北方秘訣

一

炸醬面，講究起來配四十幾道菜，不講究的話，加一根黃瓜、一顆蒜，便可吃。一九五三年，香港大南街，有家開了一年的武館，師傅來自沈陽。

沈陽一九三一年、一九四七年兩次舉辦國考——全國武術對抗賽，人穿護具，短兵組比竹刀，長兵組比木槍。賽前簽合約，打傷人不負法律責任，醫藥費由市政府承擔。

香港青年高今粥來踢館，入街后，感到身體不適，拐進武館對面的炸醬面館。六張桌，沒有客人。難道是餓了？

時當下午三點，高今粥解釋，一直忙事，錯過飯點，如果灶上滅了火，就給個黃瓜或蘿卜。經營面館的是對老夫婦，北方口音，說有火。

臨窗坐下，等面的時候，望見武館出了人，領頭者氣派，像是師傅。不似出行，沖面館而來。高今粥問：“他們這鐘點吃飯？”

老頭作答，趙師傅是沈陽習慣，一日兩餐，上午十點起床，下午三點吃第一餐。面館午餐滅火后，趕在三點前生火，因為他常來。

老婦端面上來，高今粥請求進廚房避一下。老頭說廚房不進生人，高今粥說實話，是來踢館的，先在面館碰上，實在尷尬。老婦開了廚房門。

伴趙師傅來的四人，是老學員升任的助教，習武人敏銳，發現一桌上擺了面，問客人呢。老頭說沒動筷子，人就跑了，該想起了什么急事，一會兒能回來吧。

趙師傅說：“回來，面也坨了。”讓把面端給他，回來了，再給他做。

怕人不回來，面館虧錢。開飯館的，該謝一句，老頭沒話，將面端去。都是北方人，沒按北方習慣，北方餐館對常客，平日記賬、月底結賬，趙師傅一伙吃完，交現金離去。

高今粥從廚房出來，感謝給方便，掏出一角錢，說不用再做面，趙師傅剛吃完，空半小時，再去踢館。要動手了，不好進食，這一角是歇腳錢，容我在面館待會兒。

老頭說趙師傅三點吃過，就睡覺啦，趕在五點半前醒，那時勞工們下班來學拳，為不耽誤第二天早起干活，勞工們不吃晚餐，九點下課后補夜宵。倒是合適趙師傅，沈陽是不夜城，請貴客的大餐在晚上九點至凌晨一點，趙師傅是名人，習慣了九點吃第二餐。

面館里耗到五點半。一九三一年國考長兵組冠軍、一九四七年國考秘書長——想到趙師傅的資歷，高今粥又有些餓。

北方人啰唆，不會當天應戰，至少約在十天后，除非被激怒。所以，夜間班學拳的勞工來得好，當著這么多人，趙師傅不能。

準備好的臟話，沒用上。趙師傅應答：“遞挑戰帖，咱倆找見證人，約在十天后打。沒準備帖子，想現在打，也可以。”

爽快至極，令高今粥胃里一陣燥，要輸的預感。他還是嘴硬：“現在打。”

趙師傅說：“好，關門論手。”北方規矩，徒弟們沒有觀戰資格，帶高今粥上二樓。

二樓臨街的一間，趙師傅開燈：“沒有見證人，比武前要拜兄弟。”以保障雙方不下死手，否則等于殺兄弟，背叛人倫，天誅地滅。

高今粥表示理解。沒香火，以電燈泡代替，兩人口稱“燈老爺見證”，磕了頭。起身后，趙師傅領高今粥到窗口：“兄弟間得說點兄弟的話，有件事重于你我比武。”

窗中是炸醬面館。

趙師傅將武館開在這兒，因為面館在這兒。那對夫婦不是原配，老婦先夫是上代豪杰，一九三一年國考裁判長，國考過后，出任沈陽國術館館長。

傳統教拳，磨煉徒弟很久后才傳口訣，一位師傅一輩子教出的徒弟，一般十幾位，效率低下。歐洲在打仗，亞洲也有預兆，老婦先夫憂國，準備將本門歷代口訣整理成教材，入學第一天即發給學員，大批出人才。

