綠博會上的“土特產”

｜文/毛緒強

習近平總書記指出，各地推動產業振興，要把“土特產”這3 個字琢磨透。

近日，在第二十二屆中國綠色食品博覽會（以下簡稱“綠博會”）上，來自全國35 個展團的2000 多家綠色食品企業攜主打產品齊聚安徽省合肥市，為消費者帶來綠色食品盛宴的同時，糧食、油料、果品、蔬菜、畜禽、水產、茶葉、中藥材等各地“土特產”也著實火了一把。

綠博會上哪些產品最受關注？請跟隨記者看一下那些綠博會上的“土特產”吧。

長順綠殼雞蛋：雞蛋中的人參

在貴州省展區，一枚枚綠殼雞蛋吸引了眾多采購商的目光，記者現場品嘗了一枚煮好的雞蛋，味道鮮嫩、口感細膩。

“這是我們貴州省長順縣原始品種綠殼蛋雞產的雞蛋，我可以負責任地告訴大家，我們長順縣產的綠殼雞蛋特別正宗。”長順三原農投順智綠殼蛋雞產業發展有限公司總經理班宋智說。

長順縣被譽為“中國綠殼蛋雞之鄉”，綠殼蛋雞也被列入了國家級畜禽遺傳資源保護品種，長順縣順智綠殼蛋雞產業發展有限公司是當地最大的綠殼蛋雞養殖加工企業。

班宋智告訴記者，長順綠殼雞蛋像一個天然的營養加工廠，蛋內的主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3 ～6 倍，蛋白質含量高12.7%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E 以及微量元素，其中維生素E 的含量比普通雞蛋高2 ～3 倍，并富含人體所必需的多種氨基酸，更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。

??長順綠殼雞蛋

據了解，長順綠殼雞蛋能夠有效改善孕婦在孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，還能改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長。同時能促進兒童生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能。對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。

目前，全縣綠殼蛋雞存欄190萬羽，日產蛋量達15 萬枚，已帶動農戶1 萬余戶，戶均年增收達2 萬元以上。小雞蛋成為當地農戶增收致富的“金蛋蛋”。

從江香禾糯：為貴州大米代言

同樣是在貴州省展區，記者見到了從江縣江南精品香禾種植專業合作社理事長楊定科，該合作社主要生產珍稀品種從江香禾糯。

“從江香禾糯品質好、穗大芒長、粒谷色彩多、米粒大而飽滿、色澤潔白、氣味香醇、糯而不膩、口感極好，素有‘一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香’的美譽，長期以來是山區老弱婦幼皆宜的滋補佳品及產婦必需的‘月家米’。”楊定科告訴記者，“從江香禾糯原產于貴州省從江縣，因其香味獨特而得名，是一個具有悠久歷史并與生態環境密切相連以及經過自然選擇與人工選擇的物種，其質地優良，味極香美，其產品極具發展潛力和國際競爭力。”

??從江香禾糯在綠博會備受關注

據介紹，2013 年中國工程院院士、農業農村部水稻專家組成員、國家水稻改良中心學術委員會委員陳溫福教授到從江縣指導香禾糯種植與開發，在高增鄉建華村品嘗從江香禾糯米飯后評價說：“從江香禾糯屬粳稻偏秈型，香味與我國頂級的五常大米相媲美，米飯軟糯適中，有打造中國頂級優質大米的潛力。”

2017 年中國科學院院士、華中農業大學生命科學技術學院院長張啟發教授到從江縣考察時也給予了香禾糯高度評價，稱香禾糯是目前世界上食味最好的水稻品種之一，其油脂、不飽和脂肪酸含量高，是日本越光米、泰國香米無法比擬的。可見從江香禾糯的品質非同一般。

據了解，從江香禾糯營養價值高，富含鋅、鈣、磷、鐵等多種微量元素，其蛋白質和人體必需的賴氨酸含量等都超過一般優質稻米。

魏蔭鐵觀音：百年傳承打造堅實品質

嗜好鐵觀音的人知道“鐵觀音”名貴勝黃金，更會熟知鐵觀音茶始祖為魏蔭（1703—1775），相傳魏蔭受觀音大師托夢點化在石縫中發現了一株異于他種的茶樹，魏蔭得到點化后首制、首培傳播了享譽世界的名茶——安溪鐵觀音。

