益生菌循環水養牛蛙生態環保零排放

■ 文圖｜《海洋與漁業》記者 高曉霞

牛 蛙是中國百姓餐桌上的常見美食，在我國特種水產養殖品種中占有重要地位。近年來，由于片面追求高產，污水排放、違規用藥等造成的環境問題日益突出，全國多地發出“禁養令”。牛蛙產業綠色發展、轉型升級迫在眉睫。各路“英雄”紛紛探尋牛蛙生態養殖路徑。

今年年初，廣東凱利搏智科技投資有限公司（以下簡稱“凱利搏智公司”）和廣州恒豐農業種植專業合作社聯合社自籌資金，聯合中科院合肥物質科學研究院和廣州至合生物科技有限公司共同開展“高密度，無抗，無臭，零排放養殖技術”在牛蛙養殖中的應用研究，成為生態養蛙的又一新生力量。

│巧用益生菌│

養殖全程無臭無抗

凱利搏智公司的牛蛙養殖基地位于廣州市南沙區十四涌。《海洋與漁業》記者來到該養殖基地，穿過存放菌種、飼料的設施房，來到蓋有遮陰棚的牛蛙養殖池，只見10多個長方形的牛蛙池整齊排列，池內約2平方米的浮板并排豎放鋪在水面上，成千上萬只牛蛙蹲在浮板上，似在納涼，又似沉思；見有人來，紛紛一躍而起，跳入水中，往遠處游去。池水較為透明，褐中偏綠，池內的牛蛙身披綠衣，皮膚油光發亮，看著既健康又漂亮。仲夏上午的陽光熱情如火，但站在四面通風的遮陽棚下，還不算很熱，也沒有聞到任何異味。

“我們利用益生菌進行養殖水體處理及飼料增益，實現了牛蛙養殖無抗，無臭，尾水零排放。”凱利搏智公司總經理高戰元解釋道，牛蛙養殖過程中，因牛蛙蛻皮以及飼料殘餌在水中腐敗，會形成一種有機污水，污水中不僅富含蛋白質與油脂，氨氮磷及含鹽量也較高，帶有明顯的腥臭味，造成水環境污染。為了解決這一問題，凱利搏智公司采用自主研發的益生菌進行生物凈化處理，把益生菌按照一定比例溶于水中，利用益生菌對養殖尾水中的有機質進行生物降解和分解變成有用的基礎物質，加以利用。“在益生菌的作用下，有機質分解非常徹底，養殖水體得到凈化，出現了枝角類浮游動物。”高戰元進一步解釋道。

養殖基地共有32個養殖池，投放了450萬只牛蛙，每個養殖池約85平方米，每平方米約投放230只牛蛙，即按照6萬斤/畝密度投放（按照水面面積計算）。養殖水體循環使用，只進不出。養殖池內右方為進水口，設有2個進水口，左邊為出水口，出水口僅有1個，進水口的流速大于出水口。養殖尾水經出水口排放到旁邊的溝渠，順流而下，流入一個不足20立方米的尾水臨時收集池。臨時收集池的水借助水泵抽入養殖池右邊的尾水收集池。該池長約70米，寬約4米，水深為1.3～1.5米，投放益生菌進行水質凈化處理，設增氧設施，以加快益生菌的分解作用。尾水收集池的水經處理后即成為新的水源流入養殖池，循環往復，通過不斷地循環用水，降低養殖水體的氨氮磷等濃度，讓活水持續進入養殖池，使池內水質始終保持在優良范圍內。

養殖的牛蛙長速快

為了確保水源充足，基地還設有和尾水收集池一樣大小的備用池，備用池的水來自基地旁的河涌，進池后先用臭氧消毒，再用益生菌培菌凈化水體。當循環水因高溫蒸發或底部滲漏水源不足時，就從備用池進水。“我們每天都對水體進行檢測，氨氮一般維持在1.2mg/L，亞硝酸鹽為0，如果水體出現變化，氨氮高于1.5mg/L就投放益生菌進行處理。”高戰元告訴《海洋與漁業》記者，基地每處的水體都會根據情況投放益生菌，比如養殖池用吸附力強的納米材料起沉淀作用，把總磷總氮沉淀在池子里，再投用益生菌改底改水，通常情況下，三天會投放一次益生菌。經檢測，養殖尾水的各類指標都達到了一級排放水質標準，即使因特殊情況出現漫溢也不會影響周邊環境。

