大粒鮮食蠶豆的特征及高產栽培技術

張菊香　蔣彥華　唐永生

摘要：大粒鮮食蠶豆主要分布在云南、貴州、湖南、湖北、江蘇等地，是主要糧菜、飼料、肥業重要作物。主要用于稻、麥田套種與中耕作物間種，摘青嫩莢果做蔬菜或收子食用，莖稈翻轉后可作綠色肥料文章以粒鮮食蠶豆的特征及高產栽培技術為研究方向，對大粒鮮食蠶豆特征及品種進行概述的基礎上，論述了相關高產栽培技術及措施，旨在為我國大粒鮮食蠶豆高產提供理論指導與幫助。

關鍵詞：大粒鮮食蠶豆；種植特征；高產栽培技術

大粒鮮食蠶豆作為經濟收益較高的豆類農作物，平均可產650～800kg/667m2新鮮豆莢，且大粒鮮食蠶豆在栽培過程中具有較好的生態效應，大粒鮮食豆生長期內其固氮能力達到13.5kg，相當于65kg硫酸銨，采青后，可收獲1500kg/667m2新鮮莖葉用于肥田、地，可明顯提高土壤肥力，推動農業可持續發展；加之大粒鮮食蠶豆具有較大社會效益，其蛋白質約占30%，無膽固醇，能提高食物營養價值，改善人體營養成分，增強體質。對于深入研究與分析大粒鮮食蠶豆高產栽培技術，有利于為地區農業經濟發展提供理論指導與幫助。

1 大粒鮮食蠶豆特征及品種

大粒鮮食蠶豆也稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆，普遍認為源于西南亞、北非地區，我國大粒鮮食蠶豆可追溯至西漢張騫從西域引進。主要品種有：日本大白皮、成胡10號、崇禮大粒鮮食蠶豆、林蠶5號、臨夏大粒鮮食蠶豆、青海3號等10多個品種[1]。其特點與種類如表1、表2。

2 大粒鮮食蠶豆高產栽培技術

2.1 精細整地

2.1.1 整地施底肥

應選土壤肥沃、日照充足的種植地。播種前，耙好土壤、平整土壤，挖深溝高，畦寬1～2m，高25cm，溝寬35cm。大粒鮮食蠶豆對酸性土壤進行防治，施生石灰30kg/667m2，施基肥1000kg/667m2、過磷酸鈣15kg/667m2、草木灰30kg/667m2，同時，注意少施或不施氮肥，施播種量8～10kg/667m2，播前用根瘤菌進行拌種。點播行距通常在30～33cm，行距12～18cm，播種深度5～6cm。播種時，應注意控制播種密度，一般較早、耐旱能力強、成熟較晚品種，應在早田播種，4000～5000穴/667m2，每穴2～3粒，用量7.5～9kg/667m2；早成熟、耐濕性好小粒種，適宜在水稻上栽種，一般5000～6000穴/667m2，每穴2～3粒，用6～7.5k/667m2，播種后要用較濕潤草木灰蓋種并覆上薄土，播種后1～2d要充分澆水，可促進早發芽、早出苗。

2.1.2 輪作換茬

大粒鮮食蠶豆作為豆類植物，適宜在中性或偏堿性土壤中生存，長期同一土地上種植會增加土壤酸度導致根瘤菌與土壤微生物繁殖，造成產量降低20%～30%。對此，應堅持大粒鮮食蠶豆輪作與改種，如可采用大粒鮮食蠶豆與小麥、油菜三年栽培的方式[4]。

2.2 適時播種

“立冬”到“小雪”作為大粒鮮食蠶豆適宜播種時間，提前播種產量較低，而延遲播種將對明年春播產生不利影響。用種子8～10kg/667m2，在播種前用根瘤菌進行混合。

2.3 科學管理

大粒鮮食蠶豆喜濕而不潰適當澆水，萌芽初期，保證土壤濕度，使種子萌發，生根；大粒鮮食蠶豆在出苗后要進行檢查，以彌補其不足。在幼苗時期要進行多次中耕，并配合土壤松土，防止倒伏。生長期中期，土壤要保持干燥，以利于根系深層生長，多生側根，具體如下：

