廚房里的看客

莫言

多年來，我腦子里沒有廚房的概念。當兵前在農村，做飯是母親的事，與小孩子無關。嚴格說起來農村也沒有廚房，一進門就是堂屋，屋里壘著兩個大灶，安著兩口巨大的鐵鍋，完全可以把小孩子放進去洗澡。

為什么要用這樣的大鍋？那是因為鍋里不但要煮人吃的飯，還要煮豬吃的食，而且農村人的飯量比城里人要大得多，食物又粗糙，鍋小了是不行的。除了這兩口大鍋，堂屋里還要安一張桌子，安不起桌子就用磚頭壘一個臺子，臺子的洞里放著碟子碗筷之類，臺面上則是安放祖先牌位的地方。

堂屋的一角，是堆放柴草的地方，我們管那里叫草旮旯，天氣寒冷時，豬就鉆到那里睡覺。在我當兵以前，母親要往鍋里貼餅子時，經(jīng)常讓我?guī)退裏穑瑹熝鹆牵彝溜w揚，農村的廚房可不是個好玩的地方。我不愿幫母親燒火，但很愿看母親收拾魚。吃魚的機會很少，一年也就三兩次。每逢母親收拾魚，我就蹲在旁邊看，一邊看，一邊問，還忍不住伸手，母親就訓斥我：“腥乎乎的，動什么？”

當兵之后，連隊里有大伙房，里邊安的鍋更大，不但小孩子可以進去洗澡，大人進去洗也沒有問題。我很想當炊事員，因為炊事員進步比較快，立功受獎的機會多，可惜領導不讓我當。星期天，我經(jīng)常到伙房里去幫廚，體驗大鍋里炒菜的滋味。那把炒菜的鍋鏟差不多就是一把挖地的鐵鍬，打起仗來完全可以當武器。用那樣的大鍋鏟翻動著滿鍋的大白菜，那感覺真是妙極了。……