直立生菜周年供應高效栽培技術

田福利，王福東

（1.北京綠奧蔬菜合作社，北京 101300；2.北京市農業技術推廣站，北京 100029）

生菜營養豐富、質地脆嫩、味道清香、色澤豐富，食用方法多樣，深受消費者喜愛。直立生菜雖為生菜的一個小品類，但為特色西式快餐的重要食材。直立生菜貨架期短，高溫生產時品質難以保證，研究周年栽培技術對保障鮮切企業原料周年供應具有十分重要的意義。經3年實踐工作，北京綠奧蔬菜合作社對直立生菜種植茬口、品種選擇、育苗、栽培管理、采收、預冷、貯藏等技術環節進行研究，并進行了生產性試驗驗證，逐步形成了直立生菜周年高效栽培模式，并成為當地部分農戶增收的重要渠道。其直立生菜種植面積和種植區域也由北京綠奧蔬菜合作社向周邊村鎮發展，并有逐年擴大趨勢。現總結直立生菜周年栽培技術，以期為種植農戶提供借鑒。

1 種植茬口及效益分析

直立生菜喜涼爽、濕潤，生長適溫為15～20 ℃，高溫季節會生長不良，出現葉片薄、顏色淺等問題。因此，周年栽培技術的關鍵在于根據環境溫度變化，采取設施和露地栽培，并采取增、降溫措施，創造利于生長的溫度、光照、濕度條件，以滿足直立生菜生長要求。如在4月10日—30日、5月20日—6月10日時間段采用露地種植，9月25日—翌年2月10日采用日光溫室生產，其他季節使用塑料大棚進行種植，在6月10日—8月10日期間定植的要使用遮陽網或膜上噴利索降低光照強度和溫度，其他時間段用開關風口調節大棚內部溫度。采用直立生菜本地周年高效栽培模式，單茬每667 m2產量為2 000～2 500 kg，667 m2平均效益2 500～3 000元，占地時間短，且種植效益高。直立生菜北京地區周年生產主要茬口和產量如表1所示。

表1 直立生菜周年栽培技術茬口安排

2 栽培技術

2.1 品種選擇

選擇適宜的品種對周年栽培至關重要。根據訂單對品質、品相的要求，選擇植株直立，葉片深綠色，有光澤，葉面微皺心葉半抱合，脆性強，同時具有高產、優質、適應性廣、生長勢旺、抗性強等特點的品種。種子質量符合GB 16715.2—1999《瓜菜作物種子 白菜類》標準要求。經過3年不同茬口品種比較試驗得出，西班牙綠、綠羅等品種符合訂單品質要求，且667 m2產量可達2 000 kg以上，成品率也高。西班牙綠為半直立、半抱球散葉生菜品種，植株緊湊，葉片中綠色，葉緣較平展，后期心葉抱合松散，品質佳，抗病性強，耐熱性、耐寒性均好。綠羅品種為葉片抱合成近圓柱形，植株高25～35 cm，長勢整齊，外葉翠綠美觀，心葉奶黃白色，口感更脆嫩，耐寒性好。

2.2 培育壯苗

2.2.1 地塊選擇

以微酸性、保水力強、排水良好的砂壤土或黏壤土最佳。育苗地應選在地勢干爽，通風透光，排灌方便，無污染，防雨、防蟲、保溫、遮陽等可控性較強的地塊或設施。

2.2.2 育苗基質

基質材料體積比例為草炭∶蛭石＝2∶1，配制基質時每立方米加入三元復合肥（15-15-15）1.2 kg，肥料與基質混拌均勻后備用。

2.2.3 育苗方式

直立生菜苗齡短，葉冠小，育苗一般選用標準128孔穴盤。苗盤要求完整、清潔、硬度好。不具備工廠化育苗條件的地方可采用地床育苗，也可選用溫室、大棚、陽畦、溫床等設施育苗。

