西藏茶館文化變遷研究
——以拉薩茶館為例

洛桑更才

習近平總書記指出：“優秀傳統文化是一個國家、一個民族傳承和發展的根本。我們要善于把弘揚優秀傳統文化和發展現實文化有機統一起來，緊密結合起來，在繼承中發展，在發展中繼承。”［1］（P313）對西藏地方傳統文化杰出代表茶文化所涵蓋的茶館文化的關注，不僅是對優秀傳統文化的繼承與發展，更是“文化自信”的具體體現。本文通過西藏茶館的切入，既能了解西藏人民在不同歷史時期的生活狀態、 思想觀念和經濟水平，又能彰顯社會主義制度下的公共空間所獨有的優勢，為促進民族交流、鑄牢中華民族共同體意識提供更多參考。然而在很長一段時間里西藏茶館像“最熟悉的陌生人”一樣，在“過于熟悉”的理所當然中被人們所忽視， 不失為一種遺憾。進入21世紀以來， 對西藏茶館的研究逐漸鋪開。羅桑開珠、廖東凡、旺宗、平措扎西、扎桑等學者開始關注到茶館作為公共空間對西藏人民日常生活和文化習俗養成的重要性①。近十年，邊普、趙國棟等學者進一步從地域文化研究的角度，梳理西藏茶館文化發展的歷史脈絡，謀劃其發展前景②。 總體而言， 西藏茶館文化研究尚處在起步階段，筆者將在借鑒前人研究成果基礎上，嘗試尋找西藏茶館文化發展的蛛絲馬跡與西藏茶館文化蘊含的時代價值。

一、西藏茶文化回眸

縱觀學術界對西藏茶文化的研究，較長一段時間里主要集中在茶葉傳入時間、 茶馬古道、飲茶習俗、印茶銷藏等幾個代表性問題上。其中對“茶葉傳入西藏時間” 這一論題主要有如下幾個方面的觀點：一是《西藏政教史鑒·附錄》記載茶葉在公元7世紀中葉隨文成公主入藏［2］(P85-90)，支持這一觀點的還有俄羅斯的奧夫欽尼科夫和加拿大的譚·戈倫夫，他們分別在各自著作《1955年西藏紀行》和《現代西藏的誕生》③中闡明了這一立場。 二是羅克希爾認為西藏人民飲茶是8世紀后才開始的，達斯也認為“茶在10世紀以前傳入西藏，但在薩迦和帕竹時期才普及”［3］(P160)“茶葉傳入藏區之始， 正是藏文創字之時”［4］(P62）“西藏茶文化始于吐蕃贊普都松芒布杰時期的7世紀末或8世紀初”［5］（P104-105）， 這些觀點在20世紀也為學界時常引用。三是進入21世紀以來，對茶葉傳入西藏時間的研究有了新突破：趙國棟通過對眾多史料進行考究對比后指出“權威史料中均沒有文成公主帶茶或茶籽入吐蕃的明確記載”［6］（P38-47），茶葉隨文成公主入藏這一說法并非史料記載，系他人分析和推動，恐難立足。另外，楊海潮通過比較古漢語和古藏語中茶的名稱，從語言學角度否定茶自唐代傳入西藏的說法，論證“茶文化最初是從滇川交界地帶、大約在東漢至魏晉這一時間段傳入藏族聚居區”［7］（P111-115）。 四是隨著西藏阿里地區古如甲木寺的考古發現，使漢地茶葉傳入西藏的時間推向了1800多年前的古象雄時期④， 至此基本結束了關于茶葉傳入西藏時間上的爭論。隨著社會學、民族學、考古學等學科的發展，西藏茶文化發跡史也愈發變得有跡可循。

（一）川茶與茶馬古道

四川雅安因其與藏地山水相連的獨特地理位置和自身悠久的產茶銷茶歷史，為川茶入藏創造了便利。早在西漢時期，蜀商便將茶葉運到大渡河以西的地區與當地人進行貨物交易，藏族也開始接觸并飲用川茶， 久而久之便形成了依賴，東起雅安、西至拉薩、最后抵達南亞的近萬里川藏茶馬古道開始形成。自唐代開始，唐王朝統治者意識到民間自由往來的邊茶貿易既能帶來豐厚稅收又能鞏固朝廷對邊疆的管理，便開始介入民間茶葉貿易，并通過制度化手段建立茶馬貿易機制。榷茶制始于唐朝，宋朝則在沿襲唐朝榷茶制基礎上推出了禁售制度，即茶的貿易由朝廷壟斷。封建官吏通過榷茶，掌握了茶葉資源，控制茶葉市場并獲取大量的榷茶收益，以滿足經濟和軍事需求。實行榷茶制度，確保邊貿馬源，是官府對茶馬業進行管制的先決條件，也是官營茶馬業發展的基礎。榷茶制在元、明的補充下一直延續到了清朝前期。

先民們用超凡的毅力征服高山湍流，用辛勤的汗水澆灌祖國西部貧瘠的商道，為各民族間物資的互通有無和文化、政治與經濟的聯系起到了重要作用，茶馬古道成為人類共同的物質文化遺產和精神文化遺產。

