大數據時代食品企業經濟管理創新策略探究

王波（四川工業科技學院經濟管理學院 四川德陽 618500）

立足大數據時代，食品企業經濟管理面臨著系統性變革，原本大量沉積在食品企業研發生產、市場營銷、物流系統、衛生安全等環節的“隱形數據”被重新激活，這些“隱形數據”所蘊含的價值雖然很少，但保有規模以“海量”為單位，食品企業通過結構化處理、深度發掘、按規則分類，就可以從中歸納出食品企業經濟增長規律，在此基礎上作出科學預測，為食品企業戰略規劃提供依據。科學出版社出版的《食品企業管理》一書，圍繞食品企業建構完整的經濟管理模型，探討范圍涵蓋了組織管理、經營管理、研發管理、生產管理及信息技術管理等諸多方面，重點突出了當代食品企業管理過程中的“大數據特征”，介紹了運用大數據技術增強食品企業經濟管理效果的原理，提出了富有創新意義的策略。總覽該書，具備三個方面的特色。

一是，闡明食品企業管理的大數據特征，精選出食品企業經濟管理創新節點。基于食品企業經濟管理視角分析，“大數據”是一種客觀描述，而非人工干預下的“信息生產”現象。這是因為，食品不僅是一種典型的多環節、多工藝、多類型商品，同時也存在復雜的社會影響因素，如特定區域消費者的口味、食品安全政策、飲食文化等，每一個（種）因素都能促成大量食品數據的產生，由此構成了食品企業經濟管理“大數據特征”的客觀性。該書全面化統籌、多角度取材，為讀者呈現出豐富的內容，并且思慮周全，依據食品的全生命周期整合影響要素，清晰地闡明食品企業管理的大數據特征。在此基礎上，該書注重分清內容的主次，精選出四個影響食品企業經濟管理的關鍵要素，它們可作為食品企業經濟管理創新的節點，分別是企業經濟管理理念、模式、技術及平臺。其中，“大數據理念”又是食品企業經濟管理自我革新之路上的關鍵一步，要求經濟管理主體充分認識到數據的“生產資料”屬性。

二是，將大數據定義為新型經濟管理工具，有利于提高食品企業經濟管理質效。該書指出，企業管理與信息技術的深度融合是一種潮流，這種潮流的產生，一方面源自于市場環境改變、競爭加劇，如電商市場擴張徹底顛覆了食品企業傳統供應鏈、營銷鏈及物流鏈形態，食品企業為了適應新環境不得不引入信息技術。另一方面，源自于食品企業的內生動力，信息技術可以顯著壓縮經濟管理成本、提高管理效能。但相對應的，該書認為在信息技術的作用下，食品企業經濟管理所面臨的數據規模、類型、關系等日趨擴大、多元及復雜化，為了應對這一新局面，該書將大數據定義為新型經濟管理工具，詳細地論述了大數據在企業經濟管理不同維度的應用價值。例如，該書中“食品企業的技術與信息化管理”部分內容，將大數據技術納入到食品企業人員必備知識與技能范疇，介紹了大數據技術在一款新食品開發過程中的應用方法，實踐表明，大數據技術大幅度提高食品實驗的成功率，有效壓縮食品新品的研發周期，從而為食品企業經濟增長提供助力。因此，在食品企業經濟管理活動中合理運用大數據技術，有利于提高食品企業經濟管理質效。

三是，精選不同領域食品企業為研究對象，提供食品企業經濟管理創新策略。盡管企業經濟管理具備成熟的理論體系，但具體到食品行業、食品企業，實施經濟管理的方式方法仍然存在差異。該書精心篩選了不同領域的食品企業作為對象，包括酒類企業、乳品企業、調味品企業、堅果食品企業等，并從不同管理維度挑選案例，為讀者進行了深入詳實的分析，以呈現食品微觀經濟體的構成要素。基于不同領域食品企業作為經濟管理研究對象，可以很好地總結出共性之處，進一步明確食品企業經濟管理創新方向、制定可行性創新策略。其中，通用型的經濟管理創新策略是圍繞食品企業財務部門展開的，即推動現有財務會計向管理會計轉型，這樣可以發掘出食品企業更多的“隱形數據”，大數據技術可以針對隱形數據進行價值發掘、展開前景預判，并將分析結果與食品企業經濟要素聯系起來，為食品企業戰略決策提供依據。

通讀該書，讀者能夠系統了解食品企業經濟管理的影響要素、影響機制、影響過程等，充分認識到大數據技術對創新食品企業經濟管理的價值。該書深入淺出、案例典型，作為高校食品專業教材或食品企業管理人員自學讀物，可以很好地培育大數據意識與能力。