防暑寒涼食療方

吳承起

夏季來臨，正遇感染新冠病毒“二陽”之際，若食療運用得當可一舉多?得。俗話說“吃了端午粽還要凍三凍”，夏季除了預防暑熱，還需預防因空調涼風、冰飲冷食、游泳而受寒后的病邪侵襲。

中醫醫學認為，人體疾病與“?風寒”“暑濕”的外邪以及痰濕淤堵因素有關，因而盛夏酷暑季節時的藥膳食療宜選取防暑解熱、固表防風、溫中散寒、除濕化痰、養心安神的藥材，如清熱防暑的荷葉、薄荷、香藿、藿香；祛濕的五指毛桃、薏米仁、白扁豆、山藥、冬瓜、絲瓜；溫中散寒的生姜、胡椒、丁香等，若與益氣滋陰、養血增免的草鴨、仔雞、牛肉、魚、蝦、蛋、奶等富含優質蛋白質的食材配伍，有助于提高免疫力。

蟲草草鴨湯

原料：草鴨?300?克，北蟲草?10?克。

做法：草鴨洗凈后切塊，北蟲草洗凈后浸泡片刻；草鴨放入電燉鍋中，煮至軟爛；盛出適量鴨湯，放入北蟲草煮?5?分鐘，調味即成。

小貼士：雙補肺腎，滋陰增色。

苦丁普洱茶

原料：苦丁茶?1～2?根，普洱茶?10?克。

做法：苦丁茶與普洱茶放入杯中，用?80℃的水沖泡即成。

小貼士：防暑清熱，輔助降脂。苦丁茶在茶葉中有“茶膽”之稱，即苦丁茶在味道上能與很多茶相配，而且拼配苦丁茶后別有一番風味。苦丁茶與其他茶葉的配比以?1：9?為佳。

玫瑰桂圓飲

原料：小核桂圓?30?克，玫瑰花?3?克，紅糖適量。

做法：桂圓帶核放入小鍋中煮?15?分鐘，倒入盛有玫瑰花的杯中，加紅糖，調勻即成。

小貼士：補益心脾，養血安神。

山楂麥芽飲

原料：山楂30克，太子參15?克，生麥芽10克。

做法：將三味食材洗凈，放入水中煮開，即成。

小貼士：益氣健脾，輔助降脂。

荷葉二香茶

原料：鮮藿香10克，香薷?6?克，荷葉6克。

做法：將三味藥材放入杯中，倒入開水，蓋上杯蓋浸泡10分鐘，即成。

小貼士：祛暑解表，芳香化濕。

山藥扁豆粥

原料：粳米100克，白扁豆30克，山藥15克，肉糜適量。

做法：粳米、白扁豆洗凈后放入開水鍋中，熬煮至將黏稠時，加入山藥、肉糜煮?15?分鐘，調味即成。

小貼士：健脾益氣，滋陰生津。

海帶冬瓜湯

原料：冬瓜100克，干海帶結30克，蝦米30克，料酒、姜、蔥各適量。

做法：海帶結泡發后洗凈，蝦米加料酒浸泡片刻；海帶、蝦米放入湯煲中，煮至海帶酥軟，放入冬瓜，加姜、蔥，調味即成。

小貼士：溫中散寒，養胃利濕。

絲瓜排骨湯

原?料：豬排骨300克，絲瓜100克，鮮蘑菇50克。

做法：蘑菇洗凈，絲瓜切滾刀塊；豬排骨洗凈后焯水，放入開水鍋中煲成湯；盛出適量排骨湯，放入蘑菇、絲瓜，煮熟即成。

小貼士：增免健胃，通絡消食。