山藥高產栽培和病蟲害防治措施

王騰

摘? ? 要：山藥營養價值較高，肉質細膩風味獨特，同時也具有一定的藥用價值，其產量高且效益好，受到許多種植戶的青睞。文章以山藥生物學特征為切入點，分析了山藥高產栽培技術和病蟲害防治措施，以期為山藥種植提供參考。

關鍵詞：山藥；高產栽培；病蟲害防治

文章編號：1005-2690（2023）09-0094-03? ? ? ?中國圖書分類號：S632.1? ? ? ?文獻標志碼：B

山藥有著悠久的種植歷史，塊莖肥厚多汁，又甜又綿，塊莖中粗蛋白含量15％，淀粉含量44％，粗纖維含量3.5％，并且富含多種礦物質和人體所需的氨基酸，具有很高的食用價值和藥用價值。

1 山藥的生物學特性

1.1 形態特征

山藥可食用，地下有肉質塊莖，表皮粗糙，呈淡黃褐色或者黑褐色，表面有須根，肉為白色或者淡紫色。塊莖繁殖，葉形變化多樣，通常為三角狀卵形或者三角狀廣卵形，花為黃綠色，成熟后呈枯黃色[1]。

1.2 生長特性

野生山藥生長在山區向陽的地方，喜歡溫暖，具有耐寒性。山藥是一種深根性植物，對土壤的要求不高，在山地和平地都能栽培，選擇土壤肥沃、保水保肥能力強、土壤深厚的沙壤土，通常情況下土層越深，塊莖越大，產量越高。如果為稍黏重土壤，塊莖短小，但組織緊密、品質優良。如果為土層深厚和排水良好的沙壤土，能夠獲得很好的產量。如果為酸性土壤，會影響山藥的產量。山藥喜歡高溫和干燥的氣候環境，塊莖在10 ℃左右開始萌動，適合溫度為25～28 ℃。在20 ℃以下的環境中生長緩慢，葉蔓遇霜則枯死，短日照可以促進塊莖形成。

2 山藥高產栽培技術

2.1 選擇種植地

1）選地和整地。種植山藥前要選擇好種植地，山藥的生長適應能力較強，可選擇土質疏松、土層肥沃、便于灌溉和排水的地區，最好選擇沙壤土或輕壤土。山藥地下部分需要的生長空間較大，要深耕，為根部營造良好的生長空間。在秋季收割完成后，要做好第2年山藥栽培準備工作。

2）翻耕。結合山藥品種和土壤類型選擇深翻深度。如果是長根品種，行距在1 m，并且朝南北方向挖深溝，溝寬為30 cm，深度為150 cm。

3）秸稈還田。利用稻草和玉米的秸稈還田，控制好玉米和稻草秸稈還田數量，不能太多，將秸稈充分打碎，長度＜5 cm，越短越好，通過翻耕直接翻入田中。針對墑情較差的土壤，要及時灌溉，通過秸稈還田措施可增加土壤有機質含量、改善土壤結構、增強土壤保水保肥能力，保證山藥高產穩產。

4）施用農家肥。在春季翻耕的過程中加入充分腐熟的農家肥，根據土壤肥力施入碳酸氫銨或者尿酸，要控制氮肥施用量，否則會導致山藥地上部分徒長。同時，控制好磷肥和鉀肥施用量，促進山藥地下根莖生長[2]。

5）打壟。采用一小壟單行或者一大壟雙行栽培的措施，大壟雙行栽培有利于地膜覆蓋。

2.2 種塊選擇和繁殖方式

1）山藥豆繁殖。上1年的山藥莖葉枯黃后，選擇沒有病蟲害的山藥豆，在室內用干沙堆積備用，冬季室內溫度應在5 ℃以上，在第2年春季取出之后栽種。

2）蘆頭繁殖。當山藥莖葉枯黃時，挖出地下塊莖，將蘆頭取下作為繁殖材料，選擇芽頭粗壯和沒有病蟲害的蘆頭，長度為10～15 cm，放在通風處晾曬4～5 d，讓斷面愈合，之后用草捆成30只/把，放在干燥的地方貯藏。在室內鋪上1層厚15 cm的河沙，鋪上1層蘆頭，再鋪上1層厚10 cm的河沙，最上層使用細沙覆蓋，然后覆蓋1層稻草，層層堆積到100 cm左右，起到保溫保濕的作用。在貯藏期，溫度應在0～10 ℃，如果溫度低于0 ℃，會凍壞芽頭；如果溫度高于10 ℃，芽頭容易腐爛，在第2年春季取出之后栽種。

2.3 選擇適合的播種時間

適期播種可以保證山藥的質量，當地表溫度在9～11 ℃時選擇晴天播種。在播種前開溝，深度為8～10 cm。如果選擇蘆頭繁殖方式，株行距為16 cm×40 cm。如果選擇山藥豆繁殖方式，株行距為10 cm×25 cm。播種完成后需要覆土，厚度為6～7 cm，起壟拍實，起到保墑的作用。

