“親歷·成長”：勞動融入幼兒園飲食教育的意義探索

文 潘 虹

《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》中明確指出：“把握勞動教育基本內涵，培養學生正確勞動價值觀和良好勞動品質。”勞動教育對促進幼兒的健康成長具有深遠的意義。食育能夠拓展幼兒的生活經驗、培養良好生活習慣、健全幼兒的人格。勞動教育與食育存在天然的聯系，以食物培植—食物制作—食物享用為線索的食育活動，有助于豐富幼兒勞動教育的內容，激發幼兒的勞動興趣，還讓幼兒在長期實踐中體會勞作的魅力與價值，感悟生命、自然、社會的密切關系，獲得幸福生活的能力。

一、源于“欲”，從幼兒的興趣出發，激發“食”的興趣

（一）前期調查，選擇種植蔬菜種類

蔬菜種類有很多，到底種什么蔬菜呢？在種植體驗之前，幼兒了解了秋季的特點：天氣涼爽，晝夜溫差大，氣溫大概在1～25℃之間。但對適宜種哪些蔬菜還是一頭霧水，于是邀請家長和幼兒一起參與秋季種植大調查，采用訪問、填寫調查表的方式了解時令蔬菜。

有的幼兒采訪種植經驗深厚的爺爺奶奶，有的幼兒和爸爸媽媽一起上網查閱資料，經過大調查和投票，最終確定了種植對象。通過自主、自發的探究，幼兒的種植熱情被點燃，不斷提高勞動的積極性，幼兒不再處于被動狀態，而是探究的主人。

（二）查找資料，選擇適宜的種植工具

農田的勞作，農作物的豐收，都離不開種植工具的幫助，幼兒對工具的了解不多，生活在城里的幼兒可能都沒有見過，更不知如何使用。幼兒對種植工具表現出了既陌生又感興趣的態度，于是咨詢有經驗的家長，了解蔬菜播種前、蔬菜生長的過程中、收獲蔬菜時分別需要用到哪些工具，以及如何使用這些工具。有條件的幼兒在了解后，從家中帶來了鐵耙、鐮刀、灑水壺、鐵鍬等工具。恰當地選擇工具，可以促使種植過程更便捷，幼兒在認識工具、使用工具的過程中，既習得了種植蔬菜的經驗，也體會了勞動的艱辛。

（三）合理設計，探尋勞動種植方式

蔬菜的種植方式有許多，通過觀察分析種植區地形和蔬菜的自身特點，幼兒合理設計規劃種植區的布局，在種植區的靠墻或者有欄桿的位置，設計種植爬藤類蔬菜，充分利用地理優勢；草莓、番茄則需要在空曠的地方搭建大棚，幫助其度過寒冷的冬天；對于青菜、蘿卜等蔬菜，可以直接撒菜籽等待發芽；萵苣可移植小幼苗。不同的種植方式，豐富了幼兒的種植經驗，激發了幼兒的種植興趣，建立了對“食”的認知，促發其合理設計種植區，萌發了進一步探究的欲望。

二、功于“細”，觀察照料蔬菜，積累“食”的知識

（一）觀察記錄，以勞動關注蔬菜生長變化

種子下地后，幼兒每天都會到種植區看看蔬菜的成長情況，充分運用自己的“五感”，觀察蔬菜的發芽、長大、開花、結果，感受蔬菜生長過程中的變化和秘密。同時，幼兒用表征記錄下蔬菜生長過程中的點滴，促進了觀察、表達能力的提高。在萵苣的生長過程中，幼兒會比較澆自來水的萵苣和埋了豆餅的萵苣，哪一組長得好，用記錄表的形式表現出來。幼兒還會每天拿著尺子到種植區量一量萵苣的長度，并做好記錄，記一記長高了多少，在每天的數值比較中為它的成長感到欣喜與驕傲。

多形式的觀察記錄讓幼兒對自己的“寶貝”有了感情，在記錄的過程中增進了對各類蔬菜的認識。

（二）科學探究，以勞動促進蔬菜健康生長

收獲蔬菜不是一件容易的事情，如在培育蘿卜的過程中，容易產生菜青蟲。如何進行除蟲呢？有幼兒提議用手抓，可是沒有一個人敢嘗試；有幼兒說可以打農藥，殺死菜青蟲，有的幼兒不同意：“這個蘿卜我們以后要吃的，打了農藥就不是綠色食物了。”“農藥有毒。”于是聯合家長資源，在家長群里熱烈地討論起來，回饋最多的就是用辣椒水噴一噴。經過大家的多方努力，幼兒成功地解決了這一困難，蘿卜葉子的長勢逐漸好轉。

