從諺語看日本的“魚”文化

方琦

（鄭州科技學院外國語學院，河南鄭州 450000）

語言是文化的鏡子， 在反映文化的同時又影響著文化，語言與文化兩者相互依存、相互影響。 無論哪個民族，諺語都是語言文化中的重要組成部分。諺語歷經歷史長河， 是廣大人民生產生活經驗與智慧的總結，通過諺語可以從側面了解該民族的世界觀、人生觀、價值觀，了解民族文化歷史發展的軌跡與文化形成的根源背景。 動物諺語作為日語諺語中十分重要的分支，尤其是魚諺語占有舉足輕重的地位。據「図説日本語」記載，魚諺語在動物諺語中數量排在第3 位，涉及魚的種類多達100 多種[1]。 魚諺語特點鮮明極具代表性，通過魚諺語研究日本魚文化，對于加深文化理解， 促進文化交流與發展都具有十分重要的作用。

1 先行研究

在知網輸入關鍵詞“日語諺語”“動物諺語”，共搜索到相關論文17 篇，對于諺語的研究，中日對比研究一直占據主流位置。其中代表性的有《關于與動物相關的日語諺語特點的研究——以與“貓”有關的諺語為中心》，通過日漢翻譯對比，闡述與貓相關日語諺語的特點，分析日語諺語與譯文產生差異的原因[2]。《中日諺語中的隱喻表達》主要通過中日語言生活中動物相關諺語的隱喻表達分析論證不同的語言生活與文化特征，探討不同地區對動物的認知活動[3]。《與動物相關的中日諺語比較》 通過日語諺語中與動物相關諺語的統計， 闡述中日動物形象與使用偏好的異同[4]。 《與動物相關的諺語及其文化內涵的中日對比研究》以狗、貓、馬為例，分析比較中日動物諺語體現的不同文化特征[5]，但對于產生差異的原因沒有涉及。

以“日本魚文化”為關鍵詞在知網上搜索，相關度不高的論文不在統計范圍內， 共查詢到相關論文16 篇，代表性的有：《談日本的“魚文化”》從日語諺語、詩歌、文學作品等方面說明魚文化的影響[6]；《日語魚名和日本的魚文化》從文化的角度出發,論述了日本魚名的多樣性與日本文化的關系， 體現中國文化對日本文化的影響[7]，其中提到諺語中的“魚”，舉例解釋其象征意義；《淺談中日魚文化》 則從中日對比的角度，分析在食魚歷史、傳統習俗、有關魚的成語方面中日存在的差異[8]。

綜合之前研究， 可以看出對于日語諺語的研究從翻譯學、語言學角度研究成果較多，另外，中日兩國諺語對比研究占據主流位置。 中日兩國諺語對照分析，研究兩國文化差異較為常見，但其中涉及魚諺語的研究較少， 這與日本作為全世界最喜好魚的民族這一事實并不相符， 對于魚諺語的研究并沒有受到應有的重視。

本文以日語諺語中的魚諺語為研究對象，以「新明解故事ことわざ辭典」為資料來源，采用對比分析的研究方法，全面地統計分析魚文化的特點，探究日語諺語中魚文化產生的歷史背景及其根源。

2 動物諺語

為了更好地了解魚諺語在動物諺語中的比例與使用情況，本文選擇「新明解故事ことわざ辭典」為此次數據統計主要來源，對其中出現的動物諺語進行整理分類。 因篇幅有限，本文只對數量排名前20 位出現的動物進行了排名，具體數據統計情況見表1。

表1 「新明解故事ことわざ辭典」動物諺語出現次數

為了更加直觀顯示， 以下用柱狀圖顯示統計結果，詳細見圖1。

圖1 「新明解故事ことわざ辭典」動物諺語出現次數比例

從圖1 可以看出， 魚諺語在動物諺語中排名第一，其他出現次數較多的分別是鳥、馬、犬、牛、貓、虎、鼠、蛇、兔。 魚諺語數量達到123 個，從統計結果來看，魚諺語的數量遙遙領先。

