體驗茶藝之美

韓蓓蓓

茶藝是茶人把人們日常飲茶的習慣，根據茶道規則，通過藝術加工，向飲茶人和賓客展現茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強的靈性和美感。

飲茶生活

中國有句俗語， 開門七件事： 柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，飲茶習慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。

中國是文明古國、禮儀之邦，重視禮節。客來敬茶，成為我們日常生活的待客之禮，凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的，中國是茶的故鄉，中國茶文化博大精深，源遠流長。

最近“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”也被成功被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

茶葉的起源流傳最廣泛的傳說是“茶之為飲，發乎神農氏”，開啟了茶的5000年歷程。相傳神農氏在野外煮水時，有幾片茶葉無意中落入了鍋中，等到水煮好后，湯色微黃，神農氏在喝完水后頓覺神清氣爽，渾身充滿了力量，隨即神農氏意識到這種茶葉很有可能是一味草藥，于是就又采摘了一些茶葉帶了回去，制成干茶，當做草藥使用。

到了秦漢時期，巴蜀地區的人率先開始飲茶，于是茶葉逐漸從草藥變成了流行于宮廷和名門望族的日常飲品。

魏晉南北朝時期，茶以文化面貌出現，文人雅士喜好飲茶，此時的茶才得以進入尋常百姓家，在唐朝中葉，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結前人與當時的經驗，完成了全世界第一本有關茶葉的著作《茶經》后，飲茶風氣很快吹遍中國大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶隨后。

唐宋時期，茶葉的發展已經達到了巔峰狀態。唐朝，茶業昌盛，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。而后，茶傳播至海外，成就了日本的茶道、韓國的茶禮、英國下午茶等等。

茶本身存在著一種從形式到內容，從物質到精神，從人與物的直接關系到成為人際關系的媒介，逐漸形成傳統東方文化的一朵奇葩——中國茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統優秀文化中占有其重要的一席之地。

何為茶道？古時貴族講“茶之珍”，意在炫耀權勢，夸示富貴，附庸風雅。文人學士講“茶之韻”，托物寄懷，激揚文思，交朋結友。佛家講“茶之德”，意在去困提神，參禪悟道，間性成佛。道家講“茶之功”，意在品茗養生，保生盡年，羽化成仙。普通百姓講“茶之味”，意在去腥除味。

有些人認為茶道就是一種高雅的文化，實則不然，茶道可雅俗共賞，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道有不同的追求。

中國茶道的主要內容講究茶葉、茶水、火候、茶具、環境等五境之美，同時又伴隨著情感的條件，以求享受最高的品味和心靈。日本茶道被稱為審美宗教，其基本精神是和、敬、清、寂，它繼承了唐宋時期的遺產。

茶道是一種文化的傳承和融合，而茶則是這種文化傳承、融合的一種載體，是具體的茶事實踐過程，同時也是茶人自我完善、自我認識的過程。

行云流水 境由心生

茶藝的美，美在泡茶人一系列“行云流水”的泡茶動作，等待的不只是茶品的變化，還有對泡茶人的感覺，“從我的時間到你的心間”。

茶藝既是泡茶的藝術，也是品茶的藝術。欣賞茶藝之美，重在茶之六藝，即人、茶、水、器、境、藝，所謂好茶師、好茶葉、好水質、好茶器、好意境、好技藝，缺一不可。

茶，解渴清心，以品為上。茶滋于水，水籍乎器。茶湯無形，無器不盛。

器，為茶之父，道由器傳。由茶和器而入的茶道，是一門生活化的細致的藝術。

人，指的是好茶師，是茶藝最根本的要素。茶藝中，人之美表現在外在的儀表美和內在的心靈美。

茶被稱為“嘉木”“瑞草”，人們總喜歡給各種茶冠以清麗雅致的芳名。茶之美，可以從茶的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等角度來鑒賞。好茶的外形大小、長短整齊劃一，具有油潤的光澤，散發著清幽怡人的香氣。玻璃是透明的，真實完整地記錄了茶葉的美麗外觀。茶的沉浮充分展現了茶的美麗。茶之美吸收了水和茶源的靈氣。茶之美，吸取天地云之精華，也是星辰日夜的寄托。茶的美是在水中慢慢綻放的美。

“茶有千種形態”。各種各樣五顏六色的茶形構成了一個美麗的形狀世界，或似花、或似茅、或似珠、或似眉、或似螺、或似碗。中華文化有一個傳統，喜歡為美好的東西起一個美好的名字。在茶藝中賞析茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，而且欣賞茶的名之美。