蔬菜的健康生長，幼兒付出了很大的努力，他們精心養護，耐心照顧，給蔬菜澆水、拔掉野草，給蘿卜除蟲、間苗移栽，給萵苣補種秧苗……這個過程雖然很瑣碎，但是幼兒都爭著做力所能及的事情，在勞動中積累經驗、增長智慧、感受生活、懂得感恩、促進成長。

（三）巧用工具，以勞動促使蔬菜完美收獲

在種植蔬菜過程中，需要用到多種工具：鐵耙墾地，長鍬松土，灑水壺澆水，鐮刀除草等，巧用這些工具，不僅會使種植過程變得科學、有趣，在收獲蔬菜時也能助力推進。

蘿卜豐收了，幼兒都開心地一邊唱著“拔蘿卜”，一邊用力拔。但隨著“啊”的一聲，沫沫拿著一把蘿卜葉子，失落地說：“我的蘿卜被我拔斷了，還在土里，怎么辦？”瞳瞳說：“要不把蘿卜挖出來吧。”那用什么挖呢？幼兒到工具角去挑選工具，最后挑選了短柄鐵鍬挖蘿卜。沫沫兩只手握著手柄，朝著有蘿卜的地方挖下去，結果蘿卜是挖出來了，可是斷成兩半，是鐵鍬把蘿卜切碎了。面對這一問題，幼兒進行了討論，并最終得出結論：鐵鍬對準的位置不能是蘿卜，應該是蘿卜的旁邊。只有把坑挖大些，才能挖出整個蘿卜。

巧用工具，讓幼兒了解了工具如何正確使用，以及它的便利與必要性，以工具為媒介，助力幼兒與蔬菜的“會面”。

三、展出“果”，讓幼兒與蔬菜互動，體會“食”的幸福

（一）嘗試烹飪，享受美味

幼兒在經歷為期數月的種植過程后，最欣喜、最期待的便是享受種植的成果。種植區的青菜豐收了，幼兒把青菜拔了下來，帶回教室，擼起袖子把青菜上的泥土洗干凈。有幼兒建議將青菜送給幼兒園的大廚，讓大廚燒好青菜給全幼兒園的幼兒嘗一嘗，這個提議得到了多數幼兒的支持。中午，青菜送到了教室里，澤澤吃了一口：“好香呀，青菜真好吃！”浩浩說：“我們種的青菜嫩嫩的。”睿睿說：“我以前不喜歡吃青菜，但是現在喜歡了，原來青菜這么好吃。”幼兒都吃得津津有味。幼兒在享受美食的過程中，感受了蔬菜帶來的味覺體驗，積累了生活經驗，收獲了勞動的驚喜，努力糾正挑食的習慣。

（二）光盤行動，珍惜糧食

一次中餐吃蘿卜燒肉，睿睿特別喜歡吃蘿卜，于是他添菜時舀了一大勺蘿卜，剛開始大口大口吃，后來慢慢變得小口，最后端起碗要把最后一塊蘿卜倒掉。軒軒趕緊攔住他說：“我們要光盤行動。”杰杰也附和道：“種蘿卜很不容易，所以我們要把蘿卜吃光，不能倒掉。”睿睿聽了他們說的話，羞愧地低下了頭，然后吃掉了剩下的一塊蘿卜。

幼兒通過親歷種植，感受到了勞動的艱辛，蔬菜的來之不易，他們更能體會到光盤行動的實際意義，即珍惜糧食，吃多少盛多少，又將種植體驗內化為實際行動，獲得“看得見”的成效。

（三）蔬菜義賣，分享成果

收獲的蔬菜不僅可以成為幼兒的美食，還可以用來開展蔬菜義賣活動，讓更多幼兒嘗一嘗哥哥姐姐勞動的成果。經過一番策劃和準備，“小小蔬菜義賣會”開始了，幼兒穿上小圍裙，有模有樣地向幼兒和家長們推薦自己種植的無公害青菜，當第一筆義賣的錢賺到手時，幼兒的臉上露出了無比驕傲的神情。最后把蔬菜義賣所得的120 元報酬，全部當作班費。幼兒覺得第一次通過勞動賺錢的經歷既新奇又刺激，家長們也對幼兒的行為贊嘆不已。

種植勞動與食育自然融合，沒有強硬的說教，幼兒自然接受，學會感恩，珍惜果實，從內心激發對蔬菜的喜愛。將柴米油鹽變成詩和遠方，讓食育落地生根！教師始終追隨著幼兒的腳步，相信幼兒、捕捉幼兒興趣，傾聽著他們的心聲，遵循他們發展的一般規律，努力促進每位幼兒在原有水平上獲得不斷發展。觀察植物的生長變化，感悟生命的神奇，體驗勞動的喜悅。教師樂此不疲地記錄著幼兒的探索過程，同時在記錄的過程中探究適宜的知識策略，以促進幼兒的深度學習。教師努力追隨幼兒的步伐，讓課程傾聽心聲，感受平凡生活里的小美好……