西瓜周游記

張若微

近年來，中國已經成為世界上最大的西瓜生產國，西瓜總產量占全世界的70%。而中國生產的西瓜出口量不足0.1%。也就是說，占世界人口17.5% 的中國人，憑借一己之力種出了占全世界70% 的西瓜，又獨自吃光了它們，毫無爭議地成了世界第一“吃瓜大國”。但是你知道西瓜并不是中國本土的水果嗎？它在中國的發展歷史又是怎樣的呢？

西瓜對我們來說是常見的水果，但在古代卻極不尋常！其實，西瓜進入中國的時間并不長，假如有一天你可以回到古代游玩，一定要算好時間，因為宋代以前，西瓜還沒有被大規模種植，你可能就做不成普通的“吃瓜群眾”了。那西瓜到底是如何傳到中國的呢？

埃及壁畫上的西瓜

西瓜原產于非洲，古埃及人很喜歡吃西瓜。早在4000年前，古埃及人不但種植西瓜，還在墓葬中放上西瓜。公元前1 世紀，西瓜走出非洲，輾轉傳入中國，所以被稱為“西瓜”。

那么，中國歷史上有記載的第一個“吃瓜人”是誰呢？有人說是唐代以后五代時期的胡嶠（qiáo）。胡嶠寫了一本《陷虜記》，詳盡地記載了他如何第一次在契丹吃到西瓜，契丹人如何從回紇（hé）人那里獲得西瓜種子的事情。胡嶠雖然第一個嘗鮮吃了西瓜，但并沒有把西瓜種子帶到中原來。而西瓜能被全國人民吃到，要感謝南宋的一位官員——洪皓，他從金國帶回了西瓜種子。在往后不到50 年的時間里，西瓜在江淮一帶被廣泛種植，從此逐漸成為國民水果。

自從在中國各處生根，西瓜就變得非常“忙碌”了。它不僅頻頻出現在文人筆下、碑刻中、壁畫里、餐桌上，還出現在你意想不到的地方。

南宋文人就曾寫過許多與西瓜有關的詩句。如范成大《西瓜園》中的“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜”，董嗣杲《中伏》詩中的“淮童少解事，醉拾西瓜擘”，文天祥《西瓜吟》中的“下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲”，汪元量《通州道中》詩中的“西瓜黃處藤如織”，方回《秋大熱上七里灘》詩中的“西瓜足解渴”……從這些詩句中我們可以得知，西瓜在南宋已不是“貴族消費品”，普通百姓也能吃上西瓜。

引種西瓜摩崖石刻

引種西瓜摩崖石刻

在湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市境內，人們曾發現一塊南宋咸淳六年（1270）刻立的“西瓜碑”（引種西瓜摩崖石刻），這是目前發現的年代最早、保存基本完整、專題記載西瓜種植的碑刻。上面記載了恩施引進的4 種西瓜：蒙頭蟬兒瓜、團西瓜、細子瓜（御西瓜）、回回瓜。前三種西瓜到刻碑時，已在當地種植了80 多年；“回回瓜”是從北方引進的，也種植了30 年。

中國最早的“西瓜圖”，出現在內蒙古遼代墓葬的《宴飲圖》上，畫面中身穿紅色圓領長袍的主人側坐在椅子上，在他旁邊的桌子上擺放著兩盤水果，一盤里面有棗、桃子和石榴，而另一盤則是三個帶有花紋的西瓜。像不像我們吃完正餐之后上的“水果拼盤”呢？

內蒙古敖漢旗四家子鎮遼代古墓《宴飲圖》壁畫

據說清代大學士紀曉嵐與同事吃西瓜時，同事給他出了一個上聯：“坐南朝北吃西瓜，皮往東放?！奔o曉嵐隨口說道：“自上而下看《左傳》，書向右翻。”是不是超有趣？

清代的養生書籍《隨息居飲食譜》中稱西瓜是“天生白虎湯”（白虎湯是一劑解熱中藥），還說“瓜瓤煨豬肉，味美色佳而不膩，瓜肉爆干腌之，亦可醬漬，以作小菜”。當現代人認為炒西瓜皮是一道創意菜時，其實古人早就試過各種吃法了！

說到冰凍西瓜，有錢人家會特制一種木箱，然后買些碎冰放進去，再將西瓜放在碎冰上，待西瓜涼透之后再吃；而普通百姓則會先打出冒著寒氣的井水，將西瓜在水里泡上三到四個小時，直到把西瓜泡得清清涼涼，此時一家人圍在一起，吃得甚是酣暢淋漓。

對古人來說，西瓜不僅是用來吃的，還能給生活增添樂趣。清代江南地區流行一種制作西瓜燈的傳統。在西瓜豐收的時節，孩子們會把西瓜瓤吃干凈，再在瓜皮上雕刻出花鳥魚蟲等各種圖案，刻好后裝上蠟燭和提手，一個西瓜燈就做好了。待月上柳梢，一齊點亮，剎那間一團團綠色流動起來，與江南的月光、水光交相輝映，實在是西瓜豐收時節的一道別致風景！

今天，雕刻西瓜的習俗已經被列入了非遺名錄。和古時相比，如今的西瓜燈更加多姿多彩。最時髦的西瓜燈還安上了電腦控制裝置，可以做成流水彩燈，美不勝收。

西瓜燈

西瓜燈中國西瓜博物館

從非洲沙漠走進中國大地，由宮廷貢品成為普惠大眾的瓜果，西瓜的旅程真是奇妙呀！在北京市大興區還有一座可以看到世界各地各種西瓜的中國西瓜博物館，記得去看看喲！

夏季選西瓜小技巧

挑選西瓜概括起來就是8 個字：一看、二摸、三掂、四聽。

一看：花皮瓜類，要選紋路清晰、濃淡分明的瓜。

二摸：用手指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮黏或發軟為次瓜。

三掂：熟度越高的西瓜分量越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。

四聽：將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚、咚”的清脆聲，是熟瓜；發出“突、突”聲，是成熟度比較高的瓜；發出“噗、噗”聲，是過熟的瓜；發出“嗒、嗒”聲是生瓜。

你學會了嗎？