（二）滇茶藏銷

明清時期，云南茶業發展迅速，為滇茶銷售奠定了良好基礎。滇茶藏銷要比川茶晚，直到清代初期才進入西藏。因四川清初飽受戰亂襲擾使四川茶業受到極大損害，造成川茶銷售供應鏈出現斷層，滇茶藏銷便順勢崛起。入清以后，清廷為裁撤位于陜西的茶馬交易市場、在云南麗江設置貿易市場后，市場中心開始南移，滇茶亦逐漸成為藏茶主要來源之一。銷往西藏的滇茶興起于明清并在民國時期達到鼎盛，后雖稍有沒落但延續至今。 正如云南通往西藏的陸路和海路一樣，滇茶藏銷之路也分為陸路和海路。 陸路有三條，只因民國時期川康一帶戰亂頻繁、盜匪猖獗，使陸路衰落而轉向海路。海路則主要為由云南出境到緬甸，再從印度入藏⑤。

滇茶藏銷不僅有效緩解了川茶運路中斷給西藏帶來的茶源緊缺問題，亦在與印茶入藏試圖爭奪西藏茶葉市場的斗爭中為阻止印茶壟斷、捍衛內地茶葉在西藏的固有市場份額發揮了作用，特別是滇茶海路的開通大大降低了內地茶葉運輸成本，有效牽制了印茶擴大市場和持續價格戰的意圖。

（三）印茶藏銷

19世紀上半葉，英國東印度公司在短短幾十年內實現了從發現茶樹到規模種植的飛速進步。加上種植面積的迅速擴張和技術的改良提升，中國茶葉在英國市場的地位很快被印度所取代。當時英帝國主義高度重視茶種植和茶貿易，不僅因為其巨大的經濟利益，更妄圖以此作為打開西藏大門的鑰匙， 從而實現其不可告人的政治目的。在當時的清廷和英帝國主義的談判中，印茶入藏一直是其中的重要話題。雖然清廷和西藏地方官府都極力反對印茶入藏一事，但其實在光緒年間英國人便已開始暗中傾銷。 由于印茶價格低廉，有市場競爭優勢，給當時的川茶和滇茶都來了挑戰，如《茶譜系學與文化構建：走進西藏茶葉消費空間的秘密》 一書中寫道：“紅茶在西藏受到歡迎，一些貴族開始把大吉嶺紅茶作為顯示尊貴身份的象征，也有的視作珍品，在招待重要客人時才使用。”［8］(P180)除此之外，英印方面通過對西藏邊境的部落族群出售大量價格低廉的劣質茶葉而企圖一步步實現對西藏人民茶業口感的征服，不過印茶未能完全占領西藏茶葉市場，這不僅是因為滇茶從海陸補充到西藏有效緩解了川茶短缺帶來的被動，更主要的是藏族人對川滇茶口味的習慣和依賴。值得一提的是，“印茶藏銷”促使我國國內茶葉市場開始為保衛西藏地方茶葉市場主動進行反思與改進，從官府到茶商、從技術到管理都進行了改良。關于印茶入藏這一問題的研究方面，20世紀末和21世紀初的研究結論基本以印茶入藏打破了邊茶在西藏的壟斷地位，使西藏地方經濟體系面臨嚴重侵害等為主，近幾年學界對印茶入藏問題作了新的反思和推測：即印茶入藏后之所以能沖擊邊茶， 跟邊茶自身價格高、物資短缺、革新緩慢等弊病有直接的關系。同時，有學者開始明確指出由于藏族人民對邊茶口味的依賴，使印茶在西藏的銷售主要集中在人煙稀少的牧區而對拉薩等人口較為集中的地區并無多大影響。

（四）西藏茶館的出現

本文中，“西藏茶館”中的“茶館”一詞更多地指今日西藏人民所理解的甜茶館。現如今無論在城區牧區，還是寺院農區，單純的酥油茶館已難以見到， 整個西藏茶館經營的茶都以甜茶為主、酥油茶和清茶為輔。 舊西藏受工業革命影響甚微，地大物博又人口稀少的西藏，沒有幾個現代意義上的城鎮。除了舉世聞名的八廓街已在千年里匯聚了藏、漢、蒙、回、印度人、尼泊爾人、錫金人等十幾種民族和國家或地區的人外，西藏其他地方很少有常年相對集中的人口聚集區。自亞東和江孜等口岸開通后，甜茶國度印度和尼泊爾人的甜茶隨著商隊和英國人從后藏開始進入西藏。由此推斷，亞東、江孜和拉薩這三個地方最先具備產生甜茶館的條件，其中從地理位置角度分析的話，亞東最早出現甜茶館的可能性更大，至于何人何時在西藏的何地經營了第一家茶館，現已難以考證。同時，西藏民主改革前，生產力低下的農牧業占絕對性地位，據《西藏自治區志·國民經濟綜合志》記載，在當時，“90%以上的產值都出自農牧經濟，工業和第三產業基本為零，商業基本處于以物易物階段……95%的農奴供養著5%的貴族”［9］(P77)。從中不難看出，在舊西藏，普通老百姓開一間茶館幾乎是不可能實現的白日夢，而貴族在當時又不屑于出入茶館。所以，在西藏經營第一家茶館的很有可能是漢族或回族等其他民族的商人。拉薩現存茶館中經營時間最早的不是大名鼎鼎的光明港瓊茶館，而是位于清真寺附近的魯倉茶館， 而魯倉茶館的老板正是回族人，即西藏人通常所說的“藏回”，所以，這種假設和推斷并非不可能。

