突破大刺鰍人工繁育布局池塘仿生態養殖

■ 文｜《海洋與漁業》記者 羅茵 圖｜周禮雄

惠州財興

大 刺鰍隸屬于輻鰭魚綱、鱸形目、刺鰍亞目、刺鰍科、刺鰍屬，主要分布于南亞次大陸及東南亞廣大淡水域，中國長江以南各水域。由于身形似鰻魚，養殖過程也有相似之處，被行業視為將來有可能部分替代鰻魚的水產養殖品種。

在民間有句俗話，“吃魚就要吃大刺鰍”。大刺鰍因肉質鮮嫩、營養豐富而備受東江、西江和贛江等食客的歡迎，在上世紀七八十年代的市場還時不時會見到有售賣，漸漸地由于建壩和酷漁濫捕等因素的影響，這條魚在大眾的餐桌消失，成為了一些人記憶中的味道。也由于稀少，大刺鰍的價格一直保持在較高的水平。

這些年，一直有企業試圖實現大刺鰍人工繁育和規模化養殖，惠州市財興實業有限公司（以下簡稱“財興”）就是其中一個，這個以特種水產為研究對象的廣東省農業龍頭企業，把大刺鰍選做公司的三大方向之一來發展。功夫不負有心人，近期，財興的大刺鰍人工繁育技術取得重大突破，進入親本儲備、制定標準和擴大規模的階段。據透露，財興儲備了數萬尾來自東江水系的大刺鰍種魚，年生產8～10cm苗種300萬尾以上；目前規劃了1000畝的池塘進行仿生態高效健康養殖，已經養殖的面積約600畝；依托當地優越的資源條件，財興正在做進一步的規模化應用和示范推廣，持續向市場銷售規格苗種以及商品大刺鰍，推動大刺鰍產業健康穩步發展。

大刺鰍苗種選育至第五代

大刺鰍屬溫水性經濟名貴魚類，主要棲息于高原溪流、平原低洼濕地等水域底層，且有河卵石、巖石的區域，常藏匿于石縫或洞穴之中，適溫范圍為7～35℃，適宜生長水溫為25～33℃；以小型的無脊椎動物、小魚、小蝦為食，也攝食水生植物等，比較貪食，能將較大的食物吞入胃中，人工養殖的大刺鰍通過馴化可以攝食人工配合飼料。

大刺鰍被食客們認為是優質高檔河鮮，若在市場里出現，價格能到90元/斤，到了酒樓，價格更是翻倍。一些飯店酒樓以這條魚為主要賣點，加工制作出一系列大刺鰍菜品，頗得消費者青睞。據財興大刺鰍板塊負責人彭進榕介紹，由于大刺鰍“喜熱怕冷”，全國大刺鰍只在廣東、廣西、海南和福建等部分地區養殖。

市場存量稀少，種苗問題尚未解決，讓大刺鰍一直未能形成穩定的消費群體，只為特定的人群熟知，產業格局尚未形成。財興長期與中國水產科學研究院珠江水產研究所朱新平團隊合作，進行聯合育種。大刺鰍也不例外，通過多年的探索和努力，成功突破了大刺鰍的人工繁育和規模化養殖，目前苗種已經選育到第五代。朱新平團隊技術人員陳辰博士表示：“大刺鰍的親本來自東江水系，親本強化過程中對水質的要求比較高，而惠州完全有這個條件。”

財興目前是全國中華鱉、大刺鰍等品種養殖規模最大的企業基地之一，公司所在區域屬亞熱帶季風性氣候，氣候溫暖，降雨量充沛，水源充足，土壤肥沃，生物多樣性豐富，植被生態完整，珠江干流——東江的支流西枝江從旁流過，水質優良，更加適宜發展對水質要求高的水產品種。財興引東江水進行養殖，生態環境得天獨厚，養出來的水產品質量上乘。彭進榕透露，大刺鰍作為新的發展版塊，公司規劃了1000畝池塘開展仿生態養殖，目前有600畝正在養殖中，放養了約500萬尾苗，畝產量有1800～2000斤。

彭進榕表示，一般來說，養殖最大的投入是飼料和苗種，目前大刺鰍5cm及以上苗種每尾5元起，飼料系數在1.5～1.8之間。但大刺鰍生長速度較快，在仿生態高效健康養殖模式里，過程病害較少，養殖一年可達上市規格，效益相當可觀。

制定標準規范大刺鰍養殖

雖然外形與鰻魚很相似，但大刺鰍的口感與鰻魚有較大的區別。大刺鰍肉質堅實，爽脆“彈牙”，清蒸后肉質特別的“甜”。“它與其他較不一樣的是，它養殖出來的口感比野生的更Q彈、更美味。”財興公司技術顧問仇博士指出。

仇博士表示，“目前財興的大刺鰍苗種大批量生產和規模化養殖技術已經成熟，正在申請大刺鰍省級良種場。但對于市場來說，大刺鰍屬于‘小眾品種’，多年來財興從各方面努力進行大刺鰍養殖生產應用和示范推廣，目前苗種和商品魚都可以做到全年穩定供應，相信當養殖全面鋪開的時候，它就是‘大眾品種’。”

“大刺鰍的標粗培育是有一定門檻的，因為它從水花標粗到8～10公分小苗的過程非常復雜，飼料馴化是否成功，轉料操作方式方法很關鍵，稍有偏差就轉料不成功。在一個池子里，各種規格都有的情況非常常見。”仇博士指出，“這種情況可以通過制定標準的養殖規范來穩定下來，目前我們也在做這方面的工作。”

財興對于大刺鰍養殖管理，嚴格執行國家無公害生產標準，進行“四化”產品品質管理，把標準化、特色化、技術化、品牌化融入生產的每個環節，將養殖經驗技術總結制定成仿生態高效健康養殖技術規程，為大刺鰍的規模化健康養殖提供標準，帶領大刺鰍養殖向標準化、規范化方向發展。作為廣東省農業龍頭企業、廣東省健康養殖示范基地、廣東省菜籃子基地，財興在實現自身發展的同時，也通過“公司+基地”和“基地+合作社+農戶”的經營模式帶動大批當地和周邊的農戶從事特種水產品高效健康養殖生產。

“目前財興已具備自主人工大批量繁育及規模化高效健康養殖大刺鰍的能力，歡迎養殖戶、商戶前來交流合作，共同推動大刺鰍行業的高質量發展。”彭進榕透露，財興已建成初深加工車間，可同步發展大刺鰍加工，同時，也計劃與餐飲協會及企業合作，做出大刺鰍一魚多吃的美味菜品，讓大刺鰍游上大眾的餐桌。