辨五谷 養脾胃

宣磊

中醫認為，五谷性味平和，補益脾胃。傳統上，五谷指稻（水稻、大米）、黍（黃米）、稷（又稱粟，即小米）、麥（小麥）、菽（豆子）；而現在，五谷泛指各種谷類食物。寓醫于食，五谷能入藥防病，又各有特點。

大米中的粳米，味甘、性平，補氣健脾和胃、除煩渴，適合營養不良、慢性胃炎、腸炎的人。米糠層的膳食纖維有助于胃腸蠕動，防治便秘、痔瘡。平時可用粳米煮粥、做糕點，但粳米熱量較高，糖尿病患者不宜多食。

黃米富含蛋白質、維生素E和鋅、銅等元素，有益氣補虛、潤腸通便的功效。同時，其植物纖維含量高，能輔助增加腸蠕動、改善便秘癥狀。

小米味甘、性涼，能健脾和胃、補腎安神，適合消化不良、反胃惡心、腸鳴腹瀉和失眠健忘者。小米所含的維生素B1和維生素B12，能預防口角生瘡。小米含鐵量高，可預防缺鐵性貧血，常用于產后調養，可和羊肉同煮，治療產后氣血虛弱。

小麥有養心健脾安神、滋陰補腎除熱的功效，能治療心煩失眠、汗出口渴。適合更年期女性的調養。日常可選浮小麥20～30克、茯神10～20克，搭配麥冬6～10克，將藥食研碎在沸水中煎煮15～20分鐘，去渣飲茶，有助于緩解更年期女性潮熱心煩、失眠多汗等不適癥狀。