建立餐飲浪費長效機制 培養學生節約美德

董文浩

（益陽市赫山區龍洲小學 湖南 益陽 413000）

中國自古以來的傳統美德就是勤儉節約，將其融入到現代素質教育中，能夠更好培養學生勤儉節約的良好行為和美德意識，通過節約習慣教育，使學生逐步樹立更加優良的品質與素養。在總書記的倡導下，學校應當將勤儉節約融入到教育內容中，積極開展德育教育，將勤儉節約意識和行為全面貫穿到小學生日常生活中，增強學生勤儉節約意識。對此，學校應當從學生日常餐飲浪費情況出發，積極采取各種措施改善學生不良行為習慣，以學生能夠接受的方式逐漸強化學生勤儉節約美德，幫助學生逐步形成健康、積極的行為觀念，與此同時，也可以幫助學生形成規律飲食、均衡營養。

1.加強德育教育培養小學生餐飲節約美德的重要意義

隨著現代社會的發展，人們生活水平與質量不斷提高，同時勤儉節約成為了人類共同提倡的美德。而在學校教育中積極開展勤儉節約教育，目的在于從小培養學生良好行為習慣和道德意識，逐步形成良好的社會氛圍。對此，在此次課題研究中，主要立足當前餐飲浪費情況探究培育學生勤儉節約品質的有效方法，其意義主要體現在幾個方面：

其一，從我國國情出發，糧食作為保障人們基本生活的重要物資，影響著國家發展，而隨著我國人口不斷增長，飲食問題應當提高重視[1]。對此，從小學階段入手，借助學校這一有利陣地，全面實施德育教育，強化學生節約意識，懂得珍惜國家糧食資源，逐步形成珍惜糧食的行為習慣，對國家長久發展具有重要意義。

其二，加強培養學生餐飲節約意識，對促進小學生自身健康成長具有積極影響。通過學校開展飲食方面的勤儉節約教育，可以系統化的幫助小學生從小認識到節約糧食，進而在日常生活、社會交往中形成節約習慣，學會珍惜糧食，形成良好的品質。

2.現階段學校餐飲現狀分析

2.1 學生難以控制自行取餐量

小學階段的學生，由于個人諸多方面發展水平有限，在學校食堂取餐過程中，無法保證按需取餐，所以經常出現食物過剩問題。分析其原因可知，大部分學生很難把控好自己的食量，比如，部分學生感覺肚子很餓時，認為自己可以吃很多，但是拿取食物后，由于沒有那么大的食量，并未全部吃掉，造成食物浪費。此外，還有一些學生受到心理影響，怕自己吃不飽或者不夠吃，所以在取餐時會多取一些，這種錯誤的思想觀念導致學生不科學取餐[2]，以致于食物剩下。小學階段的學生本身具有一定模仿性、攀比性，當一個學生采取這種行為后，便會影響其他學生進行效仿，長此以往，不僅導致餐飲資源浪費，也嚴重影響了學生正確思想觀念的形成。

2.2 缺乏完善的餐飲制度

任何工作的順利開展都離不開制度層面的保障，學校餐飲管理同樣如此，應當制定出完善的餐飲制度，為各項工作落實提供有效基礎。但從當前多數學校的小學生用餐餐飲制度看，在監管制度、獎罰制度方面存在諸多不完善。首先，多數學校針對浪費食物行為缺乏重視，還未形成完善的獎罰制度，以致于學生難以提高對節約食物的重視，并未形成浪費食物可恥意識。其次，雖然一些學校已經建立了相關制度，但卻未能真正落到實處[3]。比如，在學校食堂中，一些學生自行取餐過量而無法吃完，將食物丟掉造成浪費，學校相關管理人員并未嚴格按照制度實施有效管理，最多就是口頭上的教育，未能采取有效措施解決食物浪費問題。

2.3 學生缺乏自律意識

學校餐飲管理同樣需要學生的配合和支持，可對于多數小學生而言，由于缺乏自律意識，即便知道浪費行為不好，也會試探著丟掉食物，很難規范、約束自身行為。一方面，多數小學生并未真正意識到浪費食物是不對的行為，也缺乏珍惜食物意識，所以在飲食方面隨心所欲，沒有尺度。還有部分小學生片面的認為吃不掉的食物丟掉是正常的。另一方面，教師在日常教育過程中也缺乏對學生的教育，導致學生缺乏珍惜糧食的意識[4]。事實上，學校可以采取一些措施，如在食堂展現一些浪費食物的圖片，和貧窮地區人們生活進行對比，在潛移默化中影響學生，促使學生充分認識到珍惜糧食的重要性。對于存在浪費行為的學生，教師需要及時約談幫助學生及時糾正錯誤觀念。