2.2.4 播種管理

生菜種子發芽率一般在95%以上，穴盤育苗多采用點播，667 m2穴盤點播需種量20～25 g，直播需種量30～50 g。播種深度0.2 cm，播種后上面覆蓋薄薄1層基質，澆水后不露種子即可。

2.2.5 苗期管理

苗期冬季設施內溫度不低于8 ℃，夏季高溫季節需注意遮陽，防止溫度過高，傷害幼苗。覆蓋完畢后將育苗盤噴透水，使基質最大持水量達到200%以上。澆水次數和灌溉數量根據天氣決定，冬季一般1～2 d澆1次水，夏季一般每天需要澆2次水。苗期結合噴水施用磷酸二氫鉀溶液進行1～2次葉面噴肥。可噴1～2次75%百菌清600倍液等藥液預防苗期病害。夏季苗齡短，冬春季苗齡較長，苗齡一般在25～40 d。

2.3 整地

2.3.1 施足基肥

直立生菜生育期短，生長快，需肥量集中，根系不發達，主要靠須根系來吸收水分和養分，施足底肥很重要。底肥最好提前10 d以上施在20～30 cm耕層。種植前最好進行土壤肥力測定，有針對性施肥，有機質含量1%～2%的中等肥力土壤，按照每6 6 7 m2施用腐熟有機肥2 500～3 000 kg、三元復合肥（15-15-15）30～50 kg的標準施入底肥，施入基肥后深耕耙平。

2.3.2 整地做畦

土地平整有利于田間管理，否則會影響直立生菜品質和產量；選擇耕層疏松、達30 cm以上，田間不積水、不滲漏、不干旱的田塊，深翻耙平后，按當地習慣做畦，做成畦面1.2 m寬的平畦，畦間留足空間，以便于農事操作。使用滴灌的地塊需要做成高出地面20 cm的小高畦。小高畦栽培方式有利于通風，適合高溫茬口，還能降低環境溫度。

2.4 定植

2.4.1 定植密度

定植密度與訂單要求的單棵質量有關，例如訂單要求單株成品質量200 g的，定植行距在25 cm、株距在20 cm，每667 m2種植1.2萬～1.3萬株，成品率約80%。

2.4.2 適宜苗齡

當幼苗長至3～4片真葉時及時定植。苗齡過大易形成徒長苗，定植后緩苗慢，苗小則成活率低，田間苗不整齊，不便進行田間管理。為保證種植效果，直立生菜周年種植要求只定植苗齡和大小適宜的幼苗。

2.4.3 定植

夏季高溫季節種植一般采用小高壟，其他季節采用平畦。高壟在定植前1～2 d澆透水，帶基質塊或土坨取苗定植，可縮短緩苗期，提高成活率。設施種植要根據定植時天氣情況，靈活采取栽培方法。晴朗天氣，設施內溫度較高，可在畦內按預定的株行距挖穴栽苗后進行灌溉；陰雨多云或雨雪天氣，設施內溫度較低，空氣濕度較大，可以先在畦內按行距開定植溝，溝內按株距擺苗，淺覆土將苗穩住后，在溝中灌水，然后覆土將土坨埋住，待天氣晴朗后，進行全面灌水。幼苗定植在土壤剛埋沒子葉的位置，不能太深壓苗或太淺倒伏，冬季生產可先鋪膜再定植，栽后及時澆定植水，水要足量。直立生菜定植時要求地溫持續在5 ℃以上方可定植。定植水后視天氣和土壤墑情再灌溉，一般定植后2～3 d內全部正常緩苗。