同時，茶館在西藏的出現跟英帝國主義勢力的滲透有很大關系。英國本身是個酷愛飲茶的國度，加上甜茶在其勢力范圍內的印度和尼泊爾等地早已成為不可或缺的飲品。踏足西藏的印商和尼商以及英國人連同商品把這一飲茶之風帶進了高原。 如尤爾根·哈貝馬斯所指出的：“對于個體和集體而言，有了生活世界的結構，也就有了合理行為的指南。”［10］(P66)當時的西藏權貴階層中不乏崇洋之舉者，無論從家具、日用品還是甜茶和點心上，多效仿英國人。隨著時間的推移，甜茶才逐漸傳播到普通百姓家中。然而，茶館在西藏剛開始是不被接受的，出入茶館被視為沒有身份和追求， 聚集在暗巷茶館里的也多是流動茶客、乞丐、暗娼等底層群眾，特別是女性，如果出入茶館便被視為生活作風有問題。同時，茶館成了朝圣或逃難的流動茶客們獲取信息的重要場所，是隊伍龐大的乞丐們時常選用的歇腳、 議事根據地，更是暗娼招攬生意的活動區域。雅各布在《美國大城市的生與死》中認為的“公共空間可以促進不同社會階層或團體的人們進行交流、 融合”［11］(P7)，卡爾在《城市空間——公共空間》中提出的“公共空間是人們進行功能性或儀式性活動的共同場所”［11］(P8)，以及哈貝馬斯在《公共領域的結構變化》一書中指出的“公共領域是一個介于國家和社會之間的公共空間，在這里可以形成某種接近于公眾輿論的一致意見”［11］(P8)都開始適應于西藏茶館， 西藏茶館作為公共空間的特質已經形成。

西藏茶館的出現有歷史的偶然性和現實的必然性。說其偶然是因為：如果沒有18、19世紀英帝國主義在全球范圍內的殖民擴張，中國西藏與英印間在當時不會產生過多關聯，按當時的中央政策邊境口岸不會主動開通，隨印度、尼泊爾人通商物資傳入的飲茶（甜茶）習俗和英國代表帶來的英式生活風亦不會在20世紀初的西藏刮起。如此一來，甜茶的主要根據地茶館也就沒了生存土壤，雖不排除往后通過其他形式和途徑實現甜茶的傳入或引進，但必定要比我們今天所熟知的歷史要晚。說其必然是眾所周知，久居西藏的藏族人對茶的酷愛早已到了“寧可三日無糧，不可一日無茶”的境地，即便當時沒有甜茶傳入，以西藏人民對飲茶的癡狂程度來看，類似川式風格的茶館亦很有可能在西藏出現，只不過是時間的先后而已。有意思的是，被雪山環抱的這個古老民族不僅擅于吸收其他民族的優秀文化，且從不會停留在照搬照抄這種低級的模仿中，而是有著極強的自主性、創造力、生命力。西藏茶館從產生之初到今日，空間布局和內部裝飾的藏式化以及茶本身的口感和飲茶方式都在極力尋求變化與革新，以求能夠很好地和藏民族所習慣的日常空間文化融為一體，甚至可以說，雖然茶葉和甜茶都是舶來品，但西藏茶館不是。西藏茶館是西藏人民迎合西藏社會發展現狀自覺建構的場所，雖不排除西藏茶館的出現也曾受到其他地方的影響或啟發，且不同文化間產生的交流與碰撞是開放和多樣的、甚至是隱性的，看似平常的一念之間背后摻雜著單一或多種文化長時間的化學反應，但西藏茶館不是簡單搬來的復制品，它是集西藏人民的社會觀、國家觀、信仰觀、生活觀、消費觀等為一體的最能代表西藏人民習性和西藏地方文化的世俗空間。

二、西藏茶館的現代發展

14世紀中期，達倉巴班覺桑布所著《漢藏史集》記載有吐蕃贊普都松芒布其時期茶葉傳入西藏的傳說，按該記載看茶葉在西藏的傳播是在吐蕃中后期，然而按阿里地區古如甲木寺的考古發現看茶葉（清茶）在西藏的食用歷史至少有1800年以上的歷史，酥油茶的飲用時間雖沒有明確的文獻記載， 但通過《米拉日巴傳》《格薩爾王傳》《茶酒仙女》等傳記、史詩和小說不難看出，酥油茶的出現最晚也在吐蕃后期。 甜茶的飲用歷史則要晚得多， 扎桑認為甜茶的歷史最早可追溯到1927年，“那時英國入侵西藏，行軍直抵拉薩，他們喝下午茶的習俗被西藏貴族階層效仿和推廣”［12］。現如今，西藏茶館均以出售甜茶為主，雖也銷售酥油茶和清茶，但甜茶占據絕對力量，甜茶在西藏人民的日常生活中扮演著越來越重要的角色， 特別是對西藏城鎮居民而言， 甜茶的日飲用量已基本超過酥油茶和清茶，“茶館” 一詞在西藏人民心中也早已成為甜茶館的別稱。無論在拉薩市、日喀則市、山南市等城鎮還是那曲或阿里的某個偏遠鄉鎮，都能找到茶館的身影。泡茶館，已成為西藏人民日常生活中的一部分。以拉薩為例，作為西藏政治經濟文化中心的首府城市，拉薩街面店鋪以茶館居多，上千家茶館從八廓街依次散開，分布在拉薩山谷的每個地帶，連接著這座城市搏動生機的每條血管。拉薩濃厚的茶館文化也成為外界了解和體驗西藏地方文化的重要窗口，很大程度上它已成為西藏的一張名片和文化符號。就西藏茶館的發展而言，主要呈現以下特點：