教材剛定稿，未及印刷，人病逝。以他的資歷才能公開口訣，他一死，這事便做不成了，別人怕背上違反祖規的罵名。次年起了戰亂，一晃二十年過去，那份遺稿應還在他夫人手里。

趙師傅說：“硬要，肯定不給。在她門前開武館，是為展示我人格。賭一把，她對我認可，主動傳給我。”

高今粥聽暈，問咱倆何時比武。

趙師傅作揖，說等我拿到遺稿，此事關系重大。高今粥作揖，表示自己目的簡單，就是通過一次次打，提升功夫，北方的事太復雜，我不懂，您也別要求我懂。

趙師傅說很好懂，遺稿到手，印成教材，先在自己武館施行，證明切實有效后，向全港武館公開，造福同行。他眼里只有這件千秋大事，對別的提不起興致。

“兄弟。我一點爭勝心都沒有，這樣的比武，對你也沒意思吧？”

“那怎么辦？我畢竟上了樓，您徒弟們在下面等著，誰勝誰負，總得出個結果吧。”

趙師傅解釋關門論手——這么做就是為了沒結果。待會兒下樓，我說“承讓承讓”，你說“領教領教”，徒弟們聽不出誰贏，我把你送出門，事便過去了。

高今粥嘆息，香港武館三百家，你這兒打不了，我就找別人吧。趙師傅贊“好兄弟”，倆人下樓，說過“領教領教”，高今粥出門離去。

二

沒打成，很耗神，休息一日后，高今粥尋到上環永利街，那兒新開了家武館，正要打名氣，應不會拒絕挑戰。武館租房在印刷廠旁邊，噪聲大，說話費勁。

報上名后，當助教的老徒弟拿出昨日報紙，說前天晚上你被趙師傅打敗，想比武，接著找他呀，跑我們這兒來干嗎？

師傅表態，你沒資格挑戰。

報紙解釋北方的“關門論手”——比武時回避他人，開門后會給個交代，說“承讓承讓”者是勝方，表示謙虛——“不是我贏了你，是你讓我”；說“領教領教”者是輸家，表示贊美——“輸的服氣，您技高一籌，教會了我很多”。

隔壁印刷廠傳來聲巨響。

回到大南街，趙師傅不在，高今粥沖幾個助教動手，學員們齊上，一頓亂棍趕出門。街上人多，領頭助教高喊：“街坊四鄰、路過的諸位，不是我們欺負他。這人比武輸了，發誓再不來這條街，報紙上一登，他面子上掛不住，故意來吵架，否認比過武。”

街人圍上，聽不懂“面子上掛不住”的意思，還是罵北方人欺負本地人。高今粥趁亂奪過條長棍，奮力一拋，差點砸掉武館的招牌。

登時圍觀群眾給沖開，十幾條棍子掄上來。

連滾帶爬，沖進炸醬面館。奇跡發生，助教攔住學員，門口罵幾聲，回了武館。老頭說，北方餐館做善事，施舍飯菜給流浪者，所以北方人不在飯館打架，多大的事，躲進飯館就沒事了。高今粥額頭腫著，想起趙師傅的話——老婦在武行里有大身份。

這口氣不能忍，高今粥發誓，要逼趙師傅真打一場。老頭勸，在這兒開飯館一年啦，眼見多少挑戰者，都是乘興而來，悻悻而歸。趙師傅的便宜，不好占，我看你還是算了吧。

老婦給墻角洗臉盆倒水，喊高今粥擦擦。熱毛巾敷臉上，老婦說，能逼住趙師傅的，只有老規矩。北方武行有大身份的人，今年來港的特別多，你花點錢，請上幾位當公證人，趙師傅沒法不應戰。

