理密植，改善田間通風透光條件，增施磷鉀肥，增強植株抗性。2）藥劑防治。在茭白定植成活后，種植戶可選用高效低毒低殘留農藥，每隔15～20 d噴施

1次，以防治蟲害。防治二化螟，可選用3.2%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽·氟鈴脲乳油600倍液噴灑；防治飛虱，可選用50%吡蚜酮可濕性粉劑3 000倍液、80%烯啶·吡蚜酮水分散粒劑4 000～5 000倍液、5%虱螨脲懸浮劑800～1 000倍液或15%茚蟲威懸浮劑

2 000～2 500倍液噴灑。

2.8 采收

適時采收是茭白高產優質的關鍵。不同的光照和溫度條件，特別是氣溫的高低對孕茭時間和采收期有較大影響。采收過早，茭白肉質莖還沒有充分膨大，產量不高；采收過遲，茭白肉質莖顏色逐漸變青，品質變劣，直至茭肉變成黑褐色不能食用。高山茭白一般在7月下旬末期開始孕茭，8月下旬至9月中下旬進入采收期，即在孕茭后15 d左右，從開始采收到采收結束為期約30 d。從開始孕茭到采收，大約需要14～20 d，茭白的肉質莖顯著膨大、包圍肉質莖的葉鞘中部出現脹裂、茭肉露出1～2 cm（即“露白”）時為采收適宜期。早期氣溫較高，茭白老化快，一般間隔2～3 d采收1次；后期氣溫較低，一般間隔4～5 d

采收1次。采收時于苔管處擰斷，留葉鞘30～40 cm，切去葉片即可。

2.9 留種

留種一般在茭白采收前進行，種植戶從大田中篩選并標記分蘗性強、生長整齊、孕茭早且茭肉粗壯、主苗與分蘗采收期相對一致、沒有灰茭、無病蟲害、植株周邊沒有雄茭的單株作為種株，每667 m2大田需預留種株200～300墩。如果發現有灰茭和雄茭，應作好記號，待茭白采收結束后及時挖除。次年2月下旬，留種田要及時回水以利茭苗生長。

3 結語

茭白作為一種綠色營養、口感鮮嫩的優質蔬菜，一直深受廣大消費者的喜愛。而沙田鎮種植的高山茭白，比其他地區種植的茭白要提早7～10 d采收上市，在市場上有比較明顯的價格優勢。廣大茭白種植戶應充分認識和利用這一有利條件，適當擴大種植面積，不斷學習總結，提高茭白栽培技術水平，進而提高茭白產量和品質，在增加自身經濟收入的同時，助力家鄉農業產業發展，推進鄉村振興戰略有效實施。

參考文獻：

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[4] 肖定懷.“茭白”種植技術要點[N].四川科技報，2018-10-12（7）.

[5] 張盛松，藍李真.淺析茭白的種植技術[J].農民致富之友，2016（4）：99.

（責任編輯：張春雨）