魚諺語在動物諺語中排名第一，數量最多。這足以說明魚在日本人生活中的特殊地位。 日本四面環海，魚類資源十分豐富。 據「日本産魚類大図鑑」（益田一）記載，日本淡水魚和海水魚種類達到3 300 多種。早在繩文時代中期，就有關于捕魚與食用魚的記載， 神奈川県橫須賀市貝冢出土的骨制魚鉤距今已有9 000 多年， 如今日本人餐桌上常見的魚種類就達100 多種[9]。自室町時代起，隨著稻米產量的增加，日本開啟了主食為米，副食為魚的食生活[10]。 在漫漫歷史長河中，日本人賦予了魚豐富的文化內涵，借由諺語形成了獨特的魚文化， 滲透到日本人生活的方方面面。

日本是一個島國，位于亞洲大陸東部，太平洋西北部，屬溫帶海洋性季風氣候，四季分明，氣候溫和，雨水充沛[11]，從古至今，日本人對于自然懷有獨特的好感，他們親近自然，珍愛自然，同時也因為細致入微的性格特點，他們對大自然生物留心觀察，總結出它們的生活習性特點，賦予了動物特殊的情感，這一特點在魚諺語中尤其明顯， 從動物諺語中存在大量魚諺語這點也可以得到驗證。

3 魚諺語

日本作為全世界公認的“好魚民族”，長期與魚共存，魚文化已滲透到日本人們社會生活的方方面面。以下從日本的食魚文化、魚的生活習性，以及魚諺語所代表的象征意義3 個方面論述魚諺語中的“魚文化”。

3.1 食魚文化

古代日本人食用魚的歷史， 最早可追溯到繩文時代。 據記載繩文時代的貝冢中發掘出土了大量魚骨與貝殼，魚的種類不僅有淡水魚還有海水魚，當時食用的魚有：鮪魚、鰹魚、鯖魚、鰯魚、鯛魚、鱸魚、河豚、鮭魚、鯉魚、鯽魚、鮑魚、鰻魚等，這些魚類至今仍作為日本人餐桌上最主要的魚類品種。 隨著時代的發展，烹飪技術逐步提高，烹飪方法更加多樣化，常見的有「照り焼き、塩り焼き、石焼き、付け焼き、蒲焼き、醤油漬け、味噌漬け、みかり漬け、酢漬け」等[12]，但對于日本人來說，最珍視、最鮮美的還是「旬」之味。所謂「旬」，源于日本古代宮中舉行的例行慶典活動，在宴會上，天皇賞賜群臣，所賜之物為夏天賞賜扇子，冬天賞賜凍魚。 沿用“當季”的概念，「旬」現在演變成某種特定食材， 比起其他時間最鮮美的時期。 日本人十分注重吃「旬」，有不時不食的說法。

「夏は鰹、冬は鮪」（鰹魚夏天最美味，金槍魚冬天最美味），說明了鰹魚、金槍魚最好吃的季節。 「秋の鯖は嫁に食わすな」（秋天的鯖魚味道鮮美， 不給兒媳吃）， 強調了秋天鯖魚的鮮美程度。 「丑の日の鰻」（丑日吃鰻魚），丑日是指立春和立秋的前18 天，本來是鰻魚商家的廣告詞， 現在已變為人們約定俗成的做法，這個時期的鰻魚也最為肥美。 「三月平目は犬も食わぬ」（三月的比目魚狗都嫌棄）反向告誡人們不當季的魚還不如不吃。

除此之外，日本人還特別注重魚的新鮮程度。奈良時期因都城位于內陸，離海較遠，加上運輸條件有限，很難吃到新鮮的海魚，隨著漁業文明的進一步發展，運輸與冷藏條件大幅度提高，現在即使在日本內陸也隨時能吃到新鮮捕撈的魚。 日本人認為新鮮的魚才是最為鮮美的。「腐っても鯛」（即使腐爛也依舊是鯛魚），對于最喜愛的鯛魚，即使腐壞但依舊喜愛，由此可見日本人對于鯛魚特有的推崇魚喜愛。 反觀諺語「鯖の生きぐされ」，認為即使鯖魚外表看上去很完整新鮮也要留意其是否腐壞。 由于鯖魚特別容易腐壞，日本人根據生活經驗得出結論，由此可見，日本人對于魚的細致觀察及對于不同種類魚的不同感情色彩。