“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶也十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”說明水對茶很重要，茶源于水，水是茶之母。

器為茶之父，茶具不僅是茶湯的容器，也是人們享受茶道時物質和精神的審美載體。視覺效果好的茶具的工藝美術效果，令人嘆為觀止。《易·系辭》中載：“形而上者謂之道，形而下者謂之器。”

形而上是指無形的道理、法則、精神，形而下是指有形的物質。

在茶藝中，既要重視形而上，即在茶藝中要以道馭藝，用無形的茶道去指導茶藝。受“美食不如美器”思想的影響，我國自古以來無論是飲、還是食，都極看重器之美。到了近代，茶的品種已發展到六大類，上千種，而茶具更是琳瑯滿目，美不勝數。有道是“境由心生”，一件好的茶具，僅提香、潤色，更如知己神交，更像是知己和精神上的朋友。

“境”作為美學范疇，最早見于唐代詩人王昌齡的《詩格》中說：“處身于境， 視境于心。瑩然掌中， 然后用思，了然境象，故得形似。”其后中國詩學一貫主張：“一切景語皆情語，融情于景，寓景于情，情景交融，自有境界。”人們普遍認為：“喝酒喝氣氛，品茶品文化。”故品茶和作詩一樣，也特別強調情景交融。中國茶藝要求在品茶時要做到環境、藝境、人境、心境四境俱美。

所以品茶對環境的要求十分嚴格，不同的環境會產生不同的意境和效果，渲染襯托不同的主題思想，品茗環境要求幽雅清寂，因為優美環境會在人心中產生美好的意境。在品茶過程中，人們與自然山水結為一體， 接受大地的雨露；調和人間的紛解；求得明心見性回歸自然的特殊情趣。

至于茶藝的藝之美，主要包括茶藝程序編排的內涵美和茶藝表演的動作美、神韻美、服裝道具美等兩個方面。茶藝表演的動作美和神韻美強調茶藝首先是一門生活藝術而不是舞臺藝術，其目的之一也就是使茶藝的愛好者們對茶藝的藝術特點有正確的認識，這樣在表演時才能準確把握個性，掌握尺度，表現出茶藝獨特的美學風格。

茶有經久魅力

茶樹植于云崖山巔，眾生蕓蕓，凡來塵往，都有自己的使命。茶的使命，是將繁復給自己，將寧靜給別人。

在中國文化中，茶是被藝術化了的物質載體。茶文化是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。

茶文化是中國具有代表性的傳統文化。中國不僅是茶葉的原產地之一，而且，在中國不同的民族，不同的地區，至今仍有著豐富多樣的飲茶習慣和風俗。

種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內涵。

茶助文思，它賦予了文人寧靜致遠淡泊明志超凡脫俗的氣質，造就了逸興遄飛風流倜儻溫文爾雅的風度，茶在文人騷客的生活中成了不可或缺的東西，莫怪像李白這樣的大詩人，也以茶為題寫出《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序》這樣的茶詩。他在詩前長序中寫到：“此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯扶人壽也。”

舉世聞名的大詩人李白，在公元七世紀就能以茶入詩，用詩贊美茶，無論是在當時或者是現在的世界上，也只能是在一個詩的國度里才能有的事情，他用詩記載了唐代茶葉制作方法的歷史。茶，由此前的養生去疾，趨向文化意味的嗜好，也就成為生活上的賞心樂事。

陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術，并與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸使人們進入他們的精神領域。

在中國古代，文人用茶以激發文思;道家用以修身養性；佛家用以解睡助禪等，物質與精神相結合，人們在精神層次上感受到了一種美的熏陶。

古代士大夫修身四課琴、棋、書、畫，也可以作為茶藝的輔助雅藝，結合到茶藝當中。閱畫、賞花、焚香與品茗，相輔相成，相得益彰。

在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎。

隨著中國茶產業的快速發展，人們對茶文化的關注度也有了極大的提升。在這種勢態下，各種茶專業期刊、網站、書籍相繼應運而生，使茶文化活動具備了較高的文化品位和理論基礎。

“新中式潮流”已然成為“Z世代”樹立民族文化自信的方式，更彰顯著具有東方韻味的審美旨趣的回歸。

而茶文化， 就是這股潮流中的一支。電視劇《夢華錄》對宋朝茶道文化的呈現，也在一定程度上加深了人們對茶文化的興趣。

把握當下，不辜負每一杯茶，襲古創今，才能打造茶文化的當代生命力。