在綠博會福建展區，記者見到了魏蔭鐵觀音第九代傳人魏月德的小兒子魏嘉億，談起魏蔭鐵觀音，出生于鐵觀音世家的他頭頭是道。

“安溪是中國烏龍茶之鄉、世界名茶鐵觀音的發源地。縣內茶樹種質資源豐富，栽培品種100 多個，首批30 個國家級茶樹良種中安溪就占了6 個。鐵觀音是安溪農民的主要生計來源，全縣120 萬人口中有80 萬人因茶產業受益，農民收入的56%來自茶產業。”魏嘉億告訴記者。

據魏嘉億介紹，他的父親魏月德從十三歲開始學制茶，十六歲的時候就可以將同屬烏龍茶品種的梅占、毛蟹等茶葉做出特殊的品質。從茶葉的采摘、茶樹種植、茶園管理到茶葉制作魏月德都相當嫻熟，憑這一手好手藝，魏月德被評為了國家級非物質文化遺產項目烏龍茶（鐵觀音）制作技藝傳承人。

“我從小就看著我爸制茶。”魏嘉億在綠博會現場一邊向觀眾展示搖青技術一邊對記者說，“鐵觀音的采摘和制作有十八道工序：采青、攤青、曬青、涼青、搖醒、搖水、搖青、搖韻、炒青、揉捻、初烘、包揉、輕烘、包捻、烘焙、塑形、焙味、收藏，十八道工序必須在十八小時內一氣呵成，因為要嚴格遵循天體運行的規律。如采青需在晴天正午，曬青需在下午四至五點。搖青必須敞開窗戶，讓微生物和自然界的各種元素滲入葉緣的傷口參與發酵。時辰和分寸把握不好，茶葉就會中暑，或者缺氧無法呼吸，做不到茶人合一，天人合一。”

如今，魏蔭鐵觀音的產品類型有清香型鐵觀音系列、熟香型鐵觀音系列、陳年老茶系列、傳統手工茶系列、茶配套系列等，其中傳統清香型鐵觀音茶葉為主導。截至目前，全國連鎖專賣店已達150 余家，2020年實現了年產值1.5 億元。

“安溪縣其他茶企除了制作鐵觀音外或多或少都還涉及其他茶類品種，而父親一直告誡我，無論到什么時候魏蔭茗茶必須只做鐵觀音，因為這是我們家的傳承，也是對鐵觀音的一種敬畏，這也許就是魏蔭鐵觀音能夠逐步發展壯大的原因。”魏嘉億說。

花青悠品：讓平陰玫瑰的附加值更高

山東省濟南市平陰縣是中國玫瑰的原產地，自唐朝以來有1300 多年的種植歷史。玫瑰作為中藥材，歷年來的《中國藥典》對其都做了詳盡的記載和收錄。

這次在綠博會山東展區，記者并沒有看到太多玫瑰花茶、玫瑰醬等初級加工品，反倒是玫瑰花色素苷口服液、玫瑰花色素苷護膚水等深加工產品成了展位上的“主角”。

“這些產品全是我們公司生產的。”濟南玖玫玫瑰制品有限公司董事長張廣忠告訴記者，“玫瑰是功效性的產品，歷年來的藥典早已為其背書。隨著平陰玫瑰品牌知名度的提升，只是簡單地生產一些玫瑰花茶等初級加工品已不能滿足市場的需求，為了進一步提升平陰玫瑰的附加值，公司近些年將主要工作放在了新品研發上，并且在市場上獲得了很多消費者的認可。”

據了解，近些年濟南玖玫玫瑰制品有限公司在山東中醫藥大學、山東省農科院、山東省科學院專家的大力支持下，以重瓣紅玫瑰干花為原料加入玫瑰鮮花液，模擬玫瑰鮮花活性狀態，將玫瑰中各有效成分誘導出來，研發出一款玫瑰花青素液態飲，目前，花青悠品玫瑰花青素液態飲作為平陰玫瑰產業的拳頭產品已經走向全國市場。

經過幾年的發展，公司已經獲得玫瑰干花低溫加工技術等三項發明專利，申報玫瑰花色苷口服液及其制備方法五項發明專利，連續三年獲得綠色食品博覽會金獎，玫瑰花青素液態飲品獲得第十四屆亞果會金獎。

記者從中國綠色食品發展中心獲悉，截至2022 年底，全國綠色食品企業發展到25928 家，開發綠色食品產品55482 個，綠色食品產地環境監測面積達到1.56 億畝，實物年生產總量達1.04 億噸。眾多“土特產”通過走綠色化、優質化、特色化、品牌化的農業發展新路，產生了廣泛影響和重要的社會、經濟、生態成效。

“土特產”是人們心中長久的鄉愁記憶，必將在新時代煥發出新的生機。

??綠博會現場部分平陰玫瑰加工產品