3.2 魚的生活習性

魚生活在水中，依賴于水生存。諺語中存在大量描繪魚與水關系的諺語。

「魚と水」（魚水之情）， 描述了魚與水密不可分的親密關系。 「魚の水を離れたよう」（魚兒離不開水），描述了魚兒離不開水的客觀事實，也反映了魚依賴于水，受惠于水。「魚心あれば水心」（你若有情，我亦有意），表現出了親密無間的魚水之情。

此外還有人們根據長期生活經驗總結出了魚在不同環境下的生活狀態。「水が清れば魚はない」（水至清則無魚），與之相反意味的「濁り水の中で、大きな魚が隠れている」（渾水里藏大魚）。 「井戸の中に魚がない」（井水不出魚，枯樹沒有葉），描述了魚不能在井水里生存的事實。 「水広ければ魚大なり」（水面寬廣魚兒大）、「大魚は小池に住まず」（小溪流里無大魚），描繪出魚與生活環境的密切關系。「最上の魚は底近くを泳ぐ」（水越深魚越大），用于說明越有價值的東西，越是難以得到。日本人通過觀察魚不同的生活環境，總結出魚的不同生活習性，借以說明道理。

3.3 魚諺語的象征意義

魚諺語中有相當一部分諺語借助魚的外形特征和諧音特點表達其象征意義。

日本被稱為“曖昧”的民族，認為直接表達自己想法是不恰當、不禮貌的，因此常常借助動物形象特征，借物明志，借物明理，委婉地表達自己想法。

「ごまめでも尾頭もつき」（麻雀雖小， 五臟俱全），ごまめ是沙丁魚的幼魚，十分細小，借以比喻無關緊要，不值一提。 「鰯網で鯨捕る」（意外之喜），鰯魚體型細小，而鯨魚體型龐大，用捕鰯魚的網捕住鯨魚，形容意外的收獲。 「鰯で精進落ち」（因小失大），鰯魚體型細小，不值一提，卻因為吃鰯魚而破戒，比喻得不償失。「鰻の寢床」鰻魚體型細長，形容住處狹窄。 「鰻のぼり」同樣借用鰻魚的外形特征，形容物價、股價直線上升。「鮑の片思い」（單相思）因鮑魚眼睛長在一側，借以比喻單方面的愛戀。

此外，日本人還十分注重諧音，利用諧音引出新的文化內涵，通過聽覺聯想進行轉喻，賦予動物鮮明的象征意義。鯉由于發音與「こい（戀）」相同，日本人在訂婚及結婚儀式上都會供奉帶頭帶尾的鯉魚以顯示情比金堅的愛情。 鯛因與「めでたい（可喜可賀）」諧音，成為各類慶祝、節日宴會上不可缺少的主角，深受日本人民的喜愛。 河豚與表示福氣的「ふく」發音相近，因此即使河豚有劇毒，依然阻止不了人們對它的喜愛。 「河豚汁や鯛もあるのに無分別」拿河豚與鯛魚相提并論，足以顯示其無法拒絕的魅力。

4 魚文化的歷史根源

現如今魚已經成為日本人餐桌上最為常見的食材，日本的食魚歷史也已逾幾千年之久。但直到奈良平安時期，魚一直作為貴族專享的食物。6 世紀中葉開始佛教傳入日本， 天武天皇676 年頒布禁食牛、馬、狗、豬的命令，自此很長一段時間，其他動物在日本人餐桌上消失，取而代之是尋求更多的魚類資源。但由于奈良平安時期國家都城在內陸地區， 運輸不便，魚類容易腐壞，新鮮魚類仍不易獲得。 到了江戶時代海水魚的捕獲量增加，進一步得到普及。尤其戰后昭和30 年（1955 年）開始，隨著運輸手段魚冷藏技術的進步，新鮮魚肉進入千家萬戶，成為平常老百姓餐桌上最普遍的食材。

在統計的123 個魚諺語中， 其中涉及抽象的魚（魚、大魚、小魚等）諺語有55 個，涉及具體魚名的諺語有73 個，包含具體19 種魚類，分別是鯛、鰯、鯉、鰻、鯨、河豚、鮒、鰹、鯖、海老、泥鰌、鮫、鮑、平目、鯰、豚魚、鰤、ごまめ，具體見表2。