牛蛙身披綠衣，皮膚油光發亮

尾水收集池

│內服益生菌│

牛蛙身體強健長速快

在這里，益生菌除了浸泡式投入水體使用外，還有另外一種用途，即是飼料拌喂。凱利搏智公司將自主研發的益生菌配方（和凈水用的益生菌不是同一種）拌入飼料進行投喂，并且添加自主研發的動保產品，胃蛋白酶高，不僅為牛蛙提供了更豐富的蛋白原，促進其消化吸收，同時，也能把蛙體內的有害物質帶出體外。“益生菌內的活菌可以在蛙體內大量繁殖，形成優勢腸道菌群，提高身體免疫力，減少疾病的發生。同時，消除異味，降低養殖污染。”高戰元表示，這批牛蛙是5月9日進場的，當時體重約為70頭/斤，經過近一個月的養殖，5月底已經達到約25頭/斤，長速較快，沒有發生任何病害，預計餌料系數在0.8左右，低于市場上常見的1.0。目前每天投喂2次，早上一次，晚上一次，基本上10分鐘內飼料就被吃光。

近期，廣州天氣持續高溫，室外最高溫度達38.5℃。牛蛙生長發育適宜溫度為18℃～33℃，為此高戰元非常擔心，高溫天氣時，常常蹲在池邊密切觀察，發現牛蛙未有異樣。他分析，除了遮陽棚的作用外，一是養殖水體循環使用，水溫變化小，經檢測，養殖水體一直保持在30℃上下；二是在益生菌的作用下，水好牛蛙身體強健，抵抗力強，足以應對目前的高溫天氣。未雨綢繆，為了應對接下來的高溫天氣，他準備對尾水收集池也加蓋遮陽棚，避免進水水源因曝曬而水溫過高。從目前牛蛙的生長情況來看，預計再過一個半月，即可收獲上市，預估養殖成本比傳統養殖更有優勢。屆時，就能更好評估整個養殖模式的效益。

│技術推廣│

引領產業可持續發展

關于下一步的計劃，高戰元和幾位合伙人早有打算。他們計劃在廣州重新選擇水源好的養殖基地，擴大養殖規模，進一步優化養殖模式。“牛蛙養殖水體經益生菌分解后產生的枝角類浮游動物是蝌蚪最好的餌料，但蝌蚪的養殖水體鹽度必須在0.5以下。”高戰元解釋說，南沙是咸淡水交匯區，基地的水體目前鹽度超過了1.0，蝌蚪無法在此生存。因此必須重新選擇一處水源合適的地方，解決牛蛙苗種問題，充分利用益生菌的作用，提升養殖效益。針對目前市場缺乏高端牛蛙產品的現狀，凱利搏智公司希望通過益生菌循環水養牛蛙這一技術，打造高品質的品牌牛蛙產品，開發預制菜、醫藥、化妝品等深加工產品，延伸產業鏈，提升價值鏈。

基地養殖尾水處理示意圖

作為牛蛙養殖新生力量，他們希望通過不斷實踐，進一步提升養殖技術養殖模式，最終形成標準化的養殖規程，為行業提供整體化的牛蛙養殖解決方案，為生態養蛙貢獻力量。“我們給牛蛙養殖戶提供的不單單是益生菌產品，而是整套技術解決方案，這就要求養殖戶一定完全按照技術標準來操作，真正做到無抗養殖。”高戰元表示，采用益生菌養殖，要達到實質效果，就必須遵循生態理念，摒棄過去的養殖方式，而公司技術方案的輸出會以養殖戶用得起為原則，比市場價優惠二分之一對外推廣，目的是以點帶面逐步推動牛蛙養殖生態化改革，引領牛蛙產業綠色、健康、可持續發展。