（一）小本生意遍地

有關西藏茶館的早期資料極其匱乏，只能借助當時的一些統計數據窺其一二。從2001年西藏統計年鑒數據看，“1951年， 西藏和平解放時期，當時的西藏幾乎沒有第二產業， 第三產業產值0.03億元，僅占地區生產總值的2.3%，是一個典型的農業地區。……1978年，第二、第三產業之和大體占全區生產總值的50%，與第一產業基本持平……2000年，第三產業占全區生產總值比重為45.9%”［9］(P89)，自西藏和平解放以來服務業為主體的第三產業在西藏國民經濟中發揮著越來越重要的作用，茶館作為第三產業的一部分，亦能夠看出它不斷發展壯大的歷史軌跡。

隨著市場經濟的浪潮涌進西藏，越來越多的農牧民通過自己的雙手，勤勞致富奔小康，而開一間茶館， 則是西藏很多農牧民經商時的首選。這不僅與開茶館的成本不高、技術投入低、運行管理方便等有關，更為重要的是因有其龐大且固定的茶客群體。通過運營茶館創收而改變家庭經濟狀況，在西藏是一個經常被列為首選且往往成功的項目。由此不難看出，茶館對于西藏經濟社會發展有著重要作用，是西藏第三產業里最具生命力的營業路徑。

以拉薩為例，據拉薩市市場監督管理局官網發布的題為《推廣拉薩甜茶藏面館管理經驗助力全區甜茶藏面館提檔升級》報道記載，截至2022年6月，“全市各種規模的甜茶館達6984家， 其中作為主城區的城關區占4427家。僅2020年到2022年的兩年間， 全市藏面甜茶產業市場主體增加1976家”［13］，新增就業崗位6000余個，從業人員收入年均增長14%，東到教育城和達孜區，西到堆龍德慶區的經開區， 南到柳梧新區和次角林，北到娘熱溝和奪底溝，到處都是兼具飲茶與飯館功能為一體的各類茶館，它們是拉薩最龐大的經營群體， 遠遠超過日用品店、 酒吧、KTV等其他場所。

（二）品牌茶館崛起

自1951年開始， 隨著西藏和平解放和川藏、青藏公路的相繼開通，以拉薩為主的西藏各地市主城區飲食業開始發展起來。如《拉薩市城關區志》記載：“1965年，拉薩市城關區共有飲食店30多家……1990年，發展到378戶……2000年，共有450戶。”［14］(P317)這期間，除了飯店、面館和酒樓等餐飲單位，茶館也開始進入了快速發展期。進入21世紀以來西藏經濟快速發展，人們尋求發家致富的門路不斷拓寬，茶館在原有基礎上開始出現品牌化和連鎖經營的特點。

以拉薩為例，除了保持20世紀經營模式的老茶館——光明港瓊茶館將原先的七所分店減少至一家分店外，其余比較有名的如桑曲茶館開設有16家連鎖店，雪域魯固10家連鎖店、嚓榮魯突9家連鎖店、 咔嚓魯圖7家連鎖店已分布在拉薩和西藏其他地市，深受廣大茶客的青睞。這類品牌化和開始尋求加盟連鎖的茶館， 雖經營項目、地段選擇等與大多數茶館無異，但在甜茶制作技藝上能夠保持較有該店特色的口感，且飲茶環境相對寬敞、舒適，久而久之便擁有了包含固定茶客在內的慕名者。

（三）形式與內容的革新

在20世紀90年代末和21世紀初的頭幾年，人們出入茶館的很大一個緣由是在茶館可以觀看錄像， 因為那時錄像并沒有完全走進尋常百姓家。 以筆者出生地西藏山南市曲松縣為例，2001年前后，縣里沒有大型茶館，各家茶館平均為六到八張桌子的容客量，有的更小，只有三張桌子。每間茶館最顯眼的位置上都有一臺老式電視機，電視機旁邊則是錄像帶或VCD機子，播放錄像是各家茶館招攬生意的主要手段。每當各家茶館播放西游記、濟公傳、封神榜、香港武打片的聲音從放在茶館門口的音響里響起， 人們就會進門落座，叫上一杯甜茶瞪大眼睛好好享受。那些沒有占到座位的則會從門縫里、窗戶外踮起腳尖往里頭看。聰明的老板娘為了迎接新一波客人，在播放幾集大伙想看的電視劇后會插播音樂專輯，有的則干脆直接關掉電視， 等人們差不多散去，人們期待的錄像聲又會從門口音響里響起。 后來，隨著經濟實力的提升，各家茶館又開始在門口搭起了桌球棚，除了成年人，連個頭剛過桌球桌子邊框的六七歲小孩也會圍在茶館門口的桌球邊打桌球。

