虹鱒海水馴化工廠化高效養殖試驗

劉婧美 孫偉彬 徐晨曦 魏濱 陳秀玲 張麗敏 裴向軍 肖國娟

摘 要：為緩解地下水緊張的趨勢，拓寬海水工廠化養殖新品種，引進平均規格0.2 kg/尾以上的優質虹鱒（ Oncorhynchus mykiss ）苗種，開展虹鱒海水馴化工廠化高效養殖試驗。養殖鹽度和密度對比試驗表明，水溫在16～18 ℃，鹽度在15‰～18‰，溶解氧在7? mg/L左右，養殖密度25尾/m3為最佳養殖模式；咸淡化養殖模式對比證明，兩種模式工廠化養殖產量差別不大，咸化養殖模式平均體重1.01 kg/尾，平均放養量25尾/m3，平均成活率 90.73%，平均產量 22.84 kg/m3，虹鱒咸化后產品品質大幅度提高，經濟效益顯著，按目前市場價格估算，咸化后虹鱒平均產值增加175.38元/m3，增加率達到20%。

關鍵詞：虹鱒（Oncorhynchus mykiss）；海水馴化；工廠化

虹鱒（ Oncorhynchus mykiss） 屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭科、鮭屬，與大西洋鮭同屬鮭科魚類，口較大，吻圓鈍，上頜有細齒，背鰭基部短，背鰭之后又一個小脂鰭，頭、體側、體背和鰭部有不規則分布的黑色小斑點[1]。虹鱒喜歡棲息于水清澈，水溫較低、溶氧較多、流量充沛的水域[2]。虹鱒具有較高的營養價值和經濟價值，國內有的地方將其稱為“淡水三文魚”[3]。

河北省的虹鱒養殖模式主要為淡水流水養殖[4]， 僅在南部的一些山區進行養殖，年產量1 300 t左右，近幾年，受水環境污染和種質退化等原因，養殖產業遭受重創。目前，河北省沿海地區工廠化面積有上百萬平方米，主要養殖品種為鲆鰈類，近幾年由于地下熱水的開采受阻，冬季進行鲆鰈魚養殖受到限制，而虹鱒屬于冷水性魚類[5]，當地地下30 m左右的井水為17‰左右的半咸水，水溫冬季也可維持到15 ℃，工廠化養殖虹鱒，換水量小，可合理利用水資源。工廠化養殖虹鱒，水溫和水中溶解氧的穩定性高，不受季節影響，使虹鱒常年都處在生長狀態中，非常適合虹鱒高密度養殖，因此開展虹鱒海水馴化工廠化高效養殖，可有效緩解地下水緊張的趨勢，拓寬海水工廠化養殖新品種，改善虹鱒的品質，大幅提升產品效益，對輻射帶動河北省沿海地區魚類設施化養殖產業及冷水魚苗種產業健康發展具有非常重要的意義。

1 材料與方法

1.1 魚種及飼料

從保定淶源縣昌源魚場引進平均規格0.2 kg/尾以上的優質虹鱒苗種20 000尾，其中50%進行咸化試驗，其他的進行常規淡水養殖并進行試驗對比。購買顆粒飼料6 t，養殖期間根據魚的生長情況投喂不同口徑的全價顆粒飼料，用顆粒飼料代替鮮活餌料。

1.2 養殖條件

試驗池面積1 000 m2，水泥池20個，試驗池（咸化池）和對照池（淡水池）面積各占一半，單池面積均為50 m2，水深0.7 m。養殖池呈正方形，四角有弧度，池中心的水流旋轉無死角，池底呈鍋底形（錐底形），坡度為1%～2%，最低處有帶攔魚的排水管可較好地排污；養殖用水采用深井淡水和砂濾海水，設置淡水和海水兩個進水口。養殖池用雙氧水、草酸刷洗消毒后備用。

試驗池（咸化池）和對照池（淡水池）養殖規模、環境條件完全相同，溶解氧7 mg/L，氨氮＜0.2 mg/L，pH值淡水7.8、海水8.2，水質條件優良。

1.3 養殖管理

1.3.1 水質調控 由于投喂餌料采取了全程使用顆粒飼料，只是在最后階段使用部分鮮活餌料，所以換水量大大減少。換水時采取邊排邊注模式，換水量由原本每天換水40 cm減少到每天20～30 cm，排出的尾水經過排水管道曝氣、沉淀、降解作用，進入到生物濾池，經微生態制劑調控直接進入到三級沉淀池，尾水達標排放，進行生態養殖。每日定時測量水溫、鹽度、溶解氧和pH值等理化因子。

1.3.2 飼料使用 養殖前期以顆粒餌料代替鮮活餌料，投喂次數2～3次/日，定時、定量進行投喂，并根據每日魚的實際攝食量適當調整。一般情況下全長20～40? cm每天投喂2～3次，日投喂率1.0%～1.1%；體長40～80 cm，每天投喂2～3次，日投喂率0.9%～1.1%。為提高虹鱒的品質，只在銷售的最后階段進行鮮活餌料的投喂，顆粒餌料的使用量在70%以上，最大限度降低海洋環境污染。

1.3.3 疾病防治 定期使用聚維酮碘進行消毒，用量0.5 g/m3。每月倒池一次，用雙氧水和草酸對養殖池消毒刷洗，防治病害的發生。

1.3.4 生物學測定 每15天測定一次，對虹鱒的體長和體重進行測量并做好記錄，以便及時調整飼料的投喂量和布苗量。

2 試驗結果

2.1 養殖鹽度對比分析

2022年4月引進虹鱒苗種，為了保證魚苗成活率，先將魚苗暫養半月后再進行鹽度調試，海水咸化是一個循序漸進的過程，開始每周調高水體鹽度1‰，在苗種逐步適應后按3‰逐步調試到25‰，在25‰時活動狀態和攝食量受到嚴重的影響，基本上不生長，根據魚的狀態按3‰的遞減及時進行了調整，再根據魚的生長情況逐步回落到16‰左右，由于每次調整的幅度不大，魚基本上沒有產生應激，生長情況良好。經過五個月左右的調試對比，水溫在16～18 ℃，鹽度在15‰～18‰，溶解氧在7? mg/L左右為最佳養殖模式，且成活率高。隨著鹽度增加，生長幅度減慢，成活率降低。見表1。

