吃看菜

胡金洲

每年過春節，母親最先端上桌的總是一條大鯉魚，香噴噴的，真讓人嘴饞。可這鯉魚能看不能吃。吃，得等到十五天后的元宵節。這是待家人的規矩。如果待親友或族人，母親則把大鯉魚換成木頭魚，老家叫“雕魚板”。雕魚板是由一塊檀香木刻的，周邊刻著拇指高的池塘石。一塘清水，水漾魚擺，十分生動。

后來，大酒店也興看菜。但不是鯉魚，也不是雕魚，而是刀雕花卉——紅白蘿卜做的。紅白蘿卜貼刀，韌性好，大廚幾乎想雕成什么就雕成什么。也有做龍鳳的。招待尊貴客人幾乎都上這道菜。龍鳳在鮮花叢中，但無尾。客人發疑，這時大廚或服務員就會說，尾巴藏在云端了。見首不見尾，只有真龍天子擁有這個講究。于是店家給做東的主人家又討了一個上好的彩頭。

家里過年的看菜遲早要吃的，酒店的屬于真正的看菜。如果喜歡，您當工藝品打包帶走也行。如果不舍得，當場下箸，就是犯了很低級的錯誤，會遭人埋汰或恥笑的。

我就見過一個人在大酒店興沖沖吃看菜，而且還是個當官的。

這人是個鎮長。這天他約縣長上德華酒樓吃飯。當時我是縣政府辦公室行政秘書，給縣長拎包前往。服務員首先端上一朵白菊花。縣長皺皺眉頭，隨口而出：“采菊東籬下，悠然見南山。這個陶淵明一心想著歸隱山林，我們共產黨人可不能學的喲！”鎮長點點頭，叫來大廚，問：“為啥不做個別的？”大廚說：“我也沒辦法，領導們都說喜歡清清白白。”鎮長看了一眼縣長，又對大廚說：“你咋恁笨呢？……