從2010年左右開始，電視機和桌球從茶館的經營模式中逐漸退出了舞臺，除了在賽馬節等一些特殊時段有臨時的帳篷茶館播放錄像外，平日里固定營業的茶館基本上都不播放錄像。從茶客角度來講，審美和精神需求也發生了轉變，與以往不愿觀看某個歌手的音樂專輯而離開茶館不同，現如今大多數茶館會在某個不特定時間從音響里播放音樂，聲音不大，像是茶客們閑聊時的伴奏，人們也喜歡這種氛圍。除此之外，隨著人民生活水平的提高，對茶館環境和飲食種類也提出了新要求。比如，以前人們選擇茶館大多推崇就近原則，現如今不僅要考慮甜茶、藏面、肉餅、酸蘿卜、咖喱飯等飲食的口感，還會考慮哪間茶館門口方便停車、衛生干凈、光線明亮等因素。基于此，各家茶館也會作出相應改變，以迎合茶客們的需求。

（四）角色的轉變與政府的引導

西藏茶館隨著時代的進程扮演了丐幫根據地、暗娼活動區、錄像廳、桌球點、麻將館、白天茶館晚上酒館等多重角色。每個角色都是時代發展的產物，也終究在時代的發展中不斷更迭。眼下，西藏茶館不再熱衷尋求多重身份和多種經營模式的交雜，有意摘掉往日標簽而逐步趨向于注重守住“茶館”二字的內涵，茶館逐漸回歸為真正的茶館，即具有明顯特征的不同于其他場所的公共空間，成為了人們在現實生活中溝通、交流的橋梁和紐帶，承載著包羅各族文化、促進民族交流、弘揚民族文化的功能，可謂是民族文化的窗口和“代言人”。以拉薩為例，有關部門為有效提升茶館的市場競爭力，挖掘甜茶藏面文化，不僅通過制作宣傳冊和視頻片等形式努力把拉薩的茶館文化打造成宣傳拉薩傳統文化和旅游市場的靚麗名片，亦通過出臺《藏面加工技術規程》《藏式甜茶加工技術規程》［15］、評選“拉薩市誠信茶館示范點”等典型示范引領，推動拉薩茶館產業的健康發展。

從上述西藏茶館的發展軌跡不難看出，西藏茶館文化的生存與發展不僅受自身環境如茶館經營者和茶客的經濟狀況、思想觀念、生活習慣等因素的影響， 也受外部環境如社會大環境、國家政策、經濟規律等因素的影響，是多重力量共同推動的結果。

三、西藏茶館的文化變遷

20世紀40年代，拉薩有“雅真仁”“穆江夏”等甜茶館作為公共空間逐漸成為了人們聊天、休閑、娛樂的主要場所和消息集散地。但今日的茶館功能遠遠超出休閑與消息集散地這些簡單的刻板理解，作為微觀世界的茶館是一個復雜的社會存在，是一個工作場所和地方舞臺。我們可以通過茶館了解普通民眾對國家政治、 社會生活、市場競爭、人際關系等方面的己見與關切，能看出人們最真實的生活狀態與最質樸的情感訴求。作為公共空間的西藏茶館與茶館發源地的我國內地的茶館雖同屬公共空間，但其承載的文化有諸多不同。 西藏茶館文化在短短一個世紀左右里，形成了具有濃厚地域特色和文化標簽的具有西藏地方特色的公共空間。如內地不少茶館（茶樓、茶園）有唱戲、說書、采耳等娛樂消遣內容，而這在西藏茶館中尚不存在。同時，內地茶館在經營過程中講究茶葉的種類和茶藝，而在西藏茶館中基本是以甜茶為主， 酥油茶和清茶為輔的格局， 只有很少一部分茶館也兼售沖泡的蓋碗茶；在喝法上也沒有過多講究，依舊延續著西藏人的隨性和簡單。除此之外，內地茶館大多比較注重茶館的裝飾與布局， 亦有包廂等相對私密的空間， 這類做法雖近年來在西藏茶館中也有出現，但仍占少數，西藏茶館大多依舊保留著一看到底的大空間。以拉薩茶館為例，西藏茶館文化的變遷主要有如下幾個方面的特點。

（一）階級屬性和性別禁忌的突破

茶館在產生之初有明顯的階級屬性和性別禁忌。在舊西藏，貴族、僧侶和精英階層不會出入茶館，認為這不僅有失身份，且不體面，婦女更是以出入茶館為恥，茶館的主要社會階層依舊是底層群眾。趙國棟總結西藏茶館的歷史發展，述及舊西藏時期人們對于甜茶館的態度， 就曾寫道：“人們認為甜茶館不是高雅的地方， 更不是上流社會的活動場所。去甜茶館的被看作是不規矩的人，在外面吃飯和喝茶被看作是沒有家底的人。”［16］(P47)直到20世紀80年代以前，人們對茶館的看法依舊受到這一觀念的束縛；改革開放后這種觀念才有了真正轉變。西藏女性在茶館的限制終于得以解除，只是相較成都茶館在“辛亥革命之后，婦女進入茶鋪看戲日多”， 西藏女性進出茶館的時間整整晚了半個世紀以上。今天的西藏茶館不僅成了本地市民群眾和來自四面八方信徒的歇腳地，也成為僧尼、公職人員、游客等群體時常出入的地方。特別是女知識分子的加入，徹底打破了茶館原先的性別禁忌，使茶館真正成了人民生活中的一部分。幾乎每一位藏族人都具有茶客的身份，小到兩三歲大到七八十歲的身影，在茶館里已是極為常見的畫面，而且女性的占比和精英階層的占比只在多數。 以拉薩光明港瓊茶館為例，圍坐在同一張長桌旁飲茶的茶客里有四五個不同社會階層出身的茶客已是常態。人們在等待倒茶女的間隙，或品嘗杯中甜茶，或談論近期某個時事熱點，或完成一筆古玩交易，或向游客介紹美食打卡點，或轉動手中佛珠靜靜聆聽，或跟旁桌茶客打招呼，或計劃出行路線，或向旁邊僧人請教不會拼讀的梵語，或論證教案里的某個知識講解點、或倚靠在墻閉目享受這撫慰人心的人間煙火。而這一切，都在自然而然地發生著，兩種文化或多種不同文化間的“交融”， 也在持續發生。