2.3.1 合理施肥

主要肥料為施用農家肥與磷鉀肥。萌發后，用腐熟肥料加水10倍，3d一次。幼苗5～6片葉子、6～9cm時，腐熟肥料10倍，澆施復合肥10kg/667m2，在現蕾期、結莢期再施上述肥料各一次。花莢期之前，要配合中耕，把雜草與土壤結合起來，到花莢期，就可不用中耕來培土，開花期與結莢時候可適當噴灑PMK或硼、鉬、鎂、銅等微量元素降低花苞與落莢，提高種子生長。

此外，在大粒鮮食蠶豆盛花期初莢階段，還可在根部外追施P、K肥，既能保持花朵，又能增加果實產量。重視磷、鉀，合理施用。磷肥可提高根瘤菌活性，增加根瘤，提高土壤固氮能力。鉀肥可提高植株重量，提高植株抗病性與抗倒性。鉀肥可增強植株抗病能力與抗倒性。一般施用鈣鎂磷20～30kg/667m2，濕火土灰500kg/667m2作為覆蓋肥料。大粒鮮食蠶豆幼苗期，由于根瘤體較小，數量較少，根瘤菌活性較低，固氮能力較弱，中耕時，要配合施用腐熟肥料200～300kg/667m2或碳銨7.5～10kg/667m2，促進大粒鮮食蠶豆健康成長[5]。

2.3.2 去主莖

及時摘除主莖，將營養向分生次生莖干集中，對于促進大粒鮮食蠶豆多開花、多結果具有現實意義。操作中，采用小刀在距地面10cm的地方將主莖切掉。

2.3.3 去無效枝

大粒鮮食蠶豆在立春以后分枝極少開花，為爭奪水分與養分而與有效枝條爭輝。在大粒鮮食蠶豆初花期，去掉部分細小枝條，使大粒鮮食蠶豆集中施肥，有利于提高產量。

2.3.4 摘頂心

大粒鮮食蠶豆花為側生、短總狀花序，花期20～30d，在開花期與結莢期間，營養無法集中供應其開花結莢，常造成落花，落莢，分枝頂部多形成不孕花。所以，在中后期及時摘心，可有效地控制植物生長，確保果實營養生長，增加產量與產值。

2.3.5 修剪枝條，控制病害

大粒鮮食蠶豆打頂分兩次進行，一次是在冬至前后，除去主莖生長點，以促進其提前分枝，提高其有效分枝數量；第二次修剪是在30%～40%幼苗初成時候，剪去2～3cm幼苗，可使結莢率增加20%。大粒鮮食性蠶豆主要病害有赤斑病、銹病等。土壤濕度大，群體間通透性差是引起疾病加重重要因素。因此，除開溝排水，降低田間濕度，改善通風狀況外，在次年三月底到四月初，要及時進行病害檢查，如有以上情況，可用生石灰、硫酸銅0.5000g，對水100kg，配水100kg，在晴天噴灑一次，每8～10d噴一次，連續2～3次，可有效地抑制病蟲傳播。

2.4 病蟲害防治

大粒鮮食蠶豆病害有根腐病、赤斑病、銹病、蚜蟲、薊馬等。對病害預防要重視，采取無病種、科學施肥、用水等措施對病害進行防治。對害蟲要定期進行監測，如發現害蟲，立即用樂果、蚜虱凈等藥劑進行控制。除選擇抗病品種、合理密植、適時修剪、防旱、降低田間濕度、改善通氣、增加磷、鉀、提高大粒鮮食蠶豆抗性之外，還應采取藥物控制措施。以下是一些比較常見的病蟲害及防治措施，具體如下：

2.4.1 赤斑病

赤斑病也稱紅斑病，在病葉上由紅色斑點發展而來，逐漸擴展為圓形或卵形，嚴重時，病斑變為黑色、枯萎。莖內壁有黑色菌核。藥劑控制：在發病早期，用1：2：100波爾多溶液進行防治。此后，每10d用50%多菌靈500倍液1次，連續2～3次。實驗結果表明：在早期使用波爾多藥劑時，其藥效優于使用多菌靈。在后期噴灑多菌靈時，比波爾多水控制效果更好。