高今粥感謝指點，問那些人住哪兒。老頭拿出個蒲團，放在老婦面前，說：“叫聲干媽吧，你磕個頭，我們給你引薦。”

跪下一條腿，另一條還沒上墊子，高今粥一個激靈起身：“哎呀，我跟趙師傅拜了兄弟，又要拜您當干媽，北方的事，我搞不懂，就不參與了。”

街面群毆，引來巡警。高今粥剛出面館，即給帶走。

趙師傅趕來保釋學員，也將高今粥保釋，高今粥說明日還錢。趙師傅紅臉：“咱倆在燈老爺跟前磕過頭，你別說這話。”

趙師傅接著講開武館的不容易，得應付多少來踢館的人？動手，動不過來，盡量口才解決。登報是意外，沒想到夜間班學員里有個人是記者，他賺稿費，不管咱們出亂子。

他嘆息：“北方教拳，查清你家三代才教，到了香港，交了錢就能學，不知誰是誰。”高今粥冷眼，問“領教領教、承讓承讓”，是不是報紙上解釋的意思。

趙師傅拍胸表示，就是客套話，絕沒有輸贏含義，是記者亂搞。不過，當哥哥的，有辦法恢復你名譽。你遞帖子，向我正式挑戰，商定比武日期，得擺宴招待公證、裁判、監場，這時候，請一位武行前輩到場，把比武的事給勸開，宣布咱倆上次沒有輸贏，不用再比。

擺宴花費四十元，給平事前輩的禮金二十元，公證四人、裁判三人、監場三人，每人紅包五元至十元不等，一百三十元之內，保你恢復名譽。

當時，一碗豬血粥六分錢，一碗云吞面三角，制服警察月薪一百二十元，便衣警察月薪一百六十元……高今粥感嘆，太貴了。

趙師傅說：“事由我起，錢由我出。不用你掏一分。”

高今粥紅臉，沉默少許，表示炸醬面館的老婦看自己順眼，還要收干兒子，拿教材的事，能幫上忙。

趙師傅說：“老哥我道歉，騙了你。”老婦手里沒有教材，那是為了不比武編的故事。自從武館門口開了面館，他拿這故事，勸退了六七位挑戰者。一個故事不能講太久，講成盡人皆知的傳聞，會露餡，這故事講到你為止，我得再想新的了。

特別囑咐，北方人的心思，你懂不了，她要收你當干兒子，千萬別答應。

三

擺宴的當日，高今粥從估衣店淘出件八成新的中山裝，熨后似全新，價格六元，之后抵押當鋪，能兌回四元。他頗感幸運，等于兩塊錢體面了一把。

平事的前輩，是一九三一年國考的名譽主席，七十六歲，不滿意自己上眼皮耷拉的衰相，在室內也戴墨鏡。連續敬酒后，高今粥想起一事，拉趙師傅離桌，問是否請了記者，好明日見報更正。

趙師傅笑：“你的名譽，這桌人說了算。報紙？沒我們的話重。”帶高今粥回桌，請平事前輩發言。

平事前輩起身：“炸醬面的配菜，分明碼、暗碼，暗碼是跟醬、面和在一起，明碼是不和在一起。首要問題，大家身在香港，是當暗碼還是當明碼？”

眾人蒙了，不知在講什么。懷疑他近日飯局多，串錯了詞。趙師傅打圓場：“我來了一年，發現沒人自稱香港人，生在這兒，也說自己是福建人、山東人、潮州人、佛山人。香港沒有暗碼，大家都是明碼。”

平事前輩挑眉：“淺見！不出三年，你們會稱自己是香港人！”環視全場，要長篇大論的架勢。

雖然好奇他另一個飯局的話題，趙師傅還是插嘴：“我和高兄弟比武，您老怎么看？”