3.建立餐飲浪費長效機制培養學生節約習慣的有效對策

3.1 建立健全完善的餐飲制度

在小學教育教學中，不僅要教授學生基本的理論知識，還應當幫助小學生養成良好的學習、生活習慣，使得小學生健康成長。對此，學校應當立足小學生身體健康視角，關注學生飲食習慣，為學生身體成長提供良好環境和條件，這就需要學校規范用餐制度，加強培養學生良好的用餐習慣，提高學生節約意識。

首先，學校可以從獎罰制度入手，明確規定對于嚴重浪費行為的懲罰制度與內容，借此強化學生浪費糧食是不正確的行為，進而增強其珍惜糧食意識。教師可以在日常教育教學中，多為學生播放一些學校食物浪費現象，和貧困地區孩子用餐視頻或圖片，通過鮮明的對比使學生在視覺、聽覺上感受到浪費糧食可恥，進而意識到珍惜糧食重要性[5]。其次，學校可以組建監察小組，鼓勵學生參與其中，通過擔任監察隊員的方式，使得學生充分意識到浪費糧食的可恥，同時也在監管工作中進一步強化自身責任心，提高節約意識。最后，在餐飲監管工作中，監管小組成員應當以身作則，在學生群體中做出表率，通過適量取餐帶動其他學生減少浪費行為，同時，學校也可以針對剩下食物采取“打包”措施，讓學生吃不了帶回家，在保質期內盡快食用完，這樣不僅可以保證學生飲食健康，也可以最大程度上減少學生浪費食物，增強學生節約意識。

3.2 深入挖掘教材中的德育元素

分析小學各類教材內容，不難發現，各學科教材中都涉及到了與節約糧食有關的素材，這需要教師深入挖掘這些素材，在日常教育教學中落實勤儉節約教育，強化學生節約意識，進而逐步落實到日常生活中。例如，教師可以深入挖掘手工勞動教材，把勞動課的教育融入到節糧、愛糧當中，促使學生通過勞動感受到“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，在日常生活中學會主動節約糧食，通過這種學科并教學和勤儉節約教育的相輔相成，讓學生在親自勞動和觀察農民的勞動中升華情感，培養厲行節約反對浪費的好品質，切實提高學生勤儉節約意識。此外，教師也可以充分利用多媒體資源，在勞動教育過程中，教師也可以將一些勞動成果背后人們辛勤勞動的圖片與視頻展示給學生，使得學生感受到糧食得來不易，學會珍惜和愛護勞動人民的成果，進而形成節約意識[6]。在手工勞動教育過程中，教師應當引導學生立足自身情況，思考如何在日常生活中做到“愛護糧食”，以此來鼓勵學生在日常就餐過程中，根據自己的食量取餐，不能夠浪費糧食。除此之外，教師也要積極利用手工勞動課內容，帶領學生進入田間地頭，以親身實踐的方式讓學生感受到勞作的辛苦，進而逐步提高學生對糧食的保護意識。

3.3 積極推進家校合作

家庭教育作為教育系統重要組成部分，對小學生健康成長具有重要作用，因為小學生本身具有較強的模仿能力，容易受到家長和教師日常言行舉止的影響，因此，必須注重家校合作，切實發揮出學生家庭教育作用，使學生家長積極參與到學校教育中，在溝通合作中為學生創建良好的學習生活環境。在具體實踐中，教師應當多與家長溝通，深入了解并掌握學生的飲食習慣，并積極改善學生的浪費行為，教師和家長可以將學生的日常飲食行為記錄下來，并針對學生的浪費行為實施重點教育，及時制止，在此過程中，無論是教師還是家長，都應當運用科學的教育方式，幫助孩子意識到浪費食物是不對的行為，認識到珍惜糧食的重要性。教師可以利用微信、QQ 群等方式[7]，隨時分享給家長一些教育經驗和思路，鼓勵家長運用正確的方法實施教育，避免對孩子造成心理壓力，反而產生不滿抵觸心理。而作為家長，除了掌握正確科學的教育方式之外，也必須意識到從自身做起，主動珍惜愛護糧食的重要性，以此來引導孩子學會珍惜食物。在日常生活中，應當學會根據家庭成員的飯量進行烹飪，防止過量做飯造成浪費。與此同時，家長應當在日常生活中，時時向孩子滲透珍惜糧食的重要性，可以根據孩子的行為給予適當的表揚和批評，及時糾正孩子飲食浪費行為。最后，教師可以利用現代化的通訊軟件，鼓勵學生家長及時分享孩子在家的一些飲食情況，并與教師溝通，共同商討孩子存在的飲食浪費行為，制定出合理的改善措施，幫助孩子養成勤儉節約的良好習慣。