2.2 養殖密度對比分析

在4—6月份養殖初期布苗量按50尾/m3和33尾/m3進行布設，到養成管理期分別按23、25尾/m3和27尾/m3進行布設，經過半年多的養殖，經實地測產及核查養殖生產、用藥和產品銷售“三項記錄”顯示，咸化養殖模式下鹽度在15‰～18‰，放養量 25尾/m3，平均體重1.03 kg/尾，成活率91.5 %，平均產量 23.56 kg/m3，產量最高；淡水養殖模式下放養量 25尾/m3，平均體重1.04 kg/尾，成活率91.1%，平均產量23.69 kg/m3，產量最高；由此可以推斷出養殖密度25尾/m3為最佳養殖模式。見表2。

2.3 咸淡化養殖模式實施效果對比分析

通過半年多的淡養和咸化兩種模式對比養殖試驗，虹鱒綜合成活率達到了90.67%，平均規格達1.015 kg/尾，養殖密度25尾/m3，平均產量 22.94 kg/m3。其中咸化養殖模式平均體重1.01 kg/尾，平均放養量25尾/m3，平均成活率 90.73%，平均產量 22.84 kg/m3；淡水養殖模式平均體重1.02 kg/尾，平均放養量 25尾/m3，平均成活率 90.60%，平均產量 23.04 kg/m3；按試驗當時市場價格估算，咸化后單價46元/kg，產值1 050.85元，淡養38元/kg計算，產值875.47元，單方產值增加175.38元，增加率達到20%。

通過以上數據進行分析，咸淡養模式布苗量和產量無明顯差別，但是由于咸化后品質提高，價格提升，單方產值明顯增加。具體情況見表3。

3 結論與討論

3.1 虹鱒最佳咸化養殖模式

通過養殖鹽度、密度對比試驗，水溫在16～18 ℃，鹽度在15‰～18‰，養殖密度25尾/m3，溶解氧7 mg/L，虹鱒魚平均體重1.03 kg/尾，成活率91.5 %，平均產量 23.56 kg/m3，單方產量最高，為本試驗條件下最佳咸化養殖模式；通過咸淡化養殖模式對比證明，兩種模式工廠化養殖產量差別不大，經測產推算后該項目虹鱒養殖平均體重1.015 kg/尾，平均放養量 25尾/m3，平均成活率 90.67%，平均產量 22.94 kg/m3，咸化養殖模式成活率達到了90.73%，平均產量22.84 kg/m3，雖然沒有綜合產量高，但是由于進行了咸化，產品品質大幅度提高，經濟效益顯著。

3.2 虹鱒咸化養殖模式具有較高的社會效益

虹鱒咸化養殖模式的實施，不僅提高了養殖產量，而且經過咸化后虹鱒去掉了淡水養殖的土腥味，味道更加鮮美，品質更好，為海水工廠化養殖新品種開拓新路線，進一步輻射帶動當地漁業健康發展。

3.3 虹鱒咸化養殖模式具有較高的生態效益

通過進行工廠化綠色健康養殖后，虹鱒海水馴化養殖品種發病率大大降低，進而減少了漁藥的使用量，在讓老百姓吃上放心食品的同時，換水量也大大減少，特別是顆粒飼料替代鮮雜魚的全程使用，降低了尾水中各種理化因子的含量，減少了對外部環境的污染，有效地保護了海洋環境。

參考文獻：

[1] 辭海編輯委員會.辭海[M].上海：上海辭書出版社，1998：478.

[2] 劉孝華.虹鱒魚的生物學特性及人工養殖技術[J].江蘇農業科學，2007（1）：135-137.

[3] 高沛，葛鵬飛，姜啟興，等.虹鱒魚各組織營養成分分析及評價[J].食品安全質量檢測學報，2022：13（17）：5578-5585.

[4] 王金娜，邰定敏，安苗.虹鱒魚養殖發展研究概況[J].河北漁業，2015（3）：62-65.

[5] 竇玉龍，吳立新.虹鱒魚營養與攝食研究進展[J].中國水產，2021（4）：64-72.

Abstract：In order to alleviate the trend of groundwater stress， new varieties of seawater factory farming were expanded， and high-quality rainbow trout（ Oncorhynchus mykiss ） seedlings with an average size of more than 0.2 kg/ind. were raised in the experiment of seawater domestication and efficient industrial farming. The comparison test of salinity and density of culture showed that the best culture density was 25 ind./m3 under the water temperature of 16 ～ 18 ℃， the salinity of 15‰～ 18‰ and the dissolved oxygen of 7 mg/L. The comparison of seawater and freshwater farming modes showed little difference in output. The average weight of seawater farming mode was 1.01 kg/ind.， the average stocking size was 25 ind./m3， the average survival rate was 90.73%， and the average yield was 22.84 kg/m3. The product quality of rainbow trout was greatly improved after salting， and the economic benefits were significant. According to the current market price estimate， the unilateral output value of rainbow trout after salinity increased by 175.38 yuan， the increase rate reached 20%.

Key words：rainbow trout（ Oncorhynchus mykiss ）; seawater domestication; industrialized

（收稿日期：2023-02-03）