提示明顯，平事前輩當即改口：“記者沒寫對，‘承讓、領教是客氣話，不代表什么，你倆上次既然沒有勝負，平局就是結果。已有結果，不需要再打。”

眾人鼓掌。

包廂門打開，不是上菜服務員，是炸醬面館的老婦，向平事前輩鞠躬，報上先夫名號，一九三一年國考，您當主席時，他是裁判長。

老婦請大家評理。西方學校注重教材，先夫借鑒，任沈陽國術館館長期間，準備將歷代不落于筆墨、口耳相傳的竅要，向學員公開，不料未付印刷即病逝。這位趙師傅，是先夫的接班大徒弟，他來港開館，打的是先夫名號，卻沒延續先夫遺志，扣下底稿，不印教材，還是以傳統口傳的方式教學。

一位公證人起身：“您是他師娘，可以召集同門問罪。我們是外人，您跟我們說不著。”老婦說：“二十年戰亂，我又嫁了人，沒了身份，只能求助外人，請您幾位主持公道。”

一名公證人起身：“說到底，還是一門私事，談不上公義。”

老婦說剛才講先夫遺志沒講完，他先在沈陽國術館實行，證明切實有效，第二步向全武行公開，與各門各派分享本門秘訣。

平事前輩向左右言：“這位女士的先夫，管我叫聲大哥，其實他該是我大哥，這份心胸，我自愧不如。”又一名公證人起身，向空中燈泡作揖：“燈老爺見證，涉及全武行，我們得管了。”

眾人望去，趙師傅靠著椅背，垂頭低眼，似心中有愧。

四位公證人商議出結論：“我們老幾位，講個公道話，違背師命，失了責任——要繼續扣著教材，你的武館便不能再用師父名號了。”

趙師傅起身：“您四位就代表了全武行？找上十位八位，再找我談吧。”作揖離桌。老婦以身擋住去路，趙師傅無奈停步。

“武人的對錯，由拳頭解決。”老婦一指高今粥，“這是我干兒子，你倆比武，他打贏了，你武館的牌子摘下來。”

“她不是我干媽。”

眾人望來。“現在是了。”高今粥伏地磕頭。

趙師傅煩躁：“明天他來武館遞挑戰帖，我等著。”請老婦讓路。高今粥說：“南方踢館，是上門就打，北方啰唆，要拖延十幾天。咱倆按南方還是北方？”

趙師傅嘆氣：“南方。明天上門，我就打。”

平事前輩聲音響起：“北方啰唆，要看是哪種情況。急了，搬開桌子就能打。”

公證、裁判、監場是現成的，桌椅搬去走廊。相互試探十幾秒，之后對攻四次，均防守嚴密，攻擊手不是被對方胳膊碰開，便是空掄過去。第五次互中，高今粥左肋受拳，趙館長被打出鼻血。三名監場沖上，隔開二人。

北方規矩是“見血即收”，只要流血，比武即停止。三名裁判檢查二人傷勢，肋下中拳疼徹骨，高今粥無表情、腰桿直，似乎不重。

趙師傅以餐巾堵血，說：“我打他那拳是擦個衣邊，沒打著。讓他贏吧。”

四

躺了半月，高今粥再次出門踢館。還是上環永利街那家，被拒，說隔壁印刷廠摘除屋檐上的馬蜂窩，外出馬蜂歸來，找不到窩，飛進武館，蜇了師傅，臉上慘，見不了人。

看著助教，高今粥問：“怎么沒蜇你？”

沒忍住，兩人都笑了。

走出永利街，身后來了四輛雙人座三輪車，趙師傅坐前一輛，第二輛坐老婆孩子，三四輛是助教和傭人。車身是英國廣告招牌愛用的一種紅，陽光下傾向紫色，陰影里傾向橘色。

在香港待不住了，今日乘船去馬來西亞，岔路口瞄見高今粥，讓車夫拐過來。“咱倆在燈老爺跟前磕過頭，不送送我嗎？”

