生豬屠宰檢疫中重要淋巴結的剖檢方法

高應剛，張春剛

摘要：淋巴結存在于生豬體內具有免疫機能，它能反映出相應部位被病原體侵害的程度及性質，因此在生豬屠宰檢疫中通過對淋巴結的剖檢在一定程度上能幫助檢疫人員對肉尸健康狀況作出判斷，而精準選擇、剖檢相應部位的淋巴結對工作在屠宰檢疫戰(zhàn)線上的廣大檢疫員及獸醫(yī)臨床解剖中具有重要的指導和參考意義。

關鍵詞：豬；屠宰檢疫；淋巴結：剖檢方法

1 豬頭部的主要淋巴結部位、淋巴液的輸入輸出方向及剖檢的方法

頭部的淋巴結主要有四組、左右對稱排列，分別為：頜下淋巴結（圖一）、腮淋巴結、咽后外側淋巴結、咽后內側淋巴結。在屠宰檢疫中主要選擇頜下淋巴結，其余三組作為增檢淋巴結。

頜下淋巴結：

（1）部位：此淋巴結位于下頜間隙，緊靠頜下腺的正下方。（2）收集淋巴液的區(qū)域：主要匯集頭部包括頭的前半部、扁桃體、唾液腺、舌、喉、咬肌以及頸前部皮膚的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：主要流入咽后外側、頸淺腹側兩組淋巴結，兩組淋巴結淋巴液匯集后流入頸淺背側淋巴結。（4）剖檢方法：在放血之后，浸燙之前進行。首先用檢疫鉤鉤住放血孔，然后用檢疫刀沿放血孔向下切至下頜區(qū)，在距舌骨1至2cm處沿下頜間隙向下切，找到下頜淋巴結后縱向剖開，觀察淋巴結有無腫大、切面是否呈磚紅色、有無壞死灶、結核結節(jié)等病變，淋巴結周圍是否有水腫、凍膠樣病變。

2 豬肉尸前半部（第11肋骨以前）淋巴結部位、淋巴液的輸入輸出方向及剖檢的方法

豬肉尸前半部的淋巴結，主要有頸淺背側、頸淺中、頸淺腹側、頸前深、頸中深、頸后深六組淋巴結，在實際檢疫工作中，依據(jù)上述六組淋巴結淋巴液的輸出方向來看，頸淺背側淋巴結及頸后深淋巴結是兩組比較有剖檢意義的淋巴結。

2.1 頸淺背側淋巴結

（1）部位：位于肩關節(jié)的前方，肩胛橫突肌和斜方肌的下面。（圖二）（2）收集淋巴液的區(qū)域：此淋巴結基本匯集了頭部丶頸部組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：直接輸入氣管淋巴導管。（4）剖檢方法：一般在去頭后進行，為保持肉尸的完整性盡可能由內側剖檢，用檢疫鉤鉤住肩關節(jié)前方5cm處脂肪向外拉緊，檢疫刀在肩關節(jié)前2～3cm處橫向切開脂肪，暴露出淋巴結后進行剖檢。觀察淋巴結有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

2.2 頸深后淋巴結

（1）部位：它位于第一肋骨緊前方。（圖三）（2）收集淋巴液的區(qū)域：此淋巴結主要匯集頸前、頸中兩組淋巴結流入的淋巴液及前肢絕大部分組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：其輸出管走向氣管淋巴導管。（4）剖檢方法：頸深后淋巴結部位較深，需在肉尸劈半后進行。在第一肋骨緊前方就能看到頸深后淋巴結，橫向剖檢。觀察淋巴結有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

3 豬肉尸后半部（第11肋骨以后）淋巴結部位、淋巴液的輸入輸出方向及剖檢的方法

豬肉尸后半部的淋巴結，主要有腹股溝淺（圖四）、髂下、腘、腹股溝深、髂內（圖五）和骼外六組淋巴結。在屠宰檢疫中主要選擇腹股溝淺淋巴結及骼內淋巴結兩組。

3.1 腹股溝淺淋巴結

（1）部位：在最后一個乳頭之稍上方（肉尸倒掛時）。（2）收集淋巴液的區(qū)域：主要匯集豬體后半部下方和側方的表層組織以及乳房和外生殖器官的淋巴液（3）淋巴液的輸出方向：直接流入腹股溝深淋巴結或髂內淋巴結。（4）剖檢方法：屠宰檢疫中在分離胃腸后進行剖檢。用檢疫鉤鉤住最后一乳頭內側脂肪并向外側拉緊，即可看到稍微隆起淋巴結，縱向切開淋巴結，觀察淋巴結有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。特別注意切面大理石樣出血病變。

3.2 髂內淋巴結

（1）部位：髂內淋巴結位于腹主動脈分出髂外動脈處的附近，旋髂深動脈起始部的前方。（2）收集淋巴液的區(qū)域：直接收集來后半部組織的淋巴液，包括來自四組（腹股溝淺、腹股溝深、髂下、腘）淋巴結流入的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：直接輸入乳糜池。（4）剖檢方法：髂內淋巴結位于腹主動脈分出髂外動脈處的附近，旋髂深動脈起始部找到時淋巴結并縱向剖開，觀察淋巴結有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

4 豬內臟淋巴結部位、淋巴液的輸入輸出方向及剖檢的方法

豬內臟淋巴結，主要選檢肺淋巴結、肝淋巴結和腸系膜淋巴結。

4.1 肺淋巴結

肺淋巴結有四組：左支氣管（圖六）、尖葉、右支氣管（圖七）、中支氣管。屠宰檢疫中一般選擇左支氣管淋巴結。

肺左支氣管淋巴結

（1）部位：氣管分叉出左支氣管的背面被主動脈弓覆蓋。（2）收集淋巴液的區(qū)域：收集來源于相應部位肺組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：氣管淋巴導管。（4）剖檢方法：在左支氣管分叉處找到淋巴結縱向剖檢，觀察淋巴結有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

4.2 肝淋巴結

（1）部位：位于肝門周圍。（圖八 ）（2）收集淋巴液的區(qū)域：收集來源于相應部位肝組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：直接輸入乳糜池。（4）剖檢方法：在肝門周圍找到淋巴結縱向剖檢，觀察淋巴結有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

4.3 腸系膜淋巴結

（1）部位：位于小腸系膜上。（圖九）（2）收集淋巴液的區(qū)域：收集來源于相應部位腸組織的淋巴液。（3）淋巴液的輸出方向：直接輸入乳糜池。（4）剖檢方法：左手握住小腸末端（小腸與大腸連接口10cm處）系膜并向上展開，露出腸系膜淋巴結，弧形剖檢，觀察淋巴結有無出血、充血、水腫、化膿、急性增生、慢性增生等病變。

參考文獻

[1] 熊惠梅.生豬屠宰檢驗中淋巴結的選擇及其剖檢意義[J].中國動物檢疫，2012，29（4）：54-55.

[2] 孔令勇，李成貴.生豬屠宰檢疫中淋巴結的選擇及剖檢意義[J].浙江畜牧獸醫(yī)，2011（6）：13-14.