2.4 搭架和間苗處理

在山藥出苗后需要搭支架引蔓，該方式可以提高山藥通風透光性，避免藤蔓伏地生長。通常情況下，選擇樹枝或者細竹竿搭起人字架，高度控制在2～2.5 m。因為山藥藤蔓較長，會受場地以及原材料等因素制約，要控制好搭架高度，不能低于1.5 m。保證支架穩固，以免山藥植株倒伏。此外，要做好間苗管理工作。無論是蘆頭種植還是株芽種植，都會萌生數個芽，造成山藥一株多蔓，莖葉之間相互爭奪養分和水分，影響山藥的產量和質量。

2.5 施肥管理

從栽種至出苗要做好施肥管理工作，可以施入充分腐熟的有機肥。將腐熟有機肥撒施在山藥畦面上，翻土15 cm左右，讓土壤和肥料充分混合均勻。山藥生長前期，主要是藤蔓生長，可以施加速效氮肥。塊莖生長旺盛期，要控制好氮肥、磷肥和鉀肥之間的比例，尤其要重視鉀肥的施用，能夠促進塊莖膨大和物質積累。山藥生長后期，要控制好氮肥施用量，防止藤蔓徒長，該時期選擇的鉀肥包括硫酸鉀、磷酸二氫鉀和生物鉀肥等。山藥生長期，要分次追施硫酸鉀，施用量為9 000 kg/hm，能夠實現高產。山藥生長后期，要配合防治蟲害，可以根外噴施0.4％磷酸二氫鉀溶液2～3次，預防葉片早衰。

2.6 化學除草

山藥在生長過程中會遇到各種類型的雜草，山藥在出苗后生長速度較快，早期要開展中耕除草工作，在此過程中采取淺耕措施，整松土壤表面。在山藥整個生長過程中，雜草生長比較旺盛，為了避免雜草和秧苗爭奪養分和水分，要及時將其拔除。針對大面積栽培地區，可施用除草劑，選擇的除草劑有50％氟樂靈乳油或者30％二甲戊靈乳油，但在施用過程中會產生藥害，要控制好用量。為了保證用藥安全性，可以選擇10％高效氟吡甲禾靈乳油、95％金都爾乳油和5％精喹禾靈乳油，能夠確保用藥安全性?；旌鲜┯貌煌某輨U大除草范圍，提高除草效果[3]。

2.7 科學灌溉

一般情況下，保證栽培土壤濕潤即可，苗高1 m左右澆頭水；枝葉生長旺盛期澆第2次水，要控制好澆水量；塊莖膨大期可以大水灌透。山藥具有耐旱性，但是不耐澇，在秋季要做好田間排水工作，降水后要做好淺耕工作，避免土壤板結。

2.8 適時收獲

選擇適合的收獲時間，確保山藥產量。發現山藥莖葉發黃至第2年發芽前都能開挖，現采收株芽，將支架拆除之后割去莖蔓，然后挖出地下塊根。在挖掘過程中要保證山藥塊根的完整性，挖出后取下蘆頭作為種子，然后塊根加工成藥材。

采集山藥豆后要立即晾干或者打碎，如果山藥豆作為繁殖的材料，在收獲完成后要立即用干沙層積貯藏。

3 山藥的病蟲害主要類型和防治措施

3.1 炭疽病

1）發病特點。炭疽病主要為害葉片和藤莖部位，首先在葉尖處發病，出現病斑，前期表現為水漬狀暗綠色小斑點，之后發展為圓形或者橢圓形不規則褐色病斑。莖部染病部位出現梭形的不規則病斑，中間為灰白色，四周為黑色，嚴重時上下病斑連為一片，病斑部位出現黑色小粒。

2）防治方法。農業防治：選擇抗病能力強的品種，科學合理密植，改善田間通風透光性。合理施肥，重視施用有機肥，適當增施磷肥和鉀肥，控制好氮肥用量。藥劑防治：發病初期，葉面噴施70％甲基硫菌靈1 600倍液或者50％烯酰嗎啉1 500倍液，每隔7～10 d噴灑1次，連續用藥2次，效果明顯。

3.2 紅斑病

1）發病特點。紅斑病主要由線蟲引起，發病初期塊莖大小不一，發病部位出現紅褐色圓形小斑點，之后逐漸擴散形成大斑塊。

2）防治方法。合理輪作種植，加強對山藥栽培的消毒管理，可以選擇2％噻霉酮水劑100倍液浸泡種子即可。

3.3 褐斑病

1）發病特點。發病初期，葉片會出現不規則干燥褐色病斑或者斑點，病斑呈圓形或者橢圓形，如果外界濕度較大，病斑會出現深淺不一的灰黑色霉狀物，對山藥的為害程度較大，影響山藥產量。

2）防治方法。加強田間管理，科學灌溉，在降水后要及時排水，能夠降低田間濕度。發現患病植株后要及時清除，并且帶到田外銷毀，避免病情擴散和蔓延。發病初期，葉面噴施50％多菌靈可濕性粉劑800倍液，能夠取得很好的防治效果。