（二）飲食習慣的改變

據筆者多年觀察和調研發現，喝幾杯甜茶和吃一碗藏面然后再開始一天的工作，已悄然成為西藏大多數城里人的生活習慣，甚至有些茶客如果上午沒能騰出去茶館的時間，在午休期間一定會彌補這一遺憾， 在日常交談中也總有茶客會說：如果一天不去茶館坐一坐，感覺這一天過得并不完整，心中有些空落落的。以拉薩為例，在上千家茶館的一日經營中， 普遍有這樣一種特點：早晨7點左右光顧茶館的大多是學生家長， 他們因早早出門而9點左右需要上班， 所以習慣與小孩一同出門，把小孩送進學校后便在附近或途經的某家茶館喝甜茶吃藏面。 上午8點左右出入茶館的大多是離上班還有一個小時的單身上班族，他們不用像前者一樣早早出門送小孩上學，便基本上會選擇單位附近的茶館飲茶就餐。上午10點左右到12點左右以轉經老人為主，因為在這個時間段他們剛好能夠轉完“八廓”“孜廓”“林廓”等轉經道。而中午1點到下午3點間則大多是午休的上班族和學生與家長，拉薩很多小學尚未提供午餐，所以很多家長要自帶午飯到學校，等小孩中午放學便會在附近一家茶館落座飲茶就餐，很多上班族也是因為單位與住址相距較遠，為了不把時間浪費在來回的路上，總喜歡在中午時間段約上幾個同事走進茶館飲茶休閑。 下午4點左右開始，茶館的客流量會斷崖式減少，因為包括拉薩在內的西藏其他地方，一般過了中午后會減少甜茶的飲用量，出入茶館的時間也大多集中在上午和中午。當然，除了光明港瓊茶館這種遠近聞名排隊打卡的茶館之外。從早上吃糌粑喝酥油茶到早上去茶館喝甜茶吃藏面，從偶爾去茶館喝一次甜茶到幾乎每日都要光顧茶館，茶館在潛移默化中改變著西藏人長久以來的飲食習慣。

（三）消費觀念的承繼

西藏地處祖國西南邊陲，加之海拔高、自然條件惡劣等影響，無論在交通運輸、經濟社會、科教文化等方面與內地有一定差距，很長一段時間里西藏人民的生活水平要遜色于國內其他地方。然而，隨著西藏跨越式的發展，西藏人民的生活水平早已發生了翻天覆地的變化，其消費能力亦有目共睹。按近幾年人均購買力計算，拉薩等西藏主要城市在“雙十一”時段的線上購買力一直保持在全國前幾名。的確，在物資匱乏的年代，西藏絕大多數百姓鮮有存錢、理財的觀念，人們更多的是持一種“今朝有酒今朝醉”的豁達與“生不帶來死不帶去”的瀟灑。即使在今天，很多地方普遍流行的AA制結算模式在西藏也并不流行，人們不管兜里錢多錢少都會努力讓自己成為搶先結賬的那一位。這不是死要面子活受罪，也不是“視金錢為糞土”，其中蘊含更多的是一種謙卑和禮節，是深受傳統文化熏陶后的豁達與慈悲在每位茶客身上的具體外化，更何況一杯或一磅甜茶的價格在兩三塊到五六塊人民幣這個區間，對今日人們的生活條件而言可謂人人都能夠消費得起。即使日常消費項目不斷增加，城市居民更是面臨房貸車貸、 子女教育投入等各種消費壓力，但出入茶館作為生活的一部分，人們對這一筆開支從不吝嗇。

（四）“濟世”思想的延續和順應

西藏廣大群眾受佛教思想在內的傳統文化影響較深，信奉因果且秉持善念。茶館作為西藏人民日日光顧的重要場所，“濟世”思想在這里不僅得到了延續，也在積極順應時代發展，以其獨有的魅力回饋社會。 除了肉眼可見的零錢布施，一些隱性的“關愛”在茶館也生根發芽。以拉薩市光明港瓊茶館為例，經筆者采訪，據光明港瓊茶館現任負責人表示：在光明港瓊茶館有很多茶友設立的“保險柜”。來自不同崗位、不同社會階層熱衷公益的茶友們，通過每人每次在茶桌上放上十塊錢，待散去時把桌上剩余的茶錢作為“資金”存放在光明港瓊茶館的形式成立“保險柜”，經過日復一日的積攢達到一定數目后把這筆“資金”捐獻給孤兒院、養老院或者在互聯網上籌集醫藥費的患者家屬，傳遞溫暖與力量。這種“濟世”思想不僅為社會發展貢獻著茶客們的一份力量，亦為增進不同民族間的感情、踐行“同甘苦、共患難” 的價值理念彰顯著傳統文化深入骨髓的魅力，使西藏茶館文化得到了升華。