表2 魚諺語中各類魚出現次數

現以魚中關注度最高的“鯛魚”“鰯魚”“鯉魚”為例，探究魚文化產生的歷史背景與根源。

4.1 鯛魚

在日本以鯛命名的魚光日本產的有230 多種，因鯛魚的尊貴地位，一直被視為“高級魚”。「百魚譜」中的記載「人は武士、柱は檜の木、魚は鯛」，更是奠定了鯛魚“魚中王者”的地位。 但是據江戶時代婚禮菜單記載，那時菜單上并沒有出現鯛魚，而是多用鯽魚生拌。 在室町時代以前，鯛魚被認為是下等魚。 究其原因， 日本的國都奈良屬于山區， 主要以鯉魚為主，而且當時受到中國文化輸入影響，因存在「鯉魚躍龍門」的說法鯉魚被認為是出世魚，而鯛魚在中國被認為是以海底污物為食而被蔑視。 隨著日本本土文化的發展，到了崇尚櫻花精神的武士時代，因鯛魚顏色與櫻花雅淡的紅色相近，加上芥末、醬油等調料的使用，刺身料理更加普及，以櫻鯛為代表的鯛魚開始備受推崇，至今櫻鯛仍作為鯛魚中的佼佼者，也被認為味道最為鮮美。

從室町時代， 人們把不同的神放在一起供奉信仰。 「惠比須」在七福神中作為能給人們帶來福祉的神備受人們喜愛，他的形象頭戴折烏帽，手持釣竿，懷抱一條鯛魚， 于是鯛魚也被認為是福氣與好運的象征。

4.2 鰯魚

鰯的語源「弱し（よわし）」在「魚鑑」中被認為是脆弱的魚，「東雅」中記載鰯魚弱小，離開水后立即會死去。另外いわし諧音いやし（貧賤），被認為是低賤的魚。

現如今在節分日很少能看到門口插著鰯魚頭的情景，但是在明治時期，幾乎家家戶戶都會在節分日門口插上鰯魚， 節分日插鰯魚的風俗自古有之，據「土佐日記」記載當時正月家家戶戶門口掛著鯔魚頭和柊樹葉，到了江戶時代，鯔魚逐漸被鰯魚所取代。之后， 節分日家門口插上鰯魚頭開始在全國范圍內盛行。除此之外。還會插上大蒜、大蔥等，據說是因為人們認為鰯魚特有的臭味可以驅邪除魔，趕走瘟疫。平成宮遺址出土的木簡上， 有向天皇進貢鰯魚的記錄，鰯魚作為當時人們最能輕易得到的魚類，不僅用于做湯、制作鰹魚干等，還用來作為鯛魚的飼料被廣泛使用，這與鰯魚的數量多是分不開的。鰯魚產量在昭和初期占到總漁獲量的一半，因為產量多，所以價格低廉。 歷史記載紫式部曾看到公卿食用鰯魚加以嘲笑，可見鰯魚被認為是低賤的、下等的魚。

「鰯の頭をせんより鯛の尾に付け」（寧當鳳尾，不當雞頭），用低賤的鰯魚與尊貴的鯛魚相比，突出了鰯魚低下卑微的地位。 「鰯で精進落ち」（因小失大），借鰯魚來比喻微不足道的小事，表明了對于鰯魚不值一提的態度。

但是歷史上鰯魚并不是一直不值一提的。 平城宮遺址出土的木簡上有向天皇進貢鰯魚的記錄，鰯魚也曾作為貢品進獻給德川將軍府。 在1620 年（后水尾天皇時代） 舉行的供奉儀式上鰯魚曾經作為貢品出現，由此也產生了「鰯の頭に雁の味あり」這類的諺語。

鯛魚和鰯魚可以說是最能代表日本人情感的兩類魚，突出反映了日本人對于這兩類魚的極端偏好。但是隨著料理技術的不斷提高， 專門的鰯魚料理店也隨之出現。 在東京出現的「いわしや」鰯魚的料理手法就達20 多種，在福岡的鰯魚店甚至能欣賞到鰯魚成群結隊游來游去，「鰯も七度洗えば鯛の味」將低賤的鰯魚與鯛魚相提并論，鰯魚也化身為高級魚。

