是根還是莖？

當我們認識一株隨風搖曳的狗尾草，一枝帶刺的玫瑰，或是一棵挺拔高聳的銀杏樹時，總會習慣性地從根、莖、葉、花、果實和種子這些角度去觀察，這也是植物形態學觀察的常規動作。

但你有沒有想過，我們看到的根有可能不是根，而是植物的莖。根和莖有什么區別？這其中又有什么生物學知識？

豆類種子的結構示意圖（剖面圖）

植物的根示意圖?一段枝條

除了少數裸露在空氣中，大多數植物的根是生長在地面下的營養器官，具有吸收、固著、輸導、合成、儲藏和繁殖等功能。根包括主根、側根和不定根3種類型。

種子萌發時，胚根突破種皮向下垂直生長，這就是植物體上最早長出的根，也稱為主根或直根、初生根。主根生長到一定長度、一定部位時會從內部側向生出許多支根，稱為側根，側根上又可以長出新的側根。主根和側根統稱為定根。在莖、葉、老根或胚軸上生出的根，則稱為不定根。

莖除了少數生長于地下，大多數是生長在地上的營養器官，具有輸導、支持、儲藏和繁殖功能。種子內幼胚的胚芽，甚至部分下胚軸發育成莖，莖上葉腋里的芽發育成莖的側枝。

著生葉和芽的莖則稱為枝或枝條，反過來說，莖就是枝條去掉葉和芽后剩下的軸狀部分。莖上有葉子著生的部位稱為節，兩個節之間的部分，稱為節間。

皂角樹的刺（供圖/ 韓國營）

莖和根在外形上的主要區別是，莖有節和節間，在節上著生葉，在葉腋和莖的頂端具有芽。掌握了這個區分莖和根的竅門，我們就能輕易識破那些莖里的“偽裝者”。

例如紅薯、蘿卜和胡蘿卜都沒有節和節間，因此屬于根。但土豆、蓮藕都能找到節和區分出節間，故而屬于莖。你可能會問：“哪有葉子呀？它們明明都光禿禿的！”

如果你仔細觀察，會發現土豆表面有許多凹陷，稱為芽眼。芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，每個長芽眼的地方相當于莖上的節，兩個芽眼之間相當于節間。

幼時芽眼內有退化的鱗片，后脫落，芽眼內有1個主芽和多個副芽，通常情況下主芽發育，并成長為新的植株。若主芽受損，則副芽補位發育。因此農業種植中，常根據芽眼的分布情況，把土豆分割成多塊種植繁育。

雖然在紅薯、蘿卜和胡蘿卜表面也會有一些凹陷，但這些是根眼，可產生不定根，并不是莖上的節。

至于蓮藕，它的節和節間就更好區別了。蓮藕是蓮的根狀莖，我們看到的一節一節的蓮藕其實就是蓮藕的節，節的連接處就是節間。

上面提到的根和莖，并非正常狀態，而是植物為了適應特殊環境長期自然選擇的結果。植物學上把這種由于功能的改變，引起植物器官在形態和結構上的變化，稱為變態。正因如此，當我們用常規認知去判斷根和莖時，才會猶豫不定、疑惑不解。莖的變態，有兩種相反的發展方向，一種是特別發達，如土豆和蓮藕；另一種是走向退化，如皂角樹的刺。

不知道你是否明白了根和莖的區別。用心觀察，想想還有哪些莖“偽裝”成了根，歡迎掃描二維碼告訴我們！

發芽的土豆

（責任編輯 / 張麗靜? 美術編輯 / 周游）