高今粥替老婦出頭，不為主持公道，平生最討厭被人騙，被趙師傅反復騙，要出口氣。比武，該趙師傅贏。肋下一拳，打透了高今粥，當時不覺得，之后四天尿血。高今粥問，為何贏局認輸？難道被我的樣子誤導，真以為打了衣角？

趙師傅說：“畢竟是師娘，直接管我要，我給，算計我，也給。”

一年前，老兩口來武館對面開炸醬面館，是老婦認為趙師傅沖著亡師，會照顧她。果然，面館沒受過一天地痞騷擾，沒交過一分保護費。生意冷清時，趙師傅帶學員們來吃飯。

老頭也是武人，名頭不響。趙師傅判斷，老婦奪先夫名號，應是起了自己開武館的心。

高今粥說：“他倆的歲數，教拳做示范都費勁，沒法應付踢館。打不了，教不了，怎么開館？”趙師傅答：“入秋后，南下香港的武人越來越多。老頭該是下來了徒弟，有幫手。大南街的武館，我退了租。跟你打賭，續租的會是老兩口。”

賭二元。

高今粥最后一問：“你把教材還給你師娘了嗎？”趙師傅表示，從來就不在我手上，那天眾人逼迫，交不出，只好比武。

到了碼頭，高今粥塞錢。趙師傅奇怪，還沒回去看，怎么給錢。高今粥說，肯定輸。趙師傅笑說，你來馬來西亞，我請客。

大南街，炸醬面館招牌已摘，鎖了門。武館換了嶄新招牌，名號依舊，一位年長師傅在指導學員，竟是面館老頭，眼光很亮，沒了庸碌相。發現高今粥進門，讓上二樓，說：“你干媽在。”

跟趙師傅拜兄弟的房間，布置成茶室，有收音機有躺椅。老婦服飾講究，油頭淡妝，似年輕了十歲。說高今粥建館有功，結束踢館生涯，留在武館當教員吧。

高今粥說自己拳術未成，教不了人。“不留人，這里也每月有你一份工資。先給你開半年。”抽屜里拿出個紅包。

不可能伸手，高今粥退開，問她會把先夫的教材印刷，公開給學員，進而公開給全武行嗎？

語氣果斷，說不會。

“比武那天，那么多人撐你，這是你對大家的承諾，不兌現，武館還能開下去嗎？”

老婦解釋，二三十年前，習武人每日談的都是為國為民，等到了香港，各自討生活，他們那天支持我，是好久沒談“大局為重、無私奉獻”的話了，但過了那天，現實什么樣，大家都有數。

“他們會原諒我。”

老婦勸拿了紅包再走，高今粥望向窗外，說可惜了炸醬面館。她說付的租金未到期，粉刷后改成賣燒鵝。炸醬面，香港人不愛吃，做的是來港北方人生意。

做不下去。

“北方人到了香港，也不愛吃炸醬面了。”

原刊責編? ? 楊曉瀾

【作者簡介】徐皓峰，本名徐浩峰，1973年生。高中畢業于中央美院附中油畫專業，大學畢業于北京電影學院導演專業。著有紀實文學《逝去的武林》《大成若缺》《武人琴音》，小說《道士下山》《武士會》《刀背藏身》《處男葛不壘》，影視理論《刀與星辰》等。電影《倭寇的蹤跡》入圍第68屆威尼斯電影節地平線單元，獲第48屆臺灣電影金馬獎最佳新導演提名、最佳改編劇本提名；電影《箭士柳白猿》獲第49屆臺灣電影金馬獎最佳改編劇本提名、最佳動作設計提名；電影《一代宗師》獲第33屆香港電影金像獎最佳編劇獎；電影《師父》獲第52屆臺灣電影金馬獎最佳動作設計獎、最佳改編劇本獎提名；導演話劇《北京無冬天》《這塊兒的黎明靜悄悄》等。現居北京。