3.4 完善學校食堂管理

小學學校作為學生學習生活重要場所，也是學生養成良好行為習慣的關鍵時期，對此，應當加強食堂管理，幫助學生意識到勤儉節約意識。在此過程中，學校必須強化對食堂的管理，積極開展拒絕飲食浪費教育活動，在為學生提供良好食堂用餐環境的同時，也加強對菜品的管理，迎合學生飲食喜好，盡量減少菜品的浪費。學校在開展食堂管理過程中，應當在學生點菜過程中，突出強調“吃多少打多少”的飲食觀念，引導學生節約糧食，避免出現浪費。對此，學校食堂管理人、教師應當形成合力，共同參與到食堂管理中，結合小學生飲食習慣、喜好等制定出更加適合小學生的食堂管理機制，不僅要保證飲食健康、營養均衡，同時，也要防止食物浪費，注重勤儉節約[8]。比如，學校食堂相關管理人員可以預先了解小學生飲食喜好，了解并掌握學生對菜品的要求，而后從食堂烹飪環節入手，迎合學生口味，提高學生食欲，改善學生飲食挑剔的情況，進而減少食物浪費情況。而后學校應當結合本校情況，制定出完善的食堂監督管理機制，明確要求學生必須在用餐后，將自己的餐盤放到指定區域，并且保證餐盤中沒有食物，如果發現餐盤中剩余大量食物的現象，食堂管理人員應當及時批評教育學生，使學生充分認識到浪費糧食是不正確的。例如，學校食堂可以引入電子化管理機制，通過現代化電子管理方式，實時記錄、分析出學校每天就餐人數，同時電子系統也會總結出所需餐量，并實施合理改善。此外，學校食堂管理人員也可以多與學生家長溝通，向其征求食堂飲食改善意見，逐步改善食堂管理存在的弊端，提高食堂管理水平，合理控制食物浪費問題，促使學生和家長意識到節約糧食的重要性。

3.5 引入相關活動增強學生自覺意識

小學階段的學生，正是養成良好行為習慣的關鍵時期，學校應當在日常管理中注重提高學生的自覺意識，強化其節約意識，這就需要組織開展各項活動，幫助學生正確認識到節約糧食重要性，比如，以班級為單位組織“節約小標兵”、“節約最光榮”等活動，利用這種具有競爭意識的活動，提高學生節約意識，同時也通過這種活動，促使學生在日常生活中將這種結語品質內化于心。學校在開展此類活動中，也可以更好的培養學生形成良好的性格，鼓勵一些內向孩子融入到各類活動中，有助于建立良好的人際關系，對學生健康成長具有重要作用。例如，在“節約最光榮”活動過程中，教師將班級學生劃分成不同的小組，以小組為單位，鼓勵學生為了集體榮譽，積極落實節約行為。除此之外，學校也可以積極開展相關的教育活動、宣傳活動，將一些日常飲食行為習慣良好的學生樹立為榜樣，鼓勵其他學生向其學習，通過有效的宣傳，幫助學生在對比中及時看到并制止自身浪費行為，以此來強化學生自覺意識，學會在日常生活中節約糧食，逐步養成勤儉的良好習慣。

3.6 注重均衡學生飲食

小學生作為一個獨立個體，有著不同的飲食愛好，再加上家庭環境的影響，導致小學生挑食現象頗多，很多學校食堂是自己取餐，極容易出現營養不良等情況，這就要求學校在飲食管理過程中，應當在“投其所好”基礎上，充分了解并掌握用餐種類與數量，保證學生飲食營養的均衡性。

學校可以積極利用網絡，通過開展線上調查的方式統計學生飲食愛好，匯總整理后為學校食堂選材提供參考。通過這種方式進一步豐富餐食多樣化，保證營養均衡的同時，利用花樣式早餐吸引學生，提高學生食欲，進而逐步減少浪費糧食情況。在此基礎上，食堂監管小組成員也可以參與其中，在監察浪費食物現象的同時，也用心觀察學生，了解不同時間段所需要的食物數量、種類等情況。通過多方面的考察、記錄，確保信息完整性、科學有效性，進而為學校食堂提供一個更加真實客觀的數據支持[9]。另外，學校根據每個學生飲食喜好制作不同的菜品，但學生在自主取餐過程中，也容易出現偏好選擇自己所喜愛的食物，導致營養不均衡，對此，學校食堂可以按照“套餐”的方式，為學生制作多樣式早餐，以這種套餐的方式，約束學生飲食，同時也規范學生飲食習慣，使得學生盡快丟掉不好的飲食習慣。由于學生人數較多，為保證全面滲透節約糧食意識，幫助學生均衡飲食，教師可以積極開展一些與飲食有關的活動，有意識的引導學生，學會思考、改正自身行為，確保自身生活健康科學，同時，也借助這種方式有效增強學生自覺意識，能夠主動在飲食上減少浪費情況。

結束語

總而言之，節約糧食的美德應當是每個學生必備的品質，為此，學校、教師、家長都應當積極參與其中，共同擔負起節約糧食的重任。有效利用校園環境，從食堂管理、學科建設各個方面入手，積極改善餐飲浪費問題，提高學生勤儉節約意識，逐步形成愛惜糧食、勤儉節約的良好行為習慣。學校建立餐飲浪費長效機制，不僅是促進學生日后健康成長的重要舉措，而且也對營造良好校園氛圍具有重要影響。