2.5 田間管理

2.5.1 肥料管理

直立生菜生育期短，需氮數量較大，需要在生育期內進行追肥。追肥一般在定植后10～15 d追施速效氮肥；定植后25～30 d第2次追肥，以氮磷鉀復合肥為好，每次每667 m2追肥量10～15 kg。注意施肥要順溝撒施或穴施，避免誤施到葉片上而發生灼傷；更不可在地面撒施尿素、碳銨等剌激性肥料，以防氨氣揮發累積引起的氨害。如葉片顏色淺，可結合追肥，在生長后期噴施磷酸二氫鉀等葉面肥。施肥距離采收時間間隔應符合質量安全要求。

2.5.2 灌溉管理

長時間缺水會影響生菜品質和單株產量，但過多也易發生軟腐病。為降低病害發生率，最好采取滴灌等灌溉方式，土壤相對濕度以保持在60%～65%為宜。在澆定植水緩苗后，澆1次緩苗水。待土壤濕度適宜時，以中耕保濕緩苗為主，保證植株的水分供應，保持土壤見干見濕。生長中后期需水量增加，也是產量形成關鍵期，為促進葉片迅速增長，需水量加大，但每次澆水量不宜過大。為保持土壤濕潤，宜勤澆水、澆小水。既要保持土壤濕潤，又要保持地面和空氣的干燥，從而達到防病的目的。生菜含水量高，為保證生菜品質，應注意采前控水。

2.5.3 病蟲害防治

生菜病害主要有菌核病、霜霉病、軟腐病、病毒病和褐斑病等；蟲害主要有潛葉蠅、白粉虱、蚜蟲等。病蟲害防治應以預防為主，加強田間管理，化學防治應選用低毒、高效、低殘留農藥。蚜蟲可用吡蟲啉可濕性粉劑防治，菌核病可用甲基硫菌靈可濕性粉劑、撲海因粉劑防治，軟腐病可用加瑞農可濕性粉劑、農用鏈霉素可溶性粉劑防治。采收前15 d停止使用農藥，確保采收生菜符合農藥安全期要求。

2.5.4 其他管理

直立生菜適宜在冷涼條件下生長，氣溫超過30 ℃時，葉片變薄，單株產量降低，應采取遮陽網或膜上噴利索遮光，采用小水勤灌方式，以降低環境溫度，確保正常生長所需條件。過度遮陽會造成葉片變薄、顏色發淺，一般選擇遮光率50%～60%的遮陽網，根據光照強度調整使用時間，以保證直立生菜正常生長。

2.6 適時采收

根據訂單的品相要求進行采收，過早采收單產低，過晚采收則會出現抱球，抱球過大會影響加工品質，夏季還可能造成抽薹問題。直立生菜的最佳采收品質是葉色亮綠，葉形飽滿，葉層清晰，無病蟲害痕跡。采收符合標準的直立生菜，并去除老葉、黃葉、病葉等，需要貯存的應保留2～3片外部老葉。

2.7 采后預冷

直立生菜最佳預冷方式為真空預冷，其次為差壓預冷，再次為冷庫預冷。其中真空預冷降溫最快，但會造成部分失水。具體方法是：在采收后對直立生菜進行修整，去掉機械損傷等不合格葉片，并放入紙箱、塑料筐等包裝箱內，連同包裝一同進行預冷。預冷后直立生菜中心點溫度需達到0～2 ℃，并及時放入冷庫。

2.8 貯藏運輸

直立生菜適宜在溫度0℃、濕度95%的冷庫內貯藏，貯藏期可達30 d以上。運輸車輛應保持清潔，塑料筐、托盤、覆蓋物等器具在使用前均需清潔，以防止來自土壤、農藥的濺灑物、異物和害蟲可能造成的污染。宜采用冷鏈運輸，冷藏車輛應在直立生菜裝車前降溫到0～5 ℃，并在運輸過程中保持在0～5 ℃，溫度波動會影響直立生菜貨架期。貯存過程中，應避免冷凝水、除霜水等污染生菜。在運輸過程中，避免化學、物理、微生物等潛在污染源污染。需要注意的是，直立生菜不能與釋放乙烯的番茄等果蔬混裝、混存。