沙巴嘉寶果的營養成分與生物活性

李文華 盧婉瓊 杜泳琳 王坤 薛斌

摘 要：沙巴嘉寶果是我國種植面積最廣泛的品種，且營養豐富。綜述了沙巴嘉寶果的種植要求和生長特點，介紹了沙巴嘉寶果的營養成分和生物活性物質的含量，不同部位活性物質的含量。對抗氧化性、降血糖和抗菌抗炎作用的最新研究成果進行了介紹，根據其營養特性，對深度開發利用進行展望，為我國嘉寶果的開發應用提供新思路，推動嘉寶果產業在我國的健康可持續發展。

關鍵詞：嘉寶果；沙巴；營養；活性成分

嘉寶果（Myrciaria cauliflora）又名珍寶果、樹葡萄、擬愛神木、擬愛桃木、巴西楊梅，屬于桃金娘科樹番櫻屬常綠植物，原產地為南美洲巴西、阿根廷、玻利維亞、巴拉圭等熱帶地區。

嘉寶果最顯著特點是果實直接生長在樹干和主要樹枝的表面上，形成簇生的果穗。這與大多數水果樹上果實生長在枝條末端的情況不同。果實的形狀通常是圓形，果型較小，直徑通常為1～3厘米，且果皮微厚，呈現深紫色或黑色，有些品種可能會帶有一些紅色或紫色的斑點。果肉鮮嫩多汁，通常呈白色或淺粉紅色，具有甜酸味道，外皮有酸味，內部甜，果實中有核，帶有濃郁的葡萄香氣。在食用時，可以直接食用或用于制作果醬、果汁和葡萄酒。嘉寶果富含維生素C、維生素E和抗氧化物質，具有一定的營養價值和保健功能。另外，嘉寶果樹形狀優美，不僅可以作為果樹種植而且可以作為景觀樹觀賞。

沙巴嘉寶果是一種特殊的嘉寶果品種，得名于其產地沙巴，這是馬來西亞的一個州。沙巴嘉寶果與傳統的嘉寶果在某些方面有所不同，尤其是在果實的外觀和口感上。沙巴嘉寶果的果實呈圓形或橢圓形，直徑通常為1～2厘米（圖1）。成熟的果實外觀呈深紫色或黑色，表面有細小的凹凸紋理。沙巴嘉寶果的果肉與傳統嘉寶果相比較為脆嫩，水分含量也相對較高。

沙巴嘉寶果主要種植于東南亞地區，尤其是馬來西亞的沙巴地區。沙巴地區的氣候和土壤條件非常適合嘉寶果的生長（圖2）。沙巴地區擁有豐富的雨水資源和熱帶氣候，這為嘉寶果的種植提供了良好的環境條件。在沙巴地區，嘉寶果種植主要集中在沿海和山區地帶。這些地區的海拔和土壤質量對嘉寶果的生長有著重要影響。一般來說，海拔在300～600米的山區地帶是理想的種植區域，因為這些地區具有適宜的溫度和濕度條件，有利于嘉寶果的生長和果實的發育。除了沙巴地區，嘉寶果在其他的地區也有一定的種植，如廣東、福建、海南等。然而，沙巴地區被認為是嘉寶果的主要產地之一，其種植規模和產量較大。截至2021年，沙巴地區的嘉寶果種植面積超過了10 000公頃。

1 沙巴嘉寶果的營養成分分析

沙巴嘉寶果富含多種營養物質，如維生素C、膳食纖維、抗氧化活性物質、礦物質等，具體含量見表1。

2 沙巴嘉寶果的活性成分分析

沙巴嘉寶果是一種有潛在活性的水果，具有抗氧化性、抗炎活性、抗菌活性等，具有很好的食用和研究開發價值，果實中不同部位中營養成分與含量見表2。

2.1 抗氧化性

沙巴嘉寶果富含天然抗氧化物質，如維生素C和多酚類化合物等，這些成分可以中和自由基并減輕氧化應激，維護胰島素的正常分泌和血糖穩定，嘉寶果中還含有多種抗氧化酶，如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶等。這些酶能夠降解有害的氧化物質，維持細胞內的氧化-還原平衡，保護細胞免受損害。林寶妹[5]等通過優化沙巴嘉寶果果皮提取工藝及生物活性測定，利用嘉寶果果皮多酚提取物對三種自由基的EC50值進行比較，結果表明其EC50值均低于10毫克/毫升，證明了沙巴嘉寶果具有良好的抗氧化活性，并且具有抗氧化作用的主要部位在沙巴嘉寶果的葉片中，嫩葉的抗氧化性顯著高于老葉。Wang[6]等研究證明了沙巴嘉寶果種子的水提取物可以抑制口腔癌，并且具有極強的抗氧化性。

