楊青梅：匠心做好手工茶

｜文/羅蘭

往鐵鍋中撒入一筐茶青，抓、抖、捻、揉、翻炒……一根根春茶芽在茶農手掌間翻滾，經過提毫、足干之后，一鍋新鮮的手工茶便制作完成。近日，在廣西玉林市興業縣一千茶農茶葉種植專業合作社里，10余名茶農在忙著炒制鮮茶葉，空氣中彌漫著陣陣茶香，沁人心脾。

“殺完青以后揉捻，再三炒三揉，要兩個小時才能制作好一鍋茶，整個過程中不能有任何疏忽，不然會影響口感?！币磺Р柁r茶葉種植專業合作社的技術員楊青梅說。這些年來，楊青梅一直潛心研究傳統制茶技藝的創新發展，帶領合作社成員把小茶葉做成了富民大產業。

在2023年慶?！拔逡弧眹H勞動節暨全國五一勞動獎和全國工人先鋒號表彰大會上，楊青梅獲得“全國五一勞動獎章”稱號?！按舜潍@獎是對我和團隊把家鄉茶山變成金山銀山的鼓勵，更是我們前進的動力?！睏钋嗝氛f。

鉆研制茶技藝 拓寬村民致富路

楊青梅的家鄉是興業縣山心鎮蓬塘村，該村于2016年成立了一千茶農茶葉種植專業合作社。此前一直在廣東工作的她看中了此次機會，決定回村發展。經過多年努力，楊青梅帶領團隊使之前產品滯銷的茶葉之鄉，成為了現在年銷售額突破百萬元的“茶小鎮”。

“離家十多年，我很懷念家鄉，看著村里越來越冷清，村里的茶產業發展不起來，我心里總不是滋味，想著回來做點自己力所能及的事?！睏钋嗝氛f。

蓬塘村茶葉種植歷史悠久，素有“廣西綠茶之鄉”的美譽，目前種植面積達2000畝。2016年以前，村里的茶葉因缺少自主品牌和深加工環節，多以出售茶青為主，茶產業始終不能帶來理想收益。

為解決茶葉附加值低的問題，2016年返鄉后，楊青梅多次主動到玉林市茶藝職業培訓學校求學，學習到了茶園管理、茶葉加工、茶葉審評等技術，極大提高了茶園管理水平和茶葉加工技術。

楊青梅回到村里后，把技術和經驗傳授給合作社社員和當地村民。在她的指導下，合作社培育出1名技師和11名高級茶葉加工師，幫助一批批茶農成為制茶能手，使得茶農人均年收入從原來的3千多元增加到2萬元左右，為鄉村振興夯實人才基礎。

堅守從業初心 創新發展手工茶

為了提升產品的競爭力，楊青梅組建了技術團隊，對采摘、殺青、揉捻、干燥的傳統制茶工藝進行改造升級，研制出一套適合當地的制作工藝。

“在不改變茶樹品種的前提下，我們可以制作出六種不同的手工茶，讓每棵茶樹發揮出更大的價值。”楊青梅說。

經過工藝的提升，該合作社已經研制出了當地特有的興業紅茶、興業綠茶、興業黃茶、興業白茶等六大手工茶品種，“興業茶”也獲得了國家農產品地理標志登記。同時，“興業茶”憑借著清鮮甘醇、湯色清澈的特點走出了廣西，走向廣東、湖北、四川、北京等市場。手工茶價格達到每斤120元至200元，2022年該合作社銷售額達143萬元。

楊青梅介紹，手工茶由于制作時間長，不能大批量生產，但她們始終堅持發展手工茶產業。她認為，兩個巴掌做出來的茶葉味道，肯定與機械做的不一樣，并下定決心將手工茶發展成興業縣一張靚麗的名片。

轉型帶來產業發展新思路

廣式早茶文化底蘊深厚，茶文化的表達形式多樣。在廣東工作的10多年時間里，楊青梅一直接觸廣東活態的飲茶空間，深知茶葉經濟的好前景。

近年來，楊青梅積極促進村里茶文旅產業發展，構建休閑觀光、生態研學新業態。如今，山心鎮蓬塘村已經形成了集茶葉種植、加工、研發和文旅為一體的茶葉產業鏈，每年通過舉辦體驗采茶、制茶等系列活動，吸引了頗多周邊的學校、企業來開展勞動實踐、研學等活動。

在擴大茶葉銷路方面，楊青梅說：“我當時在廣東從事銷售工作，積累了一些經驗，也培養了我的互聯網思維，回鄉之后正好用到了茶葉銷售上。”楊青梅表示，合作社正在利用入駐電商平臺、短視頻、線上直播帶貨等方式，銷售本地特色手工茶，做強興業茶品牌，帶領更多村民走上致富路，為鄉村振興貢獻力量。

?楊青梅和游客一起品茶