2.4.2 銹病

葉面生銹，直至枯萎。嚴重時，所有植物都會死亡。藥劑防治：50g粉銹寧，50kg兌水50～60kg噴灑。用40～60kg/667m2藥劑。大約20d后，再次噴灑一次。應在發病早期使用藥物，防止其發生。

2.4.3 枯萎病

枯萎癥狀是根系發黑、主根短、側根減少、葉片發黃、葉片萎蔫、上部葉片干癟。藥劑防治：在發病早期，可用500倍于50%甲基托布津溶液噴灑于土壤中。使用2～3次，可達到良好控制效果。

2.4.4 蠶豆象

蠶豆象俗稱豆龜，豆牛，豆猴，石蠅，豆蟲，豆莢，花瓣，花粉，幼蟲吃新鮮豆類。被蟲種子在里面蛀出孔洞，并且會導致霉菌入侵，使得種子變得又黑又苦；若損傷胚體，會使萌發速率下降，品質下降。隨著收割蠶豆，幼蟲進入谷倉，仍在谷子中取食，造成嚴重損失。藥劑控制：用速滅殺丁20ml，兌水60kg，在大粒鮮食蠶豆初花期與盛花期對成蟲進行毒害。7d后再次噴灑一次，結果滿意。在大粒鮮食蠶豆終花期，用40%樂果1000倍液對幼蟲進行毒害。

2.4.5 根腐病

根腐病作為耐熱、潮濕的真菌病，多發于春季。根腐病主要危害在蠶豆根與莖基，造成整個植株死亡。癥狀：病株在主根與莖基上出現新水漬狀斑點，然后變黑，腐爛，側根腐爛，表皮容易脫落，爛根上覆蓋細菌菌絲。病株在生長后期會蒸發水分，病部干燥，呈灰色，表皮開裂，有時會出現類似于老鼠糞便黑色顆粒。病原學特征：病原菌能在種子上生存或擴散，并通過種皮在種子表面擴散。另外，利用病原菌菌絲體在土壤中越冬，可作為第二年第感染來源。病害發生與土壤水分含量密切相關。在高水位與大田積水條件下，土壤持水量大于92%，高處發病較輕；在冬小麥、油菜等冬小麥輪作中，采取大粒鮮食蠶豆、小麥與油菜輪作田間病死率較低。

3 結論

綜上所述，大粒鮮食蠶豆作為我國主要食用豆類作物，是重要植物蛋白。近幾年，大粒鮮食蠶豆種植面積逐年擴大，占全國食用豆類產量首位。對此，文章通過對大粒鮮食蠶豆特征及高產栽培技術的分析與研究，旨在為我國大粒鮮食蠶豆高產提供理論指導與幫助。

參考文獻

[1] 盧燕，王小軍，顧圣林.鮮食蠶豆蘇鮮蠶1號特征特性及高產栽培技術[J].中國農業信息，2013（23）：75.

[2] 鄭振曾.大粒鮮食蠶豆‘大白蠶的特征特性及高產栽培技術[J].南方農業，2013，7（7）：24-25.

[3] 趙紀連.慈蠶1號（慈溪大粒1號）蠶豆特征特性及高產栽培技術[J].上海蔬菜，2012（6）：9.

[4] 沈海健，項覺生.大粒鮮食型蠶豆新品種B410特征特性及高產栽培技術[J].上海蔬菜，2011（3）：17-18.

[5] 崔紅艷.高產大粒型蠶豆新品種青海9號特征特性與栽培技術[J].現代農業科技，2010（22）：120，122.

基金項目：國家食用豆產業技術體系（CARS-08-Z18）；曲靖市科技計劃項目-曲靖市程須珍專家工作站（2021530302000040）

作者簡介；張菊香（1978—），女，回族，本科，云南會澤人，高級農藝師，主要從事小春作物育種與栽培技術研究工作。