2.2 降血糖

沙巴嘉寶果中富含的多酚類化合物和類黃酮被認為是其具有降血糖作用的潛在因素，并且其胰島素敏感性強，嘉寶果提取物可以增強胰島素的敏感性，從而促進葡萄糖的利用和降低血糖水平。林寶妹[7]等利用沙巴嘉寶果的葉片對小鼠進行監測，分析小鼠的血糖變化情況，結果表明沙巴嘉寶果的葉片具有顯著的降血糖作用，并且降血糖效果與葉片添加量呈正比。通過對沙巴嘉寶果葉片總多酚提取工藝的優化，優化后的葉片提取物對ɑ-葡萄糖苷酶有較強抑制作用，可以作為降血糖功能因子進行研究開發。

2.3 抗菌抗炎

沙巴嘉寶果富含黃酮類和花青素等活性物質，具有抗菌和抗炎的潛在效果。并且其提取物對多種細菌具有抑制作用，包括致病菌如大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。這歸因于其中的抗菌成分，如黃酮類化合物和鞣酸。沙巴嘉寶果中的多酚類化合物和其他活性成分還具有抗炎特性，可以減輕炎癥反應。它們通過調節炎癥介質的釋放、抑制炎癥信號通路或調節免疫系統功能來發揮作用。有研究表明通過不同的技術對不同品種的嘉寶果進行酚類和揮發性物質測定，沙巴嘉寶果嫩葉的總酚含量達到31.87%，蒎烯含量達到62.41%，精油含量2.78%，可用于開發抗炎抗菌藥物。

3 開發價值與展望

嘉寶果特有的獨特風味和營養價值，原本應該給行業的研究和發展帶來許多的有利條件，但如今對它各個方面的研究都不深入，這無疑是浪費了嘉寶果富含如此多的對人體有利的物質。其實沙巴嘉寶果的開發價值很高，在很多領域都可應用。彭雪梅[8]等將沙巴嘉寶果果皮與甘蔗白酒作為原料通過浸泡、調配的方法配制成嘉寶果甘蔗酒，具有豐富的酚類物質與有機酸等成分和香氣物質，由于果皮中富含花青素等物質，采用此方法可以很好地浸提出嘉寶果果皮的活性成分。陳燕霞[9]等利用米酒作為溶劑與沙巴嘉寶果進行浸泡，隨著浸泡時間增加，酒中的活性成分也增加，3個月即達頂峰，此時的嘉寶果浸泡酒有最好的抗氧化活性和較高的活性物質含量。

在食品領域可以把嘉寶果用于制作各種食品，如果汁、果醬、果脯、果凍等（圖3）。根據其獨特的口感和香味，還可以為食品添加自然的甜味和營養價值，滿足消費者對健康和天然食品的需求。但目前嘉寶果的開發也大多圍繞食品行業進行研究，研究力度仍然不足。

在藥品和保健品領域也可以進行開發研究，因為嘉寶果富含多種活性成分，如抗氧化劑、維生素和多酚類化合物。這些成分賦予了嘉寶果一定的藥用價值，被認為具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗腫瘤等功效。因此，嘉寶果可以作為藥品和保健品的原料，用于制造抗氧化劑、免疫增強劑和抗炎藥物等。

在化妝品和個人護理產品領域，嘉寶果中的活性成分可以被應用于化妝品和個人護理產品中。其抗氧化性能有助于抵御自由基對皮膚的損害，保護皮膚免受環境污染和氧化應激的傷害。此外，嘉寶果還具有保濕、抗衰老和美白等功效，可用于面部護膚產品、護發產品和身體乳液等的開發。

嘉寶果中的活性成分具有抗菌和抗病毒的特性，可用于開發生物農藥和植物生長調節劑，以替代傳統的化學農藥和激素類物質。這種天然的植物保護劑對環境友好，有助于減少化學農藥的使用量。嘉寶果的果皮和果實殘渣可以用作生物材料，如生物塑料、纖維素材料和生物能源原料等。此外，嘉寶果樹木可以用于綠化和環境修復項目，如土壤保持、水土保持和固碳等。

沙巴嘉寶果作為目前市場上較為常見的品種，在供應量充足的優勢下應在多領域大力開發和應用，根據其富含的營養和生物活性，定會給不同行業的發展帶來進步，也更加會加快嘉寶果本身行業的發展。

參考文獻

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[9] ?陳燕霞，賈栩超，李振偉，等.不同浸漬時間嘉寶果浸泡酒的品質比較[J].現代食品科技，2021，37（3）：194-201.