《科學(xué)生活》敬告本刊作者

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本期的編讀往來中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來信與大家分享。

湖南的鐘方先生來信與我們分享了旅游中品嘗到的一道美食——“大救駕”。

云南騰沖最負(fù)盛名的風(fēng)味美食“大救駕”，以“色香味形”四美皆具的品質(zhì)在云南獨(dú)樹一幟。騰沖地區(qū)生產(chǎn)的餌絲潔白如玉、軟糯爽滑、清醇鮮美。餌絲營養(yǎng)豐富，吃法多樣，既可煮吃，也可炒吃、烤吃等。炒吃是將餌塊卷切成菱形片，配上鮮豬肉、火腿、冬菇、青菜、番茄、泡辣椒、雞蛋等爆炒而成，觀其色五彩繽紛，紅、綠、白、黃交相輝映，就這鮮艷的色相就一下子能勾起食客的食欲；嘗其味軟香爽口，柔韌細(xì)嫩，鮮美怡人。這道菜就是“大救駕”，相傳這菜名的由來還有個傳說：南明永歷帝朱由榔被吳三桂追趕逃到騰沖，又累又餓，一農(nóng)家炒了一盤餌塊送上，永歷帝吃后贊不絕口，并感嘆是“炒餌塊救了朕的大駕”，“大救駕”由此而得名。

廣東的李健先生來信介紹了斯里蘭卡的民俗風(fēng)情——高蹺捕魚。

斯里蘭卡的加勒是印度洋沿岸溫暖寧靜的港灣，被美譽(yù)為“印度洋的淚滴”。在這片港灣里，常常可以看到一群工作方式特殊的人，他們坐在海中的木樁上釣魚。這是他們祖祖輩輩流傳下來的一種捕魚方式—高蹺捕魚。據(jù)說從前漁民們買不起漁船，又想到海里去捕魚，因此就想到了這個辦法：在海中豎起了木樁，每天涉水到達(dá)浸泡在海中的木樁前爬上去，手持沒有釣餌的魚竿，坐在木架上面等魚兒上鉤。這種捕魚方式是在二戰(zhàn)后發(fā)明的，當(dāng)時他們的父輩是在海面上有突起巖石的地方捕魚，可是這些巖石不夠漁夫使用，所以他們就把戰(zhàn)爭遺留下來的鐵電桿插在海邊，來充當(dāng)巖石。但當(dāng)時鐵電桿很有限，漁夫們發(fā)現(xiàn)棕櫚樹干也一樣堅固耐用，就將棕櫚樹干代替了鐵電桿，于是就有了今天世上最牛的釣魚方式。

湖北的楊麗女士來信談到了老年人晨練前后進(jìn)食的一些注意事項。

隨著生活水平的提高，越來越多的人養(yǎng)成了晨練的習(xí)慣。只是對于晨練前是否應(yīng)該進(jìn)食，許多人都很困惑。專家解釋說，空腹晨練并不可行。這是因?yàn)椋?jīng)過一夜的休息，體內(nèi)的血糖經(jīng)過消耗，已經(jīng)變得比較低。建議中老年人可以結(jié)合自身情況，在晨練前半小時飲用一些溫開水，進(jìn)食少量碳水化合物，如飲一杯糖水、豆?jié){或麥乳精。晨練結(jié)束半小時后，回家繼續(xù)補(bǔ)充早餐。同時，晨練后不宜吃過燙食物。因?yàn)殄憻捊Y(jié)束后，若馬上吞食剛剛燒好的稀飯、面條、湯圓等過燙食物，很容易發(fā)生吐血、便血等癥狀。這是由于處于“冷適應(yīng)”狀態(tài)下的食管黏膜層及其周圍組織的毛細(xì)血管和稍大些的血管不能承受過燙食物的刺激，會出現(xiàn)暫時性調(diào)節(jié)功能紊亂，致使部分血液穿透血管和毛細(xì)血管壁進(jìn)入食道和胃引發(fā)出血。

以上就是本期摘選的讀者來信，歡迎大家踴躍來信，與我們分享您生活中的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)。科學(xué)生活公眾號（科學(xué)生活館：keshengwenhua）已經(jīng)上線，歡迎大家關(guān)注，要獲取更多健康生活資訊，也可以通過微信平臺聯(lián)系我們。