社區食堂的出現,原本為的是服務老年群體。隨著社區食堂類型越來越多,“父母食堂”也吸引了很多年輕面孔光顧。吃膩了外賣,又實在沒時間自己下廚的年輕人,把目光投向隱藏在社區的寶藏小館。
“好吃不貴又健康”才是硬道理
“大餐社區食堂”是傳媒女碩士何花取的店名,采用自助餐的模式,四菜一湯,老人就餐10元,普通食客就餐15元。由于價格公道,食堂每天能賣出約150份。
今年4月,何花決定創辦社區食堂,起初是為了解決老年人和困難群體的用餐問題,能夠吸引很多年輕食客,在她的意料之外。
“大餐社區食堂”不遠處,是武漢創意天地產業園,這里聚集了20余家高新技術企業,約50家游戲、動漫類公司,園區內企業從業人數超過1萬人。創辦社區食堂前,何花在這個產業園里做自媒體。她回憶,那時因為工作忙,每天中午只能吃外賣。由于食材重油高鹽,讓她對身體健康很擔心,身邊很多同事也有類似的困擾。
何花在中國傳媒大學讀研究生時,曾吃過附近的一家社區食堂,口味清淡,價格公道,種類多樣,給她留下了深刻印象。于是,在社區的幫助下,她和同事一起創業。
算上何花在內,“大餐社區食堂”一共有4名員工,何花負責運營管理,有時人手不夠,她要兼職做服務員。何花覺得,社區食堂與年輕人之間的“雙選”,是新時代年輕人消費觀、飲食觀乃至擇業觀的又一次嬗變。
來自河北邯鄲的90后靳翔鷺,去年從教培行業辭職,開了“拾而佳暖心社區食堂”,吸引了不少年輕人加盟。如今,在邯鄲已經有4家分店。
靳翔鷺想做一家面向全年齡段的社區食堂,在食堂的選址上動了一些小心思。
她針對不同群體,將店面分為“社區店”和“商圈店”。“‘社區店里有一批下午放學后等待父母下班的小學生。只要報父母的手機號,就能在店里用餐和寫作業?!倘Φ赆槍ι习嘧?,讓他們吃上充滿家味的溫暖餐食。”靳翔鷺說。
不僅如此,靳翔鷺還請來專業營養師進行餐品的搭配,針對控制體重的年輕人推出了“控糖套餐”和“減脂套餐”,并把白米飯換成糙米飯。她還制訂了一套關于剩飯處理的“緊急預案”——如果食堂里有大量剩飯,會以“壽司盲盒”的形式低價推出。
年輕人為什么選擇社區食堂?
“沒有科技和狠活,只有真材實料?!边@是北京市朝陽區小營北路的百味鄰里社區食堂出餐口打出的標語。與大多數餐館不同,該社區食堂提供的是自選快餐,葷素搭配,每兩2.86元,稱重收費,粥和米飯免費供應。除了附近居民,不少外賣小哥、快遞小哥、務工人員也把這里當作了“固定食堂”,還吸引了不少在周邊寫字樓工作的年輕人。
在附近上班的王楠,在外用餐講究一個“眼見為實”,他說,來社區食堂吃飯的主要原因就是用料都能看見,這里明廚亮灶、吃著安心,社區負責把關食品安全,“況且家里有孩子,自己又得上班,實在騰不出手來做飯?!?/p>
這個暑假,四川大學畢業生宋惟韜來北京旅游,他第一次吃“社區食堂”,稱其為隱藏在社區里的寶藏小館,“以經濟實惠的價格吃到比較地道的北京菜,感覺很值?!?/p>
“現在在美團上搜索,基本找不到30元以下的午餐、晚餐了,但在社區食堂十幾元就能吃飽吃好,雖然味道比較清淡,但對于吃膩重口味外賣的我來說,還是很容易接受的,也很少碰到特別難吃的菜,給我感覺就是比較‘安全的味道。”在互聯網企業上班的王書渤,單位沒有食堂,從參加工作到現在,已經吃了3年外賣的他覺得自己發現了新大陸。
“年輕人或許是吃膩了(外賣),滋生出‘健康焦慮,也可能開始更注重‘性價比,覺得老年人的社區食堂更香?!焙位ㄕf。
在靳翔鷺看來,社區食堂若想長期生存下去,服務更多青年和中老年,還是要從口味和健康上下功夫?!白屗麄兒煤贸燥?,就是我們要解決的問題。”(綜合《中國青年報》《北京日報》、澎湃新聞)