4.3 鯉魚

雖然現在鯛魚作為魚中王者，地位不可撼動，但是在室町時代鯉魚比鯛魚地位更高。 在吉田兼好的「徒然草」中記載，鯉魚是作為宮廷用膳進貢給天皇的高級魚。

鯉魚之所以被推崇，因其特殊的藥用價值。據記載鯉魚具有養發生發的功效，對于心臟病、黃疸、急性肺炎等都有奇效。 「舊約聖書」中就有記載用鯉魚膽汁治療化膿性眼病的病例。

隨著海水魚的大量普及和錦鯉養殖業的快速發展，鯉魚的食用功能逐漸弱化，更多具有了飽腹之外的象征意義。

鯉魚被視作愛情的象征。 鯉魚的語源是「こい（戀）」。 據記載，當時景行天皇在美濃行宮池內飼養鯉魚，借以向美人表達愛意。「鯉は戀」這樣的說法就流傳開來。

鯉魚具備了欣賞的價值。 前文提到的 「日本書紀」中記錄了景行天皇在行宮飼養觀賞鯉魚，自此賞鯉一直作為貴族階層附庸風雅的獨有雅致。1906 年日本在原有培育的錦鯉的基礎上，引進德國無鱗“革鯉”，與日本錦鯉雜交，培育出顏色各異的錦鯉。錦鯉五彩斑斕，花紋多樣，價格昂貴，被譽為“水中的活寶石”“會游泳的藝術品”。

錦鯉成為具有神秘力量的象征。隋唐時期，中國文化大量傳播至日本，受中國文化影響，鯉魚被賦予了神通。 傳說鯉魚逆流而上，一躍龍門，就此化身為龍。諺語中有「鯉の滝登り」「鯉の一跳ね」，鯉魚躍龍門，從此出人頭地。 自室町時代開始，每年的5 月5日家中有男孩的家庭都會在院子里豎起高高的旗桿，掛上各色的鯉魚旗，迎風飄揚的鯉魚旗猶如在大江里暢游勇進的鯉魚， 寄托著父母希望孩子健康成長，出人頭地的美好愿望。

此外，還有很多關于鯉魚的傳說，為鯉魚增添了更多的神秘色彩。「古事纇苑·動物部」就曾記載在當時江戶的住吉神社舉行祈愿白魚豐收儀式時， 供奉著兩條鯉魚，祭典結束后放歸大海時，原本還悠閑自在的鯉魚一入水中，立即朝著海浪沖去，人們認為這是鯉魚作為住吉神的信使， 去向海神報信今年要有好收成。鯉魚因此一直被認為吉祥之物，被飼養在寺廟，神社的池塘中，寓意吉祥康泰。

5 結束語

諺語是文化發展的產物， 依附于特定文化又受制于文化。正如培根所說：“一個民族的天才、智慧和精神都可在諺語中找到。 ”經歷幾千年的歷史發展，魚諺語已作為一種文化符號深深地烙印在日本文化發展的長卷中。

本文通過研究魚諺語所體現的魚文化特點，追溯魚文化發展的歷史發展與演變， 研究結果表明魚諺語反映了日本人獨特的性格特點與價值觀念，包含以下幾個方面：其一，尊重自然，崇尚自然，尋求人與自然和諧共存的自然觀；其二，細致入微，注重細節的生活觀；其三，喜歡通過動物特征委婉表達說明道理，借物明志，借物明理，偏好迂回委婉表達自身價值觀。

研究表明， 文化受到歷史環境， 時代變遷的影響，魚在不同時期被賦予的情感并不相同，所體現的情感色彩與文化內涵也有所變化。隨著經濟文化的發展，部分魚的食用功能逐漸弱化，象征意義與文化內涵體現這一功能更加突出。 日本善于學習吸收外來優秀文化，并結合本國文化，創造出適合日本特色的新文化，日本文化受到中國文化影響，彼此之間文化互相滲透，但與此同時，也體現出“獨立性”與“創造性”。

由于動物諺語數量眾多，「新明解故事ことわざ辭典」不能將所有諺語完全收錄，統計范圍有限，所得數據并不完全。 本次研究主要舉出關注度最高的3 種魚類，其他魚類沒有具體涉及，所得結論也有限。今后將致力于獲取更廣泛的資料來源， 擴大研究范圍，以使研究結果更為全面。