拌菜用油不同
2023-08-04 11:29:10李園園
保健與生活 2023年15期
李園園
涼拌、熗拌，烹飪方式和溫度的不同，用的油也有差異。
熗拌需要用油和花椒熗一下鍋再澆到菜里面，而涼拌沒有熗鍋倒熱油這一步，蔬菜洗凈、切或撕成合適形狀（有的需要用熱水焯一下），加入各種調味料和香油等拌勻即可。涼拌推薦用亞麻籽油、紫蘇油、香油等油，熗拌可以用橄欖油、花生油、玉米油等。
摘自《健康時報》
李園園
涼拌、熗拌，烹飪方式和溫度的不同，用的油也有差異。
熗拌需要用油和花椒熗一下鍋再澆到菜里面，而涼拌沒有熗鍋倒熱油這一步，蔬菜洗凈、切或撕成合適形狀（有的需要用熱水焯一下），加入各種調味料和香油等拌勻即可。涼拌推薦用亞麻籽油、紫蘇油、香油等油，熗拌可以用橄欖油、花生油、玉米油等。
摘自《健康時報》