四、西藏茶館的文化功能

文化變遷是一個動態的、開放的過程，對于西藏來說其民族特色與歷史傳承性決定了茶館在藏族人民心中的地位。茶館以其獨有的文化感召力，在短短百年左右， 便成了西藏人民最重要的世俗公共空間。 如趙國棟所說：“茶館不但能夠把西藏獨特的民俗風情和精神文化展現出來， 而且可以更好地促進社會團結， 增加社會正合度。”［16］(P49)正確認識西藏茶館的文化功能， 對于西藏的文化交流、經濟發展、城市建設、民生關切、旅游發展、社會和諧都具有直接而深遠的影響。

（一）傳承民族文化，增強文化自信

文化是一種社會現象，是人類物質文明和精神文明有機融合的產物。同時文化又是一種歷史現象，是社會的歷史沉積。中國作為茶文化起源的國度，有豐富的茶文化資源和厚重的茶文化歷史，茶館作為源于晉代、盛于唐宋，時至今日已成為中國乃至世界范圍內的一個重要的公共空間場所，其承載的文明、歷史、習俗對于研究當下人的生活觀念、價值轉變、文化傳承等都具有重要價值。可以說茶館是一部活的歷史。茶館文化作為文明古國貢獻給全人類的一項寶貴精神財富，滋養著一代又一代人向前邁進。在全球聯系不斷緊密的今天，各種文化觀念和意識形態對茶館及茶客的沖擊，茶館作出的反抗與吸收及眼下呈現的態勢，對于我們更好地了解、剖析、繼承創新中華民族優秀傳統文化，弘揚民族精神，增強民族凝聚力和文化自信，具有一定的歷史意義和現實意義。

（二）促進交流交往交融，推動經濟社會發展

西藏茶館是推動藏族與其他民族文化交流的重要場所，是西藏各族人民鑄牢中華民族共同體意識十分重要的窗口。以拉薩光明港瓊茶館為例，從早到晚任何一個時刻都能在茶館里看到不少游客與鄰桌的藏族同胞促膝長談的溫馨畫面，他們在彼此的交流和坦誠中充當著本民族的“使者”，使人與人之間、民族與民族之間多了一分了解、尊重與包容。當我們把包羅萬象的西藏茶館文化向世界敞開，不同的文化便會在茶館里產生碰撞與火花。遍地且座無虛席的西藏茶館，形象直觀地向外界傳遞很多包括但不限于西藏人民日常生活、價值追求、思想觀念、精神理想、文化信仰、風俗習性等方面的信息，反過來也對西藏人民自身的包括但不限于人生理想、 生活選擇、人際關系、精神追求、職場規劃、觀點取舍等有著直接的影響和滲透。

2023年的第五屆藏博會上，西藏味道展區的負責人方堃說：“甜茶館既提升了西藏旅游的美譽度，也是民族交往、交流、交融的重要平臺。”［17］(P1-3)由此便可管中窺豹， 知曉其西藏茶館對促進文化交流的不可或缺性。另外，西藏茶館也是宣傳黨的政策、凝聚人心的重要社會場所。以近年來西藏山南市主推的新時代文明實踐志愿服務活動——“甜茶館里話黨恩”為例，志愿者們用群眾聽得懂的語言，在茶館邊喝茶邊面對面宣講黨的二十大精神。聽完宣講后的浪卡子社區居民瓊吉說：“在茶館，我經常能看到志愿者的身影，今天志愿者們的宣講讓我更加了解了黨的二十大精神和黨的各項惠民政策，回家后，我要將今天學到的知識講給家人聽。”［18］

同時，開茶館一直是西藏人民脫貧致富的重要手段。 以拉薩市堆龍德慶區為例，“2019年，作為易地扶貧搬遷安置點的波瑪村，大力發展組集體經濟，在堆龍德慶區扶貧辦的幫扶下，投入475萬元資金建設茶館，開辟了搬遷群眾致富的‘甜蜜’之路”［19］。西藏茶館不僅折射出西藏社會和諧穩定、人民安居樂業、經濟循序有進的社會大背景，對“一帶一路”倡議下的西藏地方文化的傳承、保護、挖掘、開發，對不同民族與地區間的文化交流交往交融和同心構筑人類命運共同體也有著實際意義。

（三）拓寬藏學研究，提升文化軟實力

茶館的出現不僅給西藏人民帶來了更為豐富的物質生活，也使其精神生活更加充盈。作為重要的日常公共場所， 茶館可以收集新消息，結交新朋友，開拓新事業和新的社會關系，使人們具有更多的精神寄托，茶館也成為了保持西藏獨特文化思想的重要載體之一。隨著西藏旅游文化的全面發展，全世界旅游愛好者將西藏尤其是拉薩作為重要旅游目的地，西藏茶館文化正成為走近西藏文化內殼的又一扇窗，將西藏獨特的精神文化和地域風情展現在世人面前。研究由西藏茶文化催生的西藏茶館文化，使之與內地和國外的茶館文化得到比較， 進而做到取其精華去其糟粕，既合乎學科發展規律，也符合西藏茶館文化當前的需要和實際。