3.4 枯萎病

1）發病特點。枯萎病是一種土傳性病害，又稱為死藤，基本只為害植株地上部分，對地下部分為害較輕。發病初期，地上部分植株會出現萎蔫現象，之后葉片逐漸枯黃和脫落，藤蔓枯死，解剖患病莖可發現莖蔓維管束變成褐色，濕度較大易發病，患病部位會出現白色或者粉紅色菌絲。

2）防治方法。在栽種前，做好山藥種子處理工作，施用50％多菌靈可濕性粉劑500倍液，浸泡10～15 min，晾干后播種。為了防止山藥腐爛，可在切口處涂抹石灰漿，能夠預防該類病害。發病初期，可以在莖基部噴施70％代森錳鋅可濕性粉劑，每隔10 d噴施1次，連續噴灑2～3次即可，能夠取得很好的防治效果。

3.5 斜紋夜蛾

1）發生特點。正常情況下，成蟲白天隱藏在山藥藤葉之間，日落后開始活動，晚間取食和產卵。主要產在葉片背面，產卵200粒/次。幼蟲具有假死性，會啃食葉片，導致葉片殘缺和孔洞，甚至啃光葉片，只留下葉脈，影響山藥產量和質量。

2）防治方法。成蟲盛發期，可選擇糖醋液誘殺成蟲，控制好糖、醋、酒、水的比例。在田間管理中，及時摘除孵化幼蟲的葉片。幼蟲具有假死性，通過搖動山藥架能夠搖落幼蟲，可采取人工捕捉高齡幼蟲的方法，減少蟲害。藥劑防治：發現蟲害后選擇50％毒死蜱140 mL兌水70 kg噴霧防治。因為幼蟲具有背光性，選擇在傍晚噴灑防治，效果顯著。

3.6 地老虎

地老虎主要取食塊莖，導致塊莖不能正常生長，可在山藥移栽前施用40％辛硫磷顆粒劑、80％晶體敵百蟲500倍液。

3.7 蠐螬

蠐螬主要取食塊莖部位，導致塊莖不能正常生長，影響山藥產量和品質。每公頃施用90％晶體敵百蟲1 500 g，兌水30 kg溶解后拌入炒香的麩皮，制成毒餌，傍晚將毒餌均勻撒在田間，誘殺幼蟲。在山藥栽植前，可以施用40％辛硫磷顆粒劑或者90％晶體敵百蟲1 500倍液，都能取得很好的效果。

3.8 薊馬

薊馬的成蟲和若蟲主要取食幼嫩的枝葉部位，包括葉片和果實等，被害的嫩葉逐漸枯萎，葉面會出現不規則條斑，影響植株正常生長?？梢赃x擇吡蟲啉或者啶蟲脒噴霧防治，效果較好。

3.9 其他害蟲

在山藥生長的過程中，每年6—8月是紅蜘蛛和蚜蟲為害的高峰期，可以選擇阿維菌素、吡蟲啉和啶蟲脒噴霧防治。

4 山藥病蟲害綜合防治技術

4.1 農業防治

選擇抗病能力強、抗逆性強、表面沒有損傷和沒有病蟲害的品種在晴天曬種，提高秧苗質量。適時曬種，在種植前20 d可以曬種，翻動1～2次/d，保證受熱均勻，提高殺菌效果?？茖W輪作，可將山藥與禾本科作物輪作，時間為3～5年，以降低病蟲害發生概率。合理密植，增加支架高度，提高透光性。適當降低種植密度，增強植株抗病能力，減少莖蔓重疊，可預防病蟲害。加強水肥管理，播種期要選擇充分腐熟的有機肥，增施磷肥和鉀肥，控制好氮肥用量，提高植株抗病力，可以葉面噴施0.3％磷酸二氫鉀溶液，每隔5～7 d噴灑1次，2～3次即可，增強植株抗病力。做好田間排澇工作，在灌溉過程中禁止大水漫灌，采用小水澆灌的方法，同時要注意防澇，排出田間多余積水，以減少病蟲害。

4.2 化學防治

在播種期間做好線蟲病和枯萎病防治工作，減少越冬菌源，消毒土壤，在播種前要制作毒土。做好消毒處理工作，可以用藥液浸泡蘆頭10～15 min，晾干后待播種。

在山藥生長期做好炭疽病和枯萎病防治工作，發病前可以選擇30％氫氧化銅懸浮劑600倍液和70％甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液；發病后可以施用5％氨基酸寡糖速水劑1 500倍液，防治效果顯著。

5 結束語

山藥在我國種植范圍較廣，有著很強的適應能力，因其獨特的口感受到消費者青睞。為了滿足市場對山藥的需求，在山藥種植中應采取高產栽培技術，加強山藥田間管理。

參考文獻：

[1]陳德周.山藥優質高產無公害栽培技術[J].長江蔬菜，2019（11）：28-29.

[2]吳訓友.山藥高效栽培技術的改進與創新［J］.農家參謀，2017（21）：20，42.

[3]邵曉睿.無公害山藥高產栽培技術[J].中國農業信息，2012（15）：60-61.