作為茶文化的熔爐，我們可以通過茶館文化深化西藏茶文化與民風民俗、自然條件、宗教信仰等之間的縱橫向聯系，可以旁證茶館文化給社會發展帶來的或積極或消極影響，以及不同地方茶館文化間的差異。茶館是集聚有不同民族不同膚色人群的大型直播現場、是體現民族和個人文化樣態、 精神面貌以及時代氣息的重要場所，是廣大學者研究藏文化時可靈活、便捷選取的一個領域和視角，筆者深信：對西藏茶館文化的研究，對藏學研究發展極有意義并帶來全新的啟示，更會對豐富西藏文化表現形式、提升區域文化軟實力大有助益。

五、結語

西藏茶館是逐步滲透到西藏人民生活中的物質空間和精神伴侶，是西藏人民在長期社會實踐與發展改革中逐步認定并依賴的空間，有著廣泛的共鳴基礎和強大生命力，其發生的文化變遷亦具有鮮明的時代特色和地方文化標簽，是一次成功的創新。隨著社會發展和人們生活水平的不斷提升，西藏茶館文化在社會發展中所扮演的角色必將得到進一步的完善和加強，不僅能夠為新時代社會主義幸福新西藏建設貢獻自身力量，也能夠為保護民族優秀傳統文化、加強西藏與內地各民族的交流交往交融、維護邊疆穩定、鑄牢中華民族共同體意識發揮出得天獨厚的優勢。

注釋：

①羅桑開珠對藏族飲茶習俗的歷史、成因、特點等進行了研究， 并關注到飲茶習俗作為藏地日常習俗的重要組成部分對豐富茶文化形式（茶館）和內容所發揮的前提和基礎性作用。 廖東凡對20世紀四五十年代到改革開放初期的拉薩甜茶館進行了簡短介紹同時對拉薩甜茶館的功能進行了簡要剖析。 旺宗對拉薩人民在節日時的飲茶習俗進行了簡要介紹。平措扎西圍繞茶館名稱由來、茶館娛樂選擇、茶館布局、茶客等四個維度向世人介紹了西藏茶館。扎桑對清茶、酥油茶、甜茶等盛行于西藏的茶類和其飲用特點進行了簡要介紹。參見羅桑開珠《論藏族飲茶習俗的形成及其特點》，載《中央民族大學學報：哲學社會科學版》2011年第3期，第85-90頁；廖東凡《藏地風俗》，中國藏學出版社出版，2008年；旺宗《拉薩地區節日的發展演變及其民俗文化內涵分析》， 西藏大學碩士畢業論文，2008年；平措扎西《西藏古風》,西藏藏文古籍出版社，2010年；扎桑《衛藏地區特色飲食與飲食習俗探析》，西藏大學碩士畢業論文，2010年。

②邊普從地域文化角度探討拉薩市區范圍內的甜茶館文化態勢及地域特色， 展望了拉薩市地域文化特色的發展前景； 趙國棟對西藏茶館產生的背景與經營狀況進行了簡要介紹的同時， 對拉薩市當雄縣寧中鄉茶館進行了田野調查， 是目前接觸到的西藏茶館文化研究中為數不多且相對詳實的資料。參見邊普《基于地域文化視角下拉薩市區甜茶館文化空間研究》，載《中國民族博覽》2015年第8期，第58-61頁。參見趙國棟《西藏農牧區的茶葉消費:一種身心生態的微觀視角》，載《西藏研究》2021年第1期，第95-102頁。

③奧夫欽尼科夫認為：“西藏于公元7世紀發展的與中原的經濟聯系在藏族歷史上起到了極為重要的作用……自那時起中原的茶葉開始運至西藏。” 譚·戈倫夫認為：“文成公主帶去了宗教用品， 還給西藏帶去了酥油、茶、奶酪、大麥，啤酒，醫學知識和占星術。”參見奧夫欽尼科夫 《1955年西藏記行》， 張曉梅譯， 中國藏學出版社，2009年版，第47-48頁；譚·戈倫夫《現代西藏的誕生》，伍昆明、王寶玉譯，中國藏學出版社，1990年版，第47頁。

④霍巍指出：“據中國科學院地質與環境研究室古生態學組研究員呂厚遠與國內外同行專家合作研究， 觀察到從阿里古如甲木墓葬發現的 ‘疑似茶葉’ 的植物經測定，確定內含只有茶葉才具有的茶葉植鈣體豐富的茶氨、咖啡因等成分，其年代為距今約1800年左右。”參見霍巍《西藏西部考古新發現的茶葉與茶具》，載《西藏大學學報（社會科學版）》2016年第1期，第8-12頁。

⑤劉志揚在 《19世紀末到20世紀中葉印度茶葉在西藏的銷售及其影響》中認為滇茶銷藏主要有三條陸路線。一條是佛海經思茅、景東、麗江、德欽、昌都到拉薩；另一條是瀾滄江、雙江、緬寧、云縣、順寧、蒙化、下關、麗江，德欽，昌都再到拉薩；此外，還有一條滇康道，是由昆明、元謀、會理轉運至康定。參見劉志揚《19世紀末到20世紀中葉印度茶葉在西藏的銷售及其影響》，載《民族研究》2021年第3期，第121-133頁。